蜂蜜的营养价值丰富，其中含有75%左右的葡萄糖和果糖，少量的蛋白质和维生素，还含有与人体血清浓度近似的多种无机盐，其有机物质和无机物质的含量达60多种。蜂蜜是食物中所含酶最多的一种，包括淀粉酶、脂酶、转化酶等，对身体健康都极为有益。我国把蜂蜜当成药物治疗疾病已有数千年的历史，早在《本草纲目》中，对于蜂蜜的药用价值就有着详细的记载。
蜂蜜中含有大量的钾，钾离子进入人体后能排除钠离子，维持血液中电解质的平衡。因此，对于患有高血压、心脏病、动脉硬化的病人，如果坚持每天早、晚各饮用1杯蜂蜜水，可起到保护血管和降压的作用，对健康非常有益。蜂蜜中含有非常丰富的生物活性物质，对于患有慢性肝病、肝功能异常的病人，常吃蜂蜜，能改善肝脏功能，起到保护肝脏的作用。此外，对于患有肺结核的病人，如果能坚持早晚吃蜂蜜，可以起到增强体质、调养肺气的作用。
细节提醒
纯正优质的新鲜蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味，而质量较差的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味。