书城养生《本草纲目中》的养生智慧、食疗良方、长寿方案(大全集)
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第9章 本草养生心法:养生之道在一补一泻之间(3)

中医气血双补要方:十全大补汤

《本草纲目》中在提到瘰疬病的治疗时说:“体虚者,可用夏枯草煎汁熬膏服,并以膏涂患处。兼服十全大补汤加香附、贝母、远志更好。”所谓瘰疬,就是现在的淋巴结结核病。我们都知道结核病是容易让人虚损的,所以结核病人一定要注意补养身体。而十全大补汤具有气血双补的作用,适用于血气俱虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力的人。下面就教你如何在家熬制十全大补汤。

材料:党参、炙黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10克,肉桂3克,熟地、当归各15克,炒川芎、炙甘草各6克,墨鱼、猪肚各50克,猪肉500克,生姜30克,猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。

制法:将以上中药装入洁净纱布袋内,扎紧备用。将猪肉、墨鱼、猪肚洗净;猪杂骨洗净,捶破;生姜拍破备用。将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内,加水适量,放入葱、生姜、花椒、料酒、食盐,置武火上烧沸;后用文火煨炖,待猪肉、猪肚熟烂时,捞起切条,再放入汤中。捞出药袋不用。服用时将汤和肉装入碗内后,加少许味精,食肉喝汤。早晚各吃1碗,每天2次,全部服完后,隔5天再服。

十全大补汤虽好,但风寒感冒者不宜食用。另外,一定要注意时间间隔,不能频繁地使用十全大补汤,曾经有因为过度食用此汤而上火严重的病例。患者太心急,连着喝了好久的汤,结果发烧、流鼻血。所以,汤水再好,也不能过量。

鸡肉馄饨补气血,马上“泻立停”

拉肚子这种小毛病很多人都碰到过。其实比较轻微的腹泻,可以排除体内的湿气和毒素,对人体是有好处的。比如你吃了太多油腻的东西,或者饮食不干净,腹泻就是身体正常的保护反应。但是长期频繁的腹泻,就要警惕了。一般人遇到这种情况就会吃止泻药,但有些人却没什么效果,这是为什么呢?

庄先生是一家大型合资企业的中方老总,前一阵子总是腹泻,去医院开了很多止泻药吃,却还是没什么效果。有几次在与重要客户谈判的时候,腹痛难忍,不得不中途退场。他既担心自己的健康,更担心因为身体原因影响了工作,所以抽空去看了中医。

在大夫面前的庄先生,脸色苍白、精神疲乏。大夫询问之下得知他们公司最近受到金融危机的冲击,失去了很多重要客户。庄先生很着急,带着员工经常加班加点,忙个不停,饮食也不规律,有时忙到凌晨才吃东西。这样一段时间以后,他就开始腹泻了。

大夫告诉庄先生,他的腹泻与身体的虚损有很大关系。身体气血消耗太大,胃气也虚损,就很容易导致消化不良、腹泻等一系列的毛病。在状况下单纯止泻是没有用的,必须要先补气血。大夫给他开了一个方子,让庄先生吃鸡肉馄饨。

鸡肉馄饨在《本草纲目》中有记载:“黄雌鸡肉五两、白面七两,作民馄饨,下五味煮熟,空腹吃。每天一次。”可以治“脾胃弱乏,人痿黄瘦”。鸡肉是补气的食物,人参、黄芪、红枣都是补益气血的佳品。怎么做鸡肉馄饨呢?

材料:鸡肉150克,人参10克,红枣6枚(去核),黄芪10克。

制法:鸡肉剁碎做馅,和白面做成馄饨。人参、红枣、黄芪小火慢炖,然后用此汤煮馄饨。吃馄饨,喝汤。

在中医看来,腹泻是由于各种原因导致脾胃的运化失司,小肠受盛和大肠的传导功能失常所致。比如受到外界的风寒湿热的侵袭,会使脾胃失调。尤其是湿,你如果吃太多的冷饮、或者遇到雷雨季节,是很容易腹泻的。

另外,饮食不节与不洁也会导致腹泻。而情绪对肠胃的影响也很大,比如上文中的庄先生,很大的原因就是精神长期高度紧张,导致肠胃失调,最终造成脾胃虚弱,难以运化食物。没有了食物的滋养,气血就会受损。而气血失衡又加重了腹泻,如此恶性循环,当然会“一泻不止”。

