书城养生《本草纲目中》的养生智慧、食疗良方、长寿方案(大全集)
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第15章 《本草纲目》里的“中庸”之道(2)

其实,不仅荷叶,荷花以及荷花的梗和茎还有莲子都是非常好的食物。荷花可以泡茶喝,入口淡香,饮过数次后,便觉味香浓郁,还可解热清火、镇心安神、益肝健脾、止血、利耳目、除口臭。荷花的梗切条,用猛火炒制,味道鲜美,质感清脆。至于莲子更是我们经常食用的佳品,其营养丰富,具有补脾、益肺、养心等功效。将剥好的鲜莲子洗干净,放到淘洗过的大米中,加适量水大火煮开,然后改小火继续煮40分钟左右,待米变成了紫色就可以关火了。莲子的清香余味不绝,放凉后口感更好,如果再加上两块绿豆糕更是绝配。

还有深藏在淤泥中洁白的莲藕,自古以来就是人们所钟爱的食品。《本草纲目》中称藕为“灵根”,其味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。老年人常吃藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑,具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消淤。藕还有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,开水一冲就能食用,非常方便。莲藕亦可入药,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好。

小小豆芽也是去火的能手

北京的杨女士一到春天就上火,总是咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂,食欲也大减。因为北京的春天气候很干燥,风大雨少,所以很容易因燥热而上火。女儿给杨女士买了一套《本草纲目》,杨女士在家随意翻看时,突然看到草部的绿豆一项,发现纲目上记载着绿豆芽可以“解热毒”。于是,她去市场买了绿豆芽,连着好几天都喝绿豆芽汤,结果发现上火的症状减轻了许多。

其实,我们每个人都可以成为养生专家。就像杨女士一样,将中医理论运用到生活实际中,既有益于身体健康,又增添了生活的乐趣。

小小豆芽为何有这么大的作用呢?中医认为,豆芽尤其是绿豆芽,在去心火、止血方面有强大的功效。在春季吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生。豆芽能清热,有利于肝气疏通、健脾和胃。

经常去菜市场的家庭主妇们会发现,豆芽也有不同的品种。传统的豆芽指黄豆芽,后来市场上出现了绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效各不相同。

绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。

豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤,熟了放盐和味精即可,应尽量保持其清淡爽口的性味。豆芽不能隔夜,买来最好当天吃完,如需保存,可将其装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,但不能超过两天。

泥鳅滋阴去虚火,效果特别好

前面已经讲到上火分为实火和虚火,这里再啰唆一句,实火是因为阴正常,阳过亢,而虚火则是由于阴不足,导致看起来显得阳亢。也就是说,虚火其实需要滋阴。以前生活条件差,粗衣鄙食,饥寒交迫,许多人营养不良,体质虚弱,表现为脾虚、怕冷、面黄肌瘦等,上火也多是虚火。现在人们生活条件好了,吃得好、穿得暖,按理说体质应该比较强壮,即使上火也应是实火,但是现代人生活压力大,夜生活多,经常吹空调、喝冷饮,这就造成人体内阳有余而阴不足,阴阳失去平衡,体内寒湿较重,表现的也多是虚火。

《黄帝内经》里说:“今热病者,皆伤寒之类也……人之伤于寒则为热病。”意思是说寒为热病之因,如果寒气过重,身体内表现出来的都是热证、热病。由此,我们可以知道人体的虚火实际上是由寒引起的。

为什么寒重反而会引起“火”呢?

因为当身体内的寒重,造成的直接后果就是伤肾,造成肾气虚弱,各脏器功能下降,气血两亏。肾主水,这个水是灌溉全身的,当水不足时,就如同大地缺水一样,土地会干燥,表现在人体上就是火气。

体内寒湿重,上了虚火,就要想办法滋阴除湿寒,泥鳅就是不错的选择。

《本草纲目》记载,泥鳅味甘性平,能祛湿解毒、滋阴清热、调中益气、通络、补益肾气,可以解酒、利小便、壮阳、收痔。经常食用泥鳅,可以降低将身体内的虚火。

有人说吃生泥鳅最好,买几条回来,去头和内脏,用水洗净后剁碎即可。但是如今河水污染严重,不再像以前那样清澈见底,而且吃生泥鳅不卫生,心理上不舒服,所以最好还是做熟后再吃。其实,下面两款食用泥鳅的方法都是不错的选择。

1.泥鳅炖豆腐:将豆腐切成丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水洗净,放入油锅略炒后加水,滚烧后放入豆腐,加盖继续烧5分钟即成。

2.泥鳅黑豆粥:黑豆淘洗干净用冷水浸泡2小时后,加冷水煮沸,然后放入洗净的黑芝麻,这时改用小火熬煮,粥熟时放入泥鳅肉,再稍煮片刻,加入葱末、姜末调味即可。

上火了,《本草纲目》告诉我们该怎么应对

办公楼里的白领人士,工作压力大,精神长期紧张,就会经常抱怨:“烦,又上火了。”那么,“上火”到底是怎么回事呢?

