书城养生黄帝内经:四季饮食调养智慧
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第13章 《内经》告诉你:夏季怎么吃(3)

清利湿热,身体饱满——小满饮食养生方案

每年的5月21日左右是小满,人们常说“小满小满,麦粒渐满”,也就是说,从小满开始,大麦、冬小麦等夏收作物已经结果,子粒渐见饱满,但尚未成熟,所以叫小满,还不是大满。小满时节,我国大部分地区已经进入夏季,南方地区平均气温一般高于22℃以上,自然界的植物开始茂盛、丰腴,春作物也正值生长的旺盛期。

小满以后,气温明显升高,降雨量也有所增加,温高湿大,如起居不当很容易引发风疹、汗斑、风湿症、脚气等病症。防治这些病症在饮食方面应常吃具有清利湿热作用的食物,如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、黑木耳、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、鲫鱼、草鱼等;住处的房屋应保持清爽干燥;易患皮肤病的人应勤洗澡勤换衣服,保持皮肤的清洁干爽,有条件的可以经常进行药浴和花草浴;精神方面,应注意保守内敛,忌郁闷烦躁。

下面,为大家推荐两款小满进补食疗方:

1.栗肉淮山粥

【原料】栗子肉30克,淮山药15~30克,茯苓12克,炒扁豆10克,莲子(去心)肉10克,大枣5枚,粳米100克,白砂糖适量。

【制法】将栗子肉、淮山药、茯苓、扁豆、大枣用清水洗干净,与粳米同入沙锅,加水适量,以文火慢熬成粥,待粥将熟时,加入白糖,搅匀稍煮片刻即可。

【功效】益气健脾、祛湿止泻。

【适用】脾胃气虚、水湿内停所致的食欲不振、神疲气短、腹胀水泻、小便不利、慢性水肿、白带量多、小儿疳积等。

2.葛根粉粥

【原料】葛根粉30克,粳米50克。

【制法】先将葛根洗净切片,水磨澄取淀粉,晒干备用,每取30克,与粳米(先浸泡一宿)同入沙锅内,加水500毫升左右,以文火煮至米花粥稠为度。

【功效】清烦热、生津液、降血压。

【适用】阴津不足之烦热口渴及高血压、冠心病、心绞痛、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢等。

【健康小贴士】

古人认为:要想保持身体健康寒暑不侵,就应该提高身体素质,以适应各种气候,杜绝疾病的发生。锻炼是提高身体素质的最好方法,所以在小满,应在清晨起床锻炼,并选择一些诸如:散步、慢跑、打太极拳等比较温和的运动方式,不宜做过于剧烈的运动,以免大汗淋漓伤阴伤阳,违背“春夏养阳”的养生原则。

食勿过咸,身勿过寒——芒种饮食养生方案

每年的6月6号是芒种,农历书记载:“斗指巳为芒种,此时可种有芒之谷,过此即失效,故名芒种也。”就是说,芒种节气是最适合播种有芒的谷类作物,如晚谷、黍、稷等。芒种时节,天气炎热,已经进入典型的夏季,农事种作都以这一节气为界,过了芒种,农作物的成活率就越来越低。

我们的端午节多在芒种前后,民间有“未食端午粽,破裘不可送”的说法,意思是:端午节前,御寒的衣服不要脱去,以免受寒。所以芒种前后,虽然气温升高,但还是要注意保暖。一般中午的时候天气会比较热,人比较容易出汗,为保持身体清爽,应该勤洗换衣服、常洗澡。但应该注意的是:不要在出汗的时候立即洗澡,民间有“汗出见湿,乃生痤疮”的说法,就是在讲这个道理。

在饮食方面,养生家普遍认为芒种饮食应以清淡为主。大医家孙思邈认为“常宜轻清甜淡之物,大小麦曲,粳米为佳”,就是说应该多吃清淡的食物,还告诫人们食勿过咸、过甜。下面,为大家推荐两款芒种进补食疗方:

1.清脑羹

【材料】干银耳50克,炙杜仲50克,冰糖250克。

【做法】将炙杜仲煎熬3次,收取药液待用。将干银耳用温水发透,除去蒂头、杂质,洗干净;冰糖置文火上溶化,熬至微黄色,备用。取一洁净锅,倒入灸杜仲药汁,下入银耳,视银耳泡发情况,可适量加入清水,置武火上烧沸后,改用文火久熬银耳熟烂,再冲入冰糖汁熬稠即成。

