书城养生吃错会生病,吃对不吃药
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第35章 一阴一阳谓之道,合乎阴阳才精到——食物的阴阳属性决定身体的平衡(3)

怎么办呢?其实最好的调养方法就是改善饮食,合理的饮食可以养阴防燥,平衡阴阳,还可以预防秋燥引起的某些疾病。

1.要改善秋燥,首要的一条就是少吃辛辣煎炸热性食物。大蒜、韭菜、葱、姜、八角、茴香等辛辣的食物和调味品一定要少吃。

2.多饮白开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等流质食物,以养阴润燥,弥补损失的阴润,但在饮用饮料时,以少量频饮为佳。

3.多吃养阴、生津、润燥的一些食物,如新鲜蔬菜和水果。秋燥最容易伤人的津液。多数蔬菜、水果有生津润燥、消热通便之功效。此外,蜂蜜、百合、莲子等清补之品,也是对付秋燥的有力武器。

《人体平衡养生手册》

温性食物是阴型肥胖者的最佳选择

在外聚餐时,我们经常会发现,那些肥胖者在进餐时通常不会选择令人挥汗如雨的食物。这是因为,肥胖者选择的食物以及食用方法的不同,关系着他的减肥成果。通常情况下,如果我们每天在无意识中重复吃一些生冷的食物,就会变得越来越胖。

我们知道,温性食物能使身体生热,机能兴奋,增加活力,适合寒性体质者吃,可改善其衰退沉滞、贫血萎缩的机能。对于阴型肥胖者来说,温性食物也是他们的减肥佳品。

什么样的肥胖属于阴型肥胖呢?其主要特征是:下半身肥胖;肌肉松软;容易痰多、水肿;吃得少也不瘦;手脚冰冷。

阴型肥胖者是属于“省能源”型的人,热量很容易囤积在体内。所以这些人首先要注意的是尽量避免吃冷的东西,多吃温性食物,最好是吃会使人发汗的食物,这也是“靠吃减肥”的诀窍。如果体内的基础代谢功能活跃,就比较容易引起脂肪的燃烧,有利于减肥。

总而言之,我们在选择所吃的食物时最好能选择适合身体状况、疾病症状,以及符合季节性的食物。比如说有贫血倾向的人,身体容易发冷的人,还有体质属于阴性的人,最好是食用“温”和“热”的食物。相反,经常头晕以及血压高的人,最好以寒性食物来解除体内的热度。

《人体平衡养生手册》

别让寒性食物害了过敏的你

这几天的天气突然变冷,患有过敏性鼻炎的郑先生今早一起床,就不停打喷嚏及流鼻涕,而且浑身感觉很不舒服。郑先生到医院进行了咨询,原来是他这几天吃草莓吃得太多的缘故,草莓属于寒性食物。专家指出,寒性食物吃多了会加重过敏病情。

过敏性鼻炎和异位性皮肤炎都是过敏体质患者的常见疾病,尤其是过敏性鼻炎是全球常见的健康问题之一。中医治疗过敏性鼻炎时,主张“冶寒以热、冶热以寒”的原则,且十分重视寒热性食物的影响。

其实上述情况中医里早有记载,过敏体质的人要少吃寒性食物。中医特别对197名患者做了研究显示:摄取愈多寒性食物的人,其血清的免疫球蛋白E总量愈高,且每增加摄取1%的寒性食物,过敏性鼻炎重度临床表征即增加1.047倍的几率,可见寒性食物的摄取量确和过敏性鼻炎的症状轻重有一定的关系。

因此,如果你是过敏性鼻炎患者的话,在吃东西时一定要小心寒性食物,像草莓、柑橘类、奇异果、哈密瓜、西瓜、空心菜、白菜、茼蒿等食物,都属寒凉性食物,吃多会加重过敏鼻炎病情。

想改善自己的过敏性体质,我们可以从食补做起,多吃麻油鸡和姜母鸭等温补类食物,水果上可选择桂圆、荔枝等,这些食物都对本身过敏性鼻炎的患者有一定的滋补功效。但如果症状比较严重者,还要及早到医就诊。

《人体平衡养生手册》

吃对凉性食物不生病

我们知道,热性食物是冬季的首选,凉性食物是夏季的首选,可是这并不代表我们所有的习惯都限于此。

1.冬天可适当“吃凉”

对于那些肠胃健康的人来说,冬天适当地喝些凉白开水,吃一些凉性食物,也是有益于身体的。

大多时候,冬天天冷人们喜欢吃热量高的油腻食物,再加上平时户外运动较少,此时极易发胖,尤其是胸、腹部和臀部。此时,如果我们能适当吃一些凉性食物,如白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉等,这样不仅有利于减肥,还可以提高对寒冷的抵御能力。

