书城养生《本草纲目中》的养生智慧、食疗良方、长寿方案(大全集)
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第101章 延寿必究寿道,寿道终在四季轮回中(1)

第一节 养肝祛病之春季长寿养生

春天让阳气生发得轰轰烈烈

俗话说“一年之计在于春”,春季天气转暖,自然界的阳气开始生发,同时,人体内的阳气也开始生发,因此,春天养生应注意保护阳气。

在精神上,暴怒和忧郁都会伤身,因此要保持心胸开阔、乐观向上、心境恬淡的好心态。在饮食上,最好多吃些扶助阳气的食物,比如面粉、红枣、花生等辛温类食物;新鲜蔬菜如春笋、菠菜等可以补充维生素;酸性食物要少吃,油腻、生冷、黏硬食物最好不吃。体质过敏,易患花粉过敏、荨麻疹、皮肤病者,应禁食如羊肉、蟹之类易过敏的食品,所以,虽然羊肉可以补阳气,但是容易过敏的人还是要少吃为妙。那么用什么来补阳气呢?韭菜就是这个季节最好的选择。

《本草纲目》中记载,韭菜辛、温、无毒,有健胃、温暖作用,常常用于补肾阳虚、精关不固等。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。用韭菜熬粥,既暖脾胃,又可助阳。

除了食补养阳以外,春季要保持阳气生发,就要注意时刻保暖。俗话说“春捂秋冻”。“春捂”怎么“捂”,一直没有明确的概念,“二月休把棉衣撇,三月还有梨花雪”、“吃了端午粽,再把棉衣送”,这些说法对于养生保健来说,并不够个体。

首先要把握时机。医疗气象学家发现,许多疾病的发病高峰与冷空气南下和降温持续的时间密切相关。比如感冒、消化不良,在冷空气到来之前便捷足先登。而青光眼、心肌梗寒、中风等,在冷空气过境时也会骤然增加。因此,捂的最佳时机,应该在气象台预报的冷空气到来之前24~48小时。

注意这样一个温度临界点——15℃。研究表明,对于多数老年人或体弱多病而需要春捂者来说,15℃可以视为捂与不捂的临界温度。也就是说,当气温持续在15℃以上且相对稳定时,则春捂可以结束了。

另外需要注意温差,当日夜温差大于8℃时,春捂就是必不可少的。春天的气温,前一天还是春风和煦、春暖花开,转眼间就有可能寒流涌动,让你回味冬日的肃杀。面对孩儿脸似的春天,你得随天气变化加减衣服。那么何时加衣呢?现在认为,日夜温差大于8℃是该捂的信号。

而捂着的衣衫,随着气温回升总要减下来,但若减得太快,就可能出现“一向单衫耐得冻,乍脱棉衣冻成病”的情况。因为你没捂到位。怎样才算捂到位?医学家发现,天气转冷需要加衣御寒,即使此后气温回升了,也得再捂7天左右,减得过快有可能冻出病来。所以,春捂7~14天比较合适。

像林妹妹的人春季一定要养肝

《红楼梦》中的林黛玉每至春分时节,就屡发咳嗽、痰血之疾,大家都知道她肺不好,却不知道她的毛病也与肝有关系。肝脏在五行中对应“木”,而春季为草木繁荣的季节。是生发的季节,在这种生发之际,自幼多愁善感的林妹妹很容易造成肝气郁结,而横逆犯肺,就会引起痰血,所以每到春季林黛玉的病情就加重。因此,春天一定要注意养好肝。那么该怎么养呢?

在饮食保养方面,宜多吃一些温补阳气的食物。《本草纲目》中记载葱、蒜、韭菜是益肝养阳的佳品,菠菜舒肝养血,宜常吃。大枣性平味甘,养肝健脾,春天可常吃多吃。春季除保肝外,还要注意补充微量元素硒,多吃富含硒的动物、植物,如海鱼、海虾、牛肉、鹌鹑蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、黄花菜等,以提高人体的免疫力,利于保健养生。另外,春天多吃一点荠菜也能够养肝。《本草纲目》中记载,荠菜“利肝和中,明目益胃”。饮用荠菜汤可以补心安神,巩固肝气,和顺脾胃。下面介绍荠菜鸡蛋汤的制法。

材料:新鲜荠菜,鸡蛋,精盐、味精适量。

制法:新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内搅匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐、味精,盛入大汤碗内即成。

