书城养生不生病的智慧大全集
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第43章 膳食革命:家常饮食里的健康密码(1)

第一节 最大的功效来自最家常的食物

小小莲藕就能治愈崩漏

对于女人来说,痛经、闭经让人很烦恼,而崩漏其实更糟糕。曾经遇到过这样一个女孩,她的月经出现了问题,上次来月经后,已经持续了一个月,还是淅淅沥沥停不住,而且量还很多,颜色是鲜红的。在乡下的诊所治疗过,没有效果。

后来又去了几家市医院,仍然不见好转,后来一位老中医给她看了病,问她平时经常吃什么,她说喜欢吃快餐面、油炸的小食品、葵花籽等,而这些食物都是容易产生燥热的,这也是她得病的原因。老中医给他开了一济要放:用莲藕煮浓汁,每天喝。没想到过了一段时间,病情有所好转。

《本草纲目》记载:“藕,甘平,主治热渴、散留血、生肌”现代医学研究,莲藕的藕皮破血,藕节止血,藕身养血,而莲藕又生于夏日凉爽的水底淤泥之中,得水底清凉之气,故而凉血。破血、止血、养血、凉血,莲藕对于因血热而出血的患者而言,是多么好的一味良药啊。用莲藕煮汤,芳香四溢,清凉甘甜,女孩也喜欢喝。

由于藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用,一般在产后1~2周后再吃藕可以逐淤。另外,在烹制莲藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

下面这道醋熘藕片,对于崩漏患者很有帮助:

原料:莲藕400克,食用油30克,酱油10克,醋15克,盐4克,淀粉5克,葱、姜适量。

做法:将藕去节,削皮洗净,再顶刀切成薄片,下入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用;然后往炒锅注油烧至温热,下葱末,姜末,马上烹入醋,加入酱油,盐和清汤,加入葱片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀,出锅即可。

无花果、蜂蜜治便秘,手到擒来

便秘,已经成为越来越多人的“小毛病”,虽然小,却让人烦恼。它不仅使体内毒素不能排出,而且使得肌肤颜色灰暗,出现色斑、痘痘等,是健康、美丽的隐形杀手!

便秘可以发生在人生的任何一个年龄段,它与我们的饮食不均衡、运动不足、压力过大、生活不规律等有着密不可分的关系。

人体的肠壁并不是光滑的,而是有褶皱。我们每天所吃食物的残渣就会一点一点地积存在这些褶皱里,如果食物残渣在大肠中移动过慢,使便体变得又干又硬,增加了排便的困难,就形成了便秘。

一旦便秘,粪便堆积在肠道中,会产生相当多的毒素,这些毒素通过血液循环到达人体的各个部位,导致女性面色晦暗无光、皮肤粗糙、毛孔扩张、痤疮、腹胀腹痛、口臭、痛经、月经不调、肥胖、心情烦躁等症状,更严重的还会引起结肠癌。

无花果、蕨菜、红薯、蜂蜜等都可以促进排便。《本草纲目》中有“无花果开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”;“蜂蜜清热、补中、解毒、润燥、止痛”。

便秘确实给人们的生活带来很大的痛苦,但是只要我们注意生活习惯一样可以避免,例如不要久坐,不要吃过咸的食物,经常运动,多喝水,多吃蔬菜和水果等。

养生方:将100克梗米洗净加水煮至粘稠时,加入50克去皮的无花果,再稍煮,最后加入适量冰糖即可食用。连续服用20天,可以达到健脾益气、润肺解毒的功效。

葡萄,破解神经衰弱的密码

生活节奏的加快、竞争压力的激增,常常导致很多人患上神经衰弱症。看看你有没有这些症状:

1.易疲乏,工作、学习时间稍久,就感到头昏脑胀,注意力不能集中。

2.有睡眠障碍:入睡困难、早醒、或醒后不易再入睡,多恶梦。

3.经常心动过速、出汗、厌食、便秘、腹泻、月经失调、早泄

如果你经常有上述症状话,你很可能也被神经衰弱的幽灵缠上了。这是一种情绪性的疾病,严重的神经衰弱会给你的生活带来极度的不便,你需要寻求专业医疗帮助。不过这里推荐一种对神经衰弱有很好疗效的食物——葡萄。

葡萄,原产于西亚,据说是汉朝张骞出使西域时经丝绸之路带入我国的。它颗颗晶莹、玲珑可爱,令人垂涎欲滴。世界名酒大都出自葡萄之造。葡萄鲜果美味可口,于是别有风味;果汁清凉宜人;果酱调食最佳。

