书城养生谁“偷”走了老师的健康
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第85章 夏季饮食五原则

(1)适当食用苦味食物

俗话说“福自‘苦’中来”。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用。热天适当吃些苦味食品,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。如苦瓜、苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品均可酌情选用。应注意的是,食用苦味食品不宜过量,否则可能引起恶心、呕吐等症状。

(2)适当喝些冷饮

由于高温的影响,人体会产生一系列生理反应,导致精神不振、食欲减退。这时,若能在膳食上合理安排,适当喝些冷饮,不仅能消暑解渴,还可帮助消化,使人体的营养保持平衡,有益于健康,但不可过量。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成的,不可过多食用,进食过多会使胃肠温度下降,引起不规则收缩,而诱发腹痛、腹泻等病症。

(3)注意补充盐分和维生素

盛夏,在补充水分的同时,注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水,以维持人体内环境的相对稳定。营养学家还建议:高温季节最好每人每天能补充维生素B,、维生素B2各2毫克,钙1克,这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗,有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物,如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等,亦可饮用一些鲜榨果汁。

暑天出汗多,随汗液流失的钾离子也比较多,由此会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。为此,应多吃含钾食物,如草莓、香蕉、杏子、荔枝、桃子、李子等水果,以及大葱、芹菜、毛豆等蔬菜。茶叶中亦含有较多的钾,热天多饮茶,既可消暑,又能补钾,可谓一举两得。

(4)饮食卫生

暑天饮食卫生特别重要,必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品原料;膳食最好现做现吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做凉菜时,应加蒜泥和醋,既可调味,又能杀菌,还有增进食欲的作用;即使天气再热,饮食上也不可过分贪凉,以防止病原微生物乘虚而人。

(5)宜清淡忌燥热

在饮食方面,热天以清补、健脾、祛暑、化湿为原则。肥甘厚味燥热之品不宜食用,而应选择具有清淡滋阴功效的食品,如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等。此外,还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“清热解毒药粥”,它们具有一定的驱暑生津功效,而且味美可口。

小提示

在高温气候下,人体内蛋白质代谢加快,能量消耗增多,因此蛋白质的供应必须酌量增加,每日的摄入量在100~120克为宜,且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质。