书城美食中华营养百味:高血压调养食谱
20652900000002

第2章 粥类

枸杞粥030

原料:

枸杞子,粳米。

做法:

①枸杞子用温水浸泡后清洗干净,粳米淘洗干净。

②锅内倒入清水烧沸,入粳米用小煮至粥成时,加入枸杞子再稍煮,粥稠后装碗食用。

红豆薏米粥031

原料:

红豆,薏米,炒红枣,白茯苓。

做法:

①除了炒红枣以外,所有材料洗净,白茯苓装进小药包里。

②倒入砂锅里,加入清水,大火煮开后转小火慢慢的煲。

③煲至红豆和薏米软烂就可以了。

荷香莲子粥032

原料:

大米,莲子,荷叶,冰糖、水。

做法:

①大米淘洗干净,浸泡20分钟。莲子洗净,跟大米一起入电饭煲,加入适量水和冰糖,煮熟。

②荷叶冲洗干净,盖在煮熟的莲子粥上,再盖上锅盖,焖15-20分钟。

荔枝红枣糙米粥033

原料:

糙米,荔枝,大枣。

做法:

①先把糙米泡一晚后放入红枣再泡30分钟。

②等糙米和红枣泡好后再剥壳去核。

③锅中放入足够的清水煮开,水开后倒入糙米、荔枝煮30分钟。

④粥煮30分钟后放入红枣,再煮至糙米开花即可。

状元及第粥034

原料:

猪腰花,熟猪肝片,油条,肉片,粳米,葱花,盐,味精。

做法:

①油条撕成小块粳米淘洗干净;猪腰花,肉片入沸水锅焯水,沥干备用。

②锅内倒入清水烧沸,入粳米,猪腰花,熟猪肝片、肉片、油条块煮沸后,用小火烧至粥稠,加入盐、味精稍煮调味,装碗后撒上葱花食用。

猪肝粥035

原料:

熟猪肝,粳米,葱花,盐,味精,胡椒粉。

做法:

①将熟猪肝切成片,粳米淘洗干净。

②取锅倒入清水烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再加入熟猪肝片,用盐、味精、胡椒粉调味后装碗,撒上葱花食用。

紫薯燕麦粥036

原料:

紫薯,大米,燕麦片。

做法:

①大米淘洗加少许水浸泡;紫薯去皮切小块,和大米一起倒入锅中,加清水,煮开。

②煮至米粒都涨开时,加入燕麦片,继续煮至粘稠即可。

薄荷大米粥037

原料:

新鲜薄荷,大米。

做法:

①大米淘洗后,加少许水浸泡,再加水煮开;将薄荷切碎,加清水煮开。

②将煮沸的薄荷汁水,倒入煮沸的粥中,搅拌均匀,继续煮至粥浓稠即可,喜欢甜食的可以在煮的时候加点冰糖调味。

香菜牛肉粥038

原料:

香菜,熟牛肉,粳米,葱花,姜末,色拉油,料酒,盐,味精。

做法:

①将香菜洗净,切段;熟牛肉切成丁;粳米淘洗干净。

②取锅置火上,放放少许色拉油,投入葱花、姜末爆香,入熟牛肉丁稍煸,倒入清水,料酒烧沸,放粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再加入香菜段,用盐、味精调味后装碗食用。

胡萝卜南瓜粥039

原料:

大米,糯米,泰国香米,南瓜,胡萝卜。

做法:

①大米,糯米,泰国香米洗净浸泡2个小时。

②锅烧热水,倒入浸泡的米水,熬粥40分钟。

③放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

小米粥040

原料:

小米,枸杞子。

做法:

①小米淘洗干净,枸杞子洗净泡开。

②取锅倒入清水烧沸,入小米煮沸后,用小火烧至粥稠,装碗后撒上枸杞子食用。

菊花南瓜粥041

原料:

南瓜,大米,大麦米,桂圆,枸杞子,杭白菊。

做法:

