不同的季节对人体的影响很大，也起着不同的作用。清代著名医学家高士宗在其著作《素问直解》里说：“春夏养阳，使少阳之气生，太阳之气长；秋冬养阴，使太阳之气收，少阴之气藏。”意思是说，春夏季节，自然界阳气生发，万物复苏生长，此时养生讲究充养，保护体内阳气，使之不断旺盛成长，而不要做损害体内阳气的事；到秋冬季节，万物敛藏，此时养生也要讲究收藏，藏储体内阴精，使精气内聚，来润养五脏。总体上讲，就是要春夏补阳，秋冬补阴。而春与夏，秋与东之间又有所区别，所以，应根据每一季的具体特点来做出不同的选择。
根据中医学理论可知，肝主春，春天是肝脏功能最旺盛的季节，也是补养的最好季节。所以适时喝一些养肝的粥品，不但可以补充肝脏营养，使其功能旺盛，还因为其滋补方式温和，可以避免补过头而导致肝火旺盛。所以具有养肝功能的粥品如羊肝胡萝卜粥、山楂大枣粥、荠菜粥、猪肝绿豆粥、芹菜粥等，最适宜春季服用。
心主夏，脾主长夏，夏天是心脾功能最为旺盛的季节，而且夏天天气炎热，日长夜短。此时最需要进补一些既能养心健脾又能消暑、除湿、解毒的粥品。如绿豆粥味甘性凉，不但含有丰富的蛋白质，多种维生素B及钙、磷、铁等矿物质，可以清心泻火，还具有清热解毒，消暑止渴的作用。再如莲子粥同样味甘性凉，可以养心安神，清心除烦，健脾止泻，是夏季补益心脾的上佳选择，而与莲子同属一个品种的荷叶粥则是解暑良药，且对治疗头昏头痛，心绪慌乱很有作用。
肺主秋，秋天是肺功能最为活跃的季节，而且秋天天气转凉，雨水减少，气候开始变得干燥，很多人此时会出现口腔、鼻腔干燥，流鼻血或嘴唇干裂出血等秋燥症，最伤津液。在中医学中秋季又是人们精气转为收藏的开始，是补阴的大好时节。所以，这个季节最适合喝一些养肺补阴的粥品。如梨粥可以清心润肺、利肠通便、止渴生津、除烦、止咳化痰、清喉除火，是秋季最为适宜的保健食品。胡萝卜粥含有丰富的营养成分，是防治皮肤干糙、口唇干裂等秋燥症的上佳补品。
肾主冬，冬天是补益肾脏的最好季节，而且冬季是人体代谢最为缓慢的季节，在养生学中是最适宜补阴藏阴的季节。所以，在这个季节最适合喝的当然是补肾藏阴的粥品。如狗肉粥味甘、咸、酸，性温，能安五脏，益肾壮阳，是补肾藏阴，抵御寒气的不二选择。再如鸭肉粥可以滋五脏之阴，是冬季藏阴的上好补品，尤适用于体内有热，上火的人食用。
春夏秋冬，四季各有不同，人的机体在四季之中也各有变化，所以要想以粥品进补，且达到良好的效果，就需要依据人体机能于四季中的规律来选择不同的品种食用。
药粥治病益处多
俗话说：“临病一碗药，不如平时一碗粥。”讲的是喝粥的保健养生作用。就粥来讲，它不但可以养生保健，针对不同的疾病，在粥中加上几味对症的药材还可以直接对疾病起到治疗的作用。正所谓“百样药粥百样功”。药粥不但是我国传统的治疗方式，还是一种永不过时的极为有效的治疗方式。
从汉代起我国就有关于药粥治病的记载。古人称粥饭为“世间第一补人之物”。穷人患病，治不起病，常以浓米汤代替参汤来服用，其作用还真的非常不错。明代李时珍的《本草纲目》中更是列有50多种药粥。药粥所用中药的药性比较平和、气味宜人，一般都没有中药汤那种药性峻烈、气味恶劣、难以下咽的问题，而且服用安全有效，并且一日三餐都可服用。许多常见的粥品都有治疗疾病的作用，如红豆粥利小便、消水肿、治脚气；绿豆粥解热毒、止烦渴；玉米粥治反胃、利大肠；茯苓粥清上实下，治上焦有热、脾虚；酸枣仁粥治烦热、益胆气；松子仁粥润心肺、调大肠，治便秘；薏仁米粥利尿、去湿、清肺热、补脾胃、治脚气等。
以粥为药，具有其他食疗或药聊所没有的几大特点。其一，药粥多以一味药，最多二三味药与米同煮，经济实用，具有价廉的特点。其二，由于米药同煮，做粥食用，特别是那些补益性药粥，可以直接当作日常的早、晚餐或点心来用，这样不必随时想着何时该吃药，何时又不能吃，而且在吃饭充饥的同时就等于吃了药，起到了治疗补益的作用，故药粥特别方便。其三，以药粥作为治疗手段既具有汤剂的优点，又无损胃气，且相对于药汤来说，粥在肠道通过的速度相对缓慢，可以使药物的有效成分充分被人体吸收，所以，很多时候药粥比汤药效果还要明显。其四，因为药粥的主要成分是大米或小米，所以具有很好的健脾养胃的作用，而不用像服用其他药物那样担心伤害脾胃。
