要求公开盐的信息
同酱油一样，不同的盐价格相差很大。既有1千克60日元的，也有7000日元的。
"仿酱油调味料"虽然是假酱油，但酱油行业已将信息完全公开。尽管大多数人不看，但产品背面全部都写着，所以只要有点常识，谁都能分清楚"酱油"和"仿酱油"。
而盐的行业信息还没有做到完全公开。产品背面也未必写着所有的信息。
我们经常买的"xx的自然盐"，不是在xx提取的盐，而是在进口盐里加入添加剂制作而成的。这一事实我们不得而知，我们分不清含有矿物质的盐和不含矿物质的盐的区别。
但是，请大家不要误解，我不是说"只有富含矿物质的自然海盐是真的，其他的都是假的，不能买"。根据个人的喜好和用途选择不同价位的盐是可以的。
只是，不用说制作方法，我们连矿物质的种类和数量也不知道，因而无法区分开来使用---我想说，这才是问题所在。
醋和糖也泛滥着"假货"
除此之外，醋和糖的传统做法也被取代，使用添加剂制作假货的生产方式成为主流。情况大同小异，就不详述了，在这里只针对红糖说一说。
红糖、精制白糖营养价值相差不大，但自从有人说"精制白糖对身体不好，红糖好"之后，红糖就开始热卖起来。
那制造商又是怎么做的呢？
他们把精制白糖用焦糖色素染色后作为红糖出售。粗糖也是用焦糖色素染色的。
因为只是把外层染过而已，所以上了色的粗糖泡在水中时，茶色就会溶解，露出透明的粗糖。当然，并不是所有的红糖、粗糖都是经染色后出售的，也有没有染色的真品。
在超市里比较一下产品背面的标示，就很容易明白。染过色的写有"焦糖色素"。
"红糖里应该不会使用添加剂。"在说这句话之前，先请看一下食品的"背面"。
饮食文化的崩溃
前面讲了一些常用调味料的情况。
你家的调味料真的没有问题吗？