除了适当吃一些凉性食物外,我们每天还要养成吃点凉拌菜的习惯,以“应对”体内摄入的高热量、高油脂食物。此外,俄罗斯学者研究证实,喝凉开水对人体大有好处,冬季若每天都喝点凉开水,有预防感冒和咽喉炎的作用。

需要注意的是,凉性食物并不适用于所有的人。脾胃虚寒者不宜进食寒性食品和凉性补药,此时需要吃一些热性食物。同时,应注意进补不要过量,热量摄入太多会聚在体内,导致阳气外泄,对人体阴阳平衡造成破坏。

2.夏天“吃凉”讲技巧

夏天到了,人们会吃一些凉性退火的食物来消消火。如西瓜、椰子、香瓜、哈密瓜、甘蔗等都有清凉退火的作用。当然,这些退火的凉性食品,需要适量摄取。对于本身属于虚寒体质的人来说,退火的东西不宜吃太多。

需要注意的是,在夏日里冷饮不是随便吃的。其实夏季吃冷饮并不能真正达到解热的作用。吃冷饮常会伴随其他甜食,吃后体内代谢比吃前高,即所谓的“摄食产热效应”。吃冷饮虽会感觉一时凉快,但实际身体需要动员更大能量来复原,反而更容易上火。

《人体平衡养生手册》

粗细阴阳平衡:粗粮为主,细粮为辅

人体健康一方面要不断吸收有益的养料,另一方面要不断地消除有害的废料,吐故纳新,生生不息。而排除废料,使胃肠“清洁”起来,就不得不求助于“粗食品”,也就是“多渣食品”。

“粗食品”能排除废料,胃肠道“清洁”起来,因为它其中的粗成分叫膳食纤维,包括纤维素、半纤维素、果胶等。由于人体的消化道内没有消化膳食纤维的酶,所以对人体来说,是没有直接营养价值的。但是膳食纤维具有刺激胃肠蠕动、吸纳毒素、清洁肠道、预防疾病等多种功能,是其他营养素所无法替代的。如果长期偏食精细食品,会导致胃纳小、胃动力不足、消化力弱,对儿童影响更大。所以出于健康的考虑,要采取粗细搭配,尽可能多吃一些富含膳食纤维的食品,如糙米、标准粉以及纤维蔬菜(胡萝卜、扁豆、韭菜)等。当然,同一切营养素一样,食物纤维摄入量也不应过多,否则会影响矿物质的吸收

《健康求食不求药》

生熟阴阳平衡:生熟互补才合理

熟食使食物的消化利用率大大提高。作为主食的淀粉类食品,如米、面等,由于生淀粉外壳不易消化,煮熟后淀粉破裂而成糊状物,就容易被淀粉酶消化。如鸡蛋必须熟食,因为生蛋清含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,抗生物素蛋白能与生物素在肠内结合,形成难为人体消化、吸收的化合物,导致生物素缺乏,产生食欲不振、全身乏力、毛发脱落等症状;抗胰蛋白酶能降低胰蛋白的活性,妨碍蛋白质消化。鸡蛋煮熟后,上述两种有害物质因受热而被破坏,就没有坏作用了。

在一些豆类蔬菜中如菜豆、毛豆、蚕豆等以及马铃薯块茎中,都含有可使血液红细胞凝集的有毒蛋白质,叫做凝集素,这种有毒蛋白质在烧熟煮透后即钝化失活,毒性消失,所以不可生食,一定要煮熟烧透,方可食用,否则会引起中毒,严重时可致死。

另外,每天生吃一些蔬菜瓜果,会摄取对人体有调节功能的活性物质。因为不少活性物质遇到较高温度(55℃~60℃以上)就会失去活性,丧失调节功能。一些食物必须煮熟才能被机体消化吸收,而另一些食物煮熟则失去很多营养素。因此,能生吃的食物要尽量生吃,以保持食物的维生素等营养素的活性。

《饮食决定健康》

荤素阴阳平衡:有荤有素,不偏不倚

荤是指含有大量蛋白质、脂肪的动物性食物,常使血液呈酸性。素是指各种蔬菜、瓜果,属碱性食物。二者要科学搭配,才可以让人既饱口福,又不至于因吃动物性食物过多而增加血液和心脏的负担。荤食和素食在营养结构上的互补性具有重要意义。人体血液的pH值要保持在7.4左右,必须荤素搭配才能使酸碱度保持平衡。荤食多了,血管脂肪沉积、变硬变脆,易患高血压、心脏病、脂肪肝;素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但单纯吃素者,其蛋白质、磷脂、无机盐等不足,不能很好地满足肝细胞的修复和维护健康所需。而荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质;而素食的中的植物蛋白质除大豆及豆制品外,其他所含必需氨基酸都不完全,蛋白质质量亦较差。此外,动物性食物比植物性食物富含钙、磷,容易被人体吸收,鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和维生素D;而素食中的维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的,素食中粗纤维素很丰富,可促进肠蠕动。因此,只吃荤食则很容易造成习惯性便秘。

