书城养生科学运用饮食营养细节
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第116章 胆结石患者不宜多吃糖

正常人的胆囊中,胆盐与胆固醇在胆汁中含量是保持一定比例关系的,胆固醇呈溶解的状态,会随着胆汁排出。而如果胆囊中胆盐过少,或者胆固醇过多,两者失去了正常的比例关系,胆固醇就会处于饱和状态,胆汁中过多的胆固醇就会沉淀下来形成结石。胆囊中如果还同时伴有炎症、坏死组织或者蛔虫卵、胆色素,那么胆结石就会更加严重。

国外曾有一项对267名胆石症病人及600名健康人的饮食情况的调查分析,结果表明,吃糖越多胆结石发生率就越高。这主要是因为,如果摄入了过多的糖,糖进入身体后,会刺激胰岛素的分泌,胰岛素又会增加胆固醇的含量,从而使胆结石的病情更加严重。所以说,吃糖过多,对于胆结石患者来说是非常有害的,为了不使自己的病情加重,胆结石患者在平时还是少吃些糖为妙。

细节提醒

酸性食物如山楂、杨梅、醋等进入人体后,会刺激十二指肠分泌胆激素,从而引起胆囊的收缩,胆结石患者就很容易发生胆绞痛,所以胆结石患者也不宜食用过酸的食物。