书城养生《本草纲目中》的养生智慧、食疗良方、长寿方案(大全集)
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第29章 本草新视点:从本草中发掘现代养生方案(3)

制法:将黄花菜、木耳洗净去杂质,加水煮1小时,加白糖调匀服食。

3.鲫鱼黄芪汤

材料:鲫鱼150~200克,黄芪15~20克,枳壳9克。

制法:将鲫鱼去鳃、鳞、内脏,先煎黄芪、枳壳,30分钟后下鲫鱼,鱼熟后取汤饮之,可加适量生姜、盐调味。

4.石榴皮五倍子水

材料:石榴皮90克,五倍子30克,明矾15克。

制法:加水1000毫升,文火煎30分钟,滤去药渣,趁热先熏后洗,同时将脱出的部分轻轻托上。每日早晚各一次,一般5~10天可治愈。

5.何首乌煲鸡

材料:何首乌30克,母鸡1只(约500克)。

制法:将鸡宰杀,去毛及内脏,以白纱布包何首乌末,纳鸡腹内。加清水适量,放入锅内,煲至鸡肉离骨。取出何首乌末,加盐、油、姜、酒调味,饮汤食鸡肉。日内分2次服完。

第二节 利用本草抵抗压力和疲劳,做个健康的现代人

让饮食做你的“减压器”

当我们处于忙碌或者压力的情况下,那些预先包装的食品,可放入微波炉的食品、外卖的食品成了我们首先食品,甚至即使我们烹饪新鲜食物,也选择那些最容易准备的食品。

一个公认的事实就是:压力程度和食物之间有着密切的关系。

多吃纤维性,少吃油腻的食品是近年来所提倡的健康饮食。纤维能够降低胆固醇及防止胆固醇停留在肠胃中。纤维含量高的食品包括:麦类制面包、豆类食品、谷类。这些食品不仅富含纤维,还富含维生素及其他营养素,多吃对人体有益。

脂肪类食物包括:肉类、乳类、猪油、巧克力、蛋糕(饱和脂肪);葵花油、玉米油、色拉油、核桃及油质鱼类(非饱和脂肪)。饮食中不宜摄取太多饱和脂肪,会妨碍人体健康,因为脂肪里含有太多的卡路里,易造成肥胖症。此外,高脂肪会增加胆固醇的含量,堵塞血管,导致心脏病。成人每天的脂肪摄取量不应超过85克。非饱和脂肪则不会提高胆固醇含量,且人体亦需要少量的脂肪以修补细胞。

公认的影响情绪的四大食品有:

1.糖

高糖分虽然可以使人在短时间内拥有充沛的精力,但长期下来,高糖分会使体重增加及造成蛀牙。此外,高糖分也会使肾上腺过度分泌,而降低身体抵抗力,出现情绪不安、易怒等症状。

2.咖啡因

咖啡、可乐均含有咖啡因,会刺激肾上腺素使血压增高,刺激心脏及产生压力。

3.盐

每人每天只需要1克盐,但由于我们往往吃多了含盐量高的食品,以致无形中摄入过量的盐分。食用太多盐将会导致高血压、中风或心脏病。

4.酒

短期内,酒可使人放松,但长期过量饮用会导致食欲不振、紧张、头痛,影响和破坏肝胆功能。此外,速食、冷冻食品均含有高单位脂肪及盐分,应尽量避免或少量食用。

要知道,我们的身体精神状态与饮食有着密切的关系。健康的饮食总能进一步减轻我们所承受的压力。所以,当我们受到压力时,应当特别注意饮食。让我们从改掉不良饮食习惯做起!

VC——最能缓解压力的营养素

有一些辅助的草药和食品——如人参、当归、蜂王浆及其他草药——通过刺激身体自身的机制,帮助身体适应一个新的紧张或压力。《本草纲目》告诉我们怎么补充身体所缺少的物质。

1.维生素C

如果每天只服用一种补充剂来与压力搏斗,它将是维生素C。当我们处于压力之下,维生素C将被大量消耗。的确,对这个既不能储存,又溶于水的维生素,肾上腺素是身体内唯一的仓库。人类是世界上唯一由于进化而不能在体内制造维生素C的物种,但在整个进化过程中,我们的饮食包括充足的水果和蔬菜,这样确保了我们能够得到所需的维生素C。

当你考虑压力对不同身体系统的影响时,维生素C的重要性变得不言而喻。增加的压力要对各种各样的病症负责,不过这些病都可通过维生素C得到改善。这些病症包括唇疱疹、哮喘、湿疹和对感冒和流感病毒免疫低下等。

2.维生素C补充

在理想状态下,人类每天需要500~5000毫克的维生素C,作为一种每日预防的剂量。但当生病或处于严重压力下时增加到每天3克或更多是明智的。最好是将剂量分开服用,每天分为2次或3次服用。最不具有酸性的维生素C是抗坏血酸镁、抗坏血酸钾和抗坏血酸钙,它们对胃的作用比较温和。其他好用的种类有脂C,或任何维生素C连同生物类黄酮一起服用,都有助于维生素C在身体内的运用。但不要一次服用太多的维生素C,那样有可能会引起腹泻。

