书城养生血脂高了怎么吃
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第16章 7种可降脂的水果

〖苹果——降低血液中的胆固醇浓度〗

【食物简介】

苹果古称柰,又叫滔婆,为蔷薇科苹果的果实,原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带,19世纪传入我国,现在我国华北、东北、华中等地区广为栽培。它是世界上栽种最多、产量最高的水果之一,味道酸甜可口、营养丰富,是老幼皆宜的水果。它的医用价值也很高,被越来越多的人称为“大夫第一药”。

【降脂功效】

苹果中含有极为丰富的果胶,它能与胆汁酸结合,吸收人体内多余的胆固醇和甘油三酯,然后排出体外,从而降低血液中的胆固醇浓度。此外,果胶还可与其他降胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物,从而使降血脂的作用更加显著。实验结果显示:每日吃1~2个苹果的人,其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。

【适用分量】每日1~2个。

【饮食安全】

不要在饭前吃苹果,以免影响正常的进食及消化。

苹果富含碳水化合物和钾盐,因此肾炎及糖尿病患者不宜多食。

苹果不宜与海味同食,否则易引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

【对并发症的益处】

苹果含有较多的钾,较少的钠,钾能与体内过剩的钠结合,使之排出体外,从而起到降压作用。它含有较多的苹果酸,可使积存在体内的脂肪分解,具有减肥作用,能防止体形过胖。它所含的类黄酮还有抑制血小板聚集的作用,能降低血液黏稠度,减少血栓形成的危险。它所含的果胶,能防止胆固醇增高,减少血糖的含量,适量食用对防治糖尿病有一定的作用。此外,苹果中的可溶性纤维能调节机体血糖水平,预防血糖骤升骤降,对病情控制有一定的作用。

【食用建议】

脂肪过多者、糖尿病者宜吃酸苹果。

男性吃苹果的数量应多于女性。

〖葡萄——降低胆固醇水平,控制血小板聚集〗

【食物简介】

葡萄别名蒲桃、蒲萄,是一种栽培价值很高的果树,在全世界的果品生产中,其产量和栽培面积一直居于首位。葡萄果实颗颗晶莹玲珑可爱,令人垂涎欲滴,鲜果美味可口,干果别有风味,果汁清凉宜人,果酱调食最佳。

【降脂功效】

葡萄汁中含有白黎芦醇,它是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明,葡萄能使胆固醇降低,抑制血小板聚集,因此是高血脂患者最好的食物之一。

【适用分量】每日100克。

【饮食安全】

糖尿病、便秘者忌食葡萄,否则可能加重病情。

吃葡萄后不能立刻喝水,否则很容易引发腹泻。

脾胃虚寒者不宜多食,多食则令人泄泻。

葡萄忌与海鲜、萝卜、人参同食,因为其与海鲜同食可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状;与萝卜同食可能诱发甲状腺肿;与人参同吃会降低药效。

【对并发症的益处】

葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂,具有很强的抗氧化活性,可以有效地调整肝细胞的功能,抵御或减少自由基的伤害。此外,它还具有抗炎作用,能与细菌、病毒中的蛋白质结合,使它们失去致病能力。葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲、防止肝炎后脂肪肝的发生。

【食用建议】

选购葡萄时应以果梗青鲜,表面果粉完整,表皮无斑痕,果粒饱满,大小均匀的为好。轻轻提起果梗,微微抖动,如果果粒牢固而掉落少,那么说明果实很新鲜。

〖橙子——降低胆固醇和血脂浓度〗

【食物简介】

橙子是我国南方主要的水果之一,色、香、味兼备,甜酸多汁,清香爽口,风味醇厚,维生素C含量高,营养丰富,因此深受人们的喜爱。我国是橙子的原产地之一,已有4000多年的栽培历史。它的种类很多,如脐橙、血橙、冰糖橙、新奇士橙等,其中以脐橙最为常见。

【降脂功效】

橙子中含有丰富的维生素C,能软化和保护血管,促进血液循环,降低血清胆固醇浓度。高血脂患者经常适量食用橙子,能有效改善症状。

【适用分量】每日1个即可。

【饮食安全】

不宜多吃,过食或食用不当对人体反而有害处。有泌尿系统结石的患者尤其不可多吃橙子;糖尿病、脾胃虚弱、风寒感冒、贫血等症患者不宜食用。

饭前或空腹时不宜食用,否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜,对胃不利。

吃橙子前后1小时内不要喝牛奶,否则会影响消化吸收。

橙子忌和螃蟹、蛤蜊肉、槟榔等同食。

【对并发症的益处】

橙子中所含的特殊物质,可以降低血压,扩张心脏的冠状动脉,维护心血管健康,是预防冠心病与动脉粥样硬化的理想食物。它含有丰富的碳水化合物、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质等,对于坏血病、夜盲症、皮肤角化和发育迟缓,都有一定的辅助治疗作用。

