书城养生《本草纲目中》的养生智慧、食疗良方、长寿方案(大全集)
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第54章 医食同源,本草食疗是击退痼疾的坚兵利器(1)

第一节 治病抓根本,调理糖尿病要从日常饮食着手

健康自测:你已经被糖尿病盯上了吗

20世纪60年代,如果医院发现了一个糖尿病患者,医生很可能把他作为此病的研究对象,但是现在,糖尿病患者大有让医院“人满为患”的趋势,这说明糖尿病已经成为人类的高发病之一。那么,怎么才能知道自己是否已经被糖尿病盯上了呢?

1.下列几种糖尿病的易患因素,如超过两种符合的情况,就应每年至少监测1次血糖,以警惕糖尿病的发生:年龄超过40岁;肥胖;与糖尿病患者有血缘关系;工作繁重,精神压力大;患有高血压、高血脂、冠心病、痛风;女性分娩时婴儿体重大于4千克,或曾反复流产;低出生体重儿。

2.如果身体有下列几种情况同时出现,就应到医院多次检查空腹及餐后2小时血糖,以确定是否患有糖尿病:

食欲增强,体重反而下降,全身无力;长疮长疖,反复发作,久治难愈;皮肤瘙痒或会阴部瘙痒,排除其他病因者;反复尿路感染,抗感染疗效不佳;顽固性腹泻,经久不愈;40岁以上便患上冠心病、心肌梗塞、脑梗塞;不明原因的双下肢发麻灼痛。

警惕糖尿病的早期信号

李时珍提醒人们,要尽早发现自己身体的不适,才能尽早对症治疗。下面我们来看看糖尿病的早期信号。

糖尿病发病前有早期信号,如果发现自身有这些信号,就要提高警惕,改变不良的生活习惯,这也能帮助你早日发现并治疗。

糖尿病可引起白内障,导致视力下降,进展较快,有时也会引起急性视网膜病变,导致急性视力下降。研究证明,糖尿病有明显的遗传倾向,如果父母有一人患病,其子女的发病率比正常人高3~4倍。

糖尿病引起的皮肤瘙痒往往使人难以入睡,特别是女性阴部的瘙痒更为严重。

糖尿病可引起末梢神经炎,出现手足麻木、疼痛以及烧灼感等,也有人会产生走路如踩棉花的感觉。糖尿病晚期末梢神经炎的发病率更高。

糖尿病伴发胆囊炎的发病率甚高,而且可不伴有胆石症,有时胆囊会发生坏疽及穿孔。

男性糖尿病患者出现排尿困难者约为21.7%。因此,中老年人若发生排尿困难,除前列腺肥大外,应考虑糖尿病的可能。

糖尿病可引起内脏神经病变,造成胃肠道的功能失调,从而出现顽固性的腹泻与便秘,其腹泻使用抗生素治疗无效。

糖尿病可引起神经病变和血管病变,从而导致男性性功能障碍,以阳痿最多见。据统计,糖尿病病人发生阳痿者达60%以上。

女性腰围与臀围之比大于0.7~0.85(不论体重多少),糖耐量试验异常者达60%。有人认为,这种体型可作为诊断糖尿病的一项重要指标。

糖尿病人容易发生脑梗塞。在脑梗塞病人中,大约有10%~13%是由糖尿病引起的,因此,脑梗塞病人应常规化验血糖。

糖尿病人日常饮食安排

《本草纲目》中记载了许多用饮食来调养身体的良方,可见李时珍特别推崇食疗。糖尿病患者的饮食调养是糖尿病治疗过程中一个很重要的方面,合理安排饮食,避免摄入过多的糖分能有效控制糖尿病的发生。

对于每一位糖尿病患者,无论1型还是2型,饮食控制永远都是治疗的基础。接受胰岛素治疗的糖尿病患者更要强调饮食、运动及胰岛素治疗三者的和谐与平衡。那么,怎样的饮食才算是健康饮食呢?糖尿病患者固然不能像正常人那样无所顾忌地饮食,但也绝对不只是少吃或不吃。不管怎样,饮食应该是每个人生活中的重要部分,健康人和病人都有权利享受饮食给生活带来的乐趣和滋味。糖尿病患者要享受健康饮食,是一件很不容易的事,这需要患者们掌握许多有关糖尿病饮食的知识。