中医认为,在人体内有一种看不见的“火”,它能温暖身体,提供生命的能源,这种“火”又称“命门之火”。在正常情况下,命门之火应该是藏而不露、动而不散、潜而不越的。如果由于某种原因导致阴阳失调,命门之火便失去制约,改变了正常的潜藏功能,火性就会浮炎于上,人们就会出现出咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙疼等症状,这就是上火。

引起上火的具体因素有很多,如情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品,贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和缺少睡眠等都会引起上火。春季风多雨少,气候干燥,容易上火。为预防上火,我们平时生活要有规律,注意劳逸结合,按时休息;要多吃蔬菜、水果,忌吃辛辣食物,多喝水或清热饮料。

《本草纲目》中记载绿豆可以消肿通气,清热解毒。梨可以治痰喘气急,也有清热之功。《本草纲目》中记载了这样一个方子,对医治上火气急、痰喘很有效。原文是这么说的:“用梨挖空。装入小黑豆填满,留盖合上捆好,放糠火中煨熟,捣成饼。每日食适量,甚效。”

这里介绍两款去火的食疗方:

1.绿豆粥

材料:石膏粉,粳米,绿豆。

制法:先用水煎煮石膏,然后过滤去渣,取其清液,再加入粳米、绿豆煮粥食之。

功效:可以去胃火,便秘、腹胀、舌红的人可以多喝。

2.梨水

材料:川贝母10克,香梨2个,冰糖适量。

制法:川贝母捣碎成末,梨削皮切块,加冰糖适量,清水适量炖服。

功效:对头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛有疗效。

需要注意的是,上火又分为虚火和实火,正常人的阴阳是平衡的。实火就是阴正常而阳过多,一般症状较重,来势较猛;而虚火是指阳正常阴偏少,这样所表现出的症状轻,但时间长并伴手足心热、潮热盗汗等。通过以下的方法我们可以知道是实火还是虚火。

1.看小便

小便颜色黄、气味重,同时舌质红,是实火;小便颜色淡、清,说明体内有寒,是虚火。

2.看大便

大便干结、舌质红为实火;大便干结、舌质淡、舌苔白为虚火;大便稀软或腹泻说明体内有寒,是虚火。

3.看发热

如果身体出现发热的症状,体温超过37.5℃时,全身燥热、口渴,就说明内热大,是实火;发热时手脚冰冷,身体忽冷忽热,不想喝水,是体内有寒,为虚火。

一般来说,人体轻微上火通过适当调养,会自动恢复;如果上火比较厉害,就需要用一些药物来帮助降火。如果是实火,中医常用各种清热、解毒、降火的药,连吃三天就会降火。但目前单纯上实火的人越来越少,多数都是虚火,如果是虚火,就要用艾叶水泡脚或用大蒜敷脚心降火后再进补。

男女老少,清火要对症

这个夏天特别热,老陈头一家人都上火,儿媳给每个人都准备了牛黄解毒丸。结果有人吃了药,情况好转了,而有人还是一如既往。其实上火有不同的情况,男女老少情况各有不同,不能一概而论。要根据不同人的具体情况,对症清火。

1.孩子易发肺火

有些孩子动不动就发热,只要一着凉,体温立刻就会升高,令妈妈们苦恼不已。中医认为,小儿发热多是由于肺卫感受外邪所致。小儿之所以反复受到外邪的侵犯,主要是由于肺卫正气不足,阴阳失衡,可以多吃一些薏仁、木耳、杏仁、梨等润肺食品。

《本草纲目》中记载,梨甘、寒,无毒,可以治咳嗽,清心润肺,清热生津,适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。一般儿童可将雪梨冰糖水当做日常饮品。不过,梨虽好,也不宜多食,因为它性寒,过食容易伤脾胃、助阴湿,故脾虚便溏者慎食。下面就是雪梨冰糖水的具体做法:

