书城养生高血压饮食参照书
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第26章 高血压的饮食保健(一)(2)

葛粉粥葛根洗净切片,经水磨澄清取淀粉,晒干备用。每次用葛粉30克,粳米100克,同煮为粥,作早餐或点心食用。葛根中的黄酮甙能扩张脑及心脏血管,增加脑及心脏血管和冠状血管的血流量,有降低血糖和较强的解热作用。临床证实,用于高血压引起的头痛、项背酸痛及冠心病引起的心绞痛,均有一定效果。

大蒜糖醋取大蒜适量,红糖150克,醋500毫升。将红糖放入醋中搅溶,再将大蒜泡在糖醋汁中,泡15日即成。每日早晨空腹吃糖醋大蒜1~2瓣,并喝一些糖醋汁,连服10~15日。

醋豆黄豆500克,醋1000毫升。将黄豆炒20~25分钟,不能炒焦,冷后及时装入玻璃瓶内,浸于等量的醋中,密封7~10日即可服用。每日早、晚各食20粒,经常食用效果好。

醋蛋鸡蛋1个,醋60毫升。将鸡蛋打入碗中,加醋搅匀,放火上煮熟。晨起空腹食用。7日为1个疗程,可连服食数个疗程。

芹菜红枣汤鲜芹菜茎60克,红枣30克。加清水500毫升,煎半小时,分2次食枣喝汤。适用于高血压,冠心病,胆固醇过高。

高血压病的补益

从祖国医学观点看,高血压病的起因,初发内脏则在肝或肾。体强和青年病人,其病变部位在肝,病多实证。体弱和老年病人,主要发病以肾虚为主。若高血压病久,实为主者,也会变虚,变为肝肾阴虚,或心肾皆虚,或肾阴虚,甚或阴阳两虚。虚则补之,故高血压病病人属虚者宜以补为主,这样阴阳才能平衡,其病才能痊愈。临床所见以肝肾阴虚,或阴虚阳亢为多。补肾肝之阴为治高血压病的常用之法。

高血压病经治疗血压降为正常,为防其复发,补阴之法是不可少的。因为无论肝火旺,或肝阳亢,病久均会伤阴,故补阴之法为防止复发的最常用方法。

高血压病的治疗,补益是常用之法,但清热、泻火、平肝降逆、化痰、活血、安神各法亦不可少。应视其兼有不同的表现而配合使用,以取得更佳效果。

治疗高血压,补阴之品可选用菠菜、蜂蜜、海参、桑堪、首乌、女贞子等。

如何判断高血压病为虚证呢?可从以下几点来考虑:

(1)病程:一般而言,患高血压病时间短,实证为多,患病时间长则虚证多,多虚实夹杂症见。

(2)年龄:青年人患高血压病偏实者多,中年、老年则多见虚证或虚实夹杂症。

(3)症状:有虚证表现。

(4)舌脉:舌质嫩为虚证,脉见细、无力为虚之表现。如脉见有力为实证。

中医判断虚实不是以收缩压和舒张压的高低来判断,而主要根据其表现来判断,这一点是应该注意的。

防高血压的“三松”

高血压患者,衣着应强调宽松为主,因为任何部位的紧勒都会使血液流通产生阻力,从而促使血压升高。

“三松”即:鞋子松,以宽松舒适为主,可以多穿些布鞋或拖鞋;衣领松,衬衣要多以棉麻为主,尽量不打领带、领结;裤带松,最好不用皮带而用吊带。

美味降压汤

高血压患者除坚持服药治疗外,平时亦可自制一些美味汤饮用,既是生活享受,亦有辅助疗效。

(1)紫菜降压五味汤紫菜1块,芹菜2棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。芹菜切段,番茄切片,马蹄切块,洋葱切丝。以上同煮为汤,调味食用。

(2)海带决明汤海带30克,草决明15克。海带入砂锅煎1小时后,再入草决明煎1小时。饮汤食海带。

(3)海带燕窝降压汤海带25克(切丝),燕窝25克,紫菜25克,豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味,最后放豆腐小块稍煮即成。

(4)参贝汤海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜,海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤,7碗水炖至3碗半,再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。

(5)海蜇钩藤汤海蜇250克,嫩钩藤20克,同煮为汤,每日早晚服食。

(6)海蜇牛膝降压汤海蜇250克,淡菜50克,怀牛膝50克,以上同煎服用。

(7)双耳汤白木耳、黑木耳各10克,冰糖30克,同煮汤,食木耳饮汤,l日3次。

(8)猪腰安眩汤卤猪腰2个,海带25克,一起煮汤食用。可治高血压头眩头痛。

(9)百合芦笋汤取百合50克,罐头芦笋250克。先将百合发好洗净,锅中加入清水,将发好的百合放入汤锅内,加热烧几分钟,加黄酒、精盐、味精调味,倒入盛有芦笋的碗中即成。