为了能正确享受健康饮食,每一位患者都应该请教专门的营养师,在那里你能得到关于健康饮食的详细指导。

糖尿病饮食治疗绝对不只是少吃、不吃,饮食治疗的意义在于:保持健康的体重、维持营养平衡、控制血糖。

糖尿病饮食疗法的原则是“在规定的热量范围内,达到营养平衡的饮食”。为保证营养平衡,糖尿病人应在规定热量范围内做到主食粗细搭配,副食荤素搭配,不挑食,不偏食。

有些病人以为吃粮食血糖就会升高,不吃粮食就能防止患糖尿病,这种想法是不正确的。粮食是必需的,糖尿病患者的饮食应该是有足够热量的均衡饮食,根据病人的标准体重和劳动强度,制定每日所需的总热量。总热量中的50%~55%应来自碳水化合物,主要由粮食来提供;15%~20%的热量应由蛋白质提供;其余25%~30%的热量应由脂肪提供,脂肪包括烹调油。如果不吃或很少吃粮食,其热量供应仅靠蛋白质和脂肪,长此以往,病人的动脉硬化、脑血栓、脑梗塞、心肌梗死及下肢血管狭窄或闭塞的发生机会就会大大增加。

目前,市场上出现了“无糖”食物,一般是指这些食品中没有加进白糖,而是采用甜味剂制成的。美国纽特健康糖是天门冬氨酸和苯丙氨酸组成的双肽糖,是较好的甜味剂。吃甜味剂与麦粉制作的各种食品时,麦粉或米粉等这些粮食应该计算在规定的主食量中,也是不能随意吃的,多吃后血糖会增高。

既然甜食不能多吃,食用肉类等食品过多也会使患者血脂升高,增加冠心病的发生几率,那么,肉类食品的摄取量应计算在蛋白质和脂肪的分配量中。

糖尿病患者宜少量多餐。每天多吃几顿饭,每顿少吃一点,可以减少餐后高血糖,有助于血糖的平稳控制。

此外,糖尿病患者的饮食宜低盐、低脂,多吃新鲜蔬菜。根据食品所含热量,我们制定了食品交换法,每份食品含90千卡的热量。例如25克大米是1份,200克的苹果也是1份。假如某患者每日需热量1800千卡,就是20份。粮食占10份,吃1份苹果就少吃25克大米。吃水果也应计算在总热量内,并且不要和饭同时吃,而是作为两餐之间的加餐,这样安排比较恰当。食品交换份的办法,患者需要掌握。

本草动口不动手,轻松“吃掉”糖尿病

糖尿病号称现代疾病中的“第二杀手”(第一杀手是癌症),其本身并不可怕,可怕的是它的并发症,糖尿病带来的危害几乎都来自它的并发症。

有一位患者,患糖尿病好几年了,但是因为在饮食上一直保持着良好的习惯,并且配合医生治疗,所以从检查出糖尿病直到现在,他的病情不仅没有加重,反而比以前减轻了许多。他的精神很好,完全看不出是一个曾经患有严重糖尿病的人。这一切都归功于他在饮食上下的工夫,一本《本草纲目》都快被他翻烂了,他还把这几年从各种中医书上摘抄下来的食疗方送给别人,下面就是他提供的食疗方:

苦瓜烧豆腐

材料:苦瓜150克,水豆腐100克,植物油、食盐各适量。

做法:苦瓜去子切薄片,入锅炒至八成熟,加入豆腐、食盐,烧至熟透食用。

功效:豆腐有清热利尿、降糖之功。

玉竹猪心方

材料:玉竹20克,猪心500克,罐头荸荠50克淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡汤各适量,料酒、酱油、白糖、味精、精盐各15克。做法:1.玉竹洗净切片,加水煎煮2次,去渣合并2次煎液,浓缩至20毫升。猪心切薄片,放在碗内用精盐、水淀粉抓一抓。韭黄择洗干净,切成寸断。荸荠切片,葱、姜、蒜分别切成细末。与胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹液浓缩汁调匀,备用。

做法:取锅置旺火上,倒入植物油烧热,下入猪心滑透,倒在漏勺中控油。锅内留少许油,重新上火烧热,先放蒜末,再放葱、姜末炸出香味,然后放入荸荠片煸透,倒入猪心,继而烹入芡汁,撒上韭黄段,翻炒均匀,淋醋、香油少许,离火盛装盘内。