材料:雪梨2个,冰糖适量。

制法:雪梨去心切成小块,然后与冰糖同放入锅内,加少量清水,炖30分钟,便可食用。

2.老年易发肾阴虚火

老年人容易肾阴亏虚,从而出现腰膝酸软、心烦、心悸汗出、失眠、入睡困难,同时兼有手足心发热、盗汗、口渴、咽干或口舌糜烂、舌质红,或仅舌尖红、少苔、脉细数,应对症给予滋阴降火的中药,如知柏地黄丸等。饮食上应少吃刺激性及不好消化的食物,如糯米、面团等;多吃清淡滋补阴液之品,如龟板胶、六味地黄口服液等;多食富含B族维生素、维生素C及铁的食物,如动物肝、蛋黄、西红柿、胡萝卜、红薯、橘子等。

3.女性易发心火

妇女在夏天情绪极不稳定,特别是更年期的妇女,如受到情绪刺激,则会烦躁不安,久久不能入睡。这主要是由于心肾阴阳失调而导致心火亢盛,从而出现失眠多梦、胸中烦热、心悸怔忡、面赤口苦、口舌生疮、潮热盗汗、腰膝酸软、小便短赤疼痛、舌尖红、脉数,应对症滋阴降火,《本草纲目》提出了枣仁安神丸、二至丸等用于滋阴降火的方剂。另外,多吃酸枣、红枣、百合或者动物胎盘等,也可以养心肾。

第二节 男女阴阳不相同,养护身体有侧重

对男人百利而无一害的食物

男人对于营养的需要和女人有着很多的不同,这个其实也很容易理解。但是男人又不像女人那样非常注意自己的身体,女人很多都了解自己怀孕的时候应该吃什么,知道吃什么可以防止乳腺癌等等,可是男人往往比较粗心,能够按时吃饭就算不错的了,就别说什么营养问题了。从现在开始,男人们应该学会保养你自己。

牡蛎。只要每天吃两个,男性就可以获得一天所需的抗氧化剂——锌,帮助保护前列腺和修复受损的细胞。除牡蛎外,其他贝壳类食物也是锌的好来源。

《本草纲目》中记载,含钾丰富的香蕉也被称为“能量之源”,对于心脏、神经系统都有好处,还有降低血压的作用。香蕉还含有丰富的维生素B6,可以提高免疫系统的“工作效率”,促进血红细胞的形成。早餐和锻炼间歇,来根香蕉很不错。

海鱼。肉要吃瘦的,但鱼一定要选越肥越好的深海鱼,如三文鱼、金枪鱼等。这些鱼中的不饱和脂肪酸比河鱼多很多,可以帮助降低甘油三酯水平。挪威人每周至少吃4次三文鱼,所以很少得心血管疾病。

《本草纲目》中曾提出花菜为十字花科蔬菜(花菜、西兰花、花椰菜等)一直是蔬菜中的健康典范。花菜含有丰富的维生素C,可以让你在工作时保持清醒的头脑;其中的胡萝卜素可以保护你疲惫的眼睛。

鹰嘴豆。这种坚果含有大量的镁,以及男性必不可少的硒,可以保护前列腺免受伤害,还可以降低胆固醇和防止血栓。

谷物。麦片、糙米都不错,谷物里的纤维不产生热量,还能帮助消化、保护肠胃。

植物甾醇强化食品。这种物质对心血管有卓越的保护作用,存在于所有的蔬菜、水果中。

大豆。大豆中富含的植物激素异黄酮不仅对女性好,对男性的前列腺同样有益。除了大豆外,豆腐、豆奶和豆干都是不错的选择。

樱桃。别小看那一粒粒樱桃,里面装满了对人体有益的抗氧化剂,可以为你提供全天候的营养。有条件的话,确保自己每天都能吃上这种水果。

黄绿色蔬菜。青椒、南瓜、胡萝卜等蔬菜之所以呈黄绿色,是因为里面富含胡萝卜素,可以帮助修复皮肤细胞。对于在“面子工程”上不拘小节的男性来说,也不失为一种由内养外的好办法。

这些食物男人要“避而远之”

蔬果、牡蛎、坚果等食物可以催情,可是下面这几种食物会败“性”。

1.莲子

莲子虽然具有治脾久泻、梦遗滑精等功效,但莲子心具有清心降欲的作用,所以不能过多食用莲子心。

2.冬瓜

冬瓜又名枕瓜。它含纤维素、尼古酸等。其味甘,性凉,能降欲火、清心热。《本草经疏》说:“冬瓜内禀阴土气,外受霜露之侵,故其味甘,气微寒而性冷。”