别名：黄鳝、长鱼
性味：性温，味甘
归经：归肝、肾经
养生功效
鳝鱼富含微量元素及维生素A，使新陈代谢活跃，性欲旺盛，多食能“生精壮阳”；且含有“鳝鱼素”，有类胰岛素样作用，可调节血糖。
适用人群
适宜人群：适合身体虚弱、气血不足、营养不良者，气虚脱肛、子宫脱垂、内痔出血者，面神经麻痹、中耳炎患者，风湿痹痛、四肢酸痛无力者，糖尿病患者食用。
不宜多食：有瘙痒性皮肤病者，或有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症等热证忌食，或热证初愈者不宜食用。
推荐搭配
①鳝鱼呈酸性，莲藕为碱性，两者配合食用能保持酸碱平衡，有较高的滋养功效。②黄鳝洗净切丝后与小米同煮为粥，可以益气补虚，适用于气虚所致的子宫脱垂。
不宜搭配
①鳝鱼配伍荆芥食用可使人吐血。②鳝鱼忌与狗肉、狗血配伍食用。
养生厨房
鳝鱼粉丝——强壮筋骨
鳝鱼肉150克，粉丝1把，植物油、鲜汤、蚝油、醋、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油、花椒油、香油、葱花、姜末各适量。鳝鱼肉洗净，切丝备用；粉丝用开水泡发5分钟，捞出凉透备用。锅内倒少许植物油，放入姜末爆香，再放入鳝鱼丝略炒，盛出备用。锅中加入适量鲜汤，烧开后放入粉丝、鳝鱼丝，加入蚝油、醋、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油、花椒油调味。煮至粉丝熟透，淋入香油，撒上葱花即可食用。