【功效】补肝肾、降血压。

【适用】肝肾阴虚所致的头目眩晕、眼胀昏花、腰膝酸软、耳鸣耳聋、心悸怔忡、烦躁失眠,以及高血压病、动脉硬化、高血压心脏病等而属肝肾阴阳亢者。

2.山楂益母茶

【材料】山楂30克,益母草10克,茶叶5克。

【做法】将上3味放入杯内,用沸水冲泡,代茶饮用。

【用法】每日1剂。

【功效】清热化痰、活血通脉、降脂。

【适用】气滞血瘀、心络受阻型冠心病。

【健康小贴士】

我国江西省还有句谚语说:“芒种夏至天,走路要人牵;牵的要人拉,拉的要人推。”这是在讲芒种夏至时节人们都非常懒散,甚至走路都没精神。这是因为入夏气温升高,降雨增多,空气中的湿度增加,湿热弥漫空气,致使人体内的汗液无法通畅地排出,所以人们多会感觉困倦、委靡不振。要改变这种懒散的情况,首先应该保持轻松、愉快的状态,这样才能使气机得以宣畅,通泄得以自如。另外,要晚睡早起,多多呼吸自然清气,适当接受阳光照射,以顺应阳气的充盛,利于气血的运行,振奋精神。中午还可以小憩一会儿以消除疲劳。

补足营养,护阴养阳——夏至饮食养生方案

6月21日为夏至日,“夏至”顾名思义是暑夏到来的意思,从阴阳二气来看,就是阳气达到极致。夏至这天太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天。从这一天起,我国进入炎夏季节,气候越来越热,最高温度能达到40℃左右,植物也在此时进入最旺盛的生长期。

从《内经》理论讲,夏至是阳气最旺的时节,因此养生也要顺应夏季阳盛于外的特点,注意保护阳气,《内经》有“春夏养阳”的说法。民间还有“夏至一阴生”的说法,就是说在夏至日虽然天气炎热,阳气达到极致,但阴气在这个时候已经开始滋长,此时人体极为脆弱,很容易患上各种疾病。关于这一时节的养生,古人认为:应当调整呼吸,运用气功,使心神安静,想象心中存有冰雪,这样便不会感到天气炎热了。

另外,在盛夏,由于气温过高,很多人会出现体倦乏力以及头痛头晕的症状,严重者甚至会晕厥。发生这些病症的原因是:第一,夏季天气炎热,人体大量出汗导致水分流失过多,如果得不到及时补充,就会使人体血容量减少,继而大脑供血不足,引发头痛;第二,人体在排汗时,更多的血液流向体表,使得原本就血压偏低的人血压更低,发生头痛;第三,有些人是因为睡眠不足,脾胃虚弱、食欲不振导致头痛。要避免这些情况就要注意多喝水,保证体内的充足水分,另外就是应选择适合自己的降温方式避免中暑,不要一味地吃冷饮,冷饮吃多了也会引发所谓的“冷饮性头痛”,而且容易导致肠胃疾病,损害健康。

饮食调养是夏至养生中的重要一环,应补充充足的蛋白质,这是体内供热的最重要的营养素;夏季在补充维生素方面,要比其他季节高至少一倍,因为大剂量的维生素B1、B2、C乃至维生素A、E等,对提高耐热能力和体力有一定的作用;三是要补充水和无机盐。水分的补充最好是少量、多次,可使机体排汗减慢,减少人体水分蒸发量。而无机盐,可在早餐或晚餐时喝杯淡盐水来补充;四是要多吃清热、利湿的食物,如西瓜、苦瓜、鲜桃、乌梅、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等。

下面,为大家推荐两款夏至进补食疗方:

1.银杏叶茶

【材料】银杏叶5克(鲜品15克)。

【做法】将银杏放入杯内,用沸水冲泡,代茶饮用。

【用法】每日2剂。

【功效】益心敛肺、化湿止泻。

【适应证】冠心病。

2.萝卜蜂蜜方

【材料】白皮大萝卜1个,蜂蜜60克。

【做法】将萝卜洗净,挖空中心,纳入蜂蜜,封紧,置大碗内,隔水蒸熟饮服。

【用法】每日一剂。

【功效】清热解毒、润燥止咳。

【适应证】胸膜炎。

【健康小贴士】

夏至以后天气炎热,很多人就减少运动,每天躲在空调屋里,很少出汗,其实这样对身体是没有益处的。有条件的话,夏季应该经常游泳或者到山清水秀比较凉爽的地方游玩,这样既防暑又健身,也可舒缓心情,是非常好的健康养生之道。

饮食卫生,心静体凉——小暑饮食养生方案

每年的7月7日左右是小暑,这时候天气已经很热,但还不到最热的时候,所以叫小暑,还不是大暑。时至小暑,很多地区的平均气温已接近30℃,时有热浪袭人之感,常有暴雨倾盆而下,所以防洪防涝显得尤为重要。农谚就有“大暑小暑,灌死老鼠”之说。

小暑以后,天气更加炎热,人常会感到心烦气躁,倦怠无力。所以这段时间的养生重点在于“心静”二字,以舒缓紧张情绪,保持心情舒畅。常言道“心静自然凉”就是这个道理。

在饮食方面,小暑尤其要提醒大家注意的是:此时期是消化道疾病多发季节,在饮食上一定要讲究卫生,注意饮食有节,不过饱过饥,还要注意饮食丰富,以保证人体对各种营养成分的需求。

