正常饮食
饮食护理有基本饮食、特别饮食、试验饮食之分，基本饮食又有正常饭菜、软饭菜、半流质和流质之分。
正常饭菜适于病后恢复期病人、没有消化道病症的病人、没有咀嚼不便的病人和没有发热的病人、一般妇产科病人。
正常饭菜必须是富有各种营养的平衡饮食，按国内一般人民的需要而论，每天供给的总热量约2200～2600千卡左右；蛋白质以每天每千克体重1～1.5克计算，每天约需60～80克左右，其他各种无机盐和维生素等，按具体情况适当摄入。少采用油炸油煎等不易消化的食物和刺激性食品。一般和健康人日常饮食相仿。
软饭菜
软饭菜适于恢复期病人、消化能力较差的病人、儿童、老年人、牙齿咀嚼不便的病人、有低热或发热刚退的病人。
软饭菜介于正常饭菜与半流质之间，所供给的食物必须少含渣滓，便于咀嚼，并易于消化；与正常饭菜的区别在于菜的做法上不同，如必须切碎煮软，不能用油炸油煎等；在营养上的要求基本上与正常饭菜相同。
半流质饮食
半流质饮食适于消化道有疾病的病人、口腔有病或咀嚼不便的病人、发热病人和施行手术以后的病人、某些慢性病体质较差和胃纳不佳的病人。
半流质饮食必须是易于消化、渣滓含量极少的液体或半液体食物，如稀饭、面条、肉糜、肉鱼松、乳类等便于咀嚼，易于吞咽，采用少吃多餐方式，每隔2～3小时吃1次，一般每天吃6次。
流质饮食
流质饮食适于消化道炎症的病人、口腔有病或咀嚼不便者、急性感染（如感冒、肺炎等）病人、高热病人、施行手术以后的病人以及各种重危病人。
流质饮食所采用食物多半是液体状态而易于消化，或者在口内可融化成液体的食物如米、面、汤糊、乳类、果汁、菜汁等。采用少吃多餐方式，每隔2～3小时1次，一般每天进餐6～7次。要注意的是，流质饮食所供给热量和各种营养素都不足，只宜短期采用。
管喂饮食
管喂饮食适于各种神志不清或半昏迷病人、严重烫伤和脑外伤病人、某些口腔手术和食道手术后的病人、某些神经科疾病吞咽困难病人，各种胃肠道造瘘病人。
管喂饮食一般采用混合奶，可选用牛奶、鸡蛋、奶粉、豆浆、豆粉、浓缩鱼蛋白（鱼粉）、糖、米、汤、炒米粉、果汁、菜汤、植物油、盐和高蛋白营养冲剂等。按病情需要，当地供应情况，选择上述几种食品混合配制而成。除胃肠道造瘘病人外，一般管喂病人均采用鼻饲流质。鼻饲流质可按病情需要而确定总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养标准，因此即使长期昏迷病人亦能维持一定的营养水平。混合奶是高渗液体，配制后采用少吃多餐方式，每隔2～3小时喂食一次，每次150～300毫升，每天喂6～7次；有的病人对乳类不能适应，容易发生腹泻，如以浓缩鱼蛋白与牛奶或奶粉同时配制，不但可以防止腹泻，且可提高蛋白质含量。
四、几种常见病的家庭护理
心血管系统疾病的护理
（1）休息是恢复心脏功能的重要条件，包括精神及身体两方面的休息。休息可减少组织对氧的需要，减轻心脏负担，从而减轻症状。休息时间长短和方式，要根据具体病情而定。凡心功能基础正常的病人，活动后无心力衰竭现象，无须完全卧床休息，适当减轻活动量，有足够睡眠，避免重体力劳动即可；当出现心力衰竭症状，或有较重的心绞痛及心肌梗塞、心律紊乱时，应绝对卧床休息。长期卧床休息者应注意肢体的活动，适当变换体位，做深呼吸，以避免发生静脉栓塞、坠积性肺炎等合并症。病床最好能安置靠背架。衣服、被褥宜轻软暖和，并保持清洁舒适。
（2）对高血压、动脉硬化性心血管病人，应限制热量和食胆固醇过高的食物，以便减轻体重，减轻心脏负担；心肌梗塞病人应给易消化饮食，每日3～5次，应由家属亲自喂食。
（3）对症护理。呼吸困难，轻症时常在劳动后出现，经休息既有好转；重症者即使卧床也有呼吸困难；严重者往往不能平卧，必须坐起来，叫做“端坐呼吸”；有的于夜间睡眠中，突然胸闷、气短而憋醒，并有哮喘，必须坐起来才觉舒服，这叫“心性哮喘”。以上症状多见于左心衰竭，此时应给病人舒适的半坐位或坐位，两大腿下安放软垫，病人面前最好放一床桌，高低适宜，以便病人舒适的伏在床桌上。当有急性肺水肿喘息吐粉红色泡沫痰时，最好坐在舒适的靠背椅上，两腿下垂，以减轻右心负担。吸入氧气，减轻缺氧现象。给镇静药。急送医院抢救。