中医认为,葡萄性平味甘,能滋肝肾、生津液、强筋骨、有补益气血、通利小便的作用,可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

葡萄对于神经衰弱的治疗效果来源于其果实所富含的成分。葡萄富含葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素,这些物质都可以补益和兴奋大脑神经,所以常吃葡萄对治疗神经衰弱和消除过度疲劳效果不错。

另外,法国科学家还发现,葡萄能很好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。

葡萄是味美又保健的佳品,但吃葡萄也要有“规矩”:

1.吃葡萄后不能立刻喝水,否则很容易发生腹泻。

2.葡萄不宜与水产品同时食用,因为葡萄中的鞣酸可以与水产品中的钙质形成难以吸收的物质,影响消化。所以食用这两种物质应当间隔至少两小时。

3.吃葡萄应尽量连皮一起吃,因为葡萄的很多营养成分都存在于皮中,葡萄汁的功能和葡萄皮比起来,就差得远了。

下面这道葡萄枸杞汤,对于预防、抵抗神经衰弱很有帮助:

材料:葡萄干50克,枸杞子30克。

做法:将葡萄和枸杞洗净后,加水800毫升,用武火煮沸,再以文火煎煮30分钟,待温后饮汤食葡萄干及枸杞子。

功效:预防、抵抗神经衰弱

痔疮作祟,柿子帮你解“难言之隐”

柿子是人们爱吃的一种水果,发源于中国。因其甜腻可口、营养丰富而深得人们的喜爱。在日本,柿子被看作是仅次于柑橘和葡萄的第三种最重要的水果。把它跟苹果做个比较,除了锌和铜的含量比苹果低以外,其他成分均是柿子占优势。

中医上认为柿子性寒,味甘、涩。具有补虚健胃、润肺化痰、生津止渴、清热解酒之功效。而且,柿子全身都是宝。柿饼、柿霜、柿叶都可入药,所以柿子是名副其实的“天然药库”。

柿饼味甘,性平。具有润肺化痰、补脾润肠、止血等功效,用于燥痰咳嗽、脾虚食减、腹泻、便血、痔疮出血等症。

柿霜则味甘,性凉。具有清热、润燥、止咳等功效,适用于口舌生疮、咽干喉痛、咯血等。

柿蒂味甘,性平。具有降气止呃功效,适用于呃逆不止等症。

柿叶能利尿,还被当作解酒之用。嫩柿叶以开水泡,代茶饮,能软化血管、降代血压、防止动脉硬化,并有清热健胃、助消化的作用,对高血压、冠心病有一定的疗效

内、外痔疮患者,经常食用柿子,可以减轻痔疮疼痛、出血等症。小小柿子,在你疼痛难忍,又羞于启口时能发挥大作用,帮你解决这“难言之隐”。

不过,食用柿子也有禁忌。

1.不可空腹食用柿子。因为柿子含有单宁,单宁主收敛,遇酸则凝集成块,并与蛋白质结合而产生沉淀。空腹食用鲜柿子,胃酸与柿子内的单宁相结合最易形成“柿石”,就会产生腹胀、腹痛。

2.柿子也不可与螃蟹同食。因为蟹肉富含蛋白质,遇柿子中的单宁则凝结成块而不易消化,多食必然引起胃肠疾病。

“菇中之王”香菇可防佝偻

香菇味美,是老少皆爱的食品。正是由于它的味道鲜美,营养丰富,所以香菇不但位列草菇、平菇之上,更有“菇中之王”的美誉。

你知道吗?香菇栽培,最早就是始源于中国的,至今已有800年以上的历史。宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法,后扩散全国。庆元县直到现在还被称为“香菇之乡”。

传说中,明代金陵大旱,明太祖朱元璋下谕吃素求雨。雨没有求到,整日的素食还让朱元璋觉得茶饭无味。此时,宰相刘伯温自家乡浙江龙泉带回了土产香菇,命御厨浸发后烧好呈给皇帝品尝,朱元璋大加赞赏,从此常食香菇,香菇也就此被列为宫廷美食。

香菇不仅味美,功效也不一般。《本草纲目》中说香菇:“益气、不饥、治风破血”,所以食用香菇可防治脑溢血、动脉硬化、心脏病、肥胖症、糖尿病等病症。香菇性平,味甘。有益气补虚、利肝益胃、健体益智、降脂防癌之功效。更含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷以及多种维生素,以及30多种酶和十几种氨基酸,对人体健康非常有益。