①南瓜去皮去瓤,切块,大米和大麦米用温水泡半个小时左右;水烧开后放入桂圆、枸杞子和杭白菊稍微泡上一会。

②待颜色变成菊花茶的颜色后放入泡过的大米,不停搅拌10分钟;转中火在搅拌5分钟后放入南瓜块煮,最后转小火搅拌10分钟,关火闷几分钟即可。

菠菜粥042

原料:

菠菜,粳米,盐,味精,香油。

做法:

①将菠菜择洗干净,切成细丝;粳米淘洗干净。

②取锅倒入清水烧沸,入粳米煮沸后,用小火烧至粥稠,再加入菠菜丝,用盐、味精、香油调味后,装碗食用。

鱼肚粥043

原料:

油发鱼肚50克,粳米200克,枸杞子2克,葱、姜、料酒、盐、味精各适量。

做法:

①将油发鱼肚泡发,再用碱水洗净,把鱼肚切成小片,放入碗中,加入葱、姜、料酒,入笼蒸熟取出;粳米淘洗干净;枸杞子洗净泡开。

②取锅置火上,倒入清水烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再加入鱼肚片,用盐、味精调味后装碗,撒上枸杞子食用。

山药枸杞粥044

原料:

山药,枸杞子,粳米。

做法:

①将山药去皮洗,入水锅中煮熟后,捞出切成小块;粳米淘洗干净;枸杞子洗净泡开。

②取锅置火上,倒入清水烧沸,入粳米煮沸后,用小火烧至粥稠,再加入山药块,枸杞子稍煮,装碗食用。

萝卜粥045

原料:

白萝卜100克,粳米200克,葱花少许。

做法:

①白萝卜去皮,切成小块,入沸水锅中焯水后待用;粳米淘洗干净。

②取锅倒入清水烧沸,入粳米、白萝卜块煮沸后用小火烧至粥稠,装碗,撒上葱花食用。

黄瓜粥046

原料:

大米,黄瓜,鲜玉米,盐。

做法:

①准备一锅子清水,煮开,入泡了半个小时的大米和鲜玉米粒,大火煮开,转小火细细慢煮。

②待米粥八分熟,加入黄瓜丁,开大火,用勺同方向不断搅动,使粥粘稠。

腊八粥047

原料:

红枣50克,核桃仁50克,松子仁50克,栗子肉50克,花生仁50克,葡萄干50克,甜杏仁50克,红豆50克,小米50克,粳米150克,糯米150克。

做法:

①小米、粳米、糯米分别淘洗干净;红枣等其他材料洗净。

②取锅倒入清水烧沸,入小米、粳米、糯米及红枣、核桃仁、松子仁、栗子肉、花生仁、葡萄干、甜杏仁、红豆等材料煮沸,再用小火烧至粥稠,装碗食用。

菠萝粥048

原料:

菠萝肉100克,粳米100克,盐适量。

做法:

①将菠萝肉用盐水泡一会儿,再切成小粒;粳米淘洗干净。

②锅内倒入清水烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,加入菠萝粒煮匀,装碗食用。

荷叶冰粥049

原料:

香米,莲子,枸杞子,荷叶。

做法:

①将泰国香米洗净,用清水浸泡半小时。将鲜荷叶双面洗净,锅中倒入清水大火煮开,放入所有的荷叶焯烫。②将焯烫过的荷叶碎块放入锅中,倒入清水,大火煮开后继续煮5分钟,水变成橙色,然后倒入浸泡后的泰国香米搅匀;再放入洗净的莲子和枸杞。改成中小火,粥煮好后自然冷却。

杂粮粥050

原料:

五谷,水。

做法:

①五谷杂粮可以自己搭配。如果你不会搭配,你可以去超市买组合包装好的杂粮包。

②将杂粮洗干净后,浸泡一个晚上,第二天早上连浸泡的水一起倒入电饭煲内。水不够可以再加点,一般是泡发后杂粮的2倍水的量,比较合适。按下煮粥键之后就可以了。

皮蛋瘦肉粥051

原料:

皮蛋1个,瘦肉50克,粳米200克,葱花、姜末、色拉油、料酒、盐、味精各适量。

做法:

