书城养生科学运用饮食营养细节
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第70章 吃大蒜有禁忌

大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C,以及钙、磷、铁、硫、硒和多种活性酶,具有很高的药用价值。大蒜中的大蒜精油是植物杀菌素,对于葡萄球菌、链球菌、流感病毒、脑膜炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾杆菌及霍乱、白喉等致病菌均有抑制和杀灭作用。大蒜精油对高血脂也有明显的防治作用。大蒜还能溶解体内的淤血,因此可用于治疗冠状动脉血栓等病症。大蒜中所含的辛辣蒜素,还可以帮助消化、促进食欲。

大蒜虽有诸多好处,但吃大蒜时需注意以下几点:

(1)应适量少吃,不要吃得过多。以中等蒜瓣为例,每次最多食用2~3瓣,小孩和老人则应减半。

(2)不能空腹吃蒜。

(3)肝、胃、膀胱有疾病的患者在治疗期间不要吃蒜,以免加重病情。

(4)吃蒜后不要喝过热的汤茶,以免使胃组织受到损害。

(5)大蒜不可与蜂蜜同吃。

细节提醒

吃大蒜最好的方法应是将其切成片或者捣成蒜泥,放在空气中使其与氧气充分结合,这样能产生大蒜素,使大蒜防癌抗癌的功效能充分发挥出来,如此食用才更利身体健康。