（3）电磁炉的保养 ——电磁炉最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽，灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处使用，出风口要离墙和其他物品10厘米以上，它的使用湿度为10℃～40℃。
——在电磁炉2～3米的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。也不要将电磁炉放在煤气炉、煤油炉等高温环境中使用。
——电磁炉功率较大时，要使用专用的电源插座，其电流容量15安为宜。
——电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。
——要清洁电磁炉时，应待其完全冷却，切勿用水直接冲洗电磁炉，防止水进入炉内引起潮湿，发生短路故障或漏电。可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板。
7.微波炉
（1）正确使用微波炉
——插上电源插头。
——打开微波炉炉门，把盛有食物的容器放入加热室内的玻璃转盘上，并关上炉门。
——选择加热功率和时间，此时炉灯亮。
——按启动键，工作指示灯亮，微波炉开始工作。可以通过炉门屏蔽网孔看到炉内食品加热情况。
——听到铃声，说明加热时间已到，烹调结束，加热自动停止（炉灯、指示灯熄灭）。此时打开炉门，取出食物。
——如果需要中途取出食物添加佐料，可随时打开炉门进行操作。如果听到铃响后，认为需要再烹调一些时间，则不必打开炉门，只须再按启动键，再旋动设置定时器即可。
——翻转食物解冻均匀。微波炉解冻功能非常方便快捷，但有窍门，首先将一只小碟反转放在大而深的碟上，然后把食物放在小碟上再放进微波炉解冻。在解冻过程中，溶解出来的水分便不会弄熟食物。同时在食物解冻过程中，每隔5分钟将食物拿出来，加以翻转及搅动1～2次，以达到均匀解冻的效果。对于小件的肉类，如鸡翅、薄块肉类等，必须平放在碟上，才可均匀和快捷地解冻。
——有皮食物要划开。烹调有外皮的食物时，如鱼，须在鱼身上割2～3刀，防止鱼身在蒸的过程中因水蒸气大量蒸发而胀裂；而番茄、土豆、苹果、香肠等都要刺上小孔，让水蒸气能够挥发。至于有外壳的食物，如鸡蛋，切勿连壳整只放进炉内烹调，以免爆裂。
——包保鲜纸保持水分。在烹调时，最常遇到的问题是食物容易变硬变干，若希望食物能保持水分，那便需要包上微波炉保鲜纸或用盖盖上。
（2）如何除微波炉油垢
具体方法是：将一个装有热水的容器放入微波炉内热2～3分钟，让微波炉内充满蒸汽，这样可使积垢因饱含水分而变得松软，容易除去。清洁时，用中性清洁剂稀释水后擦1遍，再分别用清水洗过的抹布和干布做最后的清洁。如果仍不能将顽垢除掉，可以利用塑胶卡片之类的东西来刮除，千万不能用金属片刮，以免伤及内部。最后，别忘了将微波炉门打开，让内部彻底风干。
（3）如何防微波泄漏
为防止产生微波泄漏，读者平时使用时应注意三点：炉门轻开轻关，以保证炉门与炉体之间严密接触；定期检查炉门和门框的各个部件，如有松脱和损坏，应立即修理，以防微波泄漏；经常保持炉门表面和炉门密封垫的清洁，以免油腻、脏物等积蓄影响密封。此外，炉门和炉体之间夹有食物时，也不要启动微波炉。其实，微波泄漏，家庭可以自测。具体方法是：在微波炉旋转的工作台上，放１只杯子，杯内装水适量，将微波炉的功率档调到最大，接通电源，启动微波炉；将收音机电源打开，调到调频波段，并使其频率和微波炉的工作频率基本相对应；首先从距炉门5厘米的地方开始测试，由于微波炉门缝四周有允许的生波泄漏，这时收音机会受到微波的干扰产生杂音；然后将收音机慢慢离开微波炉体，收音机中的干扰杂音应随之减小，待离开炉体05～1米时，收音机中应基本无杂音。若依然有干扰杂音，应立即停止使用，将微波炉送专业修理部门做进一步检测。
（4）如何去除微波炉腥味
将半杯水中加入柠檬皮或柠檬汁，不盖盖烧5分钟，用湿布蘸汁擦拭微波炉内部，即可将烹调带来的腥味去除。
因烧炒鱼、肉等造成微波炉腥味，可将半杯醋烧开，待晾温后用以擦拭微波炉的里面，腥味即可消除。
8.电烤箱
（1）购买电烤箱的窍门
