书城亲子孕产期营养饮食百事通
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第4章 孕期合理饮食,从正确认识营养素开始(3)

此外,葡萄糖可预防和治疗佝偻病、软骨病,也用于身体衰弱、营养不良,但准妈妈不需要单纯补充葡萄糖制剂,重视对正常主食的摄入即可。

每日摄入量

葡萄糖只是提供热量,然后变为水和二氧化碳排出体外。当然,过多的量就会转化为脂肪,或者转化为有限的氨基酸。就碳水化合物类来说,每日摄入量宜在150~200克。

营养食物提醒

碳水化合物类食物主要有米、面、土豆、红薯、南瓜、西瓜、梨子、香蕉等。

果糖:有效清肠排毒

果糖是一种单糖,可与葡萄糖结合生成蔗糖。而与蔗糖这类合成糖相比,果糖在营养性与安全性上更为可靠,是目前世界上已知的最安全、最健康的糖之一。果糖和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的3种主要成分。

营养放大镜

果糖之所以较为安全和健康,一方面由于果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,在同样的甜味标准下,果糖的摄入量仅为蔗糖的一半;另一方面,果糖在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小,因此适用于葡萄糖代谢障碍及肝功能不全者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖,抑制有害菌生长,改善人肠胃功能和代谢,降低血脂,不致龋齿,是患妊娠期糖尿病的准妈妈理想的甜味剂。

每日摄入量

专家认为,如果每天果糖摄入量超过74克(相当于喝两杯半含糖饮料),会大大增加血压升高的风险。

营养食物提醒

果糖主要产自天然的水果和谷物之中。瓜类以及一些根类蔬菜如甜菜、甜土豆、洋葱等也含有果糖。此外,蜂蜜中也含有果糖。

专家指导

美国研究人员最新研究显示,经常食用富含果糖的食品和饮料可能会增加罹患高血压的风险。另外,过多摄入尤其是一次性过多摄入果糖,会导致果糖吸收不良,引起肠胃反应。因此,准妈妈也要注意水果的摄入量,不要过食,更不可将水果当饭吃。

膳食纤维:减轻便秘、稳定血糖水平

纤维素:预防肠道疾病

纤维素是膳食纤维的主要组分,是一种非水溶性纤维,主要存在于植物细胞壁中。因为便秘是妊娠期常见的症状,而纤维素可以加速体内垃圾的排泄,因此纤维素是准妈妈不可缺少的营养素。

营养放大镜

由于纤维素体积较大,进食后可刺激胃肠壁,使消化液分泌增加,胃肠蠕动加快,有利于粪便及肠内毒素的排泄。

另外,纤维素由于其在胃肠中占据空间较大,容易给人以饱足感,对治疗稳定血糖水平、预防肥胖有不可缺少的作用。因此,如果准妈妈有便秘、肥胖等问题,可以通过补充纤维素来解决。

纤维素缺乏,容易导致准妈妈排便不畅,且不利于肠道排出食物中的油脂,间接使身体吸收过多热量。这样不但容易使准妈妈超重,还容易引发妊娠糖尿病和妊娠高血压。

每日摄入量

专家认为,每天的纤维素摄入量以10~30克为宜。

营养食物提醒

水果和蔬菜是纤维素的重要来源,准妈妈每天可以食用。需要注意的是,不要过分依靠麦麸类食品去摄取纤维素,因为这样会妨碍身体对其他营养物质的吸收。

果胶:减少高血糖和肥胖的发生

天然果胶是植物细胞壁的组成成分,是一种水溶性膳食纤维,大部分由半乳糖醛酸所组成。果胶可减缓消化速度和快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属的排出。

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准妈妈在妊娠期间因子宫逐渐增大,肠道受压,肠管又较松驰、蠕动差,容易发生便秘。果胶是一种可溶性纤维,因而能吸水膨胀,体积可增大几十倍,这样一方面能促进肠壁的有效蠕动,使肠内容物迅速通过肠道而排出体外,从而防治便秘;另一方面容易在肠胃黏膜壁上形成一层保护膜,从而延长食物在胃内停留的时间,进而延缓肠道对碳水化合物的吸收,有助于餐后血糖保持稳态。

此外,果胶还能与胆酸结合并随粪便排出,有助于降低胆固醇。因此,果胶可以达到减少准妈妈高血糖、肥胖和心脏病的发生。因此,准妈妈除了增加各种营养素外,还要多吃些富含纤维素和果胶的食物。

每日摄入量

专家建议,果胶类膳食纤维每日的摄入量以不超过25克为宜。

营养食物提醒

果胶存在于自然界的非纤维性物质中。常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻和燕麦等食物中都含有丰富的水溶性纤维。

水:营养物质的溶剂和运输载体

白开水:准妈妈的最佳饮料

白开水是平常生活中人们喝得最多的水。它清淡无味,极其普通,但对人体的生理功能具有很重要的调节作用。根据中医养生学,白开水是中性的物质,可以将体内的阴、寒、湿、毒带走,通过二便、汗液将这些身体的杂物带出体外。

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白开水能调节体温、输送养分,而且白开水对人体有“内洗涤”的作用,比较容易透过细胞膜,促进新陈代谢,增加血红蛋白含量,从而提高机体免疫功能。

同时,白开水还可以降低血液中能引起准妈妈呕吐的激素的浓度。经过煮沸消毒后的白开水,清洁卫生又避免含有致病菌引发疾病,是准妈妈们补充水分的主要来源,但不要喝久沸或反复煮沸的开水。

每日摄入量

人每天需要约2500毫升的水来满足人体的需要,从食物中获取的水分大约有1000毫升,所以另外喝1000~1500毫升水就足够了。

营养食物提醒

制作白开水最好以自来水和矿泉水为主。纯净水、太空水、蒸馏水等虽然纯净度高,但大量饮用时,会带走体内有用的微量元素,进而降低人体的免疫力。

所以,准妈妈不宜喝这类水。

矿泉水:人体微量元素的理想补充剂

矿泉水是从地下深处自然涌出或经过人工开发、未受污染、含有多种微量元素的地下水。长期饮用矿泉水,对人体有较明显的营养保健作用。

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怀孕期间,准妈妈体内的血液总量增加了,血液中水的需求量也相应增加,并且胎宝宝也需要足够的液体,用于吸收营养和新陈代谢。而矿泉水含有的微量元素有助于胎宝宝的发育和母体健康,如矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动,具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水,还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足,因此对于增强准妈妈机体的免疫功能也有着良好作用。

此外,绝大多数矿泉水属微碱性,适合于人体内环境的生理特点,有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡,促进新陈代谢,加速疲劳的缓解。

不过,需要注意的是,如果过多饮用矿泉水,会影响胃液的分泌和胃的消化功能,还会影响胆汁的形成和分泌,从而导致人体内的酸碱失调。

每日摄入量

一般而言,除正常饮食外,补充喝1000~1500毫升水就可满足每日人体所需,不过矿泉水的补充量最好不要超过白开水。

营养食物提醒

准妈妈在孕期应该以喝白开水为主,矿泉水、淡茶水可适当喝。另外,对于准妈妈来说,矿泉水一般稍加温为宜,最好不要煮沸。因为煮沸的矿泉水会导致矿物质丢失,而冷冻的矿泉水会刺激肠道,引起子宫收缩,准妈妈也要避免。