葡萄不仅味道鲜美，而且营养丰富。据测定，葡萄浆果中含有丰富的糖类，各种有机酸和矿物质，以及维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养物质。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，如果及时饮用葡萄汁，可以很快缓解症状。葡萄中的类黄酮是一种强力抗氧化剂，能抗衰老，并可清除体内自由基。法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓的形成，并且降低人体血清胆固醇的水平，降低血小板的凝聚力，对于预防心脑血管疾病具有一定作用。
葡萄具有诸多好处，但很多人吃葡萄时都有个习惯，就是只吃葡萄果肉，吐掉葡萄皮。但从健康角度来看，这种做法并不可取。美国科学家从葡萄皮中分离出一种叫做栎精的物质。研究发现，栎精具有很好的保护心血管的作用。栎精的作用就像阿司匹林一样，可以抑制血液结成栓块，防止向心脏输血的血管被血栓塞住，有效预防心肌梗死等心血管疾病的发生，对人体健康极为有益。如果在吃葡萄时吐掉了葡萄皮，这些有益身体健康的营养成分也就都被吐掉了。因此，最好“吃葡萄不吐葡萄皮”。
细节提醒
清洗葡萄时，在水中加上一小勺淀粉，因为淀粉水的黏性比较大，可以将葡萄皮上的脏东西粘下来带走，所以用淀粉水清洗葡萄既干净又安全放心。