——根据需要选择。简易电烤箱能自动控温，价格较便宜，但烤制时间要由人工控制，适合一般家庭需要。若选择温度、时间和功率都能自控的高级家用电烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。
——视人口选功率。电烤箱功率一般在500～1200瓦。如果家庭人口少且不经常烤制食品，可选择500～800瓦；若家庭人口多，又经常烤制大件食物，应选择800～1200瓦。
（2）电烤箱现场试验
除外观及附件检查外，选购时还要现场通电试验，先看指示灯是否点亮。变换功率选择开关位置，观察上、下发热元件是否工作正常。可将温度调节钮调到200℃，双管同时工作20分钟左右，烤箱内温度应达到200℃。然后烤箱能自动断电，指示灯熄灭。若达到如上要求，说明其恒温性能良好，否则为不正常。
（3）怎样去除烤箱油污
烤箱的油污可用旧牙刷沾强力洗涤剂刷洗，略等一会儿，再用干抹布擦净。
趁烤箱还有余热时，将氨水倒盘子里，放入烤箱。12小时后，再用抹布擦拭，油汁将很容易擦除。
9.电饭锅、电炒锅、电火锅
（1）电饭锅省电小窍门
电饭锅耗电量较大，节电的方法是：
——确定合理用水量：用电饭锅煮饭，其用电量主要是由把水加热至沸点、汽化和水蒸气升温三个阶段决定的，因而要准确用水，在实际使用中，除按照说明书规定外，还应视不同米质、及恰当的用水量，逐步摸索，越准越好。
——合理使用：电饭锅的内锅要与电热盘吻合，中间不要积有杂物，如煮粥做汤时，只要熟的程度合适即可切断电源。
——应使用热水、温水做饭，用热水煮饭可节电30％以上。
——应保持恒温器、指示灯正常工作。
（2）电饭锅保养小窍门
——使用过后，内锅经洗涤后，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。
——锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭渣掉入影响热效率甚至损坏发热盘。
——内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。
——不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
——使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头；取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。
（3）巧治电饭锅小毛病
电饭锅使用前要检查一下电源插头插座是否出现氧化层、松动等。如有这些现象，一般用小刀刮一刮，或用砂纸擦一擦均能起到保养作用。有时出现饭煮熟后不断电，这种情况是电饭锅磁控开关中的弹簧失去了弹性，导致电饭锅到达103℃时热敏磁块失磁后不能迅速切断电源。解决的方法是设法使弹簧恢复弹性或再更换新弹簧。
（4）电炒锅的安全使用
电炒锅分普通式、自动式两种。
——接通电源的顺序是，先将电源线一端与电炒锅联好，有恒温装置的要把调温旋钮旋在中间位置上，再将电源线另一端插入电源插座。有电源按钮开关的要按下开关才能接通电源。
——使用完毕应及时拔下插销，并轻拿轻放，同时将旋钮旋到停止位置，锅要放在干燥处。
——不能湿手操作，更不能一手持金属柄铲炒菜，另一手开水龙头，以防止电炒锅漏电而触电。
——锅内有污迹时，只能用干布擦洗或用木质工具铲刮，严禁将锅整体及电热插销浸入水中刷洗，以防内部受潮，绝缘不良发生触电。
（5）电炒锅的节电窍门
——用高档功率炒菜时，油热之后将菜倒入，翻炒几下，至六七成熟时，即可断电，用电热盘余热将菜炒熟。
——煮汤时，视水将开时即可断电，利用电热盘余热，过一会汤即煮沸。
——如烙饼时，可将电炒锅烧热后，放入面饼即可断电，约过半分钟后，将功率由高档调到低档，直至饼熟。这样不仅省电，而且烙出的饼外酥里软、香脆可口。
（6）电火锅选购小窍门
——型号性能。电火锅按其性能不同分为整体式和拆卸式两类：整体式结构紧凑，热效率较高，但温度分布不够均匀，清洗也不方便，适合偶尔一涮的家庭用；拆卸式结构较松，热效率较差，但拿取方便、清洗容易，如日常使用，清洗频率高，应选择拆卸式结构。
