英国研究人员有一项关于午餐前后头脑灵活性的调查，研究发现，午餐如果吃得过于丰盛，人的精神就很容易涣散。过于丰盛的午餐会使人下午的心智能力下降达20%之多，仅仅相当于深夜的工作效率。
含过多高蛋白质的食物，如牛排、鸡蛋、黄豆、豆油皮、花生仁、南瓜子和虾等，都会使人无法集中精力工作，常出现莫明其妙的精神萎靡不振、昏昏欲睡，思维及判断能力下降、精神涣散等情况。如果要想减缓午餐给工作和学习带来的影响，午餐就应尽量选择吃含高碳水化合物的食物。如面条，就是很好的午餐食品，具有诸多好处：
面条不含胆固醇，是心脑血管病人的理想食品。面条中不含脂肪，还能够分解脂肪，能使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。面条含热量低，在煮的过程中会吸收大量水分，在胃中的消化时间比较慢，会使人产生饱腹感，不易出现饥饿感，因此具有抑制食欲的作用，也是减肥的理想食品。面条不能使人更聪明，但能使人更清醒，注意力更集中，因为它能缓慢、有规律地向大脑输送葡萄糖，因此尤其适合作为工作午餐来食用。
细节提醒
吃完面条再喝些面条汤，能起到“原汤化原食”的效果，更利身体健康。