人类不能脱离赖以生存的大地、大气、水和动植物环境，人体与外界环境是相互联系、相互作用的。外界环境作用于人体，不是简单地改变它的一般状态，而是在机体内引起各种复杂的反应，以使人类更好地适应外界环境。一般而言，春秋季冷热空气交替频繁，气温变化幅度大，人体易受凉，并容易诱发感冒，这主要是因为寒冷降低了呼吸道的抵抗力。另外，春秋季一般较干燥，干燥使血管黏膜极易发生细小的皲裂，病毒易侵入；当气温下降时，鼻腔局部温度降到32℃左右，这个温度最适合流感病毒的繁殖生长；加上在降温受寒后，鼻腔局部的血管收缩，一些抵抗病毒的免疫物质，特别是鼻腔内局部分泌的免疫球蛋白A明显减少，这就为病毒的入侵提供了有利条件，从而引起感冒。
感冒作为一种多发性疾病，与人的健康息息相关。作为一个人口大国，中国每年约有75%的人至少患一次感冒。感冒是一种常见病，每次流感都是由不同的病毒引起的上呼吸道感染。对于感冒，目前还没有特别有效的根治方法，那么咱们只有防患于未然，通过合理的饮食结构来预防感冒。
感冒的症状
感冒是由病毒引起的一种十分常见的急性感染性呼吸道疾病。临床特征主要是：发热、恶寒、头痛、鼻塞流涕、打喷嚏、咳嗽、乏力、全身酸痛和咽喉疼痛等。一般病程为3～7天不等，如果伴发下呼吸道感染，病程可延长至10～14天。在中医上，凡是被称为感受外邪、轻浅、在表而无流行者为普通感冒，相当于现代医学的急性上呼吸道感染；若病情较重，有流行的趋势，则称为“重伤风”、“时行感冒”，属于流行性感冒的范畴。
发病季节：一年四季均可发生，尤以冬春季节和气候变化时发病率最高；夏季暑气行令，感受暑邪也能发病。
发病年龄：任何年龄均可发病，但年幼体弱的小儿最容易患病。
发病特点：婴幼儿发病后，常出现夹惊、夹痰、夹滞等症状，即患病后容易出现痰多、惊厥和积滞的征候。
引起感冒的因素
一般人认为，感冒是因为气候变化、身体受凉、过度劳累、机体抵抗力下降或呼吸道感染等原因导致的。其实，除了这些因素之外，感冒还与饮食有关。一些感冒是由于“吃”而引起的，诸如过多地食用高脂肪食物、肉类、乳制品、黄酒等，降低了体内的免疫细胞抗病毒能力，进而引起感冒。过多地摄入高盐食物，可导致唾液分泌减少，使口腔粘膜水肿、充血、病毒增多，从而引起上呼吸道感染。食用过多的高糖食物，可消耗体内水分和营养物质，引起口干舌燥，使免疫力降低，进而诱发感冒。为此医生们建议，为了预防“吃”出感冒，饮食应荤素搭配，少吃油炸、腌制食物，少饮酒。
怎样通过饮食预防
多吃富含维生素A的食物。缺乏维生素A是导致呼吸道感染疾病的主要原因。美国科学家认为，维生素A是通过增强免疫力来取得抗感染效果的。富含维生素A的食物有胡萝卜、菠菜、南瓜、红黄色水果、动物肝和奶类等。
多吃富含锌的食物。锌元素是不少病毒的“克星”。在感冒高发季节，多吃些富含锌的食品，有助于抗感冒病毒，因为锌能直接抑制病毒的增殖，增强细胞免疫功能，特别是具有吞噬细胞的功能。含锌丰富的食物有肉类、海产品和家畜。此外，各种豆类、坚果类也是较好的含锌食品。
多吃富含维生素C的食物。维生素C能将食物蛋白质中的胱氨酸还原成半胱氨酸，半胱氨酸是人体免疫大军的重要成员——抗体合成的必需物质，因此维生素C有间接地促进抗体合成，进而增强免疫力的作用。各类新鲜绿叶蔬菜和各种水果都是补充维生素C的好食品。
多吃富含铁的食物，体内缺铁会导致T、B淋巴细胞数量和质量下降，吞噬细胞功能削弱，杀伤细胞减少等免疫功能的降低。富含铁的食物则可使上述情况得到纠正，从而恢复人体抗感冒病毒的能力。这类食品有动物血、奶类、蛋类、菠菜和肉类等，但不宜吃得太多。
