(1)简单化主食是指粮食,包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而,许多人把油条、春卷、奶黄包等含有淀粉的食物都当成主食对待。节日饮食中,菜肴已经非常丰盛,蛋白质、油脂不会缺乏,质量也不差,此时最需要的是以淀粉为主的米面食品,如米饭、馒头、面条等。也就是说,主食应尽量简单化。
(2)定量化节日期间,菜肴尤其是荤菜的种类较多,每样吃几口就饱了,往往再也吃不下主食。这样就造成膳食搭配不合理,营养不够全面。正确的做法是,避免无限制地吃副食,以保证主食的进食量。主食应定量,健康人每天至少要吃主食250克。
(3)杂粮化现在人们吃的主食越来越精细,稻米在加工过程中,米糠全部被丢弃。而米糠包括稻米的果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等,包含了稻米64%的维生素,是稻谷的精华所在。大米和小麦粉是人们获得维生素B,、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源,如果因精加工而损失殆尽,则需通过其他食物,如燕麦、大麦、荞麦、玉米、高粱米等杂粮来补充。所以,有人提出了“讲营养,吃粗粮”的口号,这是符合营养学要求的。日常饮食应适当地增加杂粮的摄人,节假日更应如此。