3.鲜果汁富含维生素C多

鲜果汁能够帮助你减轻压力,而且其做法十分简单。凡是能想象出的美味果汁都可以榨出来。大家不妨试一试。

(1)大量的维生素C:

所有柑橘类水果、草莓、黑醋栗、黑莓、猕猴桃、卷心菜、菜花、豆芽、花椰菜、西红柿、新鲜土豆、萝卜。

(2)富含锌成分:

菜花、生菜、浆果、黄瓜、带子的西瓜,还可以加入坚果奶或一匙麦芽。

(3)足够的镁:

花椰菜、卷心菜、豆瓣菜、菠菜、羽衣甘蓝、麦芽、葡萄柚、胡萝卜、西红柿、还可以在饮品中加入坚果奶。

(4)良好的B族维生素来源:

杏、鳄梨、胡萝卜、香蕉、南瓜、竹笋、甜菜根、蘑菇、可以在香蕉、鳄梨里混入一匙啤酒酵母、酸奶或半匙糖蜜。

让抗压食品替你承受压力

食物为百药之源,从日常生活中的食材里,或许就能我到缓解压力的能量来源。营养师推荐15种优质食材,对缓解压力有一定程度的帮助。虽然食物对缓压的作用并不会有立竿见影的效果,不过在不知不觉中,它的确能慢慢释放身体压力,让身心轻松起来,不妨一起试试。

1.番茄

热量低、多种维生素含量丰富的番茄,其中热门成分茄红素,是一款优质的抗氧化物,它能在压力产生时保护人体不受自由基伤害,减少各种慢性老化疾病产生。

2.全谷类食品

《本草纲目》中记载,全谷类食品含有丰富纤维质及B族维生素,除了改善肠胃道功能,还能避免身体产生疲倦感。例如全麦面包、糙米、麦片等,都是不错的全谷类食品。

3.深海鱼

据研究发现,全世界住在海边的人更容易快乐。这不只是因为大海让人神清气爽,还因为住在海边的人更多地吃鱼。哈佛大学的研究指出,海鱼中的Ω-3脂肪酸与常用的抗郁药如碳酸锂有类似作用,能阻断神经传导路径,增加血清素的分泌量。

4.香蕉

香蕉中含有一种称为生物碱的物质,可以振奋精神和提高信心,而且香蕉是色胺酸和维生素B6来源,这些都可帮助大脑制造血清素。

5.葡萄柚

葡萄柚是大量的维生素C不仅可以维持经血球的浓度,使身体有抵抗力,而且维生素C也可以抗压。最重要的是,在制造多巴胺和肾上腺素时,维生素C是重要成分之

6.菠菜

研究人员发现,缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少,导致忧郁情绪,而菠菜是富含叶酸的食物。

7.樱桃

樱桃被西方的医生们称为天然的阿斯匹林。因为樱桃中有一种叫做花青素的物质,能够制造快乐。科学家们认为,人在心情不好的时候吃20粒樱桃比吃任何药物都有效。

8.大蒜

大蒜虽然会带来不好的口气,但却会带来好心情。德国一项针对大蒜的研究发现,焦虑症患者吃了大蒜制剂后,疲倦和焦虑症状有所缓解,而且也不易发怒了。

9.南瓜

南瓜之所以和好心情有关,是因为它们富含维生素B6和铁。这两种营养素都有助于身体将储存的血糖转变成葡萄糖,葡萄糖正是大脑的燃料。

10.低脂牛奶

纽约西奈山医药中心研究发现,让有经前综合征的妇女吃1000毫克的钙片,3个月后3/4的人感到自己更容易快乐,不容易紧张、暴躁或焦虑了。而日常生活中,钙的最佳来源是牛奶、酸奶和奶酪。

11.鸡肉

英国心理学家给参与测试者吃了100微克的硒后,他们普遍反应觉得心情更好。硒的丰富来源包括鸡肉。

12.茉莉

茉莉有清新怡人的香味,一般接受度高。泡成花草茶饮用,可以使人精神安定、提神、缓和紧张情绪、安抚焦虑心情,并有消除疲劳的作用。

13.蔬菜色拉

蔬菜水果中含丰富纤维质可帮助肠道正常消化,还有抗氧化效果超优的维生素C,搭配乳酪做成调酱,来场无负担的轻饮食运动。

14.菠萝

除了丰富的维生素B、维生素C可消除疲劳、释放压力外,菠萝中还含有酵素成分,能够帮助蛋白质消化分解,减轻肠胃道负担。

15.薄荷

草本植物中薄荷,散发出来的清凉感能够让人精神振奋,具有消除疲劳、缓和情绪的效果。

16.南瓜子

含丰富不饱和脂肪酸、维生素、锌、铁等营养素。锌对男性前列腺有保护作用,具有安抚情绪、消除疲劳的作用。

疲劳时我们应该吃什么

工作压力大,我们常常会感到疲劳,浑身无力,这个时候想要恢复活力就该想想身体需要补些什么营养。

1.B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等都参与能量代谢过程,对消除神经系统疲劳,调节激素系统的功能有重要的作用。因而当你感到疲劳时,可以适当地补充豆类、蘑菇、花生、葵花子、香蕉、鸡肉、猪肝、发酵食品等。