【食用建议】

尤其适合胸膈满闷、恶心欲吐者,以及饮酒过多、宿醉未醒者食用。

〖柠檬——有效降低胆固醇水平〗

【食物简介】

柠檬又名柠果、洋柠檬等,原产于马来西亚。其果实为黄色,呈椭圆形,汁多肉脆,芳香浓郁,但味道非常酸,因此一般不像其他水果一样鲜食。它的营养和药用价值很高,是最有药用价值的水果之一,对人体健康十分有益。因为含有丰富的柠檬酸,所以它还享有“柠檬酸仓库”的美誉。

【降脂功效】

柠檬中含有丰富的维生素C,能加速胆固醇分解代谢,降低血清胆固醇水平,软化血管。

【适用分量】每次1/6个(1~2瓣)即可。

【饮食安全】

柠檬含钠量较高,因此肾水肿患者应少吃。

胃寒、胃酸过多者或胃、十二指肠溃疡患者应忌吃柠檬。低血压、怕冷、女性月经期间及产后也不宜吃。

【对并发症的益处】

柠檬不但能够预防癌症,降低血清胆固醇水平,防止食物中毒,消除疲劳,增强免疫力,延缓老化,并且对贫血、感冒等也有效。它所含的柠檬酸能使钙易深化并能形成螯合钙,可大大提高人体对钙的吸收率,增加人体骨密度,进而预防骨质疏松症。

【食用建议】

尤其适合暑热口干烦躁、消化不良、维生素C缺乏、胎动不安、肾结石、高血压、高血脂、心肌梗死等患者食用。

餐后喝点用鲜柠檬泡的水,非常有益于消化。

〖猕猴桃——对高血脂有很好的食疗效果〗

【食物简介】

猕猴桃又名毛桃、藤梨、苌楚、羊桃、毛梨、连楚等,是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。它是猕猴最爱吃的一种野生水果,因而得名猕猴桃。它的维生素C含量在水果中名列前茅,一颗猕猴桃就能提供每人每日维生素C需求量的2倍多,被誉为“维生素C之王”。

【降脂功效】

猕猴桃中的维生素C含量在水果中排名前列,能显著降低血清胆固醇和甘油三酯水平,对高血脂有很好的改善作用。它还富含膳食纤维,能增加人体饱腹感,促进脂肪的分解,避免过多的脂肪在体内沉积,从而降低血脂水平。

【适用分量】

成人每日吃1个猕猴桃即可,小孩则要酌情减量。

【饮食安全】

脾胃虚寒者应少吃,否则会引起腹痛腹泻。脾虚便溏、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经者不能吃。

吃猕猴桃后不能马上喝牛奶或吃其他乳制品。

【对并发症的益处】

猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质,对调节糖代谢有正效应,可改善神经的传导速度,是糖尿病患者较为理想的水果。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心绪的作用。

【食用建议】

情绪低落、常吃烧烤、经常便秘者尤其适合吃猕猴桃。

猕猴桃鸡柳

原料

猕猴桃15克,鸡柳50克,食用油、盐、黑胡椒粉各适量。

制作方法

1.猕猴桃去皮切块。鸡柳切丁,用盐、黑胡椒粉腌渍15分钟。

2.起油锅,下食用油,待油热后放入鸡柳,炒到八分熟。

3.加入猕猴桃块快炒片刻,调味拌匀即可。

【食疗功效】

鸡肉不仅油脂含量少,而且可以提供优良的蛋白质,搭配猕猴桃后营养更丰富,尤其有利于维生素C的吸收,适合高血脂患者食用,能增强人体的抗氧化力和免疫力。

〖柚子——降低胆固醇水平,预防冠心病〗

【食物简介】

柚子俗称团圆果,又名文旦、雪柚、朱栾、苦柚、气柑等,果实小的如柑或者橘,大的如瓜,黄色的外皮很厚,食用时需去皮吃其瓤,大多在10~11月果实成熟时采摘。柚子是温带及热带的产品,中国南方广东、广西、福建等省产,比较出名的有文旦柚、沙田柚、坪山柚等。柚子味道酸甜,略带苦味,含有丰富的营养素,是医学界公认的最具食疗效益的水果。

