书城医学本草纲目天然养生食物速查
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第95章 猪肉

畜禽蛋——保健强体魄

性味:性平,味甘、咸

归经:归脾、胃、肾经

养生功效

猪肉有滋阴润燥、补虚的功效。猪肉含有丰富的维生素B1,提供人体必需的脂肪酸、血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。

适用人群

适宜人群:猪肉适宜阴虚体质、热病伤津、大便干燥、燥咳无痰者,皮肤干燥及希望美容者,生长发育期少年儿童,妇女产后体虚便秘乳少者食用。

不宜多食:湿热偏盛、舌苔厚腻者不宜多食;感冒初愈者,顽固性疾病,如癌症、牛皮癣患者等忌食。

推荐搭配

①猪肉最宜与豆类食物配伍食用,豆类中富含的卵磷脂,可以乳化血浆,使猪肉中的胆固醇等脂肪颗粒变小,减少沉积,有助于人体健康。②猪肉与枸杞子配伍煮食,用于肝肾阴虚引起的眩晕耳鸣、腰膝酸软。

不宜搭配

①食用猪肉后不宜大量饮茶,茶中的鞣质可与蛋白质结合,使胃肠道蠕动减慢,引起粪便滞留,造成便秘。②猪肉不宜与荞麦配伍,同食可令人落毛发。③猪肉忌与鹌鹑同食,两者配伍令人面黑。

养生厨房

红枣煨肘子——滋养气血

猪肘250克,红枣、枸杞子各10克,高汤、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精、大料、花椒粒、茴香、姜块、葱段各适量。猪肘、红枣、枸杞子均洗净,猪肘入沸水焯一下,去除血沫,捞出,沥水。将全部材料、调料放入锅内,盖上锅盖,大火煮沸后转小火煨1小时左右,至熟烂即可。