书城养生科学运用饮食营养细节
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第103章 粉丝不宜多吃

目前市场上各种粉丝应有尽有,什么红薯粉丝、土豆粉丝、绿豆粉丝、蚕豆粉丝、玉米粉丝等这些淀粉制的粉丝,具有很好的附味性,它们能够吸收美味的汤料,使自身的味道更加爽嫩可口、柔润细腻,尤其是在夏季,很多人都非常喜欢吃粉丝。有些人一次能吃上一大碗,甚至时常把粉丝作为主食充饥,然而这样做对于身体健康却是非常不利的。

粉丝在加工制作的过程中,需要加入0.5%左右的明矾,这样明矾与粉浆凝聚在一起,才能使粉丝干燥并成形。而明矾中含有大量的铝,铝对于人体具有很多的毒害作用。

研究表明,铝元素对于脑组织具有亲和性,脑组织中如果沉积了过多的铅,就会导致人的记忆力减退、智力下降、行动迟缓,并会加速人体的衰老。有关医院的检测发现,凡是老年性痴呆症的患者,其脑组织中的铝含量一般都会超过正常人的5~30倍。过多的铝元素进入人体,会抑制消化道对磷的吸收,使血清无机磷水平下降,引起骨骼的软化和关节的疼痛。

此外过多的铝还会加重肝脏的负担,引起胆汁郁积性肝病。并可引起小细胞低色素性贫血而导致卵巢的萎缩等等。因此,对铝的摄入量不可等闲视之。

细节提醒

在日常的饮食中,一定要注意,不要食用过多的粉丝,还应注意不要使用铝制的餐具,否则对身体健康有害无益。