书城养生青少年健康四季(图说百科丛书)
20135100000018

第18章 健康生活造就健康体魄(1)

若要小儿安,须带三分饥与寒俗话说:“若要小儿安,须带三分饥与寒。”这句话流传民间千百年,已经成为我们中华民族抚育童成长的—条重要经验。

概述

儿童如初生的幼芽,是“稚阴稚阳之体”,但又处于不断生长发育阶段,朝气蓬勃,生机旺盛,中医将这种生理特点叫做“纯阳之体”。阳气是生命活动的推动力,阴气是生命活动的物质,二者是相辅相成的。

如何维护儿童阴阳之气的协调,如伺增长儿童的阴阳之气,怎样维护儿童阴阳之气不受损害,这是儿童保育的关健所在。

在临床中,儿童呼吸、消化系统的疾病占7%左右,例如现代医学的“胃肠型感冒”,也就是中医的“感冒挟滞”或“停食着凉”。

儿童营养过剩,却导致了营养不良;过于保暖却经常感冒发烧;体质逐步下降,又拼命增加营:养,使遭到损害的脾胃又加重负担。这样如此:,庄复,恶性循环,机体的营养状态又怎能得到改善呢?

对于经常感冒的儿童,越是过暖过饱就越会使其汗液外泄,卫外抗病能力下降,这又怎能不反复感冒呢?

家长若想让孩子健康成长,就要做到饮食有节、寒温适宜。

养育方法

要背暖

要肚暖

要足暖

要头凉

要心胸凉

勿令其忽见非常之物脾胃要温

儿啼未定,勿便饮乳勿常服轻粉(,缓流剂)、朱砂宜少洗浴

饮食要点

儿童饮食是育儿中的一个重要环节,也是父母长辈们最为关心的问题。虽然儿童体质、生活习惯各有不同,要求各异,但都有一个共同的规律可循。

要清洁卫生儿童时期的许多疾病都与饮食息息相关,而饮食不节又是其中的一个重要原因。儿童脏腑娇嫩,抗病能力差,尤其需要注意饮食卫生。

要注意食物的清洁卫生,熟食的食物要炒煮熟透,不可夹生,生吃的食物要洗净消毒。

食物要新鲜,腐烂、变质发霉的食物不可食用。

不吃隔夜的食物。

进食前要洗手。

不吃超过保质期的食品,如过期奶粉、牛奶、酸奶等食品。

食具要清洗干净,婴幼儿的食具尤应要求消毒卫生。

富有营养,易于消化。在日常生活中,许多儿童喜欢吃肉食而不爱吃蔬菜水果,这种饮食习惯是不可取的。因为有些食物虽然营养丰富,但不易消化,尤其是滋腻、肥厚的食物,脂肪类食物及一些不易消化的蛋白类食物,在给儿童喂食时尤应注意。

