书城农林植物奥秘
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第29章 植物界中的“猴头”

中国不但有四大发明,而且有四大名菜,那就是熊掌、海参、鱼翅、猴头。有一句话“海味燕窝,山珍猴头”充分说明了它的食用价值。

猴头又名猴菇菌、猴头蘑,属担子菌纲,是一种菌类植物,它的家族成员众多,有日常生活中常常见到的木耳、银耳、各类蘑菇,还包括名贵中药材灵芝、茯苓等。人们称猴头的身体为子实体,它是一种腐生菌,喜欢寄生在栎、胡桃等阔叶树种的朽木上,或者树木的腐朽部位。偶尔,它的身影会出现在针叶树的朽木上。新鲜的猴头为白色,其上部膨大如拳头般大小,基部细小,表面布满了肉刺。看起来,仿佛一只正在窥探外界情况的白猴,因此被称为猴头。猴头寿命很长,如果长时间不采摘,它并不会枯死,而是可以继续生长,体积也会随着增大。据说,有人在我国湖北省发现过一只“猴头王”,需要两个人合作才能搬动它。猴头干后为浅褐色,我们经常在市场上看到的正在等待出售的猴头就是这个颜色,有大有小,小个的直径有约4厘米,大个的可达10厘米。肉刺的表面是一层籽实层,里面发育着孢子囊,孢子就藏在孢子囊内。孢子体积微小,肉眼无法看清,在显微镜的帮助下才能看到球形的孢子。等到孢子长大成熟,就会自行脱离母体,风一吹,飘散开来,在找到新的、合适的寄主时,就会重新萌发,长出又一个猴头。猴头分布范围很广,在全国各地都能看到它的身影,如在河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、浙江、湖南、广西、云南等地都有它的身影。

猴头肉嫩,味道鲜美,从很早以前就被人所食用,听说在南阳伏牛山区,当地人中至今还流传着唐朝士兵在山林中采食猴头的故事。猴头之所以非常的珍贵,一是因为它产量非常的低,二是因为它的营养丰富,不但可以作为食材,而且还可以入药,药用价值颇大。猴头性味甘平,具有抗溃疡、抗炎症、抗肿瘤、保护肝脏、延缓衰老的作用,适宜患有胃病、体质虚弱。

经过深层发酵的培养物经分离提取所得,猴头籽实体内含主要成分为多糖、氨基酸、脂肪族的酰胺物,是猴头菌片、复方胃宁片等制剂的原料。猴头菌片常被用于治疗消化道系统的恶性肿瘤,如胃癌、贲门癌、食道癌等,有效率高达69.3%,其中疗效显著的占15%。猴头菌片有一个其他治疗癌症药品所没有的优点,就是没有毒性反应。

不管是在民间流传的,还是正规医院所持有的,猴头治病方法很多。

如治疗消化不良症,干猴头60克,泡入水中,等到变软后,切成薄薄的片状,以黄酒做引子,水煎服,每日服用2次。再例如治疗失眠、体弱等症,干猴头150克,切片后与处理好的整只鸡共煮食用(也可用鸡汤煮食),日服1~2次。现在人们又发明了一些利用猴头菌食补的药方,如猴菇菌清炖排骨、蹄筋红烧猴菇菌等。另外,银耳、木耳、香菇、草菇等也是营养丰富、味道鲜美的食用菌植物。