浮肿，主要由于充血性心力衰竭而使水和钠潴留于人体所致。对浮肿病人应给予低盐饮食；限制水量，每天在1500毫升以内。卧床病人，注意皮肤护理，避免擦伤或褥疮的发生。
心前区疼痛，这是冠心病的重要症状之一。此时应让病人绝对静卧，严禁下床，要亲切地安慰病人，消除恐惧心理，以免诱发心绞痛的发作。饮食应少量多餐，避免过饱。大小便时，切勿用力；便秘可给予灌肠，或用开塞露通便。有些心脏病人因过度劳累，或兴奋而引起突然发病晕倒，这时宜让病人平卧，解松领部钮扣，切勿随便搬运。送医院时搬动病人要轻，并随时注意脉搏血压的变化。
呼吸系统疾病的护理
（1）保持住室适宜的温度和湿度。室温一般就保持在18～20℃为宜，当温度急剧变化时，随时给病人增减衣服。为使室内保持恒定的湿度，天热时常洒水，冬季火炉上放置热水盆，散发蒸气。扫地前先洒水，避免灰尘飞扬，刺激呼吸道黏膜，加剧咳嗽。
（2）病人应注意休息，休息能保护大脑皮层，并减少肺脏的呼吸次数与病人能量的消耗，对发热病人，尤为重要。
（3）口腔清洁对患有呼吸器官病的患者颇为重要，既能祛除口臭，又能防止黏膜糜烂，并能预防霉菌感染等合并症。如在溃疡或口唇泡疹处，可用1％龙胆紫涂布；涂布后一小时，不宜进食或喝水。口唇干燥可涂液体石蜡油。
（4）高热病人应多饮水，能使口腔清洁，又能补充体内消耗，还能稀释毒素，有助排泄。
（5）对症护理。咳嗽，是一种保护性反射动作，它能帮助呼吸道分泌物排出体外。咳嗽剧烈时应取半卧位，注意观察其性质和音色，有助于疾病的诊断。
咳痰，应给病人准备好痰具和废纸，放于病人易取之处。注意痰的性质、颜色和痰量。咳痰多的人应取侧半卧位或经常交换体位，使痰易于咳出。大口咳痰或咳嗽无力，应注意防止呼吸道堵塞而突然窒息。
咳血，是呼吸道疾病常见的重要症状之一。发现出血时，应与口腔、鼻腔、咽喉等出血相区别，更要与呕血相区别。咳血颜色鲜红，带有泡沫，不混有食物，常伴有咳嗽。咳血病人应卧床休息，可给病人小量镇静剂，要安慰病人不要恐惧。大量咳血则应绝对卧床，头侧向一边，给镇静剂（禁用吗啡）和止血剂，如止血敏、云南白药等。胸部放置冰袋，严密观察体温、脉搏、呼吸及血压情况，需专人守候床旁，防止呼吸道窒息，并立即与医院取得联系。在送往医院的路途中，尽量减少颠簸，并注意保温。
呼吸困难，患者应取半卧位或坐位，家里准备氧气袋，如发现呼吸困难、缺氧、发绀，随时给予吸氧。
泌尿系统疾病的护理
前列腺肥大，又称前列腺增生症，是一种病程较长的慢性泌尿系统梗阻疾患。在排尿困难时，首先应使病人情绪稳定，用手掌轻轻按摩下腹部；如梗阻较重，不能自行排尿，则需去医院给予导尿。此症常因饮酒、受凉、劳累等原因而使前列腺突然充血水肿，发生尿潴留。故老年人应随气候变化而增减衣服，避免感冒，适当休息，戒烟和禁止过度饮酒。
消化系统疾病的护理
（1）饮食对消化系统疾病的治疗和防止并发症，有特别重要意义，故应重视。患者应采取少食多餐的原则。以易消化无刺激的流质、半流质为宜，避免食用酸、辣、冷、硬及油煎类食物。
（2）一般症状护理。呕吐时协助病人坐起；卧床不起的取侧卧位，头侧向一边，以免呕吐物呛入呼吸道而窒息，或引起吸入性肺炎。呕吐后用清水漱口，并将被呕吐物污染之衣物、被单等换掉。注意呕吐物的量、颜色、气味、性质及呕吐次数。
腹痛、腹胀时，要先了解腹痛的部位、性质，腹痛间隔时间，是否伴有呕吐，腹泻，腹部是否起包块，有否发热。随时注意体温，脉搏、呼吸的变化。急性腹痛未明确诊断前应禁食，禁用麻醉性止痛药，应立即送往医院。腹胀可在腹部做热敷，或松节油外敷。
腹泻时，应注意大便颜色、性质及次数，并留大便标本，送医院化验，以协助诊断。