香菇还有一大功效不可不提:那就是防治小儿佝偻。因为香菇中的麦角甾醇,在日光照射下,可以很快地转变为维生素D,维生素D可以防治佝偻。所以成长发育期的孩子,多让他吃香菇可以保持好的体型。另外,贫血、免疫力低下及年老体弱者食用香菇也很适宜。

需要提醒你的是,香菇的干制品通常比新鲜的疗效更好,所以做食疗时应该选择干燥香菇。如果食用新鲜香菇,先将它晾晒一下,效果就会更好。

贴心药膳:

1.刀豆炒香菇

准备材料:鲜刀豆250克,水发香菇50克。

做法:将刀豆洗净,切段。用温水浸泡香菇,切成丝;然后将处理好的刀豆和香菇倒入烧热的素油锅内,翻炒至熟,加适量清水、细盐、味精即可。

功效:温中补肾,补气益胃,适用于脾肾阳虚型肺源性心脏病。

2.香菇粥

准备材料:陈香菇、红枣、冰糖各40克,鸡蛋两个。

做法:将香菇发好后,切丁;红枣洗净,去核备用,碗中倒入适量清水,加入处理好的香菇、红枣、冰糖,然后打两个鸡蛋在上面,搅拌均匀后蒸熟即可。

功效:可以缓解夜尿频繁等症

工作累了可以吃点鸡肉

鸡肉营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食品,其中氨基酸的组成与人体需要的十分接近,同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,极易被人体吸收,并含有多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分。

中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说,由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状,也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。

由于鸡肉具有很强的滋补作用,现代社会中压力过大、身心疲惫,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病率。

鸡肉中的牛黄酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用,在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

“小人参”胡萝卜的神奇功效

胡萝卜所含营养成分丰富,在蔬菜中享有盛名,民间称它为“小人参”就是此理。美国人爱吃的俄罗斯饺子,馅儿料就是胡萝卜,他们认为胡萝卜是最好的美容菜。胡萝卜还是一个舶来品,是公元13世纪从伊朗引进的,自此之后就成为老少爱吃的蔬菜。

《本草纲目》里说胡萝卜“性平,味甘,健脾,化滞”,具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳的功效。

现代医学研究证明,胡萝卜的功效涉及方方面面,是蔬菜中的“全才”。

1.美容功效

胡萝卜所含的B族维生素和维生素C等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。著名演员蒋雯丽就将胡萝卜视为美容良品,把胡萝卜当成日常水果,甚至切成条随身带着。

2.护眼功效

胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。维吾尔族人中近视率极低,有专家认为这与他们的饮食有关。因为胡萝卜是维吾尔族人经常食用的蔬菜,几乎所有菜色都会用到。经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的几率。

3.抗癌功效

胡萝卜素能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

4.抗菌功效

胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的,能促进消化,并有杀菌作用。

我们提到胡萝卜,总是会先想到它是一种对眼睛有好处的食物,其实胡萝卜还有一大功效——解毒。胡萝卜是有效的解毒食物,能够清除体内毒素,尤其是在排出汞离子上具有特效。胡萝卜能与体内的汞离子结合,有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。

工业生产用汞的残余在自然界极难分解,加上汞具有挥发特性,可以进入空气,并可以少量融入水中,然后经过蔬菜、水果等食物富集在人体内,引发慢性中毒。慢性汞中毒表现为头痛、失眠、健忘、多梦、焦虑、多汗,所以慢性汞中毒比例甚高。汞中毒可以导致肾功能减退、性功能减退、夜尿增多、全身浮肿;引起高血压、冠心病、脑血栓、不孕症、慢性支气管炎等疾患。如果儿童汞中毒,还会影响到生长发育。

所以,居住地周围有化工厂所的人群应该在饮食中多多注意,添加胡萝卜等能排出毒素的食物。

下面,我们再为大家介绍两款以胡萝卜为主的贴心药膳:

1.胡萝卜炖羊肉

材料:胡萝卜300克、羊肉180克。

做法:(1)胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用,将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。(2)将羊肉下锅,放入大火快炒至颜色转白。(3)将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开,再改用小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。功效:补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

2.白菜萝卜汤

材料:大白菜叶子2片,白萝卜、胡萝卜各80克,豆腐200克、香菜末、盐、味精少许。