功效:养阴生津,对因糖尿病胃阴不足所致的多食易饥、形体消瘦、小便量多、大便干结等有良好的作用。

菠菜根汤

材料:鲜菠菜根60~120克,干鸡内金15克。

做法:水煎服。每日1剂,2~3次分服。

功效:敛阴润燥、止渴。适用于糖尿病、消渴饮水无度。

豌豆方

材料:豌豆适量。

做法:每日取适量豌豆煮食,长期坚持,可见疗效。

功效:和中生津、止渴下气,适用于糖尿病。

田螺水

材料:田螺数百只。

做法:将田螺养于清水中,以吐出泥污,换置清水中浸一夜,取其水煮沸,每日饮其水,或煮熟饮汁亦可。

功效:清热利水、除烦止渴,适用于糖尿病。

茶鲫鱼

材料:鲫鱼500克,绿茶适量。

做法:将鲫鱼剖杀,去鳃及内脏,留鳞,洗净,鱼腹内填满绿茶,上笼蒸熟,不加任何调料,淡食。每日1剂。

功效:健脾益气、清热利尿。适用于糖尿病消渴、饮水不止等。

山药粥

材料:生山药60克,粳米60克,酥油适量。

做法:粳米加水煮粥。山药去皮后用酥油炒,令凝,用匙揉碎,放入粥内拌匀,可作为早点食用。

功效:润肺健脾,益气固精。适用于脾肾气虚、腰酸乏力、大便溏泄、多食易饥者。

葛根粉粥

材料:葛根30克,粳米50克。

做法:将葛根切片,粳米浸泡一宿,与葛根粉同入沙锅内,加水500毫升,文火煮至粥稠服用。

功效:清热除烦,生津止渴。现代药理研究证明葛根有降低血糖作用,并能扩张心脑血管,具有温和的降血压作用。

除了上述食疗方外,以下几个食疗方也对糖尿病有不错的效果:

1.醋泡黄豆:将生黄豆浸泡在醋中,三天后开始食用。可由醋中捞起直接食用,也可捞起后风干食用。风干后便于保存,注意防止发霉。每日早晚饭前各服30粒。

2.消渴速溶饮:鲜冬瓜皮和西瓜皮各1000克,白糖适量,瓜蒌根250克。瓜皮切薄片,瓜蒌根捣碎水泡,放入锅内加水适量煮1小时,捞去渣,再以小火继续加煎煮浓缩,至黏稠停火,待温,加白糖粉,把煎液吸净、拌匀、晒干、压碎,每次10克,以沸水冲化,频饮代茶。适用于各型糖尿病。

3.消渴茶:麦冬、玉竹各15克,黄芪、通草各100克,茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50克,牛蒡根150克,干生地、枸杞根、银花藤、薏苡仁各30克,菝葜24克,共研末制成药饼,每个15克,每取一个放火上令香熟勿焦,研末代茶饮。

4.枸杞子蒸鸡:枸杞子15克,母鸡1只,加料酒、姜、葱等调料,共煮熟。食枸杞子、鸡肉,饮汤。适用于糖尿病肾气虚弱者。

5.苦瓜焖鸡翅:苦瓜250克,鸡翅膀1对,姜汁、黄酒、植物油适量。先炒鸡翅膀,后入苦瓜、调料,熟后食肉饮汤。

6.玉米粉粥:粳米50~100克,加水煮至米开花后,调入玉米粉30克(新鲜玉米粉),稍煮片刻服用。适用于各种糖尿病人。玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质,玉米油是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂,是一种胆固醇吸收抑制剂。

糖尿病患者宣言:不做水果绝缘人

李时珍在《本草纲目》里一再强调人吃东西关键要吃对,吃得合适了,不仅不生病,还有强身健体的作用。然而,很多糖尿病患者出于忌口的原因,始终与水果保持距离。其实糖尿病患者也可以吃水果,关键是根据病情科学合理地选择。

水果中的糖类包括果糖、葡萄糖及蔗糖,这些糖都属于简单糖,食后血糖很快上升。其中果糖在代谢过程中不需要胰岛素的参与,所以糖尿病患者可以在营养师的指导下,根据病情选用部分水果。

不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果,只有病情稳定、血糖基本得到控制的患者才可以吃。一般说来,空腹血糖7.8毫摩尔/升以下(140毫克/分升),餐后2小时血糖在10毫摩尔/升(180毫克/分升)以下,以及糖化血红蛋白75%以下,病情稳定,不常出现高血糖或低血糖的患者,可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5%以下的蔬菜、水果,像草莓、西红柿、黄瓜等。

糖尿病患者选择水果主要是根据水果中含糖量及淀粉的含量,以及各种水果的血糖指数而定。

推荐选用每100克水果中含糖量少于10克的水果,包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20~40千卡的能量。

每100克水果中含糖量为11~20克的水果要慎重选用,包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50~90千卡能量。

每100克水果中含糖量高于20克的水果不宜选用,包括红枣、红果,特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果,应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果,如红富士苹果、柿子、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用,此类水果每100克提供的能量超过100千卡。

水果是糖尿病食谱的一部分,每100克新鲜水果产生的能量约为20~100千卡。严格来说,每天每个患者适宜吃多少水果应该由营养师进行计算。但一般情况下,血糖控制稳定的患者,每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量达到200~250克,就要从全天的主食中减掉25克,以免全天总能量超标。