①将皮蛋剥去壳洗净,切成小块;瘦肉切成丝;粳米淘洗干净。

②取锅置火上,放入少许色拉油,投入葱花、姜末爆香,入肉丝稍煸,倒入清水、料酒烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再加入皮蛋块,用盐、味精调味后装碗食用。

鸭肉粥052

原料:

熟鸭肉100克,粳米200克,小葱段少许,色拉油、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法:

①将熟鸭肉切成片,粳米淘洗干净。

②取锅置火上,倒入少许色拉油,投入葱、姜爆香,入鸭肉片稍煸,倒入清水、料酒烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,用盐、味精、胡椒粉调味后拣去葱、姜,装碗,撒上小葱段食用。

一品海鲜粥053

原料:

大米,咸菜,干贝,芹菜,北极虾。

做法:

①将干贝用清水冲净。咸菜切成小粒;大米洗净,用清水浸泡半小时;北极虾自然解冻,用清水冲净后备用。芹菜洗净切成小粒。②把水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出,放在漏网中碾碎;将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟,最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。

干贝海带粥054

原料:

干贝10克,海带50克,粳米200克,葱、姜、色拉油、料酒、盐、味精各适量。

做法:

①将干贝放入碗中,加入葱、姜、料酒,入笼蒸熟取出,搓揉成丝;海带清洗干净,切成丝;粳米淘洗干净。

②取锅置火上,倒入少许色拉油,投入葱、姜爆香,入海带丝稍煸,倒入清水、料酒烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再加入干贝丝,用盐、味精调味后装碗食用。

生滚鱼片粥055

原料:

草鱼肉100克,粳米200克,香菜少许,葱结、姜块、色拉油、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉各适量。

做法:

①将草鱼肉切成片,放入碗中,加入鸡蛋清、盐、料酒、淀粉上浆;粳米淘洗干净。

②取锅置火上,倒入少许色拉油,投入葱结、姜块爆香,倒入清水、料酒烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再改大火待粥沸,加入鱼片滚熟至变色,用盐调味后拣去葱结、姜块,装碗,撒上香菜食用。

紫米粥056

原料:

紫米200克,糯米100克,花生少许。

做法:

①紫米、糯米淘洗干净,花生洗净泡开。

②取锅,倒入清水烧沸后,入紫米、花生、糯米煮沸,再用小火烧至粥稠,装碗食用。

薏米百合粥057

原料:

薏米50克,百合100克,粳米200克。

做法:

①薏米淘洗净;百合剥开成瓣,撕去筋络,洗净;粳米淘洗干净。

②锅内倒入清水烧沸后,入粳米、薏米、百合煮沸,再用小火烧至粥稠,装碗食用。

绿豆粥058

原料:

绿豆100克,粳米200克。

做法:

①绿豆、粳米分别淘洗干净。

②取锅倒入清水烧沸,入绿豆煮沸后用小火烧至绿豆软烂,再加入粳米煮至粥稠,装碗食用。

红豆粥059

原料:

红豆100克,粳米200克。

做法:

①红豆、粳米分别淘洗干净。

②取锅倒入清水烧沸,入红豆煮沸后用小火烧至红豆软烂,再加入粳米煮至粥稠,装碗食用。

莲子粥060

原料:

莲子100克,红枣50克,粳米200克。

做法:

①莲子洗净后投入沸水锅中煮熟;粳米淘洗干净。

②取锅倒入清水烧沸,入粳米、红枣、莲子煮沸后,再用小火烧至粥稠,装碗食用。

南瓜粥061

原料:

去皮南瓜肉100克,粳米100克。

做法:

①南瓜肉切成细粒,用清水漂洗干净;粳米淘洗干净。

②锅内倒入清水烧沸,入粳米、南瓜粒煮沸后,用小火烧至粥稠,装碗食用。

丝瓜粥062

原料:

鲜丝瓜100克,粳米100克,盐、味精各适量。

做法:

①鲜丝瓜去皮后切成小丁,粳米淘洗干净。

②取锅倒入清水,烧沸,加入粳米用小火烧至粥稠,加入丝瓜丁,用盐、味精调味,煮沸后装碗食用。