大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C，以及钙、磷、铁、硫、硒和多种活性酶，具有很高的药用价值。大蒜中的大蒜精油是植物杀菌素，对于葡萄球菌、链球菌、流感病毒、脑膜炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾杆菌及霍乱、白喉等致病菌均有抑制和杀灭作用。大蒜精油对高血脂也有明显的防治作用。大蒜还能溶解体内的淤血，因此可用于治疗冠状动脉血栓等病症。大蒜中所含的辛辣蒜素，还可以帮助消化、促进食欲。
大蒜虽有诸多好处，但吃大蒜时需注意以下几点：
（1）应适量少吃，不要吃得过多。以中等蒜瓣为例，每次最多食用2～3瓣，小孩和老人则应减半。
（2）不能空腹吃蒜。
（3）肝、胃、膀胱有疾病的患者在治疗期间不要吃蒜，以免加重病情。
（4）吃蒜后不要喝过热的汤茶，以免使胃组织受到损害。
（5）大蒜不可与蜂蜜同吃。
细节提醒
吃大蒜最好的方法应是将其切成片或者捣成蒜泥，放在空气中使其与氧气充分结合，这样能产生大蒜素，使大蒜防癌抗癌的功效能充分发挥出来，如此食用才更利身体健康。