——锅体材质。以选用瓷、紫砂、不锈钢、镀锡的铜及具有无毒含氟涂层的铝材等为原料制造的锅体较好。若是用表面没有镀覆层的铜、铝或钢制的锅体，则较次之。
——控温情况。最好选用能带有自动恒温控制装置的电火锅比较理想，其温度、火候便于掌握。
——外观检查。外观应平整光洁、无伤痕、涂覆层牢固不脱落；锅体光滑，无凹凸不平之处；锅盖与锅体要吻合；开关、控制钮应灵活方便；锅体及其他金属部件应均无漏电现象。
10.抽油烟机、消毒柜
（1）怎样安全使用抽油烟机
——抽油烟机处于潮咸环境中使用；容易漏电，因此必须配置三孔电源插座，其接地极必须接上可靠的接地地线。
——安装烟管出口应避免设在档风处，以免外面强风倒吹而影响烟气的排放，排烟管严禁接入热烟道。
——尽量减少厨房空气对流。
——煎、炒、炸时，必须小心看护，以免火苗被吸人机内。
——使用压力锅煮食时，如安全阀被冲破，应及时停机，以免喷射物被吸人机内。
——照明灯烧坏，更换的灯泡功率不能大于40瓦，否则会增加机内温度和烤焦照明透光板。
（2）抽油烟机与燃气搭配使用的技巧
据有关部门测定发现，液化石油气在不排烟的情况下燃烧20分钟，对人体健康有危害作用的二氧化碳可超过标准的947倍，一氧化碳超过标准1075倍。通过实验分析表明，使用抽油烟机对二氧化碳、一氧化碳的排除率分别达到851％和73％。
所以，在使用液化石油气的过程中，打火后应及时开启抽油烟机，最好能先开启抽油烟机，然后打火，这样，在拧开钢瓶角阀打火瞬间产生的液化气味可随之被吸掉。在关炉火时，也不要马上关掉抽油烟机，而应让它多吸一会儿，等有毒气体抽掉后再关机，这样更安全。
（3）使油烟机不沾油的技巧
——选择去油剂。选择一种好的去油剂是解决问题的第一步。去油剂的种类很多，但在性能上会有很大差异。选择时不仅要注意其去油能力，还要注意考查其腐蚀性、去静电能力、易清除性等多种性能。当然使用方便也很重要，要选择带喷头的，虽然贵一些，但一喷一擦，简便省时，且用量节省，算总账还是合算的。
——改变观念。假如对油烟机像对白衬衫一样，时常清洗，每次只是举手之劳，又省时又省力，又时时保持干净。
——清洗方法。市场出售的油烟机，具有去油力强、碱性适度的特点，且洗后具有光亮、防尘、防油的多重作用，带有喷雾器，使用方便，为经常清洁提供了条件。用这种油烟净清洗油烟机，只需每次做完饭略喷一点，稍置数分钟，用湿布一擦即净。清洗叶片，也只需在停机时向叶片喷上少许，将叶片润湿，稍置片刻，一开机，被溶解的油污就被甩掉流进油盒了，达到油烟机永不沾油、不用费力大洗、更不需拆洗的目的。
（4）巧妙清理油烟盒
抽油烟机上都带有油盒，油满了倒掉后，油盒很黏，很难清洗。
下面介绍一个窍门：往干净的油盒里先放上点水，再装在油烟机上，让油滴在水上。等快满时拿下来往水池口一倒，油就全出来了。用干净布沾点儿洗衣粉把油盒里外擦一擦，然后用水一冲，油盒是又干净又利索。
（5）选购合适消毒柜的方法
——型号选择。首先除了挑选品牌外，家庭使用还要注意产品的型号，功率不宜过大，600瓦是比较适宜的数值。容积方面：三口之家，选择50-60升的消毒柜一般就够用了；4口人以上的家庭，可选择60～80升消毒柜。而时下消毒柜消毒方式，主要有远红外线石英电加热管高温杀菌，臭氧杀菌或臭氧和红外线结合的方式进行杀菌。
——功能选择。功能上，一般来说，高温消毒效果最好，臭氧次之。普通机械型的消毒柜操作复杂，不方便控制很容易造成器具损坏。比较而言，电脑智能型的产品操作更方便，同时也能对餐具起到很好的保护作用。
（6）消毒柜质量检测方法
——检查消毒柜电源部件质量，要看功率开关按钮是否灵活可靠；电源反应是否迅速；指示灯工作是否正常。特别要注意电源线连接处应牢固无松动，绝缘层无破损，连接器插拔松紧适度。接通电源后，各金属部件不得有漏电现象。
——臭氧型消毒柜通电。后应该听到高压放电的劈啪声或看到臭氧离子发生器放射蓝光；红外线型消毒柜通电后应迅速升温，一般4分钟左右就该达到40℃～50℃。
——高品质的消毒柜应该有良好的密封，这样才能保证臭氧浓度或消毒室温度，以达到消毒的功效。具体检测办法是取一张小硬纸片，如果能轻易插入消毒柜门缝中，则证明柜门密封不严。