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第9章 常见疾患药膳疗法(2)

方二九酸醋冰糖饮

[原料]食醋50毫升,冰糖250克。

[制法]将冰糖放入食醋中溶化。

[用法]每次服10毫升,每日3次,饭后服用。

[功效]去瘀生新,消食健胃,补中益气,清热去火。适用于高血压偏于阴虚气虚和血脉瘀滞胃脘不适者。

[注意事项]溃疡病胃酸过多者不宜饮用。

低血压

低血压是指由于不明原因引起收缩压低于120kPa(90mmHg)同时舒张压低于800kPa(60mmHg),并以头晕、头昏、心悸、乏力、脉弱为主的一种心血管系统病症。本病原因有原发性与继发性之分。继发性病因是孕妇因胎儿或腹腔和盆腔肿物的压迫,或某些麻醉药阻断交感神经节前纤维,或大出血、心肌梗死、心肌炎等引起心收缩力减弱而心输出量减少所致;原发性者病因不明,但多与静脉血回流减少、心排血量减少有关。临床表现,急性而严重者,多由于血压急骤下降,引起心脑供血不足,出现头晕、头昏、面色苍白、心悸、出汗、恶心、脉搏摸不到等休克危象;慢性而较轻者,则有头晕头昏、面色苍白、精神不振、心悸、乏力、纳差、腰膝酸软、胸闷、嗜睡或少寐、脉弱、血压持续偏低等症。心电图、脑电图及血常规检查,多无异常,或有轻微改变。

根据本病的临床表现,当属中医“眩晕”、“虚损”、“晕厥”等范畴。凡阴阳气血精津亏虚,不能上荣心脑、充盈血脉,皆可引起本病。故“虚”是其基本病机。

方一牛肉升压冻

[原料]牛肉800克,料酒200毫升,葱、姜、精盐各适量。

[制法]①将牛肉洗净,切成块,放入大铝锅内,加水适量和葱、姜煎煮,每小时取牛肉汁1次,加水再煮,共取牛肉汁4次。

②合并牛肉汁液,以小火继续煎熬,至牛肉汁黏稠时,加入料酒、精盐,再熬至黏稠停火,将粘稠液倒入盆内,冷藏备用。

[用法]每日1剂,早晚2次服食,常服。

[功效]适用于气阴两虚型低血压症。

方二鹿茸蛋

[原料]鹿茸粉03克,鸡蛋1个。

[制法]将鹿茸粉研成细末,每取03克,在鸡蛋有气室一端敲打1个小洞,将鹿茸粉放进去,用湿面团封口入锅,隔水蒸熟。

[用法]每日服用1个鸡蛋。

[功效]补肾阳,益精血。主治低血压。

方三当归羊肉汤

[原料]当归75克,生姜75克,瘦羊肉1000克,大料、桂皮少许,调料适量。

[制法]将以上原料加水适量,文火焖至肉烂熟,去药渣调味即可。

[用法]食肉喝汤,每次适量,每日2次。

[功效]滋养强壮,补血助阳。治疗低血压。

方四桂圆菠萝红枣汤

[原料]桂圆肉100克,菠萝肉200克,红枣100克,砂糖适量,精盐少许。

[制法]①将菠萝肉放淡盐水中浸泡10分钟,红枣洗净去核。

②将桂圆肉、菠萝肉、红枣一同入锅,加水800毫升,旺火煮沸后再改用文火煨1~2小时,至水剩约300毫升时加入砂糖调匀即成。

[用法]食果肉,饮汤。每日1次,连服7天为1个疗程。

[功效]补心安神,养血升压。适用于血压过低伴有失眠头晕及手足软弱无力等症。

方五莲参苡米粥

[原料]莲子、党参、薏苡仁各10克,山药20克,红枣10枚,糯米50克。

[制法]①将以上原料皆洗净,淮山药切片;红枣去核;莲子放冷水中泡涨,去皮、心。

②置锅于火上并加适量水,除糯米外均入锅,旺火煮沸后再加入糯米,至再沸改文火煨至糯米熟软即成。

[用法]每日2次,早、晚服,连服半月为1个疗程,病情重者可连服2个疗程。

[功效]补气养心,健脾益胃,清热生津。适用于低血压伴有眩晕症。

高血脂

高血脂乃指以头昏、头晕、头痛、胸闷胸痛、腹胀、肥胖等为主的一种脂类代谢过剩性疾病。中医认为本病症多由于津液输入运化代谢异常,致生痰浊于体内,影响五脏气血运行。一般认为本病属本虚标实,治疗应取泄浊、化痰、补肾、活血、健运、柔肝等法为主。

方一双耳降脂菜

[原料]水发银耳100克,水发木耳100克,精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各适量。

[制法]将水发银耳、木耳去蒂洗净,入沸水中焯一下,捞出用冷开水过冷,沥干水装盘,放入调料调匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]益气补虚,活血降脂。适宜于高血脂病人食用,也可用于冠心病、癌症病人。

方二冬瓜炒火腿

[原料]冬瓜500克,熟火腿30克,冬笋25克,蘑菇25克,鸡汁250毫升,葱花、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、色拉油各适量。

