营养胎儿的重要性
人类每天从食物中获取营养，为了维持生命与生活提供物质和能量。而怀孕的女性，为了自身的健康与腹内胎儿的生长发育，并储备生产时的体能消耗，也为产后体力恢复与哺乳婴儿准备，更需要全面合理充分地摄取营养。
1.母体与营养妇女在妊娠期间，体重要增加12千克左右，其中，胎儿占3千克，胎盘占0.6千克，羊水占0.8千克，子宫增大占0.9千克，乳房增大占0.8千克，血液增加占1千克，余下的分布全身。这么大幅度的物质累积，全部依靠孕妇在怀孕期间的营养补充。而且，随着胎儿的逐渐长大，母亲和胎儿的能量代谢也不断增强。在未怀孕时，女性一般每天需要消耗1500千卡的能量；在怀孕后，由于胎儿、胎盘、乳腺等需要，每天热量可以增加到2700～3000千卡。这些能量都要依靠母体吸收营养、排泄废物和生长发育的需要，孕妇必须进行一系列的生理调整。孕期营养的重要性一方面表现在保障母亲的健康方面，营养丰富便精力充沛、心情良好，这可以帮助母亲适应妊娠带来的生理变化和种种不适，还为顺利生产、产后哺乳和体能恢复做好充分准备。孕期饮食营养的重要性表现的另一方面，是对胎儿的生长发育的影响。。
胎儿营养是胎儿发育的关键，而胎儿营养是依靠胎盘的输送。母亲供给胎儿生长需要的物质的主要能量的来源是葡萄糖，其次是氨基酸。母体物质由母亲血液经胎盘输送给胎儿，同时由胎盘将胎儿代谢产物及时送到母体排除。胎儿是一个有一定独立性的机体，其消耗能量全部来自母亲饮食。孕期营养对胎儿发育的影响表现在三方面：一般发育、脑发育和胎盘发育。
2.胎儿与营养妊娠期间合理充分的营养直接影响胎儿的发育。有人曾对第二次世界大战期间遭德军包围的荷兰鹿特丹市的出生儿童资料进行统计研究表明，在严重缺少食物的1944年怀孕的妇女比战前即1938～1939年者的妊娠结局要可悲得多，流产、早产、死胎、新生儿死亡、畸形等前者要比后者多0.5～4倍。许多类似的资料证明了孕期营养对胎儿一般发育的重要性。
研究表明，人类脑细胞增殖和分化是旺盛的时期在妊娠最后3个月和出生后1年左右。由于脑细胞发育过程在很多方面是不可逆的，在妊娠期间保证母体营养以使胎儿脑发育正常甚至优秀显得尤为重要。通过母亲的合理饮食，促进胎儿大脑细胞数量的增加和质量的提高，为胎儿出生后良好的智力发育提供了可能。动物试验和人群统计的资料证明，孕期营养不良对胎儿的脑改良能有阻遏作用。
孕期营养的重要性还表现在保证胎盘的正常发育。胎盘是胎儿自母体汲取营养、排除代谢产物的主要通路。胎盘组织不仅被动转运营养物质，还进行正常代射和主动转运，充足的孕期营养是胎盘正常代谢和发挥功能的前提条件。如果孕期营养不足，尤其是伴有蛋白质、热量缺乏时，胎盘的正常代射受到影响，胎盘细胞数目减少，重量下降及功能障碍，可能导致流产、早产、死胎及低体重儿的出生。
以上事实已经足以说明孕期营养的重要性了。每对夫妇、每个家庭都应该充分理解这一点，尽量充分合理地为孕妇提供营养，这是生出一个健康活泼、聪明伶俐的小宝宝的又一关键。如果因为习惯、偏见或是经济等其他原因，而在孕期营养方面有失误的话，那是会后悔莫及的。
3.胎儿大脑发育必需的营养素人们在研究脑功能中，对脑组织进行过分析，发现对脑组织发育产生影响最大的营养有以下9种：
（1）脂肪脂肪是构成脑组织的极其重要的营养物质，在大脑活动中起着重要的不可代替的作用。脂肪占脑重的50～60％，其来源大多数要依靠从食物中摄取，体内只能制造一小部分，因此要想有一个聪慧的头脑，脂肪不可缺少。
