冬瓜为夏秋季家常瓜蔬，每100克中含有水分96.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.2克，膳食纤维0.7克，糖类1.9克，胡萝卜素80微克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，烟酸0.3毫克，维生素C18毫克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.2毫克。冬瓜为高钾低钠的食物，每100克食部含钾78毫克，含钠仅1.8毫克，两者相比，其K因子为43.33，大大超过10，对高血压具有明显的降压功效；若以每日进食500克冬瓜计算，就可给人体净增381毫克的钾，这对改善机体的钾／钠比值，无疑有明显的作用，可促使排钠、利尿、降压。现代药理研究表明，冬瓜每100克食部所含脂肪量极微，仅为0.2克，而且，冬瓜所含成分中的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，能有效地防止人体内（包括动脉、静脉、毛细血管等组织细胞在内）的脂肪沉积和堆积，有助于增强血管功能，减少外周阻力，从而起到降低血压的治疗作用。医学研究还表明，冬瓜含维生素量较高，以与保护和维护血管正常生理功能直接相关的胡萝卜素、维生素C为例，每日进食500克冬瓜，机体可获得胡萝卜素400微克，维生素C90毫克，加上冬瓜的钙指数为1.58，又有助于钙的吸收，因此，冬瓜是防治高血压的绝好蔬菜。
食洋葱能降血脂
洋葱又名葱头。科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。洋葱含有前列腺素A，而前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。高血脂患者食用一段洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。一般冠心病患者每日食用50～70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质——栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25％。
常吃大蒜能够降压
大蒜，别名胡蒜、蒜头、大蒜头、独头蒜等。性味辛、温。具有温中行滞，解毒杀虫的功能。现代医学研究发现，大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁外，还含有大蒜辣素、硫酸化合物、芳樟醇等成分。
现代营养学研究表明，大蒜的含钾量远比其含钠量要高得多，白皮大蒜每100克可食部分含钾362毫克，含钠19.6毫克，K因子为15.41；紫皮大蒜每100克食部含钾437毫克，含钠8.3毫克，K因子为52.65，同属高钾低钠食品。实践资料也证明了这一点。据报道，德国科学家用大蒜治疗80例高血压病人，血压都获得稳定下降。英国的医学专家宣称，大蒜所含有的活性成分具有溶解体内淤血的能力，可用以治高血压伴有冠心病、冠状动脉血栓症等。还有研究发现，冠心病患者服用大蒜油5个月，胆固醇可降低10％，三酰甘油可降低21％。糖尿病患者容易并发冠心病和脑血栓，大蒜素则能降低血糖，所以，它对冠心病和血栓的形成有预防作用。大蒜还由于含有一种配糖体而具有降压作用。
国外的一项研究显示，中等程度至严重的高血压病人，连续12周每日食用大蒜，血压就能降至正常水平。专家们建议，高血压病人可在每日早晨空腹吃1～2个糖醋蒜头，肯定有稳定的降压效果。
常吃芦笋能够降压
芦笋是百合科多年生草本植物石子柏的嫩茎，学名是石刁柏，俗称龙须菜。它的形状与文竹非常相似，原产于欧洲和亚洲西部，因为它萌发的嫩茎形状颇似芦苇，我国人民称它为芦笋。