【降脂功效】

柚子果肉及果皮中都含有丰富的水溶性纤维——果胶,它不仅能降低“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇的水平,而且能保护动脉壁,降低心血管疾病发生的概率。

【适用分量】每次50克左右。

【饮食安全】

一次食柚量不能过多,否则不仅会影响肝脏解毒,使肝脏受到损伤,而且还会引起其他不良反应,甚至发生中毒,出现包括头昏、恶心、心悸、心跳过速、倦怠乏力、血压降低等症状。

服药后不能马上吃柚子,否则对健康不利。

【对并发症的益处】

研究发现,新鲜柚子果肉中含有胰岛素样成分,有降低血糖的功效,还含有丰富的维生素C,可抑制醛糖还原酶,预防糖尿病微血管并发症的发生。

其所含的果胶可降低低密度脂蛋白胆固醇的水平,降低动脉壁的损坏程度。

它还能通过降低人体胆固醇水平,预防发生冠心病。

柚子中含有的生理活性物质,可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,因而对脑血管疾病,如脑血栓、脑卒中等也有较好的预防作用。

【食用建议】

尤其适合胃病、消化不良、慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘、心脑血管疾病患者食用。

【病友疑问】

Q:既然柚子有这么好的功效,那么能和降脂药一起吃吗?

A:不能。服用降脂药物时,既不能吃柚子,也不能喝柚子汁,否则柚子中的活性成分会大大增加药物在血液中的浓度,而血药浓度太高,那么药物的毒副作用就更大,对身体的危害也就更大。临床研究证实,服药后6小时内都不宜吃柚子或喝柚子汁。

蒜香柚子皮

原料

柚子皮300克,食用油、青蒜、豆豉各适量。

制作方法

1.将柚子皮削去青黄的表皮,留下白色的“棉絮”内层,接着用开水煮10分钟,筷子能捅穿即可。然后用清水泡浸一个晚上,第二天捞起挤干水分,漂洗干净,以去掉柚子皮中的青涩味去掉。

2.挤干水分,切成条状备用。青蒜切段。

3.起油锅,用大火先将青蒜和豆豉煸香,然后放入柚皮翻炒一会,调味,加入清水,用中火煮5分钟,收汁入味即可。

【食疗功效】

常吃柚皮可降气止咳、清火通便、降脂降糖,特别适宜中老年人或高血脂、糖尿病患者。如果单纯吃柚皮太寡味,可用柚皮与猪肉一起焖,成菜不淡不腻,口感适中。

小贴士

太苦的柚子不宜吃。

柚子鲜瓜汁

原料

柚子400克,甜瓜300克,碎冰、冰糖、蜂蜜各适量。

制作方法

1.柚子翻皮,去核;甜瓜去皮、瓤,切小块。

2.放柚子肉、甜瓜块、冰糖、碎冰加水榨汁。

3.加蜂蜜调匀即可。

【食疗功效】

柚皮与其他黄酮类物质相似,有抗炎作用。此汁能降压去脂、健胃养颜。

小贴士

柚子性寒,脾虚泄泻者吃了柚子会腹泻,故身体虚寒者不宜多吃。

〖草莓——降低血脂和胆固醇浓度〗

【食物简介】

草莓又叫红莓、地莓等,全世界有50多个品种,原产于欧洲,20世纪传入我国。它的外形呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味浓郁,不仅色彩鲜艳,而且还有一般水果所没有的宜人的芳香,是水果中难得的色、香、味俱全的水果,享有“果中皇后”的美誉。

【降脂功效】

草莓中含有大量的维生素C和尼克酸,它们都有降低胆固醇和血脂水平的作用。草莓还含有丰富的果胶和有机酸,果胶可与胆汁酸结合,加速体内有害物质的分解排出;有机酸可以促进脂肪的分解。

【适用分量】每次10颗即可。

【饮食安全】

草莓中含有的草酸钙较多,因此尿道结石患者不宜多吃。

【对并发症的益处】

草莓含有丰富的维生素和微量元素,极易被人体吸收,具有辅助降糖的功效。其所含的膳食纤维和果胶能润肠通便,降低血压和胆固醇水平,可辅助治疗高血压、冠心病、坏血病等。所含胡萝卜素能转化为维生素A,有养肝明目的作用,并能防止糖尿病引起的眼部病变。

【食用建议】

选购草莓时以鲜红色或深红色、色泽鲜亮、颗粒大、清香浓郁者为佳。