呕血和便血，即上消化道出血，这是溃疡病或胃癌常见的并发症之一。呕血常为暗红色，混有食物，伴恶心、呕吐。黑便多系柏油样大便。是溃疡附近黏膜下血管破溃引起。轻度出血时要休息，并去医院检查病因；大量出血时，感头晕、心慌，大便或走路时常易晕倒，病人可有面色苍白、出冷汗、四肢发凉、口渴、脉快、体温、血压下降等休克症状。这时应让病人绝对卧床休息，禁食，给病人以精神安慰，消除恐惧。同时注意（最好能做记录）呕血、便血的量、颜色、性质和出血时间，并保留标本，随病人一起送医院化验。
有休克症状时应迅速采取以下措施：抬高床脚，去掉枕头。采取头低卧位。密切观察病情，立即与医院取得联系。注意病人保温，同时上腹部放置冰袋，或饮冰水，有利于止血。
高血压病人的护理
（1）当有高血压早期表现时，例如血压测量超过正常值，就要积极治疗，万不可粗心大意。如果生活中注意并坚持在医生的指导下治疗，一定能使病情稳定，否则血压可逐步升高。无妥当治疗的长期高血压，可导致心、脑、肾功能的障碍而有晚期的表现，不仅病情加重，并会发生并发症而危及生命。
（2）高血压患者为了解自己的病情，以及是否有心、脑、肾的功能障碍，应该去医院作全面检查，以便有针对性地进行治疗与加强自我护理。
（3）饮食中要适当限制食盐摄入量，每日保持6～8克。勿使身体过胖，若有超重的趋势，应限制饮食，并增加体力锻炼，但要注意避免剧烈运动。
（4）戒除烟酒可以防止血压继续升高和影响心、脑、肾的功能。
（5）每天坚持锻炼（如打太极拳，或做保健操），经常保持情绪愉快，保证足够的睡眠和有规律的生活。
（6）若出现语言不利，手足麻木，甚至偏瘫等脑血管病变，或剧烈头痛、呕吐等高血压危象时，一定要先服降压药后再及时去医院诊治。
（7）要知道所服降压药的主要成分和用量，以利调整到适宜的血压水准。切忌服用不了解的药物。
（8）要定时服药，定期检查。
腹泻病人的护理
腹泻病发病广泛，儿童特别是婴幼儿更容易发生，危害相对也更重一些。由于患病人多、患病轻重不同，甚至有的腹泻有自限性，因此，患腹泻病后家庭护理尤其重要。
首先要注意多补充液体。人患腹泻病后，由于泻、吐而引起水分和电解质的丢失，所以一定要特别注意病初就多补充液体，补充液体并不一定要输液，可以口服补液。
腹泻后要继续进食。腹泻病人应该给予稀软易消化的、有营养的、有热量的食物，如麦片、奶制品、蛋类、鲜果汁、香蕉等，根据不同的年龄情况而定。少量多次是最好的进食方法，还要特别注意病情的变化，尤其是小孩和老人病情变化快，如果发现在家休息治疗不见好转；不能正常进食饮水；发烧；腹泻次数多或增加；精神状态不好；非常口渴；眼窝凹陷等要及时到医院就诊。患中毒性痢疾或腹泻严重时也是会发生危险的。感染性腹泻也是传染性的，因此患者要注意消毒隔离，特别是那些从事餐饮、托幼行业，患病期间一定要脱离工作岗位，腹泻病人所用的食具要专用，用后要煮沸消毒。家庭环境要保持清洁，如能用一些消毒液擦拭、喷洒，做经常性消毒则更好。此外，在家自行用药治疗的，请注意不要滥用抗菌素，用药应在医生指导下进行。
老年性痴呆的护理
要照顾好老年性痴呆的病人一定要做到：
（1）不能让病人单独外出，以免发生迷路、车祸等意外。
（2）加强卫生护理，预防并发症的发生。做到勤洗澡、勤理发、勤剪甲、勤换衣裤。
（3）勿让病人接触危险物品，如电源插座、锐器、火炉等。
（4）少吃甜食和太咸、太凉的食物，切忌过饱。多吃海藻类食物。
（5）进行智能训练，让病人从事轻微的体力劳动。
尿失禁病人的护理
尿失禁是指尿道括约肌不能控制膀胱排尿，分为完全尿失禁、部分尿失禁和压力性尿失禁。
完全尿失禁：是指膀胱完全不能贮存尿液，几乎持续滴尿，使膀胱完全排空。
部分尿失禁：是指膀胱不能完全排空，当尿液不断积聚时，膀胱受到一定压力，即排出少量尿液；当膀胱压力减轻时，排尿即停止，而膀胱仍呈涨满状态，所以也叫相对性尿失禁。
压力尿失禁：是指当咳嗽、喷嚏、大笑时，腹肌收缩、腹压升高、出现不自觉地排尿。