脂肪的主要来源：我们日常生活中食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和猪油、牛油、羊油等动物油。还有核桃仁、鱼、虾、动物内脏等。有些学者认为，大脑发达的程度还与摄取脂肪的质量相关，多摄取一些不饱和脂肪酸，而且这些不饱和脂肪酸都是体内不能合成的，必须由食物供给，它主要来自动物性脂肪。新鲜、质地好的家禽，这些动物中含有大量的脑所需要的不饱和脂肪酸，它比饲养的动物更富于健脑作用。还有鱼、虾类水产物，如沙丁鱼、秋刀鱼、带鱼、鲤鱼、鲑鱼、青花鱼等。这些鱼不但含有比动物肉更多的不饱和脂肪酸，而且还含有一种更能够健脑益智的营养物质——DHA。1990年在日本东京召开的“国际DHA研讨会”上，英国脑营养化学研究所麦克·克罗夫特教授宣称：“鱼含有的DHA可使头脑聪明”。他认为：“人类是因为食用鱼类，才使得大脑发达而成为地球上脑容量最大的高级智能生物的，并不是由于生育过程中自然选择的结果”。克罗夫特教授的这一观点，已被西方科学家反复进行实验所证实。而且在日本也曾有许多专家做过调查，发现日本的聪明孩子中绝大多数喜爱吃鱼。
DHA的化学名字叫二十二种碳六稀酸，是鱼类特有的一种高度不饱和脂肪酸。DHA是脑脂肪重要组成物质，它占人脑脂肪含量的10％左右，它具有促进大脑发育和神经兴奋的传导、提高记忆力、判定力和决策力、防止脑老化等功能。因此：说怀孕妇女从妊娠第一天起就应该把吃鱼列入常规化饮食，因此，孕妇每周至少要吃3～5次鱼，如果家庭条件比较优越者最好1～2天吃一次鱼，每天不少于250克，那么胎儿就可以通过胎盘从母体中获得大量的DHA，使脑细胞数目增殖和发育，胎儿获得DHA的量与母亲摄入DHA的量是成正比例关系，即母亲吃得越多，胎儿吸收DHA的量越高。如果母亲孕期鱼吃的少或因为偏食等其它原因使DHA含量减少，那么胎儿从母体内获得的DHA含量减少，这样就会给胎儿的大脑发育带来很大的损失，甚至造成无法弥补的后果。
（2）蛋白质蛋白质这个名称来源最早是由荷兰化学家马尔德1938年开始使用的。因为它对有生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用，所以把它的希腊名字翻译成中文为“头等质量”，顾名思义我们知道蛋白质对人体的重要性。蛋白质存在于所有的生物体内，从高等动物到低等微生物，从人类到最简单的生物病毒都含有蛋白质。
从我们人体来说蛋白质的含量占脑干的总重量的30～35％，我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分，更为重要的是，蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质，如果在胎儿期蛋白质供应严重不足会引起胎儿大脑发育障碍，将严重影响出生后的智能水平：蛋白质如此重要，可是我们自身却不能合成。植物通过吸收阳光、水、土壤和空气就能合成蛋白质，而我们人却没有这种能力，不能靠晒太阳和喝水来维持生命和脑发育，必须吃饭，靠饮食得到蛋白质。
蛋白质分动物蛋白和植物蛋白两种：动物蛋白如肉、鱼、蛋等，植物蛋白主要是豆制品。过去有不少人认为植物蛋白不如动物蛋白营养价值高，因此忽视了植物蛋白的摄入，其实这是一个很大的损失。大豆制品不但味道鲜美而且对胎儿大脑发育有着特殊的功能。
早在1954年7月，周总理参加“日内瓦会议”时曾举行招待会，当时北京名厨范俊康制作的“口袋豆腐”被外国人称为“终身难忘的美味”。而今中国的豆制品已被世界公认为是健康益智的最佳食品。美国《经济展望杂志》预言：“未来十年——最成功、最抢手的食品是中国豆腐”。目前在美国市场最热门、最抢手的食品是豆制品，因而中国的餐馆也因出售美味的豆制品备爱美国人的青睐。曾有人统计1990年美国豆制品销售额高达10亿美元。现在豆制品已经风靡海内外，这不仅是因为豆制品的味鲜美，更主要的是人们认识到它具有很好的健身益智的作用。大豆就是我们平时所说的黄豆，它所含的蛋白质可达36.3％，比鸡蛋高3.5倍，比牛肉高2倍，比牛奶高13倍。更主要的还是大豆本身含有人体必须的而又不能在体内合成的8种氨基酸如：赖氨酸占6.86％、蛋氨酸占7.56％、色氨酸占1.28％。苯丙氨酸占5.01％、苏氨酸占4.31％、亮氨酸占7.72％。异亮氨酸占5.10％、缬氨酸占5.38％。