不仅是成年人,小孩子腹泻也大多与小儿肠胃消化功能不足加之喂养不当有关。所以小孩子腹泻,也要注意补养。《本草纲目》记载山药甘、温、平、无毒,可治脾胃虚弱、不思饮食。《本草纲目》中有这样的补养方:“用薯蓣、白术各一两,人参七钱半,共研为末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米汤送下。”对小孩子来说,人参药性太强,可以减去,只用山药米粥即可。山药粥的做法很简单,家庭中就可经常使用。

材料:山药100克,小米100克。

制法:山药洗净切薄片,小米洗净后加水适量,用旺火煮开,然后文火慢煮至成稀粥状,分次给孩子喂食即可。

常吃南瓜不但补血还排毒

5岁的丹丹吃了冷饮后腹泻不止,后来,奶奶给他炖了一段时间的南瓜粥。他很喜欢吃,而且进食以后也不再拉肚子了。结果一家人都喜欢上了好吃又养人的南瓜粥。

《本草纲目》记载,南瓜性温味甘,入脾、胃经,具有补中益气、消炎止痛、化痰止咳、解毒杀虫的功能。南瓜可以用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、支气管哮喘、糖尿病等症,还可驱蛔虫、治烫伤、解毒。用南瓜做粥,既可补血又可排毒,而且味道也不错。

材料:大米,南瓜,糖。

制法:南瓜切成小块,大米淘洗干净,浸泡一会儿。锅中加入适量清水,然后把南瓜和大米一同放入,烧开后转小火煮40分钟。出锅时把南瓜碾碎即可食用。

丹丹吃了冷饮,外感邪气导致湿毒积压在体内,用南瓜粥来补养最合适,既能补中益气,又能排毒,一举两得。

清代名医陈修园也说:“南瓜为补血之妙品。”现代营养学也认为,南瓜的营养成分较全,营养价值较高。不仅含有丰富的糖类和淀粉,更含有丰富的维生素,如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、矿物质、人体必需的8种氨基酸和组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和铁、锌等微量元素,这些物质不仅对维护机体的生理功能有重要作用,其中含量较高的铁、钴更有较强的补血作用。

嫩南瓜维生素含量丰富,老南瓜的糖类及微量元素含量较高;南瓜嫩茎叶和花含有丰富的维生素和纤维素,用来做菜别有风味;其种子——南瓜子还能食用或榨油;南瓜还含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为优质油脂,可以预防血管硬化。因此,南瓜的各个部分不仅能食用,还有一定的药用价值。

随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功效。据资料显示,南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,具有防癌、美容和减肥的作用,在国际上已被视为特效保健蔬菜,可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变。不过,起驱虫作用的主要是瓜子,起治疗糖尿病作用的主要是嫩南瓜、嫩茎叶与花。防治高血压、冠心病、中风可炒南瓜子吃,每日用量以20~30克为宜。

常见的菠菜、小米最能滋阴补血

28岁的某公司白领小张,生了孩子以后觉得自己的身体状况和皮肤都变差了。她看了电视广告后,花了很多钱买了某品牌口服液,扬言要从内调养,做个“健康美丽女人”。结果喝了一段时间后,朋友们没有从她身上看出有什么变化,倒是色斑多了一些。她很气恼地扔掉了那些所谓的名牌滋补品,朋友看她沮丧,就给她推荐了菠菜小米粥。

《本草纲目》记载菠菜可以通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。所以,菠菜可养血滋阴,对春季里常因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。关于小米的功效,《本草纲目》认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”现代医学研究证实,小米具有防止反胃、呕吐和滋阴养血的功效。

材料:菠菜20克,小米150克。

制法:菠菜洗净,沥干水分,切碎。小米淘洗干净,略微泡一下。将泡好的小米倒进开水锅里,煮到开花,然后按自己的口味略微加一点盐和调味料搅匀,再把菠菜放进去烫软即可。

其实,你身边最简单、最廉价的食物也许就是你最需要也是最有效的选择。例如菠菜和小米,大家对其视而不见,或者认为对于身体健康的作用不值一提,其实这道粥品是滋阴补血的佳肴。

需要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故单独吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙,则应少吃或暂戒食菠菜。

阿胶——女性补血的最佳食品

阿胶是中国人熟知的补血养颜佳品,那么什么是阿胶呢?阿胶是驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶质。《本草纲目》记载,阿胶甘,平,归肺、肝、肾经,能够补血、止血、滋阴润燥,用于血虚萎黄、眩晕、心悸等,为补血之佳品。尤其是女性的一些病症,如月经不调、经血不断、妊娠下血等,阿胶都有很好的补血之功。