中医认为,肥腻之品容易碍脾,也就是说,可以导致脾胃运化功能受阻,达不到消化吸收的效果,因而机体也就得不到真正的营养。

甘厚之品也容易壅塞脾胃,影响运化功能,像糖类食品也不宜多食。

要有节制

两千多年前春秋战国时期的医学专著《内经》里说:“饮食自倍,肠胃乃伤。”说的就是饮食如果没有节制,就会损伤脾胃。

所谓节制就是要有约束、有规律。根据自家孩子的具体隋况制订一套调理饮食的有规律性的东西,以利于儿童的生长发育。

儿童智识未开,不懂节制,见到喜爱之物就不管饥饱,食之无度。这就需要家长们重视了。

我们通常可以采用刘弼臣教授提到的二制法来科学育儿。

控制:能吃的、脾胃功能好的要控制少吃。

强制:不能吃的、脾胃功能差的要强制他多吃一些。

要由少到多,由稀到稠年龄越小,脏腑功能越嫩弱,脾胃消化吸收功能也就越弱,量多的、质硬的食物不利于消化吸收,反而容易损伤脾胃。

随着儿童月龄增大,吮乳量也由多到少,而且不断增添辅食。

到1岁后开始断奶,以其他食物为主,逐渐由少到多,由稀薄到稠硬。

多样化

儿童生长发育主要靠从饮食中获得蛋白质、糖、脂肪、维生素和矿物质等营养,而营养要从多种食物中获得。

比如蛋白质在蛋类、奶类、豆类、肉类、高粱中含量较高。

脂肪在食油、肥肉中含量较高。

囝糖类在米、面等淀粉类食物中含量较高。

维生素在蔬菜、水果类食物中含量较高。

矿物质存在于食盐、蔬菜、动物的骨骼及内脏中。

因此,小孩不但应吃奶类、鱼类、蛋类食品,还要吃蔬菜、豆类,不能吃单一的食物。

食物的多样化还可以刺激和调节儿童的胃口,使之不偏食、挑食和厌食。

色、香、味,软、烂、熟。教育儿童养成良好的吃饭习惯,做好诱导工作,餐前不要让孩子玩玩具、看图书或听故事,以免孩子对进餐兴趣减少而降低食欲。

进餐时不要强迫或哄骗孩子进食,以免形成拒食。

也不要随意迁就孩子,当孩子不愿吃某些食物时,千万不要立即更换其他食物,以免养成挑食的坏习惯。

进餐时不要分散孩子的注意力,让他们专心致志地吃饭。

家长的一言一行都很重要,尤其不能让孩子认为某些食物好就多吃,不好就少吃,甚至不吃,必须使孩子吃好正餐,营养全面。

食物要色泽鲜艳。香脆可口、味道鲜美的食物是促进儿童食欲、增加进食、防止挑食偏食的根本方面。

经常变换品种、口味,使孩子对进食保持新鲜感,保持强烈的进食欲,这样也能达到营养全面、丰富的进食效果。

食物的烹调要做到软、熟、烂,这样的食物容易消化、吸收,特别是对于某不易消化的食物,更要做到这点。

另外,合理的烹调还要以保持食物的营养素为目的,比如蔬菜类食物煮的时间不宜过长,那样会破坏维生素的含量等。

少吃零食,吃好正餐孩子吃零食是可以的,但不可多吃,更不能以零食代正餐。

零食吃得过多,必然影响脾胃的消化功能。

零食吃得多,没有规律,随时吃,这就使脾胃整天处在—个不停工作的状态,使之疲乏无力。在正餐前吃零食.胃口不开,影响正餐的摄入。

零食本身属于高热量、高蛋白类食品,蛋奶糖制品居多,属于滋腻厚味之品,不好消化,易伤脾胃。

生冷瓜果、汽水、冰激凌类皆属性寒之物,最易伤脾胃。

零食本身所含的营养成分不全,不能全面满足人体营养的需求,造成某些营养素过剩,而另一些营养素缺乏,甚至严重缺乏。

只有正餐的多样化才是最佳的营养选择,所以要少吃零食,零食服用时间最好是在两餐之间,定时定量给孩子吃些零食,品种也需经常更换。

正餐的标准吃好正餐的标准,要做到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。按照时下流行的说法是:早餐吃得像国王,午餐吃得像公主,晚餐吃得像乞丐。试想一下,这也不失为一种健康的吃法。

早餐对孩子极其重要,因为上午孩子的脑力和体力消耗最大,而且前一天吃饭经过一夜的消耗,热量已基本用完。如果孩子早晨不吃饭或吃得少,上午所需的热量就供不应求,天长日久就会影响孩子的生长发育,也易生病。

从生理角度来看,把可口的、富含蛋白质和脂肪的食物安排在早餐和中餐,较为合适,晚上吃些蔬菜和五谷为主的饭菜就可以了。

且据最新调查研究,吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子要苗条、健康,而且大多不吃早餐的孩子肥胖率明显增高。