[制法]①将冬瓜切成长方块,入沸水焯至刚熟时捞起;熟火腿、冬笋、蘑菇分别切薄片。

②炒锅中放入油烧至七成热,放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇煸炒片刻,加入鸡汁、精盐、胡椒粉、味精烧至入味,用水淀粉勾芡,撒入葱花,淋上香油即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]消脂活血,减肥强肌。适合高血脂病人服用,也可用于营养过剩性肥胖者。

方三葱爆牛肉

[原料]洋葱150克,牛肉100克,色拉油、葱花、姜末、食盐、味精黄油、酱油、红糖各适量。

[制法]①将洋葱与牛肉分别洗净,切成细丝,牛肉丝用水淀粉拌匀上浆。

②油锅烧至七成热时,投入葱花、姜末煸炒出香,放入牛肉丝、黄酒,熘炒至九成熟,加入洋葱丝煸炒片刻,放入精盐、味精、酱油、红糖,炒匀即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]益气增力,降脂降压。适合高血脂或高血压病人食用。

方四清拌豆芽

[原料]新鲜绿豆芽250克,大蒜2瓣,香油、酱油、食醋各适量。

[制法]①将豆芽择洗干净;大蒜拍松切碎。

②将锅中加水煮沸,放入适量盐调味,放入豆芽焯熟取出装盘,加入蒜末、酱油、食醋、香油等调料,拌匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]利尿解腻,降脂减肥。适合高血脂病人食用,也可用于肥胖症患者。

方五番茄炒牛肉

[原料]牛肉60克,番茄250克,姜丝、精盐、味精各适量。

[制法]①牛肉洗净切片,用调味料腌制;番茄洗净切片。

②起油锅,投入姜丝爆香,放入牛肉片炒至七成熟取出;另起油锅,放入番茄煸炒片刻,加盐、味精调味,倒入牛肉烩炒至熟即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热生津,活血降脂,补益脾胃。适合高血脂病人食用,也可用于高血压、动脉粥样硬化者。

[注意事项]脾胃虚寒者不宜食用。

方六绿豆萝卜蒸藕

[原料]大藕4节(约300克),绿豆200克,胡萝卜125克,白糖适量。

[制法]①先将绿豆洗净,浸泡30分钟,然后沥干;胡萝卜洗净切碎,捣泥;再用白糖与此2味调匀,备用。

②将藕洗净,以刀切开靠近藕节的一端,切下部分留作盖,将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内,塞满为止。再将切下部分盖在原处,用竹签插牢,上锅隔水蒸熟。

[用法]当点心食用。

[功效]清热生津,降低血脂。适用于高脂血症、高血压病和动脉硬化等症。

方七玉竹青鱼片

[原料]山楂10克,玉竹6克,陈皮3克,青鱼150克,淀粉、鸡蛋清、精盐、植物油、味精各少许。

[制法]①将青鱼去除头、鳞、肠杂,清洗后切片,用淀粉、鸡蛋清、精盐、味精浆一下,入油锅爆炒,铲出待用。山楂、陈皮洗净,切片。

②玉竹置温水中浸泡至软,捞出后与山楂片一起在油锅中煸炒一下。随后加入青鱼片、陈皮及浸过玉竹的汁与调料,同炒至青鱼肉熟软,汁呈黏稠即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]降血脂。

方八丝瓜瘦肉豆腐汤

[原料]丝瓜250克,嫩豆腐2块,猪瘦肉60克,葱花、精盐、糖、淀粉各适量。

[制法]①将丝瓜去皮洗净,切成厚片;猪瘦肉洗净,批成薄片,加精盐、糖、芡粉拌匀上浆;豆腐切块。

②锅内加清水2大碗,用大火烧沸,放入豆腐、肉片煮沸,再放入丝瓜煮几分钟,待丝瓜、肉片刚熟,加入葱花,调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]益气和中,清热生津。适合气阴两虚兼有热象的高血脂病人食用。也可用于动脉粥样硬化、冠心病、高血压及暑热病后体虚者。

方九芹菜黑枣汤

[原料]水芹菜400克,黑枣200克。

[制法]水芹菜洗净切段,黑枣洗净去核,一起放入锅内,加水用文火煨炖熟即成。

[用法]饮汤食菜。

[功效]滋养肝肾,降脂降压。适合肝肾阴虚型高血脂病人食用,也可用于高血压病人。

方十冬菇红枣汤

[原料]干冬菇20只,优质红枣10枚,熟植物油50毫升,黄酒50毫升,盐、姜片、味精各少许。

[制法]①冬菇、红枣分别洗净,去蒂,去核。

②沙锅内倒入清水750毫升,放入冬菇、红枣、酒、姜片、油,盖严并用牛皮纸封好,用急火炖60分钟左右即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]降血脂,抗癌。适合高脂血症患者食用,也可用于佝偻病、癌症。