阿胶在中医药学上已经有两千多年的历史了,其实最早制作阿胶的原料不是驴皮而是牛皮,秦汉时期的医药学著作《神农本草经》记载:“煮牛皮作之。”由于阿胶在滋补和药用方面的神奇功效,因而受到历代帝王的青睐,将其列为贡品之一,故有“贡阿胶”之称。

阿胶含有丰富的动物胶、氮、明胶蛋白、钙、硫等矿物质和多种氨基酸,具有补血止血、滋阴润肺等功效,在补血方面的作用更加突出,在治疗各种原因的出血、贫血、眩晕、心悸等症状方面也是效果显著。

阿胶的养颜之功根基于它的补血之功,女性气血充足,才能面若桃花,肤色莹润有光泽。随着当今社会节奏的加快,竞争压力的加剧,很多女性过早地出现月经不调、痛经、肌肤暗淡无光、脸上长色斑等衰老迹象。只有从内部调理,通过补血理气,调整营养平衡来塑造靓丽女人。而补血理血的首选之食就是阿胶,因为阿胶能从根本上解决气血不足的问题,同时改善血红细胞的新陈代谢,加强真皮细胞的保水功能,实现女人由内而外的美丽。

下面介绍一款阿胶粥以养颜养肤之用。

材料:阿胶30克,糯米30克至50克。

制法:先用糯米煮粥,待粥将熟的时候,加入捣碎的阿胶,沸后加少许水断续煮,重复二次即可,晨起或晚睡前食用

第三节 以泻为补,排出身体的毒素

养生求平衡,“补”的同时不要忘了“泻”

《本草纲目》中说,平衡养生的方法有八个,即“汗、吐、下、和、温、清、消、补”。其中汗法是通过发汗以祛除外邪的一种治疗方法。吐法是通过引起呕吐祛除病邪的一种治疗方法,用于治疗痰涎、宿食或毒物停留在胸隔之上。而下法是通过泻下大便以祛除病邪的一种治疗方法,用于治疗实邪积滞肠胃,大便秘结不通的里实病症。和法是通过和解或调和作用以消除病邪的治疗方法。温法是通过温中散寒、回阳救逆等作用,使寒去阳复的一种治疗方法。清法是通过清解热邪的作用以祛除里热病邪的一种治疗方法。消法是通过消导和散结的作用,对气、血、痰、食、水、虫等所结成的有形之邪,使之渐消缓散的一种治疗方法。补法则是通过补益人体气血阴阳的不足,增强机体抗病能力的一种治疗方法。

中医认为身体有阴、阳二气,若阴阳不平衡,人就会上火。阳盛则热,热之极为火。但不是所有的火都是因为阳气太盛,阴虚也会导致火,不过这个火就是虚火了。对待这两种火,办法是不一样的。实热要用清法,而虚火当用温补。这就是补、泻的不同。其他方法也一样,要重视人的体质强弱。比如用消法,或先消后补,或先补后消,或消补兼施。

列举这八大治法,可能有的读者会觉得略有些艰深难懂,其实养生的道理与治病的道理是相通的。简单说来就是既要补,又要泻。该补的时候补,该泻的时候泻。

进补如用兵,乱补会伤身

用食物进补有很多的好处,但进补必须遵照一定的法度,逾越它就可能达不到目的。尤其是现代人做事总是急功近利,什么事情都恨不能一步登天。这个态度也被人们用到养生上,有的人听说食补好处多,就吃一些膏粱厚味、肥腻荤腥,再不就是买一大堆保健品,恨不得一下就把身体补好。其实,这些进补的方法是不科学的,不仅对身体没好处,甚至还会伤害身体。民间有谚:“进补如用兵,乱补会伤身。”进补跟用兵一样,要用得巧、用得准才能击溃敌人,否则反而给对方以可乘之机。下面我们就列举几个进补的误区,给大家提个醒。

1.胡乱进补

并不是每个人都需要进补,所以在决定进补之前我们应该先了解一下自己属于何种体质,到底需不需要进补。需要进补的话,究竟是哪个脏腑有虚证。这样才能做到有的放矢,真正起到进补的作用,否则不仅浪费钱财,还会扰乱机体的平衡状态而导致疾病。

2.补药越贵越好

中医认为,药物只要运用得当,大黄可以当补药;服药失准,人参也可成毒草。每种补药都有一定的对象和适应症,实用有效才是最好的。

3.进补多多益善

关于进补,“多吃补药,有病治病,无病强身”的观点很流行,其实不管多好的补药服用过量都会成为毒药,如过量服用参茸类补品,可引起腹胀、不思饮食等。