芦笋所含的营养成分非常丰富，每100克鲜芦笋可食部含多种维生素、非蛋白含氮物质以及灰分，含量也较其他蔬菜高。如与番茄相比，维生素A的含量是番茄的1～2倍，维生素C的含量是番茄的1.5～2倍，维生素B1的含量是番茄的3～6倍，维生素B2的含量是番茄的3～7倍，烟酸的含量是番茄的1～2.5倍，蛋白质的含量是番茄的1～2.5倍，故被作为高级蔬菜而深受人们推崇。芦笋还含有叶酸、核酸、天冬酰胺、芦丁、甘露聚糖等。芦笋中所含的甲基甲酮和胺类使芦笋具有特有的芳香气味。近年来研究证明，芦笋中所含天冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用和可提高人体的免疫功能。从而使细胞恢复正常生理状态。芦笋所含的丰富的组织蛋白能有效地控制细胞异常生长，使细胞生长正常化。每100克芦笋中还含有胡萝卜素100微克，维生素C45毫克，其含脂肪量极低。芦笋含有天冬酰胺、黏液质、β-谷甾醇及糠醛衍生物，对治疗心血管系统和其他器质性病变均有效。芦笋还含有大量维生素P（即芦丁）及甘露聚糖、胆碱、精氨酸等成分，对维护毛细血管的形态和弹性及生理功能有利，对治疗高血压病等心血管系统疾病有较好作用。而且，芦笋是高K因子（钾／钠的比值）食品，其K因子＞68。新的学术观点认为，K因子≥10的食物对高血压有较好的防治作用。
常吃茭白可以降血压
茭白又名茭瓜、茭笋，性凉、味甘，具有利尿、除烦渴、解热毒、通乳汁的功效。据营养学家分析，每500克茭白中含蛋白质3.4克，脂肪0.2克，碳水化合物0.4克，粗纤维2.5克，钙9毫克，磷97毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素微量，维生素B10.09微克，维生素B20.11毫克，烟酸1.4毫克，维生素C6毫克。茭白适宜高血压病患者食用，若与旱芥同食，更有降血压之功。茭白中含难溶性草酸钙较多，因此，肾脏病、尿路结石病患者或尿中草酸盐结晶较多者不宜多食。
高血压的天然降压药是芹菜
芹菜分水芹和旱芹两种，旱芹食用较多，其香气较浓，又名香芹，因入药较佳，故也称药芹，味甘、苦，性凉，具有平肝清热、祛风利湿、醒脑提神和润肺止咳等功效。经常食用芹菜能降压、安神、醒脑，是高血压、脑动脉硬化患者的优质蔬菜。芹菜含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素B、维生素P以及烟酸、钙、铁、磷、芹菜甙、挥发油、胡萝卜素、甘露醇等营养成分，其蛋白质和钙、磷、铁、维生素的含量高于一般蔬菜，芹菜中含有丰富的维生素P，能降低毛细血管的通透性，软化血管，具有降低血压和降血脂的作用，用鲜芹菜捣汁加白糖饮用，对高血压有明显的防治作用。芹菜富含营养，色美味佳，炒食和凉拌均可，荤素皆宜，还可做馅，别有风味，是人们喜爱食用的蔬菜之一。通常人们只是食用它的茎，把叶片和根都弃掉了，其实作为防治高血压的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净全用，或者叶、茎当蔬菜食用，根部洗净后与荸荠一同放入沙锅中水煎饮汤。芹菜的叶和根中维生素P的含量也较高。
常吃茼蒿可以降压
茼蒿在北京称为“蒿子秆”，南方称为茼蒿菜、蓬蒿菜，性味辛、甘、平，具有温脾养胃和化痰利气的功效，适宜于高血压、脾胃虚弱、脘腹胀满、小便不利、咳嗽痰多等症。现代医学研究发现，茼蒿营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸、钙、磷、铁外，还含有丝氨酸、苏氨酸、亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸及天门冬素、挥发油、胆碱等成分，其中铁、钙、粗纤维含量较多。茼蒿中的粗纤维能助消化、通便和降低胆固醇。茼蒿中的挥发油、胆碱成分具有降血压和补脑的作用。
常吃菠菜能够降压
菠菜，又名菠棱、菠斯草、赤根菜、鹦鹉菜，属藜科植物。菠菜性味甘、寒。生用能清热润肺，凉血行淤；熟用能健脾开胃，止泻固精。
中医视菠菜为良药，认为菠菜能生血、活血、止血、化淤。临床实践证明，常食菠菜能和血通络，益血润肠，调中下气。
现代医学研究表明，菠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等多种营养成分。
我国民间常有人取新鲜菠菜洗净，放入开水中烫2～3分钟，取出切碎后，用少许麻油、精盐、味精拌食，用来治疗高血压、头晕、头痛、目赤、烦躁、便秘、痔疮出血等症。
常吃莼菜有助于降压
