壮阳
这类药膳多具有温肾壮阳，补精填髓的作用。适用于脾肾阳虚、命门火衰之人。临床表现为畏寒怕冷，四肢不温，体温偏低，喜吃热性食物，腰膝酸痛，大便稀溏，小便频数或清长，阳痿，早泄，遗精，遗尿，舌淡苔白，脉沉细无力。
方一核桃仁炒韭菜
［原料］核桃仁50克，韭菜200克，香油、精盐各适量。
［制法］①将核桃仁洗净后用香油炸黄。
②将韭菜洗净，切成段，放入核桃仁内翻炒，调入精盐即可。
［用法］佐餐随量食用。
［功效］温肾助阳。适用于阳痿。
方二爆炒羊腰
［原料］杜仲15克，五味子6克，羊腰子500克，酱油、盐、葱、生姜、淀粉、植物油、味精各适量。
［制法］①将杜仲、五味子洗净放入锅内，加适量水，煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液。将羊腰洗净，剖开去筋膜臊腺，切成块。
②将淀粉用药汁拌匀。腰花先以淀粉裹匀，再用油爆炒至熟，加入酱油、盐、葱花、生姜末、味精调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］补肾壮阳，强腰壮骨，暖益脾胃，补气宁心。用于阳痿、性功能减退、腰肌酸软劳损、小儿麻痹后遗症、尿频、肺虚久咳、失眠、惊悸多梦、慢性支气管炎等病症。
［注意事项］表邪未解，内有实热，咳嗽初期，麻疹初发忌用。阴虚阳亢，阳虚寒湿内盛禁用。
方三姜附炖狗肉
［原料］狗肉1000克，熟附片15克，生姜150克，蒜蓉5克，盐、味精各适量。
［制法］将狗肉洗净切成小块，沸水中焯一下，捞出沥干水。熟附片放入沙锅内，先煎熬100分钟左右，然后将狗肉、大蒜、生姜放入，加清水炖煮，直至狗肉熟烂，加盐、味精调味即成。
［功效］温肾散寒，壮阳益精。用于肾阳虚，阳痿、宫冷不孕、虚寒吐泻、阴寒水肿、风湿性关节炎等病症辅助治疗。
［注意事项］（1）孕妇禁用。阴虚阳亢，痰湿实热内盛慎用。
（2）不宜与半夏、瓜蒌、贝母、天花粉、白蔹、白芨、犀角同用。
方四五彩豆腐鸡
［原料］芍药花6朵，豆腐5块，鸡肉300克，水发海参100克，鲜虾仁100克，水发香菇50克，火腿25克，冬笋尖75克，鲜汤250毫升，五花猪肉250克，豌豆、湿淀粉、盐、味精、香油各适量。
［制法］取芍药花瓣用鲜菜叶包好。豆腐放入清水锅中，文火煮至皮硬，取出去皮，将每块豆腐切成4小片，共切20片，用净纱布逐片包好。五花肉、鸡肉洗净，切成条状。煮锅内放箅子，将鸡肉垫底，包豆腐脯居中，上放猪肉条，加鲜汤、盐，用中火煨制豆腐脯30分钟左右取出，豆腐脯去布，逐块摆在盘内，鸡肉条、猪肉条均匀地贴在豆腐脯上，原汤过滤待用。冬笋、香菇切成片，放原汤，隔水蒸烂。水发海参、火腿切成小方丁与挂浆虾仁入油锅煸炒，再放入煨香菇的原汤，放盐、味精、煮豌豆，淋上香油，放入芍药花瓣。略煮，浇在豆腐脯上即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］养血柔肝，滋阴通络，益气壮阳。用于肝硬化、性功能减退、再生障碍性贫血、尿频、催乳等辅助治疗。
［注意事项］（1）不宜与兔肉、大蒜、鲤鱼、柿子、石榴、葡萄、青果等含鞣酸多的食物同食。
（2）不宜与铁剂、左旋多巴、维生素C、地高辛、羊肝、黄豆、甲鱼、牛肉、田螺同食。
（3）阴虚火旺、胃寒、易腹泻、腹胀、缺铁性贫血者忌食用。患严重肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