除了饮食上的保养,春季养生还应注重精神调摄。肝主升发阳气,如果你精神上长期抑郁的话,就会郁结一股怨气在体内,不得抒发。而要想肝气畅通,首先要重视精神调养,注意心理卫生。如果思虑过度,日夜忧愁不解,就会影响肝脏的疏泄功能,进而影响其他脏腑的生理功能,导致疾病滋生。春季精神病的发病率明显高于其他季节,肝病及高血压患者在春季病情会加重或复发,所以,春季尤应重视精神调摄、心情舒畅,切忌愤然恼怒。按照中医理论,怒伤肝,故春季养生必须戒怒。

其次是注意加强运动锻炼。春天阳气生发,风和日丽,树林、河水边的空气中负氧离子较多,对人体很有利,人们应尽量多到这些地方去活动。在睡眠充足的情况下,还要坚持体育锻炼,参加适量的体力劳动,以舒展筋骨、畅通气血,增强免疫力与抗病能力。春天里,人们常会出现“春困”,表现为精神不振、困乏嗜睡,可以通过运动消除,绝不能贪睡,因为中医认为“久卧伤气”,久睡会造成新陈代谢迟缓,气血循环不畅,筋骨僵硬、脂肪积聚,吸收与运载氧的功能下降,毒素不能及时排出体外,遂致体质虚弱,病患滋生。所以在春天的时候,应多出去活动活动。

春养肝,不要“以形补形”

我国民间有很多关于养生的老经验,比如“以形补形”。所谓“以形补形”,也就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病,或者吃一些跟人体某些器官形状类似的食物,以达到补养的目的,比如用动物血来补血,以核桃补脑等。这些都是可取的,但是“以肝补肝”就有些不妥了,尤其是春天,千万不要以肝补肝。

在春天这一肝脏升发的季节,不要以形补形,否则肝火越吃越旺,也就是《金匮要略》中所说的:“春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食肾。”而且进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。尤其是肝病患者,如果寄希望于吃动物肝脏来治病,不仅不能收效,甚至会引起反作用。像脂肪肝,是脂肪代谢异常引起的肝病,病毒性肝炎是病毒引起的脏器性损伤,这些疾病吃动物肝脏是无法治好的。

保肝饮食有这样一些原则:多吃蔬菜和水果;少吃动物油和肥肉;腌制食品容易微生物污染,会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质,如谷类食物。千万不要酗酒,不要空腹喝酒,空腹喝酒更容易吸收乙醛。这里再介绍一些《本草纲目》中的养肝方。《本草纲目》中记载了很多护肝的食物,其中有野生姜,性平、味甘,能“补肝明目,常服有延年益寿的作用”。用野生姜炖米汤就有很好的补养效果。

材料:野生姜(也叫老虎姜)两斤,蔓菁子一斤。

制法:共同九蒸九晒,研为细末。每服二钱,米汤送下。

此外,肝脏有解毒功能,因此一些对肝脏好的食品也是优秀的排毒食品。如绿豆、小米,各类富含丰富维生素C的水果猕猴桃、鲜枣等,蛋白、牛奶、鱼类平时也可多吃一些。

中医认为肝主藏血,一部分血是滋养肝脏自身,一部分是调节全身血量。血液分布全身,肝脏自身功能的发挥也要有充足的血液滋养。如果滋养肝脏的血液不足,人就会感觉头晕目眩、视力减退。凌晨1点到3点这段时间是肝经当令,也就是肝的气血最旺的时候,这时人体内部阴气下降,阳气继续上升,我们的一切活动也应该配合这个过程,而不要违逆它。也就是说,这个时候我们最好已经入睡,才能好好养肝血。

虽然睡觉养肝是再简单不过的事,但是对于很多经常应酬的人来说,凌晨一两点钟可能正在兴头上,一笔生意就要谈成了,精神正处于兴奋状态,根本不可能睡觉。其实,这是非常伤肝的,现在有很多得乙肝、脂肪肝的人,就是不注意养肝造成的。

春季补血看“红嘴绿鹦哥”

“红嘴绿鹦哥”是指哪种蔬菜呢?有经验的细心读者肯定知道,指的就是红色根绿色叶子的菠菜。菠菜的根是红色的,所以又叫赤根菜。菠菜是一年四季都有的蔬菜,但是以春季为佳,此时食用菠菜,最具养血之功。

中医学认为,菠菜有养血、止血、润燥之功。《本草纲目》中记载:菠菜通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。菠菜对解毒、防春燥颇有益处。

春季要养肝,而菠菜可养血滋阴,对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用,并且也有“明目”的作用。这里介绍几款食疗方:

