迎接客人之后，接下来就是对客人的招待了，如果说迎宾是接待之始，那么待客就是接待之重，而待客好不好，其最重要的就是能否做到以礼待客。一般情况下，接待方应当在力所能及和符合规定的前提下，确保来宾吃好住好，生活愉快。领导者要以身示范，并要求工作人员以礼待客，遵守相应的礼仪规范，认真对待其中的细节。作为领导者，不可不懂下述待客礼仪。
一、安排食宿
1安排饮食
【1】重视就餐地点。如安排一般的工作餐，可以适当选择一些有特色、环境清静的地方；安排正式宴会，需要选择规格较高、服务专业化的地点。另外，尽量选择与来宾住宿地点较近的地点，方便来宾。
【2】注意主随客便。在安排餐饮时，接待方既要尽地主之谊，也要考虑尊重来宾的生活习惯，比如来宾的宗教禁忌、民族禁忌甚至个人禁忌，一定要事先了解并主动回避。
【3】酌情灵活安排。即使接待重要宾客，也没有必要每日一宴，天天请客人大吃大喝，而是应该根据实际情况合理安排，比如适当的时候可以安排一些风味餐，不必每餐都追求高档次、高消费。
2安排住宿
【1】地点选择。一般来讲，为来宾选择住宿地点要考虑到住宿地点的服务水准、交通条件、环境状态、安全状态、声誉口碑以及来宾的习惯和要求，还要考虑接待方的一些规定和费用预算等。
【2】房间选择。一般来讲，为来宾选择具体房间要考虑是否方便行动、是否方便生活、是否方便休息以及是否违反来宾禁忌等。
【3】提前预订。来宾的住宿地点一定要提前预订，不能等到来宾到达之后，才拉着来宾东寻西找，这样会给来宾带来不被尊重的感觉。
二、安排会谈
1选择好地点
会谈的常规地点可以选择主人的办公室或单位的会客室、接待室等。接待一般的来访者，可以在自己的办公室进行；接待重要的客人，可以选择专门用来待客的会客室；接待身份极其尊贵的来宾，则还可以选择档次最高的会客室--贵宾室。接待室则多用于接待就某些专门问题来访之人。一般来讲，楼层高的房间、背街的房间、远离大门的房间、距离电梯或楼道较远的房间往往是待客的上佳地点，这些地点可以少受或不受外界的打扰，能够保持安静。
小贴士
待客地点确定后应当让秘书人员等提前告诉来宾。必要时可以安排专人迎候、引导来宾。
2布置好现场
会谈地点确定后往往要对室内进行一些必要的布置，特别是与重要的来宾会谈时。会谈室内的光线应当以自然光源为主，以人造光源为辅，光线不能过强或过弱。如果可能，招待的贵宾的房间最好面南。房间内的主要装潢、陈设的色彩，最好不要超过三种。室内的温度保持在24℃左右为最佳，最好是使用空调来控制。室内的相对湿度宜保持在50%左右，过高会令人感到憋闷压抑，过低会让人觉得干燥不堪。房间内的陈设以少为佳，并且不能出现残破、损坏。房间内可以放置一些盆花或插花。
小贴士
会谈房间的主色调以乳白、淡蓝、草绿等色为上选。
3安排好座次
如果在会客室、贵宾室、接待室与来宾会谈，双方的具体座次则必须重视，倘若稍有误差，难免会失礼于人。座次安排的一般原则是：
【1】面门为上。采用“相对式”就座时，通常以面对房门的座位为上座，应当让之予来宾；以背对房门的座位为下座，由主人自己在此就座。
【2】以右为上。采用“并列式”方式即宾主双方面对正门并排就座时，以右侧为上，应当请来宾就座；以左侧为下，应当由主人自己就座。
【3】居中为上。如果来宾较少，而东道主一方参加者较多时，往往可以由东道主一方的人员以一定的方式围坐在来宾的两侧或四周，请来宾居于中央。
【4】以远为上。有时受客观条件所限，宾主并排就座时，并未面对房间的正门，而是居于房内左右两侧之中的某一侧，此时距离房门较远的位置为上座，请来宾就座。
【5】佳座为上。有时座次的尊卑难以由方位决定，而是取决于座位的好坏，此时长沙发优于单人沙发，沙发优于椅子，椅子优于凳子，较高的坐椅优于较低的，宽大舒适的优于不舒适的。
三、安排宴请
对于重要的来宾，接待方往往要安排宴请活动，宴请是迎来送往常见的接待礼仪形式，通过宴请，联络感情，沟通信息。接待宴请除了遵循前面介绍的宴请礼仪，领导者要在工作人员的协助下提前完成以下几项工作：
