在商务领域，彼此具有业务关系的合作伙伴经常进行一种假借用餐形式来以餐会友的较小规模的商务聚会，其实质目的是为了彼此接触、加强联系或是洽谈生意，这种以餐聚会的形式被称作工作餐，它不是正式的宴会，而是以餐为媒的非正式的商务会谈，可以随时随地地在工作日期间举行。作为领导者，不可不懂下述工作餐礼仪。
一、餐前准备
1约定客人
工作餐是以双边性聚会为主，可以由一方提议，也可以由双方共同决定，只要宾主双方认为有必要坐到一起交换看法、磋商问题，就可以举行一次工作餐，时间、地点都相对灵活，主人也不必向客人发出正式的请柬。工作餐的参加人数不宜过多，可以是两个人之间的单独约会，也可以是有关双方各派几名代表参加，但与事无关者不宜参加，总体上以不超过10人为宜。
小贴士
出席工作餐的人员一经确定并正式进行通知之后，不宜临时再增加。
2确定时间
工作餐可以根据业务需要随时安排，具体时间应当由参与双方共同商定，也可以由主人方首先提议征得客人方同意。按照惯例，工作餐应当在工作日之间的间隙举行，通常是中午的12点或下午的1点左右，以1个小时左右为宜，最多不超过2个小时。这样安排是为了合理地利用时间，不影响参加者的工作。
3确定地点
工作餐的地点一般由主人选定，客人客随主便。地点可以选择饭店、酒楼的雅座，宾馆、康乐中心附设的餐厅，高档的咖啡厅、快餐店等。主要兼顾主人的主要目的与客人的实际情况而定，但有必要考虑客人的习惯与嗜好，并给予适当的照顾。
经验速递
在确定工作餐地点时，主人也不妨向客人推荐几个自己中意的地点请客人挑选。还可以让客人自己提出几个地方，然后宾主共同商定。
就餐地点选定后，主人方要负责提前通过合适的方法预订座位，以免贸然前往而排队等候或没有座位。订座时要将用餐的时间、到场的人数、理想的位置及特殊要求等告知餐馆的工作人员。座位订好后，主人方也最好派人提前一些时间到达现场确认落实。
二、迎候客人
就餐前，主人方应当至少提前10分钟先于客人抵达用餐地点，迎候客人的到来。迎候客人可以在餐馆的正厅之外、预订好的餐桌旁、餐馆休息室或双方提前约好的会面地点。宾主双方见面之后，应当一一握手并互致问候，如果双方人员不太熟悉，双方负责人应当各自对自己的随员一一介绍。如果主人方不能提前到达用餐地点迎候客人，最好委托专人代表自己前往，并向客人说明原因，表示歉意。
经验速递
如果宾主双方未曾谋面，主人可以亲自驱车前往迎接客人，事先互通一下各自特征，以便相互辨认。
三、正式就餐
1双方就座
工作餐对于座次不像正式宴请那样非常讲究。一般来讲，一起进餐的人应当在同一张桌上就餐，尽量不分桌就座，如果不得不分桌，最好将分桌安排在同一个包间内，而且不必分主桌与次桌。在餐桌上就座也不必分主次，可自由就座。出于礼貌，主人应当在主宾落座之后就座。如果主人为主宾让座的话，一般应当请其就座于主人的右侧或正对面，也可以坐于面对正门、视野开阔之处等。主人适宜坐在主宾左侧或正对面。随行人员可在双方上司入座后自由就座，或听从主人安排就座。
小贴士
主人与主宾若为异性，双方最好对面而坐。
2选择菜肴
工作餐的菜肴不一定也不必刻意追求丰盛，而以简单为要，只要清淡可口、菜量够吃即可。主人方安排菜肴时可以全权负责，也可以同其他人特别是主宾沟通一下，以回避对方的饮食禁忌，还可以由每位用餐者各点一道菜或统一选择套餐。
小贴士
工作餐上不宜饮用烈性酒，以免影响工作。
3餐间交谈
举行工作餐的目的是为了沟通与洽谈。所以当主宾用完主菜之后，主人就可以暗示对方交谈能够开始了，比如说一声“大家谈一谈吧”。当然在点菜后、上菜前也可开始正式交谈。在交谈过程中，双方都要围绕正题而谈，不要东拉西扯，因为工作餐的时间本来就有限，其目的又是借餐谈事。
既然借餐谈事，那么在工作餐上，不能因为交谈而影响他人用餐，既不能在别人正用餐时向其讨教问题，也不能自己讲话时长篇大论，所以工作餐要讲究讲讲停停。另外，在就餐期间有关人员不宜无故中途离开，也不能离座与偶遇的局外人交谈。
小贴士
如果用餐期间偶遇熟人，可向其打个招呼，或将其与自己同桌之人互作一下介绍，不允许擅作主张将其留下来一道就餐。
4结束用餐
双方交谈的问题一旦谈妥，工作餐就可以结束了。宾主双方均可首先提议结束用餐，主人可用将餐巾放回餐桌上或吩咐侍者为自己结账的方式向对方发出信号，客人可以通过反复看表等方式向对方发出信号。一般应当以主人为主来掌握时间。
小贴士
当有人用餐未毕或谈兴正浓时，不宜提出结束用餐。
四、结算餐费
工作餐的餐费应当由做东者即主人负责结算，买单付账。如果宾主很熟悉，主人可以在餐桌上当着客人的面算账掏钱。如果宾主双方初次相识，或交往不深，主人则不宜当着客人们的面查看账单、算账付钱。主人可以独自到收款台结账，或在送别客人之后再回过头来结账。