方五苁蓉山药羊骨汤
［原料］山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，葱白3根，精羊肉500克，羊脊骨1具，料酒、葱、生姜、小茴香、胡椒粉、大茴香、盐、味精各适量。
［制法］①将羊脊骨洗净剁成数节，羊肉洗净后放入清水锅中焯透，捞出洗净血沫，切成块。
②菟丝子、肉苁蓉、山药装入纱布袋内。羊肉、羊脊骨放入沙锅内，加清水，用武火烧沸后撇去浮沫，再放小茴香、大茴香、料酒、葱、生姜，改用文火煨至肉烂，最后加入胡椒粉、盐，搅匀加入味精调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］温肾补阳，益气养血。用于阳痿遗精、性功能减退、腰肌劳损、尿频、遗尿等症。
［注意事项］（1）不宜与糖皮质激素同食。
（2）阴虚阳亢，痰湿实热内盛，外感表证，尿短赤，肠胃实热便秘及便溏忌用。
（3）羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂。羊肉不宜与乳酪、荞麦、豆酱、醋同食。
方六红参大补汤
［原料］红参20克，牛鞭1条，鹿鞭1条，黄狗鞭1条，猪瘦肉500克，大枣5枚，葱段、盐、味精、料酒各适量。
［制法］将三鞭割去残肉，切块，沸水焯片刻再用净水冲洗。猪瘦肉洗净，切块。红参浸软切片，大枣洗净去核，与三鞭、猪瘦肉、葱段、料酒一同放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖，文火隔水炖8小时，加盐、味精调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］益精填髓，大补元气，温肾壮阳。用于阳痿、性功能减退、肺结核或糖尿病晚期辅助调养。
［注意事项］（1）红参不宜与藜芦、五灵脂、萝卜同食。
（2）本粥不宜与羊肝、黄豆、甲鱼、牛肉、田螺同食。
（3）外感表证，阴虚阳亢，痰湿实热内盛禁用。
方七鸡雀壮阳粥
［原料］麻雀5只，公鸡1只，补骨脂、巴戟天、淫羊藿各15克，粳米250克，盐、姜各适量。
［制法］①将麻雀、公鸡宰杀，去毛去内脏，取肉待用。
②将上述药物用纱布包好，入沙锅加水煎汤，然后去渣取药汁。
③将加工好的肉与粳米加入药汁内煮粥，待粥将熟时入调料调味，稍煮即成。
［用法］空腹温热服食。
［功效］壮阳补肾，强筋健骨。适用于肾阳虚亏，筋骨失健，性功能低下，阳痿早泄，腰膝冷痛，女性宫寒不孕，形寒畏冷，风湿痹痛等症。
［注意事项］性功能亢进及阴虚火旺者不宜用。
方八苁蓉雄鸡粥
［原料］黄雄鸡1只，肉苁蓉、生山药各少许，粳米60克，姜末、椒末少许，盐、味精各适量。
［制法］先将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净，切小块，与淘洗净的粳米、生薯蓣、苁蓉同煮粥，粥汁粘稠时，加入调料即成。
［用法］可佐餐食用。
［功效］补肾壮阳，祛湿润肠通便。适用于老人肾阳亏虚，久病体虚，肠燥便秘，阳痿遗精，腰痛无力，妇女不孕或习惯性流产等。
［注意事项］大便溏泻，性欲亢进者不宜用。
方九桂心粳米粥
［原料］桂心末30克，粳米120克，冰糖适量。
［制法］将桂心研末；以淘洗净的米，加适量水煮粥，粥将熟时，放入桂心末和冰糖，稍煮片刻，停火起锅。
［用法］每日2次，早晚温热服食，一般3～5日为1疗程。