合理用餐

应根据年龄大小来安排进食次数。

一般1~2岁的小孩可进餐5次,上、下午各加食1次,也可在晚上睡前1小时加食1次。

12~5岁的儿童每日以进餐4次为宜,除三餐外,可在下午加餐1次。

6岁以后一般就可按照三餐正常进食。

在小学阶段,可在课间加餐1次,吃些点心,这样更利于孩子的生长发育。

许多年轻父母担心有己的孩子身体不好,长得不高、不壮实,希望像武侠书中描写的那样,可以遇到某位高人觅到灵丹妙药给孩子吃,或是实在别无他法而去相信广告上的那些增高补品。这个问题在如今的社会已十分普遍,也是一个热点话题。

在中医学里,药食是同源的,食物与药物一样,都具有四气(寒、热、温、凉)五味(酸、苦、甘、辛、咸)的功能特点。

因此,儿童食补就是通过食物的性味功能来达到调整机体的作用,达到增强体质、促进儿童生长发育的目的。

饮食调补

食物的性味功能。谷类、豆类食物,大多属味甘而性平,功台旨为补脾养胃。

谷类中以大米和小麦为优,也是我国南北方人民的主食。其他如高粱、玉米、小米等,营养价值也很高,可以作为辅助食品。

豆类中除绿豆性味甘寒外,黄豆、黑豆、扁豆、蚕豆等皆甘平,可以健脾益气、利水消肿,绿豆、扁豆还有清暑利湿的作用。

谷类、豆类食物,含有大量的淀粉、糖,豆类还含有丰富的蛋白质,是维持人体新陈代谢、促发育的重要营养物质。在食用中可以相互搭配以达到均衡营养、互相补充的目的。

◆大米所含的蛋白质缺乏赖氨酸及苏氨酸。

◆小麦蛋白缺乏赖氨酸。

◆玉米蛋白缺乏赖氨酸及色氨酸而富含亮氨酸,豆类富含赖氨酸而少蛋氨酸。

然而,这些氨基酸又是人体所必需的。因此,在:我国传统的以素食为主的情况下,应提倡谷豆类食物搭配食用,真正起到补养的作用。

肉、鱼、蛋类食物,以甘味为主,有甘温、甘平,也有甘寒,其主要作用是补养气血,属饮食中营养高、滋补力强的食品。

◆甘温类:羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鹅肉、虾、.鳝、带鱼、草鱼、鲢鱼等。

◆甘平类:猪肉、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑蛋、鲫鱼、青鱼、鲤鱼、黄花鱼等。

甘温者有温补作用,甘平者有平补作用,甘寒者有清补作用。

动物的脏器中医认为有以脏补脏的作用,即以心补心、以肝补肝、以肾补肾(腰子)等,也就是吃哪部分的内脏可以补人体相应的脏器。

动物的肉蛋滋补力强,因为它们富含蛋白质、脂肪及各种氨基酸、矿物质等营养素,而且这些营养成分符合人体需要,各脏器的营养成分也切合人体相应脏器的需要,故而滋补力强,最能补养人体气血,营养全身。