(10)海带木耳肉汤海带、黑木耳各15克切丝,瘦猪肉60克切成丝,用淀粉拌好,与海带丝、木耳丝同入锅,煮沸,加入味精和淀粉,搅匀即成。

(11)紫菜黄瓜汤取紫菜适量,黄瓜100克。紫菜水发后放精盐、酱油、生姜末、黄瓜片烧沸,最后加入味精和香油即可食用。

(12)山楂银花汤取山植30克,金银花6克,白糖20克。先将山植、金银花放在勺内,用文火炒热,加入白糖,改用小火炒成糖饯,用开水冲泡,日服一剂。

服用以上药膳,切不可擅自停药,要经常检测血压,找出药膳与药物合用的恒定值来。

高血压患者宜食的食品种类

高血压患者的饮食宜以低热量、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食为妥,保持清淡饮食为宜,尤其适宜多吃新鲜蔬菜、瓜果和具有一定降低血压作用的疗效食品。凡高血压患者,适宜食用以下食物。

梨子

鲜梨适宜高血压头晕、目眩、耳鸣、心悸者经常食用,有降压、清热、镇静作用。

萝卜

有稳定血压、软化血管、降低血脂的作用,可用新鲜白萝卜,洗净后榨取萝卜汁,每次约50毫克,l日2次,连饮1周,适宜高血压头晕之人。

蕹菜

新鲜蕹菜如常法炒食,尤其适宜高血压病头痛之人,因为蕹菜中含丰富的钙质,对维持血管的正常渗透压有利。

菊花脑

可用鲜嫩菊花脑的苗叶或嫩头,不拘量多少,经常煎水喝,适宜高血压患者伴有头痛、头晕、目赤、心烦、口苦者食用,更适宜高血压之人炎夏服食,起到降血压,清头目的效果。

茼蒿

含有一种特殊的芳香气味,所含的氨基酸和挥发性精油能令人头脑清醒,兼有降压作用。可用新鲜茼蒿适量,洗净后切碎,然后捣取茼蒿汁约50毫升,加入适量温水服用,1日2次,对高血压头昏脑涨者尤宜。

海藻

据药理实验报道,海藻有较明显持久的降低血压作用。叶橘泉曾介绍,可用海藻煎水常服,或与紫菜、海带等交替食用,可防治高血压,适宜高血压之人肝阳上亢型者服食。

裙带菜

常吃裙带菜可以使血液净化和血压稳定,预防高血压。可将裙带菜作为腌、拌、煮和熬汤的食料。

香蕈

经现代研究证实,香蕈中含有一种核糖类物质,它可防止动脉硬化和降低血压,故适宜高血压患者经常食用。可配合其他降血压食品如芹菜、黑木耳、萝卜、番茄、芦笋等一同食用更好。

金针菇

是一种高钾低钠食品,适宜高血压之人做汤或炒食,也可做火锅中的配料。还宜将金针菇洗净后置沸水中烫一下,捞起后细切,加入麻油、调料、酱油拌匀作为冷盘食用。

草菇

可将草菇洗后清炒、单烩或做汤食用,尤其适宜高血压患者夏季暑热天气时服食,因为草菇亦属消暑佳蔬。

米醋

民间用米醋适量,放入冰糖500克,浸泡溶化后,每于饭后服1汤匙。也有用米醋适量,每晚放入10粒花生于醋内浸,至第二天早晨连醋一同吃下,连吃10~15天为1疗程。

枸杞

对高血压患者来说,无论是枸杞子还是枸杞头,均宜食用。枸杞子可配合白菊花一同泡茶饮用,枸杞头可于春季作为高血压之人时令佳蔬炒食为好,亦可凉拌食用。

肉苁蓉

可用淡苁蓉适量,泡开水当茶饮用,能降低血压。近代药理试验也证实肉苁蓉有降血压效果,但咸苁蓉忌用。

决明子

据中国医学科学院等药理实验证明,决明子确有降压作用。习惯用法是将决明子500克,炒黄备用。每次取炒决明子适量,开水泡茶饮。也可配合少量白菊花一同泡茶服。

此外,高血压之人还宜吃玉米、南瓜、燕麦、芝麻、黄豆、胡桃、胡萝卜、莼菜、发菜、马兰头、青菜、白菜、马铃薯、莲藕、地瓜、羊栖菜、地耳、平菇、槐花、灵芝、黄精、首乌粉、兔肉、鹌鹑、蚕蛹、泥鳅、西施舌、苹果、山楂、柿子、香蕉、茄子、茭白、洋葱、蜂蜜、木耳、猕猴桃、啤酒、牛奶、酸奶、植物油等。

