2.加糯米（小米）100克，再加入适量清水，煮沸后改用小火煮成粥，不可加糖。
功效：养颜调经。
红枣鸡蛋汤
材料：鸡蛋2个，红枣60克，红糖、水各适量。
做法：1.红枣泡软，去核，放入锅中。
2.锅中加水500毫升煮沸30分钟。
3.将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。
功效：补养气血、美容养颜。
胡萝卜——健脾“小人参”，常吃长精神
胡萝卜所含营养成分丰富，在蔬菜中享有盛名，民间称它为“小人参”。美国人爱吃的俄罗斯饺子，就是用胡萝卜为馅做成的，他们认为胡萝卜是最好的美容菜。胡萝卜属于舶来品，是公元13世纪从伊朗引进的，自此之后成了老少爱吃的蔬菜。
《本草纲目》里说胡萝卜“性平，味甘，健脾，化滞”，具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳的功效。
现代医学研究证明，胡萝卜的功效涉及方方面面，它是蔬菜中的“全才”。
1.美容
胡萝卜可以润皮肤、抗衰老。著名演员蒋雯丽就将胡萝卜视为美容良品，把胡萝卜当成日常水果，甚至切成条随身带着。
2.护眼
胡萝卜具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。维吾尔族人近视率极低，有专家认为这与他们的饮食有关。因为胡萝卜是维吾尔族人经常食用的蔬菜，几乎所有菜色都会用到。经常食用胡萝卜也能减少了近视发生的几率。
3.抗癌
胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
4.抗菌
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能促进消化，并有杀菌作用。
胡萝卜是一种对眼睛有好处的食物，另外，它还有一大功效——解毒。胡萝卜是有效的解毒食物，能够清除体内毒素，尤其是在排出汞离子上具有特效。胡萝卜能与体内的汞离子结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。所以，居住地周围有化工厂的人群应该在饮食中多添加胡萝卜等能排出毒素的食物。
在烹制胡萝卜时要多放油，最好同肉类一起炒。不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，且90％胡萝卜素将不被人体吸收而直接排泄掉。
烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。
胡萝卜不宜做下酒菜。研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。
胡萝卜忌与醋同煮、同食，否则会破坏胡萝卜素；也忌与白萝卜同煮、同食，以防降低营养价值。
胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜300克，羊肉180克。
做法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用，将羊肉放入开水中汆烫，捞起沥干。
2.将羊肉下锅，放入大火快炒至颜色转白。
3.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开，再改用小火煮约1小时，加入香油即可起锅。
功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷，帮助消化、止咳。
白菜萝卜汤
材料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐200克，香菜末、盐、味精各少许，辣椒酱适量。
做法：1.将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2.锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中。大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
功效：解渴利尿、帮助消化、排毒。
红豆——愿君多采撷，此物最养生
在《本草纲目》中，红豆被称为赤小豆，李时珍说它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功效。因为它富含淀粉，所以又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养的杂粮。李时珍称红豆为“心之谷”，可见其食疗功效。
多吃红豆可预防及治疗脚肿，有减肥的功效。红豆还可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，消除心脏病或者肾病所引起的浮肿。
红豆虽好，却不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀、肠胃不适，一次吃50克左右为宜。另外，《本草纲目》中说“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也”，所以尿多的人忌食。
古籍中记载，红豆与鲤鱼烂煮食用，可改善孕妇怀孕后期产生的水肿。但是鲤鱼与红豆两者均能利水消肿，正是因为利水功能太强，所以正常人应避免同时食用二者。
莲子百合红豆沙
材料：红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克。
做法：1.把红豆、莲子、百合先洗干净，用清水浸泡2小时。
2.煮开水，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中，泡豆子的水也倒入。
3.煮开后用中慢火煲2小时，最后才用大火煲约半小时。
4.煲至红豆起沙且还有适量水分时，就可以加糖调味。
功效：清心养神、健脾益肾、固精益气、止血、强健筋骨。
黑米红豆粥
材料：红豆、黑米、白砂糖各适量。
做法：1.将红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。
2.将浸泡的水倒掉，将黑米、红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转为小火煮至熟透加糖即可。
功效：气血双补、滋阴暖肝。
海带——来自海洋的美容大王
全智贤、李英爱、崔智友……韩剧里每个女明星的头发都是柔顺而有光泽的，这其中的奥秘，海带应记首功。海带是韩国最常见的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽是由体内甲状腺素发挥作用形成的。海带不但能美发，还能清肠排毒。中医认为：海带味甘、性温、微咸，有润肠通便、去火清热的功效。
《本草纲目》中说：“海带能催生，治妇人病，及疗风下水。治水病瘿瘤，功同海藻，昆布下气，久服瘦人。”
海带具有降胆固醇、降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增强抗病能力等作用。除此之外，海带中含有的褐藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物。海带是急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼患者的理想食疗菜品。