［功效］补肾阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。适用于命门火衰，肢冷脉数，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛等。
［注意事项］凡实证、热证、阴虚火旺的病人不宜食。
方十狗肾壮阳粥
［原料］海狗肾30克，粳米100克，盐适量。
［制法］将海狗肾剖开去筋膜，洗净、切碎，放入沙锅，与淘洗干净的粳米一同加适量清水，用武火烧开后转文火熬煮成稀粥，加入盐调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］暖肾壮阳、益精补髓。用于阳痿，性功能减退，腰膝酸软，中风后遗症，小儿麻痹症，老年痴呆等症。
［注意事项］外感表证，阴虚阳亢，痰湿实热内盛不宜食用。
方十一猪肉腰饼
［原料］猪腰150克，猪肥肉25克，虾仁50克，鸡蛋1个，鸡蛋皮2张，葱椒盐、味精、黄酒、番茄酱、淀粉、植物油各适量。
［制法］①将猪腰洗净剖开，除去腰臊，切成丝放入碗中；将猪肥肉、虾仁分别剁成末，同放在碗内，加鸡蛋清、葱椒盐、淀粉、味精、黄酒拌和，做成腰饼。取盘1个，盘内涂上油，将腰饼放入。将鸡蛋皮切成圆蛋皮，铺在腰饼上。
②炒锅上火，待油烧至六成热，将腰饼滑入锅中煎炸，待腰饼起壳时，滗去余油，将腰饼翻身，加黄酒略煎，起锅装盘即成。
［用法］随意服食。
［功效］补肾壮阳，益精强腰，健脾开胃。
气血双补
方一杞精鳝片
［原料］鳝鱼肉250克，黄精30克，枸杞子15克，料酒10毫升，盐3克，味精2克，葱10克，生姜5克，植物油30毫升。
［制法］①将鳝鱼在清水浸泡使其排尽杂质，宰杀洗净切成片。黄精洗净，放入锅中，加适量的清水，煎取汁液。枸杞子洗净备用。
②炒锅烧热放油，烧七成热下葱、生姜爆香，加入鳝鱼片煸炒，加料酒、枸杞子、黄精汁、盐，煸炒至熟，加入味精即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］补血益气，润肺养阴。用于咳痰咳嗽，贫血，肺结核，糖尿病，肺气肿辅助治疗。
［注意事项］湿邪困脾，咳嗽痰多以及中寒便溏者均不宜食用。
方二参杞炖兔肉汤
［原料］兔肉120克，党参、山药、红枣各30克，枸杞子15克，食盐、味精各适量。
［制法］将兔肉洗净，切块，加入诸药，加水适量，煮至兔肉熟透，加食盐、味精调味即成。
［用法］佐餐食，饮汤，食兔肉。
［功效］补气养血。适用于气血不足或营养不良，身体瘦弱，疲倦无力，饮食减少等症。
方三参芪黄鳝羹
［原料］黄鳝1条，当归身、党参、黄芪各20克，葱白、姜、淀粉、精盐各适量。
［制法］①将黄鳝宰杀去头及内脏，取鳝鱼肉洗净，切成丁，备用。
②将当归、党参、黄芪同放入沙锅内，加水约800毫升，煎沸30分钟左右，捞出中药，取其浓汁备用。
③把参芪当归汁倒入小锅内，加少量清水，放入鳝鱼丝同煮；用小火煨烂，最后加入葱白末和姜末及淀粉、精盐，再煮5分钟左右即可。
［用法］每次服1小碗，温热食用，每日1次，连用7日。
［功效］益气血，补虚损，壮筋骨，强精力。适用于久病体弱，气血双亏等症。
［注意事项］不宜与藜芦同用。
方四三七补虚鸡
［原料］母鸡1只，三七20克，料酒50克，葱50克，生姜20克，味精、盐各适量。