其一，确定宴请的形式；
其二，确定宴请的时间和地点；
其三，拟订菜单；
其四，布置宴请现场；
其五，通知来宾。
小贴士
拟订菜单的注意事项：
【1】客人忌好。订菜前要了解客人的喜好与禁忌，尤其是对客人的饮食禁忌不可马虎。
【2】地方特色。在尊重客人的忌好、照顾客人的饮食习惯的前提下，尽可能地安排具有地方特色的菜系。
【3】品种数量。菜肴的品种要丰富、味道要多种、造型要美观，同时菜肴的道数和每道菜的分量要适中，不可过多或过少。
领导者礼仪成功案例分享
汪道涵宴请辜振甫：巧用菜名嵌入对台湾同胞的骨肉情
1993年，对于解决海峡两岸关系有着深远意义的汪辜会谈举行了。会谈过后，汪道涵宴请辜振甫。晚宴的9道菜，汪道涵巧用菜名嵌入对台湾同胞的骨肉情：乳猪与鳝鱼片取名情同手足，乳酪龙虾取名龙族一脉，琵琶雪蛤膏取名琵琶琴瑟，董园鲍翅叫喜庆团圆，木瓜素菜叫万寿无疆，三种海鲜叫三元及第，官燕炖双皮奶叫燕语华堂，荷叶饭叫兄弟之谊，水果拼盘叫前程似锦。9道菜名连在一起就是：你我“情同手足”，同是“龙族一脉”，今夕“燕语华堂”、“琵琶琴瑟”和鸣，谱一曲“喜庆团圆”，祝大家身体健康“万寿无疆”，海峡两岸的“兄弟之谊”能“前程似锦”、“三元及第”。汪老的智慧与心意令全场叹服。
领导者礼仪故事汇
“尼克松先生，请看，它确实可以燃烧。”
1972年2月21日，在人民大会堂宴会厅的欢迎宴会上，尼克松及夫人、基辛格等由周总理陪同，坐在可以容纳20人的主宾席的大圆桌旁。周总理招待尼克松、基辛格这样的贵宾用的茅台酒据说已贮存30年以上。当服务员将那古雅的白陶瓷酒罐打开，一股特殊的芳香悠悠溢出，沁向四周。“这就是驰名中外的茅台酒，酒精含量在50度以上。”周总理举起面前的一个小酒杯向尼克松介绍。当时的国宴，每个客人面前至少摆上大、中、小三个酒杯，每个酒杯都斟得满满的，其中必有国酒茅台，其余的是各种名牌葡萄酒，另外还要上橘子水、矿泉水。“我听说过您讲的笑话。说一个人喝多了，饭后想吸一支烟，可是点火时，烟还没有吸燃，他自己先爆炸了。”尼克松讲到这里，不等翻译译出，自己先笑了。周总理也开怀大笑，他当真拿来火柴，划着之后，认真点燃自己杯中的茅台酒，用愉快的声音说：“尼克松先生，请看，它确实可以燃烧。”据说尼克松被这一举动迷住了，回到华盛顿以后，得意地向女儿表演茅台酒的厉害。结果是，美国第一家庭的成员慌忙救火。
四、其他活动
1安排参观游览
组织安排来宾参观游览，有利于增进友谊、加深了解。在具体安排参观游览时，要根据来宾来访的目的、性质和来宾的意愿、兴趣等，结合当地实际情况有针对性地选择游览项目。参观游览过程中，按照事先拟订的计划，做好时间、路线、内容、交通陪同等各项工作。
2安排文娱活动
来宾逗留期间，主方可以安排适当的文娱活动，如观看文艺演出、组织舞会等，既要从实际可能出发，又要尊重来宾的意愿。如果观看文艺演出，预订座位以第7～9排为最好，陪同人员要衣着大方得体，注意公共场合礼仪。安排文娱活动也要注意不要触犯客人的某些禁忌。
礼仪趣话
苏东坡、茶与对联
苏东坡喜欢访僧问禅。相传有一次他脱掉官服，换上便衣来到一座寺庙。
寺庙方丈见来人貌不出众，穿戴平常，坐在自己位子上没有动，只是懒洋洋地抬手让小和尚给他看座，算是打了个招呼，“坐，茶。”
见方丈如此怠慢自己，苏东坡有些不悦，稍作思考，决定布施一些香火钱，借此“戏弄”这个以貌取人的方丈。于是，苏东坡吩咐侍立一旁的小和尚道：“取善簿来。”
善簿取来后，苏东坡挥笔写道：香火钱100两。方丈在旁边伸着脖子看到，心中一喜，热情地站了起来，“请坐。”又吩咐小和尚，“上茶。”
苏东坡淡淡一笑，续书落款：东坡居士苏轼。方丈顿时一惊，未料到眼前这个看似寻常的人竟然是名震天下的大学士苏轼，急忙深施一礼，满脸堆笑地说：“请上座。”又急忙吩咐小和尚，“快，上好茶。”
两人落座以后，方丈久闻苏东坡诗词书画冠绝天下，千金难求，于是借此良机请他为庙里题字。苏东坡爽快答应，手起笔落，一副对联挥毫而就：
坐请坐请上座
茶上茶上好茶