另外,天气炎热,吃冷饮的人也越来越多,这里要提醒大家,从冰箱拿出来的冷饮和水果等,要在室温下放一会儿再吃,以免太凉刺激肠胃。其实,最好的消暑食物就是一碗清凉的绿豆汤,既健康又排毒。

下面,为大家推荐两款小暑进补食疗方:

1.夏枯草炖猪肉

【原料】夏枯草20克,瘦猪肉100克。

【制法】将上2味加水炖熟,吃肉喝汤。

【用法】每日1剂。

【功效】滋阴润燥、清火散结。

【适应证】胸膜炎。

2.鸡冠花丁香汤

【原料】鸡冠花10克,丁香3克。

【制法】水煎服。

【用法】每日1剂。

【功效】清热收敛、凉血止血。

【适应证】风湿性心脏病。

【健康小贴士】

中国有句俗话,叫“冬不坐石,夏不坐木”。就是说冬天不在石头上久坐,夏天不在木头上久坐,为什么这么说呢?因为这个季节中,温高湿重,在露天久放的木头,露打雨淋含水分较多,表面看上去是干的,其实经太阳一晒,温度升高,便会向外散发潮气,在上面坐久了就会有害健康。所以,小暑在室外乘凉散步的时候,最好不要在木椅子和树桩上久坐,以免寒湿侵入体内。

科学防暑,多喝绿茶——大暑饮食养生方案

每年的7月23日左右是大暑,这是一年中最热的时候。大暑正值中伏前后,在我国很多地区,经常会出现40℃的高温天气,这个节气里雨水也非常多,气候湿热难耐。

这个节气的养生,首先要强调预防中暑,当出现持续6天以上最高温度高于37℃时,所以无论在家也好,外出活动也好,应尽量避开中午以及午后的最高气温时间段。此节气也是心血管疾病、肾脏及泌尿系统疾病患者的一大危险关头,因此这些病症患者更要格外小心。

不过,预防中暑也要讲究健康的方式。有很多人经常在大汗淋漓时就用凉水冲澡,有人会一口气喝下一瓶冷饮,还有人直接把凉席铺在冰凉的地上躺下,这些做法的确会很快感觉到凉快,但也有可能会引发“阴暑”。所谓“阴暑”其实也是中暑的一种,致病原因不单纯是暑邪,而是兼有寒和湿的入侵,症状不像常见的中暑那样明朗化和发病急骤,但对身体的影响会更为深远。所以,在消暑时切记太过贪凉,要预防阴暑的发生。

天气炎热的季节,也是街头小吃、烧烤、快餐增多的时候,越是天气炎热,饮食就越要小心,不要吃那些卫生条件没保障的街头小吃,吃烧烤时最好喝些绿茶,而那些煎炸的快餐也最好少吃,不但热量高,还容易上火。特别是快餐中常见的煎炸食品加冰镇饮料的搭配,很容易导致消化不良,引发胃肠疾病。其实,炎炎夏日自己在家里煲汤喝是很适宜的,选择新鲜的原料,配以清淡的口味,就是盛夏美食。

下面,为大家推荐一款“强心茶”,可作为大暑的祛暑食疗方:

【原料】老茶树根30—60克,糯米酒l小杯。

【制法】将老茶树根洗净切片,与糯米酒—同放入沙锅内,加水煎汤,去渣。

【用法】睡前1次服下,每晚1剂。

【功效】温阳利水、强心益肾。

【适应证】心肾阳虚、水湿泛滥型风湿性心脏病,症见心悸气喘、倚息不得卧、头晕胸闷、口渴不饮、小便短少、全身浮肿、恶寒肢冷、面色无华等。

【健康小贴士】

大暑时节也应该适当地进行运动,年轻人剧烈运动后的大汗淋漓会有种舒服的畅快感,中老年人则应选择一些平和的运动,如快走、爬山、游泳、打太极拳、打羽毛球、打乒乓球等。

第三节 夏季滋体食补方

安养心神,两道美味足够

炎炎夏日,闷热的天气总是让人胃口大减,更要命的还有经常心神难安。你或许会慨叹:“哎,提这个话题没用,年年如此。”如果是那样,你可就大错特错了。

因为,虽然夏季闷热难耐,但有些美味既可以让你胃口大开,又能帮你安阳心神。清蒸人参鸡和柏子仁酸枣仁炖猪心就是非常典型的两道佳肴。

1清蒸人参鸡

此药膳具有补气安神之功效,特别适合气虚、失眠的人。

【材料】人参、水发香菇各15克,母鸡1只,火腿、水发玉兰片各10克,精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

【做法】

(1)将母鸡宰杀后,退净毛,取出内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净。

(2)将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。

(3)将人参用开水泡开,上蒸笼蒸30分钟,取出。将母鸡洗净,放在盆内,加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在武火上蒸烂熟。

(4)将蒸烂熟的鸡放在大碗内。

(5)将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上(除去葱、生姜不用),将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。