海带中含有矿物质碘，碘是人体中的重要激素——甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿及青少年的器官、组织分化和脑发育也都需要充足的碘。
从美容方面讲，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮具有特殊功效。
海带中的矿物质也极为丰富，常食能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美。
但是，患有甲亢的病人不要多吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；孕妇和哺乳期的妇女应少吃海带，否则海带中的碘会随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍；脾虚腹泻、痰多者也不宜食用海带，会加重病情。而且，吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），海带中富含铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
海带炖肉
材料：瘦猪肉300克，水发海带600克，酱油两匙，料酒、精盐、白糖、葱、姜、香油、味精各少许，大料2粒。
做法：1.将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2.将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，等肉上色，再加入酱油、精盐、料酒略炒一下，加入水（以漫过肉为度）。用大火烧开后，转微火炖至八成熟，投入海带，再炖10分钟左右，放入味精，海带入味即成。
功效：可促进儿童骨骼和牙齿的生长。
竹笋——苏东坡笔下的“素中仙”
竹笋又名竹肉、玉兰片，是竹的幼苗。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
我国人民以笋入菜，历史悠久，《诗经》与《楚辞》中均有记载。北宋时期，京城的居民不兴食用鲜竹笋，认为它“刮肠饱”。但大文学家苏东坡特别喜欢食笋，他称竹笋为“玉板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。宋仁宗时，苏东坡曾提笔赠诗：“无竹（笋）令人肥，无肉令人瘦。不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”
《本草纲目》中记载竹笋“性寒，味甘；滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目”。中医认为，竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。现代医学证实：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的潴留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘、预防肠癌。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化淤滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
竹笋虽好，但并不适合所有人吃，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等病的人不宜多吃。
驴肉炒竹笋
材料：卤驴肉300克，竹笋150克，葱10克，盐6克，味精3克。
做法：1.竹笋洗净切成片，驴肉洗净切成片，葱洗净切成段。
2.锅中放油。
3.再加入竹笋片、葱段，然后下入驴肉，炒匀后，调入盐、味精炒香，炒入味即可出锅。
功效：滋阴凉血、开胃健脾。
第三节 瓜果是滋身养颜的天然佳品
苹果——全方位的健康水果
苹果是常见水果之一，但是，当你翻开《本草纲目》，为什么找不到有关苹果的记载呢？这是因为，苹果原产于欧洲，中亚西亚和土耳其一带，19世纪才传入我国。而《本草纲目》的作者李时珍生活在明朝，所以《本草纲目》里没有有关苹果的记载是理所当然的事。
但是中医研究认为，苹果性平，味甘，具有补血益气、止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良、食欲欠佳、胃部饱闷、气壅不通者，生吃或挤汁服用，可消食顺气、增加食欲。
英语国家流传一句关于苹果的谚语，大意为：每天吃一个苹果，医生也不需要了。虽然有些夸张，但由此可见苹果的神奇功效。苹果被科学家称为“全方位的健康水果”。
现代医学研究还发现了苹果的临床药用价值。
1.降血脂
日本果树研究所的人体试验表明，每天吃2个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。
2.预防癌症
芬兰科学家研究发现，苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，得肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
3．强化骨骼
苹果中含有能增强骨质的矿物质元素硼和锰。医学专家认为，停经妇女如果每天摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，可防治骨质疏松。
4.治疗便秘
因为苹果所含的有机酸能刺激肠道，纤维素可促进肠蠕动，故能通大便，治疗便秘。
另外，苹果也为广大热衷于减肥的人带来了福音，苹果会增加饱腹感，饭前吃一个苹果，能减少进食量，以此达到减肥的目的。
苹果膏
材料：鲜苹果1000克，蜂蜜适量。
做法：把鲜苹果切碎捣烂、绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量搅匀，每次1汤匙，用温开水送服。
功效：对胃阴不足、咽干口渴有效。
苹果山药
材料：苹果30克，山药30克，白糖适量。
做法：把苹果和山药都研成细末，加入白糖，用温开水送服。
功效：用于脾胃失和、消化不良、少食腹泻，或久泻而脾阴不足者。
梨子——金秋美食，白果之宗
梨子，性甘寒、微酸，无毒，有润肺、清心、止热咳、消痰水等功效，其肉脆多汁、甘甜清香、风味独特、营养丰富，故有“百果之宗”之美誉。
入秋后，人们经常会感觉皮肤燥痒、口鼻、咽喉等呼吸道干燥、干咳无痰，甚至出现大便干结、小便短赤等现象，这些皆因燥性易耗损人体肺与胃中的津液，以致产生各种秋燥症候群。而这一系列的问题，只要一筐梨子，就能全部解决。
《本草纲目》称梨具有“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”的功效，药用可治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。中医认为梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，食后满口清凉，既有营养，又解热证，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，实为秋季养生之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰，对感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有疗效。