书城农林奶牛高效养殖技术
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第36章 奶牛饲料的分类与配制(23)

第一阶段从青贮原料放入窖中开始,这时植物细胞继续呼吸,产生二氧化碳及热量。二氧化碳占据了青贮料的空隙,使青贮料逐渐变为厌氧环境,加之产热,给乳酶菌繁殖提供了条件。第二阶段主要是产生乙酸,酸的浓度增加,又给乳酸菌繁殖创造了条件。第三阶段是乳酸开始产生阶段。由于乙酸菌在较高的酸中不能生活而受到限制,前三个阶段在青贮后3~5天,三个阶段互相穿插,无一定界限。青贮原料在青贮的最初几天下沉最多,第四、第五天的渗漏最为严重。第四阶段是乳酸菌增殖、乳酸形成的阶段。在正常情况下,窖内温度由33℃降到25℃,pH值由6下降到3.4~4.0。这个阶段持续15~20天。由于产生的乳酸已达到最高水平,乳酸菌本身也受到抑制。第五阶段情况取决于前四个阶段,如果产生的乳酸、乙酸量足,就可以预防其他杂菌的作用;如果青贮窖压得紧,封顶严密,空气排除干净,青贮稳定不变,就可以长期保存。否则,如果乳酸量少,有害杂菌就会增殖,丁酸菌会产生丁酸,作用于青贮原料引起分解,使蛋白质、氨基酸分解为氨与胺,这时青贮会发出臭味,影响适口性;如果青贮压得不实,封得不严,空气进入,一经氧化就会产热,因而造成损失,在有空气的情况下,真菌繁殖,就能利用第四阶段产生的乳酸,酸度下降后,杂菌增殖。这样就会使青贮能量减少,品质受到不良影响。

青贮过程中的损失主要是由于表面层的腐败、可溶性营养物质的流失及发酵过程中的损失。

2.青贮饲料的优点

(1)青贮饲料能有效地保存青绿饲料的营养成分。青贮后的青绿饲料营养成分只损失3%~10%,而天然干燥贮存却降低11%~15%。青贮尤其能有效地保存青绿饲料中的蛋白质和胡萝卜素。

(2)适口性好,消化率高。青贮饲料能保持原料青绿时的鲜嫩汁液,具有芳香的酸味,适口性好,能刺激奶牛的食欲、消化液的分泌和肠道蠕动,从而增强消化功能。

(3)可以扩大饲料资源。牛不愿采食或不能采食的野草、野菜、树叶等无毒青绿植物,经过青贮发酵,可以变成奶牛喜食的饲料。

例如向日葵、菊芋、蒿草、玉米秸等,有的在新鲜时有臭味,有的质地较粗硬,一般牛多不喜食或利用率很低。如果把它们调制成青贮饲料,不但可以改变口味,而且可软化秸秆,增加可食部分的数量。又如甘薯藤、花生秧等,新鲜时藤蔓上叶子的养分要比茎秆的养分高1~2倍,在调制干草过程中叶子容易脱落,如果制成青贮饲料,可以使富有养分的叶子全部被保存下来,从而保证了饲料质量。