莼菜，又名水葵、浮菜、丝莼，性味甘、寒，具有清热利水和消肿解毒的功效，适宜于高血压、热痢、黄疸、痈肿、疗疮等症。现代医学研究发现，莼菜含有蛋白质、糖类、多种维生素、矿物质和各种氨基酸，其中亮氨酸、谷氨酸、天门冬素为构成人体血浆蛋白的主要成分，能养血安神，促使胃液分泌；可辅助防治慢性肝炎。其琼脂样黏液所含阿拉伯糖、岩藻糖、牛乳糖等，经药理试验及动物筛选试验，发现莼菜黏液质中的多糖有降压及抗癌作用。莼菜滑嫩不腻，清香可口。
常吃茄子有助于降压
茄子又称落苏、矮瓜、酷酥，为茄科一年生草本植物茄的果实。茄的祖籍在东南亚的缅甸和南亚的印度一带，自晋朝以后经越南等地传入我国。
茄子不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。茄子被称为心血管病患者的佳蔬，每100克可食部分中含有水分93.4克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维1.3克，糖类3.6克，胡萝卜素50微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.6毫克，维生素C5毫克，钙24毫克，磷2毫克，铁0.5毫克。此外，它还含有维生素P、水苏碱、葫芦巴碱、胆碱、龙葵碱等营养成分。现代医学研究表明，茄子的营养价值可与番茄媲美，除维生素A、维生素C含量低于番茄外，其余各类维生素以及铁、锰、锌和糖类，都非常接近，其含钙量远大于番茄，是其的5.5倍。
现代营养学研究表明，茄子属于K因子≥20的食物，其K因子为21.25。高血压病人经常食用茄子，可补充机体必需的钾，并促使钠的排泄，从而使血压下降。此外，茄子（特别是紫茄，每100克可食部分所含维生素P可高达700毫克）含有丰富的维生素P（即芦丁），它的特殊功能是可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的黏合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。所以，茄子是强化血管功能的食物，被人们誉称为“心血管之友”。临床观察也表明，常吃鲜茄或茄子干燥后研粉内服，对高血压、动脉粥样硬化症、脑出血、眼底出血等病症者均有疗效。
常吃山药可以降压
山药古称薯蓣，又称怀山药，性味甘、平，具有补脾养肺和益肾涩精的功效。适宜于脾虚食少、泄泻、消瘦、乏力、肺虚久咳、肾虚遗精、小便频数、带下及消渴等症。山药是药食兼优的长寿补品，自古以来深受人们的喜爱，山药所含有薯蓣皂甙等药用成分的医疗价值很高，被称为“滋补药中的无上之品”，是中医处方的常用药物之一。现代医学研究发现，山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养成分，还含有多种纤维素，以及胆碱、皂甙、黏液蛋白、多巴胺等。能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，还可减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺能扩张血管，改善血液循环。生于山野者称野山药，人工栽培者称家山药，二者均有防治高血压作用，在药膳配伍中，家山药可适当加大用量。因山药有收敛作用，故大便燥结者不宜食用。
常吃胡萝卜可以降压
胡萝卜又名金笋、丁香萝卜，味甘，性平，具有健脾消食、下气止咳、解毒清热和养肝明目的功效。现代研究证明胡萝卜有降压、强心、抗炎和抗过敏等作用，是难得的果、蔬、药兼用之品，因而有“廉价的小人参”之称。胡萝卜含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、抗坏血酸等。胡萝卜富含胡萝卜素，每100克中约合4.8克，是土豆、芹菜、苹果、柑橘的数倍。现代研究表明，胡萝卜中含有槲皮素、山萘酚等物质，是组成生物类黄酮（维生素P）的原料，常食胡萝卜能改善微血管功能，降低血脂，增加冠状动脉血流量，具有降低血压、降血糖、强心等作用，对高血压、冠心病、糖尿病、脑动脉硬化患者均有益。胡萝卜中的琥珀酸钾盐是降低血压的有效成分。高血压病人饮胡萝卜汁可使血压迅速降低，所以高血压病人宜多吃胡萝卜。在吃胡萝卜时，应注意炒熟再吃，而不宜生吃，因为生吃时不易消化，大部分维生素会随粪便排泄掉。过多食用胡萝卜时会出现皮肤发黄、恶心、厌食、乏力等，常被误认为得了肝炎，但停食胡萝卜后症状会很快消失。
常吃土豆能起到降压作用