1.凉拌菠菜

材料:菠菜,麻油适量。

制法:将新鲜菠菜用开水烫3分钟,捞起后加麻油拌食。每日可食2次。

功效:对高血压、头痛、目眩、便秘有疗效。

2.菠菜拌藕片

材料:菠菜,藕,盐、麻油、味精适量。

制法:将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水汆断生,加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功效:本品清肝明目,能够缓解视物不清、头昏肢颤等症。

3.菠菜羊肝汤

材料:菠菜,羊肝,盐、麻油、味精适量。

制法:将水烧沸后入羊肝,稍滚后下菠菜,并加适量盐、麻油、味精,滚后即可。

功效:此汤养肝明目,对视力模糊、两目干涩有效。

4.菠菜猪血汤

材料:菠菜,猪血,肉汤、料酒、盐、胡椒粉适量。

制法:先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可。

功效:此汤对缺铁性贫血、衄血、便血等有效。

值得注意的是,菠菜虽好,但也不能多食。因为含草酸较多,有碍机体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙,有的还患有肺结核缺钙、软骨病、肾结石、腹泻等,则应少吃或暂戒食菠菜。

葱香韭美菠菜鲜,春天是多么美妙的季节

春暖花开,我们的身体也从沉寂的冬日苏醒过来,感受春天的气息。春天不仅有美景,更有美食,散发着香气的大葱、独具风味的韭菜、翠绿鲜嫩的菠菜……如果有时间去乡间地头感受一下,更是非常美妙的体验,这些常见的蔬菜还能让我们平安地度过春三月。

1.大葱

李时珍在《本草纲目》中说“正月葱,二月韭”。为什么李时珍告诉我们正月里要吃葱,二月要吃韭菜呢?这要从春季的气候特征和葱、韭菜的功效讲起。

《本草纲目》里说,大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。春季是万物生发的季节,各种害虫、细菌也跟着活跃起来,而身体此时处在阳气刚要生发之际,抵抗力较弱,稍不留神就会感冒生病。大葱有杀菌、发汗的作用,切上数段葱白,加上几片姜,以水熬成汤汁服用,再穿上保暖的衣物并加盖棉被,就可以让身体发汗,收到祛寒散热、治疗伤风感冒的效果。

2.菠菜

菠菜为春天应时蔬菜,中医学认为,菠菜有养血、止血、润燥之功。《本草纲目》中说“菠菜通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良”,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等有较好的辅助治疗作用。高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上3~5分钟,取出切碎用少许香油、盐等伴食,1日2次当菜食用很有疗效。若是糖尿病,可用菠菜根60克洗净,鸡内金15克,水煎代茶饮;或将菠菜根切碎,鸡内金研末同米煮粥食用亦可。若是夜盲症,用鲜菠菜500克捣烂,榨取汁,每日1剂,分3次服用,但须常用才有效。

尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质的正常吸收。

适合春季常吃的食物还有香椿、荠菜、莴苣、蜂蜜等。

另外,春季饮食要遵循“省酸增甘”的总原则。唐代药王孙思邈就说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是当春天来临之时,人们要少吃酸味的食品,多吃甘甜的食品,以补益人体的脾胃之气。故要减少醋等酸味食物的摄入,适度增加山药、大枣等甘味食物的摄入量。山药大枣粥就是不错的选择,可取山药50克、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)80克,将粳米、糯米洗净,与山药、大枣一起放入沙锅里,加水适量,先用大火烧开,然后用文火熬煮至粥稠,每日1次。

春天吃荠菜与春捂秋冻的不解之缘

荠菜,广东叫菱角菜,贵州称为地米菜,中药名叫荠菜花。荠菜是最早报春的时鲜野菜,古诗云:“城中桃李愁风雨,春到溪头荠菜花。”李时珍说:“冬至后生苗,二、三月起茎五六寸,开细白花,整整如一。”荠菜清香可口,可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。目前市场上有两种荠菜,一种菜叶矮小,有奇香,止血效果好;另一种为人工种植的,菜叶宽大,不太香,药效较差。

在我国,吃荠菜的历史可谓是源远流长,《诗经》里有“甘之如荠”之句,可见大约在春秋战国时期,古人就知道荠菜味道之美了;到了唐朝,人们用荠菜做春饼,有在立春这天有吃荠菜春饼的风俗。许多文人名士也对荠菜情有独钟,杜甫因为家贫,就常靠“墙阴老春荠”来糊口,范仲淹也曾在《荠赋》中写道:“陶家雍内,腌成碧绿青黄,措入口中,嚼生官商角微。”苏东坡喜欢用荠菜、萝卜、米做羹,命名为“东坡羹”。