药粥的另一大特点就是制作简便，主要是根据不同的药物种类采取几种不同的方法。凡可供食用的药物如大枣、薏苡仁、核桃、百合、桂圆等都可以直接与米同煮。有一些中药材如茯苓、贝母、芡实等则需先研成粉末在与粥同煮即可。有一些药物根据其药性则需要先将其煎煮取汁再与米同煮如当归、黄芪等，或将其汁直接与米粥搅拌均匀如薄荷、荆芥、甘蔗等，这种方法虽然稍显复杂，但相对于其他食疗或药疗来讲，还是比较简便的。
药粥治疗，不但制作简便，效果明显，其适用的范围也是非常广的。根据临床观察及科学研究结果表明，药粥对于高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病、白细胞减少症、肺结核、肝炎、贫血、肿瘤等多种病症都有很好的治疗作用。再加上那些普通药粥的保健补益作用，甚至可以说药粥的益处几乎无处不在。采用服粥的方法来达到服药治疗的目的，其在延年益寿、治病疗疾过程中所发挥的作用，更为其他食疗所远远莫及。
喝粥也应注意不要走进误区
从古至今，喝粥在我国都备受推崇，被称为养生保健，益寿延年的不二法门，到现在，全国各地的人们几乎都养成了喝粥的习惯，更将其作为一种保持健康的生活方式。喝粥的益处确实不胜枚举，但我国有句古话——过犹不及，即便再营养美味的食品，过了量也会有所不妥，而且喝粥的讲究虽然较少，但还是有一些需要注意的地方，否则，走进喝粥的误区而不自知，不但对身体健康没有好处，还会有所损害。
1.粥宜温喝，不宜冷饮。现在社会上有许多的粥铺，在夏季都推出多种色、香、味俱全的冰粥冷品，于是在炎炎夏日喝一碗冰粥成了许多人的习惯，并以之为健康饮食。殊不知，冰粥虽然看着营养丰富，喝着冰凉爽口，但其对肠胃健康有害无益，还是少喝为妙。无论在任何时候，任何粥品，温喝都是最为适宜的，只有温热的粥品才能有效的起到保护脾胃，肠道，温润喉咙的作用，且其营养才能充分的被人体吸收。所以，即便是夏季，想喝粥时，也最好是喝一些温热的可以消暑降温的粥，这样才是最正确的喝法。
2.煮粥要用新鲜的大米，不宜用陈米。粥油是米汤的精华，是粥中营养最丰富的部分，也是对人体作用最大的部分。用新鲜大米或小米熬制出来的粥油，对胃黏膜起着非常重要的保护和治疗作用，对慢性胃炎、胃溃疡患者好处非常多。而储存过久的大米或小米熬出的粥品，其粥油所含营养大多已变质，不但对身体没有益处，反而对健康不利，甚至可能导致胃溃疡。而且，用新鲜的米煮出的粥带有浓郁的香味，口感极好；用陈米煮成的粥其味道则变得平淡无奇，口感不佳，不能勾起饮者的食欲。
3.吃饱后不宜再喝粥。许多人都有吃完饭再喝粥的习惯，往往到喝粥的时候，已经吃的非常饱，而又觉得喝点粥能够帮助消化食物，撑一点也没有关系，其实这是一个非常错误的观念。人在吃饱以后，胃功能已经全部运用到消化已吃的食物上，这是再喝粥已经不能令胃达到有效的吸收，反而会给胃增加额外的负担，对消化系统的运作有害无益。要想人体对粥和粥油中的营养达到理想的吸收目的，最好是空腹时喝粥，如果再加入少量食盐，还可起到引“药”入肾经的作用，可以增强粥油补肾益精的功效。
4.夏天不宜一日三餐都喝粥。人在夏天，水分蒸发多，容易口干舌燥，吃饭时总少不了喝一些粥、汤之类食物，以补充水分。中国传统养生之道也推崇夏日多喝一些清凉解暑的粥品，如莲子粥、杏仁粥、荷叶粥、冬瓜赤豆粥、红枣绿豆粥等等。夏日喝粥也确实令人感觉比吃米饭、面食舒服的多。但粥属于流食或半流食，其特点就是体积大，热量密度点低，因此，吃完饭当时觉得饱了，但还没到下一顿饭时就又出现了饥饿的感觉，且夏天天长夜短，人的活动时间较长，如果一日三餐都喝粥的话，其结果可能就会是经常感到饥肠辘辘，从而影响学习、工作的效率。长期这样下去，人体就会因能量摄入不足而造成消瘦，体重下降，健康受到损害。所以，夏天一定要注意热量的足够摄取，不能一日三餐都只喝粥而不吃其他主食。
综上所述，喝粥对人体益处很多，应该经常食用，但人们因此而常常不自觉的走入误区也是非常明显的，所以在喝粥时一定要多注意各种宜忌，以免陷入喝粥的误区中而不自知。