蔬菜类、果品类食物也大都甘味爽口,含有大量的维生素,是人体不可或缺的营养成分,有很好的滋补作用。

虚实寒热的病理表现根据儿童体质的虚实寒热情况,合理地选择与搭配食物尤为重要。

壮实体质

应该是身体健康、发育良好、不易患病的表现。

虚弱体质

孩子常表现为精神不振,肌肉消疲,容易乏力气短,面色苍白不华,食欲不振,发稀无光泽,唇舌色淡,声音不洪亮,易出虚汗,大便时干时稀,容易感冒等。

寒性体质

孩子表现为面色苍白,怕冷,夜尿多,唇舌色淡,吃了寒性食物或药物容易发生腹泻、呕吐,或使上述症状加重等。

热性体质

孩子常常表现兴奋,面红,不怕冷,喜寒凉的食物,大便常常干结,小便色黄等。

根据中医理论,虚者补之,寒者热之,热者寒之的原则,在食补时也应女口此。

寒性体质则应用温补的食物,热性体质则应用清补的食物。

在进行食补中,还要根据时令气候的变化来选择食物。

蔬菜与水果维生素与矿物质蔬菜

蔬菜是人体各种维生素的主要来源,含量比粮食高出几倍至几十倍。

维生素

◆维生素A:胡萝卜、韭菜。

◆维生素B:莴笋、小白菜。

◆维生素c:西红柿、辣椒、洋白菜。

◆维生素D:芫荽、雪里蕻。

这些蔬菜中的维生素含量都很高,可以预防有关疾病,促进儿童生长发育。

矿物质

蔬菜里还含有丰富的矿物质。

◆菠菜中含有铁。

◆雪里蕻含有钙。

◆黄花菜含有磷。

钙可以促进骨骼的生长发育,磷可以滋补脑神经。

水果

水果中含有大量的维生素,其中维生素c的含量最高,这是其他任何食品比不了的。

维生素

◆含维牛素c最多的是红枣,其次是山楂、橘子、桃、苹果、葡萄、梨。

◆柑橘类水果还含有较多的维生素B…

◆香蕉、荔枝含维生素B2较多。

◆葡萄中含维生素B12较多。

矿物质

◆红枣、山植含钙。

◆香蕉、橘子含磷。

◆桃子含铁。

益处与危害治疗厌食症儿童厌食的原因与现在生活水平的提高有关。没有节制地吃巧克力、牛奶、肯德基、麦当劳、羊肉串、冷饮等。而蔬菜、水果又吃得少,甚至不吃,久而久之,不好好吃饭、偏食、挑食,造成其脾胃功能下降,脾运失健,胃纳不开,出现厌食。

所以,多吃蔬菜、水果,能够防治厌食症。

蔬菜

蔬菜与水果对人体有益,又各有不同的作用,在吃法上也不尽相同。尤其吃食方法很重要,蔬菜以熟食为主,水果则多生吃。吃食过量、吃食方法不对,非但无益还会造成危害。

菠菜,—般都认为可以补血。

其实菠菜中铁的含量虽然较高,但人体难以吸收。相反,它含有大量的草酸,能使钙质凝固成不易溶解和吸收的草酸钙,影响骨骼和牙齿的发育。为了除去菠菜中的草酸,可以用开水烫,但经过水烫的菠菜,它的营养价值也就不高了。因此,菠菜可以食用,但1~3岁的婴幼儿最好不吃。

某些蔬菜也可致病。

在儿童时期因吃菜蔬食物引起的疾病主要有两种:一是因吃了蚕豆之后造成的溶血病,二是吃了腌菜造成的肠原性青紫。

◆溶血病

在收获蚕虫的季节,有些农村的小孩吃了生蚕豆…也有的吃了过量的熟蚕豆,而发生溶血病,也叫蚕豆病。

这种病首先会出现贫血,面色苍白,小便颜色加深如浓茶状,严重者呈酱油色,会出现黄疸、发热、恶心、呕吐、腹痛、腰痛,直致神志昏迷、休克,如不及时救治可危及生命。

有关研究证明,患溶血病的儿童身体内血液中的红细胞有某种缺陷。全世界大约有1亿人有这种缺陷。

从中医的角度来看,这种病属于湿热发黄,用清热、利湿、退疳的方法治疗有效。严重者需要输血抢救。

◆肠原性青紫肠原性青紫是一种中毒性疾病,常吃的蔬菜如小.白菜、韭菜、甜菜、菠菜、卷心菜等蔬菜腌渍时间太短,菜色没有多少改变,大量的硝酸盐被细菌还原成亚硝盐酸,亚硝盐酸进入血液,氧化血液中的物质,造成缺氧,儿童吃后就会发生中毒。又叫亚硝酸盐中毒。