脑动人脉。硬导化致是这指种脑病血的管主的要慢危性险与因增素生是性体改变，主要发生于中老年内脂质代谢紊乱和血液黏度的增高。而长期情绪过度紧张、抑郁、不爱运动、膳食不合理、嗜好烟酒等，则会加速脑动脉硬化的程度，从而导致脑动脉硬化。大量研究证实，脑动脉硬化的发病率有逐年增高的趋势，90%以上的老年人都已出现不同程度的脑动脉硬化。
现代人的进取心和竞争意识强烈，工作专心，缺乏休息，强制自己为成就而奋斗，这些因素是脑动脉硬化发生的主要原因之一。另外，常进食较多动物性脂肪、胆固醇、糖和盐的现代人易患本病。某些微量元素，如铬、锰、锌、钒、硒的摄入量减少和铅、镉、钴的摄入量增加易导致脑动脉硬化。因此，合理的饮食结构是可以预防脑动脉硬化的。
脑动脉硬化的症状
脑动脉硬化的早期症状：常伴有头晕、记忆力下降、工作能力下降、易疲劳等症状。临床上表现为记忆力减退，记不住近事，刚说的话、刚做的事就忘了。尤其对人名、数字的遗忘更为明显，而对远事记忆良好。注意力涣散，工作效力减退，特别是对脑力劳动反应迟钝，往往较难胜任原来的工作与学习。
病情进一步发展，出现睡眠障碍，即失眠、易醒、多梦。智力低下，分析综合力减弱，注意力不集中，常有头晕、耳鸣、失眠、听力减退、思维能力缓慢、活动能力下降等症状。不能准确计算和说出时间、地点、人物，出现明显性格改变，如情感淡漠、思维迟缓、行为幼稚、不拘小节，有时其举动像平常所说的“老顽童”，严重者还可出现妄想、猜疑、幻觉等各种精神障碍。有的患者表现为嗜睡或睡眠倒错。此时多有情绪不稳、易激动，因小事而发怒，无故抑郁流泪，心情烦躁，紧张焦虑。还会表现为四肢肌张力增高，出现难以自我控制的强哭强笑，哭笑相似分不清、吞咽困难伴呛咳及流涎等。
怎样通过饮食预防
平衡膳食。合理的膳食准则是粗细粮混吃，荤素搭配，常吃些蔬菜水果及海产品。应限制摄取动物脂肪和含胆固醇过高的食物，可以植物油为主，有助于降低血中胆固醇，还要限制高糖食品的摄入，少吃甜食，尽量不吃糖果类糕点，以防糖分过多转化为甘油三酯，使血脂升高。保持正常体重，每日摄入量不可过多。
饮食宜清淡。膳食应以清淡为主，保护食欲和消化吸收功能。应限制食盐摄入，每日食盐以2～3克为宜。不食过咸和甜食，经常吃甜食，人体血液中甘油三脂会增高。尽量少吃或不吃动物脂肪或含胆固醇较多的食物，特别是肥肉和动物的内脏，如肝脏、肾脏、脑、心脏等。适量食用植物油，同时保证其中的脂肪酸有大约1/3来自不饱和脂肪酸。橄榄油中的不饱和脂肪酸有预防动脉粥样硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等含单不饱和脂肪酸多的食油。少喝用浓茶、咖啡及刺激性调味品，如辣椒、胡椒面、芥末、咖喱等。
低胆固醇饮食。一般说来，血浆胆固醇有两个来源——来源于食物者（每日摄取量为300毫克）为外原性，在肝脏和小肠合成的为内原性。每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克，否则，过多的脂质物质沉积在血管壁上会导致脑动脉硬化。
蛋白质的摄取。膳食中应有适量动物蛋白质（如蛋清、瘦肉、鱼、鸡肉、去脂牛奶）和豆类蛋白质（如黄豆、黑豆、赤豆、豆芽、绿豆等）及各类豆制品。蛋白质总量应达到中国营养学会推荐的供给量标准，即蛋白质提供的热量应占食物总热量的12%～15%。
吃蔬菜和水果。蔬菜中首选各类绿叶菜，如油菜、小白菜、油麦菜、菠菜及萝卜、芹菜、韭菜、茄子、花菜、洋葱、大蒜等含纤维素多的品种，有清洁血液、降低血中低密度脂蛋白和升高高密度脂蛋白的作用。特别是富含维生素C的水果，如山楂、弥猴桃、柑橘、柠檬、菠萝等，都有助于降低胆固醇。多吃些胡萝卜等。
多吃含碘的食物（如海带、紫菜、蘑菇、虾米等）有利于降血脂，对减缓动脉硬化进程有良好的疗效。
要戒烟戒酒。吸烟可直接毒害脑血管，饮酒能损害脑细胞。烟草中的烟碱可引起动脉痉挛，引起动脉缺血，引起脑梗塞、心肌梗塞的发生。
多喝白开水。每日补充水分不应少于2500毫升。坚持睡前和清晨起床后饮杯白开水（冬季可饮温开水），可补充体内水分，有利于血容量的恢复，并能促进代谢，使废物排出体外。
远离脑动脉硬化的饮食推荐
大蒜：每顿饭吃3瓣以上大蒜，坚持吃3个月以上。
大蒜泡酒：大蒜1000克，粮食白酒2000毫升。将大蒜浸泡在粮食白酒中，2周后服用，酒蒜同食。每日服2次，每次50毫升，以3个月为1疗程。主治动脉血栓、动脉硬化、高血压等病症。
刺梨糯米酒：糯米、野生刺梨果适量。酿酒饮之。
黑芝麻：黑芝麻可用于肝肾阴虚所致的头晕、目眩、耳鸣及视物昏花。据分析，黑芝麻中含有亚油酸、维生素E、蛋白质及维生素B1，其中维生素E可抵抗使人衰老的自由基，亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展。
青椒：鲜青椒富含丰富的维生素C和辣椒素，有助于防止动脉硬化和血栓形成。常吃鲜辣椒的人很少患脑血栓病和冠心病。
荞麦：荞麦是营养最为丰富的食品之一，蛋白营养价值指数比小麦和大米均高。所含脂肪酸均为不饱和油酸，亚油酸十分丰富。钙、磷、铁及维生素的含量都高于其他粮种。所含的大量叶绿素和芦丁有软化血管、增加血管弹性的作用。荞麦含有维生素E，有抗衰作用，中老年人经常吃荞麦不仅对心脑血管疾病，而且对糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好处。
艾叶蜜汁：艾叶200克，蜂蜜200克。将艾叶加水煎煮两次，合并两次煎液，用文火浓缩成稠膏状，然后加入蜂蜜，搅拌均匀，煮沸成膏状即可，收藏于瓷瓶中。早、晚各取15克，开水冲服。适用于脑血管硬化出血等症。
葱白蜜汁：葱白60克，蜂蜜60克。葱白捣烂后与热熟蜂蜜拌匀，贮入瓶内备用，每天服两次，每次半汤匙，先吃蜜汁，不吃葱。
黑银汤：银耳10克，黑木耳10克。将银耳、黑木耳浸软洗净，蒸1小时，分数次食用。
香蕉：香蕉含有丰富的钾，钾具有抗动脉硬化、降血压、保护心脏的作用。香蕉可润肠通便，能避免用力排便引起的脑血管意外。每天吃4只香蕉，能抗脑动脉硬化、降血压、预防脑中风。
芹菜苹果粥：芹菜300克，苹果400克，粳米100克。先将芹菜、苹果加水煎煮成汁，去渣留汁，然后将粳米煮至将成粥时兑入芹菜、苹果汁。早餐食用。