荤食中有糖原(动物淀粉),没有淀粉、纤维素、果胶;而素食中则有单糖、双糖、多糖及食物纤维等。荤食中几乎没有维生素C;素食中没有维生素A,只有维生素A原(即胡萝卜素)。除豆腐乳外,素菜中没有维生素B12,荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12。肉类可以提供丰富的蛋白质与脂肪,而蔬菜、水果则是多种维生素、矿物质及膳食纤维的来源,二者缺一不可。

《健康求食不求药》

酸碱阴阳平衡:膳食不可多点酸

酸性食物与碱性食物搭配食用,目的在于保持人体血液的酸碱平衡,使之经常处于微碱性状态(pH值7.4左右),有利于代谢的正常进行。千万不要以为食物的酸碱性就是指味觉上的感觉,这里指的是生物化学性质,如口感酸的葡萄、醋等,都是属于碱性食物。而富含碳水化合物、蛋白质、脂肪的食物,在消化过程中形成酸性物质(如碳酸、硫酸等),属于酸性食物。富含钾、钠、镁等矿物质元素的蔬菜、水果等,在消化时形成碱性物质,属于碱性食物。在膳食结构中,酸性食物不能多吃,否则会导致身体酸碱失衡,有害健康。

每个人都有这样的体会:吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后会感到发腻,殊不知,这就是“轻度酸中毒”的表现。富含矿物质、膳食纤维的瓜果、蔬菜是食物中的碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。无论日常生活或节假日,饮食都应掌握酸碱平衡,不可偏颇。只有平衡方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味,酸碱失衡,将严重影响健康。膳食的酸碱平衡早已引起关注,大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物,食用过多使血液从弱碱性转为弱酸性,令人倦怠乏力,重则使人记忆力减退、思维能力下降。故欲避免上述状态,就得减少“山珍海味”,增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物。特别是绝不能忽视菜肴的荤素搭配。

《健康求食不求药》

寒热阴阳平衡:热者寒之,寒者热之

“饮食者,热无灼灼,寒无沧沧”,指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”,生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气,微则为咳,甚则为泄。体虚胃寒的人,应少吃生冷食物,特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急,空腹忌冷”。反之,饮食也不可太热,否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道,在华北地区食管癌高发区,居民就有喜饮热水、热粥的习惯。中医常说的寒者热之,热者寒之,就是要寒热平衡的意思。夏天炎热,适宜喝清凉解暑的绿豆汤;冬天严寒,一碗热腾腾的面汤会让人身心舒畅,维持膳食的寒热平衡,也是延年益寿的妙法。古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出:“热食伤骨,冷食伤肺,热无灼唇,冷无冰齿。”所以,膳食应当注意冷热平衡。

天冷的时候更要重视冷与热的平衡,因为容易出现体内蕴热的现象。因此,在冬季,对于肠胃健康的人来说,若能根据自己的身体情况,有选择地吃点“凉”的食物,就像让肠胃游一次“冬泳”,可以提高对寒冷的抵御能力。

要想从根本上解决体内蕴热的问题,吃“冷”是解决不了问题的,最好适当增加白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉、橙子等凉性食物的摄入,并且养成每天吃点凉拌菜的习惯。

《健康求食不求药》

第三节 增阳则昌,减阴命长——食物是提升阳气最好的大药

阳气像太阳,维持生命要用它

世间万物都离不开阳光的照耀,我们人体也是一样。在人体这个设计精密的小宇宙里,同样需要阳气的温煦才能够充满鲜活的生命力。

中医学中有这样的说法:“气聚则生,气壮则康,气衰则弱,气散则亡。”这里的“气”就是指人体的阳气,也称为“正气”、“元气”,即“真元之气”。我们知道,人体阳气充足免疫力就强,就能战胜疾病;如果人体阳气不足或虚弱,就不能产生足够的抗体或免疫力去战胜疾病;而正气耗尽,人就会死亡。那么,我们身体的阳气究竟从何而来呢?《黄帝内经》中说:“真气者,所受于天,与谷气并而充身者也。”也就是说,阳气是由父母之精所化生,由后天水谷精气和自然清气结合而成。