8.挤奶技术
挤奶是奶牛生产最重要的一环，挤奶技术高，能充分发挥奶牛的产奶性能；挤奶技术不好，会造成乳房炎，给生产带来损失。因此，要正确掌握挤奶技术。
（1）洗乳房。它是挤奶的第一道工序。洗乳房可以把粘在乳房上的脏东西洗干净，保证奶清洁，还能刺激乳房膨胀，促进奶牛排乳。洗乳房要用50~56℃的温水，如水温低于20℃，牛会感觉不舒服，乳房不膨胀；用高于60℃的水，牛会感到烫皮肤。擦洗的方法是：挤奶员站在牛的右侧或左侧，用湿毛巾按从乳头孔、乳头、乳头四周、乳镜到乳房两侧等顺序洗涤，最后将毛巾拧干擦乳房。经过擦拭，乳房明显膨胀，乳静脉变得粗大而明显，似有放乳象征，应立即挤乳。如果洗涤完毕，乳房无变化，再用拧干的热毛巾按摩乳房，使其迅速膨胀。
（2）挤奶方式。挤奶方式分手工挤奶和机器挤奶两种。手工挤奶目前很普遍，机器挤奶正在推广应用。
（3）乳房的按摩。在挤奶过程中，加强对乳房的按摩，可以刺激乳腺和促进血液循环，形成良好的条件反射，有利于挤尽乳房中的乳汁，对提高产奶量起一定作用。在一头牛的整个挤奶过程中要进行3次按摩。第1次是在挤奶前为挤奶做准备工作，使牛产生排乳的条件反射；第2次按摩是在全乳房的奶快挤尽的时候进行；第3次按摩是在全乳房的奶将近挤完后进行，以便最后挤净余奶，余奶的乳脂率很高。按摩乳房的时间一般以30~40秒钟为宜，超过1分钟乳量会降低。按摩的方法有三种。一是半侧乳区按摩法：先按摩右侧乳房，将右手放在右前乳区最上部，左手放在右后乳区最上部，两拇指放在乳房外侧，其余四指放在左右乳区的中沟，由外向内，由上向下按摩2~3次。然后移至左侧乳房进行按摩，只换左右两手位置，不换人的位置，两拇指放在左右乳中沟，其余四指放在左乳区外侧，按摩方法一样，如此按摩后再挤奶。二是单个乳区按摩法：