方十一荷叶绿豆粥

[原料]鲜荷叶1张,绿豆75克,粳米150克,白糖20克。

[制法]①将绿豆用温水浸泡过夜洗净,加水熬煮至破裂时,加入洗净的粳米一起煮粥。

②粥将成时将鲜荷叶覆盖在粥上,加盖焖约15分钟,揭去荷叶,调入白糖适量,再煮一二沸即可。

[用法]每日2次,每次1碗。作早、晚餐或午后点心食用。

[功效]清暑热,止烦渴,降脂降压。适合高血脂病人食用,也可用于高血压、暑热烦渴、小便淋沥涩痛者。

方十二双米粥

[原料]西米30克,粳米50克,红糖适量。

[制法]将洗净的粳米加水、红糖煮粥,待粥快熟时调入西米,稍煮即可。

[用法]每日2次,早晚温热服食。

[功效]温中健脾。适合高血脂病人食用,也可用于脾胃虚弱、消化不良者。

[注意事项]该粥宜现煮现吃,不要隔夜存放。

方十三泽泻粥

[原料]泽泻15~30克,粳米50~100克,砂糖适量。

[制法]先将泽泻洗净,煎汁去渣,放入淘净的粳米共煮成稀粥,加入砂糖,稍煮即成。

[用法]每日1~2次,温热服。

[功效]利水健脾,降脂降压。

[注意事项]宜久服方能见功。阴虚病人不宜用。

方十四茵陈粳米粥

[原料]茵陈15克,新鲜荷叶1张,粳米100克,砂糖适量。

[制法]先将茵陈、鲜荷叶洗净煎汤,取汁去渣,加入洗净的粳米同煮,待粥将熟时,放入砂糖稍煮即成。

[用法]每日2次,早、晚餐温热服食。

[功效]解暑热,散瘀血,降血脂,降血压,减肥。适用于高脂血症,肥胖症,高血压及感受暑热,头昏脑胀,胸闷烦渴等症。

方十五山楂黄精粥

[原料]山楂15克,黄精15~30克,粳米100克,白糖适量。

[制法]选干净的山楂、黄精煎取浓汁后去渣,再同洗净的粳米煮粥。粥成后加入适量白糖即可。

[用法]每日2次,早晚温热服。

[功效]补脾健胃,益肾降脂。

方十六山楂降脂露

[原料]新鲜山楂1000克,桃仁60克,蜂蜜适量。

[制法]①将鲜山楂洗净,用刀背拍碎去核,同桃仁共入锅中,水煎2次,去渣取汁,备用。

②将煎好的汁盛入盆内,加入蜂蜜,加盖,隔水蒸60分钟,离火冷却,装瓶即可。

[用法]每次1勺,每日2次,早、晚饭后用开水冲服。宜长期服用。

[功效]健脾胃,消积食,降血脂,降胆固醇,降血压。适用于高脂血症,冠心病。

方十七枸杞降脂饮

[原料]枸杞子10克,首乌15克,草决明15克,山楂15克,丹参20克,白糖适量。

[制法]将上5味一起放入锅中,加水用文火煎煮,取汁约1500毫升,调入适量白糖即成。

[用法]代茶频饮。

[功效]活血化瘀,降脂降压,减肥。适合高脂血症患者饮用。

方十八陈皮桃仁露

[原料]陈皮100克,桃仁30克,蜂蜜120克。

[制法]①将陈皮100克洗净,用刀背拍碎,同桃仁共入锅中,水煎2次,去渣取汁,备用。

②将煎好的汁盛入盆内,加入蜂蜜,加盖,隔水蒸1小时,离火冷却,装瓶即可。

[用法]每次1勺,每日2次,早、晚饭后用开水冲服。

[功效]健脾积食,降血脂,降胆固醇,降血压,增加心肌供血。适用于高脂血症,冠心病。

冠心病

由于冠状动脉粥样硬化,使血管腔阻塞,导致心肌缺血、缺氧而造成动脉粥样硬化性心脏病(简称冠心病)。临床表现以心绞痛、心律不齐、心力衰竭等为主,心电图可有心肌缺血等相应的改变。本病的发病因素很复杂,国内外一致认为高血压、高血脂、肥胖以及吸烟过多是最主要的致病因素。这些因素可以通过合理膳食和改变生活习惯予以防治。

中医认为本病由于正气亏虚,而致气血瘀滞,脉络痹阻。因此活血祛瘀,扶正固本是本病的主要治则。

方一决明茄子

[原料]决明子30克,茄子500克,蒜片6克,葱末6克,姜末6克,豆油250克,酱油、香油、味精、湿淀粉各适量。

[制法]①将决明子捣碎加水适量,煎30分钟左右,去渣后浓缩至50毫升待用;茄子洗净切片;葱、姜、蒜切碎备用。

②将豆油放入铁锅烧热,再将茄片放入油锅炸至两面焦黄,捞出待用。

③另将铁锅内余油留下少许,放在火上,用蒜片炝锅后,把炸好的茄片入锅,随即将葱、姜、酱油、味精以及用决明子汁液调匀的湿淀粉倒入锅内翻炒一会儿,滴少许香油,颠翻后即可出锅。

[用法]佐餐食用,每日1~2次。

[功效]清肝明目,降脂通便。用于高血压病、高脂血症、冠心病。