因此：说怀孕期间的妇女多食用大量的豆制品是非常必要的，而且对本身的健康也大有益处，它可以预防新陈代谢紊乱、合并贫血、肌肉萎缩、营养不良性浮肿、脱发等等。不仅如此，更重要的是对胎儿的大脑发育有重要作用。营养学家研究认为大量食入豆制品可使人的头脑变得聪明，美国营养学家可尔曼经过长期研究发现豆制品中含有大量脑磷脂，这种物质越多，脑神经传递信息就越快，可以增强人的记忆力。
也就是说：孕期妇女要多吃豆制品食物，才能促进胎儿脑细胞内部结构生长的旺盛，从而提高胎儿的智力。
这里我们介绍一个韩国的天才金雄熔的故事。金雄熔生于1963年，是世界上著名的天才儿之一。生后100天就能说一些简单的话，第5个月就能背一些动、植物的名称。第8个月开始上学，有超人智力的金雄熔，早在3～4岁时就能掌握相当程度的英语和德语，在数学方面也表现出惊人的天才，他先后学会了解方程、三角、几何、微积分等。4岁进入韩国汉城大学，他的非凡天才轰动了全世界，许多国家对此进行研究分析，像金雄熔这样的天才儿是怎样养育而成的呢？金雄熔的母亲在她的《提倡植物食物》一文中曾提出：“许多医学家认为孕妇的营养应以动物性食物为主，这可能对孕妇和胎儿的健康有益，但是，为了使孩子头脑聪明还是应该吃植物性食物，它对胎儿不会产生任何不良影响。以植物食物为主的孕妇所生的新生儿可能比普通新生儿小些，但骨骼和身体各部结构都是非常结实。大脑皮层沟回因为有充足的营养而大量增加，褶沟也更加粗扩。”“但是这并不是说不能吃动物性食物，可以每3个月为一周期，吃些肉食，为胎儿提供足够的营养物质。因为营养不足会使大脑细胞中的沟回萎缩，食用了肉食，脑细胞就会快速地成长，此后可以再改为吃植物性食物。采取这样交替饮食方法就可以大大增长孩子的记忆力。”
通过这样一个事例，说明了营养特别是植物蛋白与智力的关系是十分重要的，天才或智力的物质基础应该说是脑细胞的数目、结构、功能的发育，尤其是在妇女怀孕晚期即最后3个月是胎儿脑发育最旺盛的时期，年轻的母亲们千万抓住这一关键时期。
（3）维生素C维生素C在胎儿脑发育期起到提高脑功能敏锐的作用。一项研究证实，人脑是人体含维生素C最多的地方，孕期妇女充足的摄取维生素C，可以提高胎儿的智力，但是维生素需要量高而利用率低，容易因摄入不足而引起维生素C的缺乏。另外维生素C对热、碱、氧都不稳定，所以一般蔬菜烹调可以损失30～50％，因此孕妇除每日摄入足量的维生素C（100毫克）以外，还要注意合理的烹调，以防造成维生素C的缺乏。
美国营养学家库巴拉和卡兹曾经对人群抽样调查后，得出以下结论：血液中的维生素C的含量与智能有着密切关系，胎儿出生后自身合成维生素能力在10个月后迅速下降，到1周岁时几乎全部丧失。若不注意从饮食中供给维生素C，则可能使大脑发育不良，甚至导致脑功能紊乱。由此可见，孕妇摄入充足的维生素C对胎儿的发育很重要。
（4）钙钙具有保证大脑顽强地工作以及对脑产生异常兴奋起到抑制，使脑细胞避免有害刺激的作用，因此孕妇，怀孕期间对钙的摄取也是很重要的。如果缺钙会使人对各种刺激变得敏感，情绪容易激动，烦躁不安，孕妇的这种情绪变化可以直接影响胎儿的脑发育，使胎儿的脑发育障碍，出生后也可出现烦躁，智力低下，造成先天性佝偻病，缺钙还可以使脑力活动维持不了多久，精神不易集中，孕妇本人也可以因缺钙造成手足抽搐等症。因此孕期要补充足够的钙剂。
（5）糖脑是消耗能量的器官，虽然脑重只占体重的2％左右，但脑的消耗能量却占全身总热量的20％。糖是大脑活动能量的来源，具有刺激大脑的活动能力的作用，其原因是由于大量的糖能刺激胰岛素分泌增加，使血液中色氨酸含量提高，那么，色氨酸又可刺激5-羟色胺的产生而增强了大脑神经源的活动，提高智力。有人称糖为“慢性糖”，是因为它能将能量细水长流地提供给大脑，是大脑供能的最佳源泉，但是，如果摄入过多又会损害脑的功能，容易造成神经敏感和神经衰弱等各种大脑障碍，孩子出生后易哭闹，吃奶差等。所以，妇女在妊娠期间摄入糖量要适度。糖的正常摄入要根据体力劳动强度来定。