远离感冒的饮食推荐
鸡汤：鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。
西红柿：西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用，从而起到抵抗病毒感染的作用。
坚果：一颗小小坚果的含硒量高达100毫克，体内缺硒会导致人体免疫功能的下降。硒有助于预防呼吸道感染。
辣椒：辣椒中含有一种特殊物质，能使人体内的抗体素呈三倍速度增长。
运动饮料加热：运动饮料含有大量的钾和钙，可以补充体内大量流失的矿物质，迅速恢复体力。
蛋：可称得上是营养完整的营养品。蛋白的脂肪较少，是肥胖者最佳的蛋白质来源；而蛋黄的脂肪较多，适用于补充体力。感冒了喝蛋酒，有很好的助发汗、补充体力和退烧效果，对动脉硬化、
心脏病、感冒和胃痛也有效。做蛋酒的办法是：在小锅中打一个蛋，放两大勺砂糖搅拌后，加入1800毫升的葡萄酒搅匀，煮熟成糊状即可。
酸奶：最新研究发现，每天喝一杯酸奶能有效预防流感。
姜糖水：先用红糖加适量水，煮沸后加入生姜，10分钟后趁热喝下，可预防感冒。
豆腐：把大葱切成小段，煸炒后，加入香菇，与豆腐同煮，食用时可加适量胡椒粉。
葱白豆豉汤：用葱白七八根，以刀背捣碎，加咸豆豉煮汤喝。
香菜：春天时冷时热，体质弱的人易患感冒，多吃些香菜有预防感冒的效果。
豆腐酸辣汤：用豆腐丝、猪肉丝、黑木耳、金针菜同煮，打入蛋花，再加适量的酸醋和胡椒粉即可。
大米粥：大米性平味甘，有和胃气、补脾虚、壮筋骨与和五脏的功效。其他米，如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物，很适合冬日食用。
杏仁粥：杏仁（去皮）20个左右，大米50克。先煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，然后加少许白糖或食盐。该粥可以止咳定喘、祛痰润燥。
防风粥：防风15克，葱白2根，生姜3片，大米50克。先将大米煮熟，快熟时加入防风、葱白和生姜，可适量加盐。该粥可清热祛风、散寒止痛，适用于由风寒感冒引起的畏寒发热、骨节酸痛、鼻塞声重和肠鸣泻泄等病症。
苏叶粥：苏叶10克、生姜3片，将白粥熬好后放入，再开锅就可食用了。生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等症状的最好“武器”，也是中医常用的药材，有祛痰、祛寒、补气、除痘和平喘的作用。苏叶也有发散风寒的作用。
大枣粥：将米放入锅中，简单干炒一下，再放入水，用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少许盐。需要提醒的是，这种粥温热效果很强，幼儿、眼睛严重充血和患痔疮的人不宜食用。
紫苏薄荷粥：紫苏6克，薄荷4.5克，生姜6克，粳米70克。将紫苏、薄荷洗净切碎，与生姜一起放入煮沸的粳米粥中再煮片刻，趁热服食。这种粥有散风寒、暖胃气的作用。
面粉红糖粥：小麦面粉适量，水适量，加温至粥熟。生姜5片，连须葱白2根，均压碎为泥，红糖适量。将生姜、葱白、红糖加入沸腾的热粥中，趁热服下。这种粥对于脾胃虚而感受风寒者尤宜。
三白粥：白萝卜100克，白茅根60克，连须葱白20克，均去土洗净，捣成泥，加红糖、面粉、冷水适量，加热煮沸，趁热服下。此粥有宣肺解表的作用。