［制法］①鸡宰杀后去毛、肠杂、爪，冲洗干净，切成小块，分成10份装入碗内。三七10克捣成粉，另10克蒸软后切片。生姜切片，葱切段。将三七分成10等份，分别放入盛鸡的碗内，葱、生姜分10份摆在三七片上，再加鲜汤、酒、盐上笼蒸100分钟左右。
②出笼后将生姜、葱拣去，加味精，再将剩下的三七粉，分成10份撒入各碗的汤中即成。
［用法］佐餐，食鸡肉。
［功效］大补气血，益气养颜，散瘀止血。用于气血不足所出现的面有瘀血，瘀点，出血，心悸，四肢乏力，少气懒言等症。
［注意事项］（1）不宜与兔肉、大蒜、鲤鱼同食。
（2）孕妇忌食。
方五芪参炖猪肉
［原料］黄芪30克，党参30克，大枣20枚，猪瘦肉250克，盐、生姜、葱、味精、蜂蜜各适量。
［制法］将党参、黄芪洗净沥干水分切片，猪肉洗净切块。黄芪片蜜渍后与党参片、大枣、猪肉块、生姜片、葱段一同放入锅中，加适量的水，用文火慢炖到猪肉熟烂，加盐、味精调味即成。
［用法］佐餐食，喝汤，食肉。
［功效］益气，健脾，补血，养血。用于贫血，气虚，脏器下垂，胃溃疡，慢性胃炎辅助治疗。
［注意事项］（1）党参不宜与藜芦、维生素K同用。
（2）不宜与黄瓜、萝卜、动物肝脏、黄豆、甲鱼、牛肉、田螺同食。
（3）外感表证，痰湿实热阳亢之人忌用。
方六参归炖猪腰
［原料］猪腰子500克，当归10克，党参10克，山药10克，生姜、蒜蓉、香油、酱油、食醋、味精各适量。
［制法］①将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入锅内。当归、党参、山药洗净装入纱布袋内，扎紧口，放入锅内。
②加适量清水，武火煮至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，将猪腰子切成薄片，放在盘子内，加入酱油、食醋、生姜丝、蒜蓉、香油、味精拌匀即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］益气养血，滋阴柔肝，补肾健脾。用于贫血、糖尿病、恶液质等病症。
［注意事项］（1）外感表证慎用。湿盛中满、大便泄泻者忌用当归。
（2）不宜与藜芦、糖皮质激素同用。
方七参归炖猪心
［原料］党参50克，当归10克，猪心1个，味精2克，精盐3克。
［制法］①将猪心去油脂，洗净。
②将党参、当归和猪心放入沙锅内，加水适量，用文火炖至猪心熟烂即成。食用时，放味精和精盐调味即成。
［用法］佐餐吃猪心，喝汤。
［功效］补心血，益心气。适用于心血虚、心气不足所出现的心悸怔忡，失眠多梦等症。
［注意事项］（1）不宜与藜芦同用。
（2）大便泄泻，外感表证，内有郁热者忌用。
方八归地鲫鱼汤
［原料］鲫鱼（鲜品）500克，党参15克，当归15克，熟地15克，山药15克，盐3克，味精2克，料酒10毫升。
［制法］①鲫鱼宰杀去鳞、去鳃及内脏，清水洗净。党参、当归、熟地、山药洗净备用。
②将党参、当归、熟地、山药放入锅内，加适量清水，武火煮沸，改文火煮60分钟左右，加入鲫鱼煮20分钟，加入调料即成。
［用法］喝汤，食鱼。
［功效］补气益血，止血凉血，健脾养胃。用于白血病，肺结核，糖尿病，月经不调，咳痰，贫血，血小板减少等症。
［注意事项］（1）气滞痰多、脘腹胀痛、食少便溏者忌用熟地。
（2）不宜与鹿肉、芥菜、猪肝、猪肉、砂糖、萝卜同食。
方九龙眼冰糖茶
［原料］龙眼肉10克，冰糖适量。
［制法］将龙眼肉洗净，与冰糖同放入茶杯中。
［用法］用沸水冲泡，随泡随饮用。