忌食物品

凡高血压者忌吃或少吃蛋黄、猪脑、牛脑、羊肝、雀肉、肥猪肉、羊肉、狗肉、猪肝、鸡肉、猪腰、牛心、牛肉、猪油、蛤蜊、虾子、鱼肝油等高脂肪、高胆固醇食品,以及白酒、盐、咸菜、香烟、辣椒、葱、生姜和川芎、人参等。

三、高血压的饮食宜忌

吃猕猴桃可降压

猕猴桃营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等,还含有胡萝卜素,猕猴桃也具有药用价值。中医认为,猕猴性寒,味甘酸,具有润中理气,生津润燥,解热止渴,利尿通淋的作用。适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症。近代医学研究表明,常服猕猴桃果和汁液,有降低胆固醇及甘油三酯的作用,亦可抑制致癌物质亚硝酸的产生,对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。

猕猴桃根是一味很好的中药,具有清热解毒、活血消肿、祛风利湿的作用。适于跌打损伤、疖肿、水肿、急性肝炎、风湿性关节炎、肺结核、乳汁不下等。猕猴桃叶洗净,加酒精、红糖捣烂外敷,可治乳腺炎。但猕猴桃性寒,不宜多食。

食用香蕉有助降压

香蕉的营养十分丰富,含碳水化合物、蛋白质、粗纤维,以及钙、磷、镁、锰、锌、铜、铁等矿物质元素,而脂肪含量很低,是一种营养价值很高的食物。据《海外文摘》报道,常食香蕉可以降低血压,还可以治疗动脉粥样硬化及冠心病,特别对小儿高血压有较好的疗效。香蕉是十分典型的高钾食物,且不含胆固醇类成分。每100克香蕉可食部分含钾量高达256毫克,含钠量则很低,仅0.8毫克,其K因子(钾/纳比值)为320,大大高于有效降压界定值(K因子≥10)。因此,医学专家、学者们都一致认同,香蕉是防治高血压病的优质水果。香蕉中所含降低血压的钾离子,有抵制钠盐过多所致的升压和损伤血管的作用;同时,可改善并调整钾钠比,即适当服食高钾食物可有效地降低机体对钠盐的吸收,并且对心肌细胞也有较好的保护作用。医学专家们指出,人体缺钾时常伴有头晕、无力和心律不齐等症状,而香蕉中恰好富含这种重要的营养素。对于高血压病并发动脉粥样硬化(包括脑动脉硬化、眼底动脉硬化等)、冠心病患者来说,常食香蕉或香蕉茶、香蕉粉等均有较好疗效。尤其是患有大便燥结的高血压病者,食用香蕉效果尤为显著。

常吃苹果可以降压

苹果性味甘、凉,有生津润肺,健脾益胃,除烦醒酒的功能。

现代医学研究表明,高血压病的发生往往与人体内钠盐的积累有关,人体摄取过量的钠,是中风和高血压病的病因之一,而苹果中含有一定量的钾盐,可将人体血液中的钠盐置换出来,有利于降低血压。苹果中含有较多的苹果酸,可使积存在体内的脂肪分解,具有减肥作用。苹果酸能降低胆固醇,具有对抗动脉硬化的作用。苹果中含有果胶质,它是一种可溶性纤维质,也有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维,能刺激肠道蠕动,促进排便。

有学者建议,为了治疗高血压病和实施减肥,每周可安排一次“苹果日”,高血压病人可以在每周的“苹果日”吃300~400克苹果,而不吃别的食物,大约5个“苹果日”后,便可见血压下降。以后再视血压的情况决定是否继续进行下一个疗程。日本医学家研究报告,对30名高血压病患者进行比较观察,一组吃苹果辅以治疗,一组不吃苹果,10天后,吃苹果者比不吃苹果者的血压明显降低。苹果能防止血中胆固醇的增高,高血压病、动脉粥样硬化症、冠心病患者,适宜长年不间断地食用苹果,至少每天吃1~2个中等大小的苹果,持之以恒,必见其效。

常吃柿子能够降血压

中医学认为,柿性味甘、涩、寒,有润肺生津,清热止血,涩肠健脾的功能。主治肺热咳嗽、脾虚泄泻、咯血便血、尿血、高血压、痔疮等。

柿子营养价值很高,享有“果中圣品”之誉。据测定,每100克鲜柿含糖类11克,蛋白质0.7克,脂肪0.1克,碳水化合物15克,钙10毫克,磷19毫克,铁0.2毫克,维生素A0.16毫克,维生素C16毫克。

现代医学研究表明,柿子及其经过加工而成的柿饼均属高钾低钠食品,经常适量服食,对高血压病均有较好的防治作用。柿液汁所含单宁成分及柿叶中提出的黄酮甙能降低血压,并能增加冠状动脉的血流量,从而有利于维护正常的心肌功能。

柠檬泡水喝可以降血压