2.经常生吃蔬菜、水果、坚果,这些食物富含活性酶,能够让你更有生机。

3.时常嚼两片人参,泡一杯枸杞红枣茶,这些食品有助于恢复你原有的活力。

4.矿物质,特别是盐和钙能够促进酸碱平衡和保持渗透压稳定,因而对缓解运动后的肌肉疲劳很有效。如果持续运动时间超过1小时,就应补充含盐的饮料。

选好睡前饮食,摆脱疲劳困扰

有人因为疾病疼痛难以入眠,有人因为生活压力心烦意乱,但是你大概忽略了一个和生活最贴近的原因,那就是每天吃的食物。这些食物可能在不知不觉中让你辗转反侧,偷走你的睡眠。

睡眠好的人总是精神愉快,肌肤明亮,不易疲劳。良好的睡眠与饮食息息相关,那么睡前饮食应该忌什么呢?

1.晚餐丰盛油腻

晚上吃得太多,或进食一堆高脂肪的食物,会延长其在胃内的消化时间,导致夜里无法安然入睡。聪明的做法是,把最丰盛的一餐安排在早餐或午餐,晚餐则吃得少一点、清淡一点,最好选择一些低脂但富含蛋白质的食物,例如鱼类、鸡肉或是瘦肉。这种吃法还有一个好处,那就是避免发胖。

2.含咖啡因的饮料或食物

不少人睡不好的原因是咖啡喝得太多。咖啡因会刺激神经系统,使呼吸及心跳加快、血压上升,它也会减少具有催眠作用的褪黑激素的分泌,早晨来杯咖啡或茶,或是午后喝罐可乐,也许能让你振奋精神,但是一些对咖啡因敏感的人,即使只是在下午喝杯热可可,也会在午夜时分辗转难眠。此外,咖啡因的利尿作用也会使你在半夜频频跑厕所,如此一来,想睡个好觉的希望恐怕会落空。

3.助眠不可靠小酒

很多人会靠着喝些小酒来让自己睡好。但是,睡前小酌一杯,付出的代价可能是睡眠无法持续,一个晚上醒来好几次,或是隔天起来,觉得精神状况糟透了。另外有研究指出,一些有酗酒习惯的人常常出现睡眠障碍,在半夜醒来数次。因此,有酗酒习惯的人,可能花很多时间在床上,但是睡眠质量很差。

4.有些食物让你不舒服

肚子胀满了气,令人不舒服也睡不着。那么少吃一些产气食物也许会有帮助。可能导致腹部胀气的食物包括:豆类、包心菜、洋葱、菜花、甘蓝、青椒、茄子、马铃薯、地瓜、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果、柚子和添加山梨糖醇(甜味剂)的饮料及甜点等。

经研究发现,辛辣食物干扰睡眠。辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物会造成某些人胃部灼热及消化不良,从而干扰睡眠,因此在晚餐时应尽量少吃这些食品。

正确饮食,让你活力四射

矿物质和维生素是人们保持活力的加油剂,因为人们代谢旺盛,所以应注意矿物质和维生素的补充。新鲜蔬菜和水果,尤其深色蔬菜和水果是胡萝卜素、维生素C、常量及微量元素的良好来源。

对骨骼正在生长的孩子来说更要注意摄入充足的钙,为此建议每日摄入一定的奶类和豆制品。但值得注意的是,矿物质的摄入量有一个严格的要求,若过高会引起机体中毒,若过低则不足以维持人体的正常生理需要。

1.营养标准

每日钙量:1000~1200毫克。

每日铁量:15~25毫克。

每日维生素C量:100毫克。

铁的流失会引起铁性贫血,所以平时还应多吃一些富含铁的瘦猪肉、鸡蛋等。同时动物内脏如猪肝等,也是经济有效的补血食品。

2.膳食推荐

蔬菜:500克,其中绿叶蔬菜类不低于300克(每日)。

水果:1~2个(每日)。

猪肝:50克(每周2次)。

牛奶:500毫升(早晚250毫升)。

红枣:若干(可经常性进食)。

海带、海鱼:若干(可经常性进食)。

营养缺失后,如何找回活力

如果营养损失,将会导致以下缺乏情况:

(1)整体能量缺乏:体重出现偏轻或消瘦等。

(2)维生素缺乏:皮肤受损,免疫力降低,夜视力下降,口角炎症等。

(3)微量元素缺乏:贫血,甲状腺疾病等。