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第35章 妇科疾病药膳疗法(8)

[制法]①将白扁豆用清水浸泡一夜,去杂质,洗净;冬瓜去皮,切块;姜拍松,葱切段。

②将冬瓜、白扁豆、姜、葱放入炖锅内,加水适量,置武火上烧沸,撇去浮沫,放鸡油,再用文火炖煮半小时左右,加精盐、味精即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾和中,瘦身减肥。适用于更年期脾虚者。

方六清炒竹笋

[原料]竹笋400克,猪油少许,精盐、味精各适量。

[制法]①将竹笋洗净,切成细条。

②油锅置火上,下竹笋条于热油锅中爆炒至熟,加精盐、味精调味即可。

[用法]可作午餐或晚餐菜食。每日1剂。

[功效]运脾行湿,化痰通窍。适用于更年期痰湿中阻所致眩晕症。

方七双耳炝黄瓜

[原料]银耳、木耳各l5克(干品),黄瓜100克。葱、姜丝适量,香油(或花椒油)、精盐、味精各适量。

[制法]①将银耳、木耳泡软,黄瓜洗净切片,共入沸水中烫透捞出,用凉开水过冷、沥干、装盆。

②放上葱、姜丝,浇上香油或炸好的花椒油,稍闷片刻,然后加精盐、味精,拌匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]益肺肾,补虚损,凉血止血。适用于更年期综合征、动脉硬化、眼底出血等症患者。

方八冬笋韭菜炒虾仁

[原料]韭菜300克,冬笋200,虾仁100克,姜丝、鱼露、胡椒粒各适量。

[制法]①将韭菜洗净,切段;冬笋去硬皮,洗净,切块;姜洗净,切丝。

②将虾仁洗净,沥干水分,备用。

③用少许油起锅,爆香姜丝,然后将冬笋炒片刻,再加入韭菜炒匀,待熟后调味盛起待用。

④再起油锅,爆姜丝,倒入虾仁炒匀,加入调料再炒至熟透,然后将冬笋、韭菜回锅拌匀,即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]温中解毒,下气散血,去瘀生新,消肿散瘀,通经催乳,健胃壮阳,固肾固精。尤其适合肾虚腰酸痛的更年期男性食用。

方九苡仁莲子炖鸭子

[原料]莲子20克,薏苡仁30克,鸭子500克,料酒10毫升,盐、味精、姜、葱各适量,胡椒粉少许,上汤适量。

[制法]①莲子用清水浸泡1天,去心;薏苡仁浸泡1天,沥干水分;鸭子宰杀后去毛、内脏及爪,剁成块;姜拍松,葱切段。

②将莲子、薏苡仁、鸭块、料酒、盐、味精、姜、葱、鸡精、胡椒粉、上汤同放锅内,置武火上烧沸,再用文火煮至鸭肉熟烂即可。

[用法]食肉、食莲子、薏苡仁。

[功效]养心安神,补气补血。适用于脾虚腹泻、遗精、白带过多、气血两亏型更年期综合征。

方十补气养血鸭

[原料]白鸭500克,人参3克,大枣50克,白果75克,莲子10克,料酒、酱油各适量。

[制法]①将莲子去心,人参切片、烘脆、研末,白果剥壳、去芯,枣去核,白鸭褪毛、去内脏、洗净。

②把莲子、白果、枣肉、人参末均拌匀后塞入鸭腹内,用酱油、料酒在鸭皮上擦抹,然后将鸭子放在搪瓷器皿或陶制容器内,上笼旺火蒸3小时至酥烂即可。

[用法]食鸭肉。

[功效]补气养血,健脾和胃。适用于更年期神疲乏力、头晕、心悸、眼花、腹泻或大便稀薄、面色苍白,倦怠懒言等症,亦可作为病后体弱、营养不良、贫血、糖尿病等慢性病患者之日常保健膳食。

方十一黄雀炖虫草

[原料]黄雀6只,冬虫夏草6克,生姜、精盐各适量。

[制法]①将黄雀去毛和内脏,洗净,与冬虫夏草及生姜一起放入沙锅中。

②加清水适量,用文火炖约2小时,至黄雀肉烂熟,加精盐调味即可。

[用法]将药和雀肉一起佐餐食用。

[功效]补肾填精。适用于男、女性更年期肾精亏损所致性功能低下症。

方十二参枣炖乳鸽

[原料]西洋参10克,大枣15克,乳鸽2只,料酒10克,盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、上汤各适量。

[制法]①西洋参润透切片;大枣洗净去核,乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪,剁成块;姜拍松切碎,葱切段备用。

②将西洋参、大枣、乳鸽、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡油、姜、葱、上汤一同放锅内,置武火上烧沸,再改用文火煲至乳鸽肉熟烂即成。

[用法]食肉喝汤。

[功效]益气生津,补气养血。适用于气血亏损、乏力、精神不振、面色枯黄型更年期综合征。

方十三玉竹烧茄子

[原料]玉竹30克,茄子500克,酱油、白糖、葱、姜、盐、味精、植物油各适量。

[制法]①玉竹用水润透,切成片;茄子切成细丝;姜拍松切丝,葱切碎。

②炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至七成热,加入姜、葱爆香再下茄丝、玉竹、酱油、白糖,加水少许,用中火烧煮,熟后加入盐、味精即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴清热,美容消肿。适合更年期及阴虚患者食用

方十四清热乌鸡汤

[原料]玉米须100克,党参20克,乌鸡500克,味精、鸡精各少许,上汤2500毫升,姜、葱、盐各适量。

[制法]①鸡宰杀后去毛、内脏及爪,氽去血水;玉米须、党参洗净待用。

②将鸡、药物、玉米须放纱布袋内,扎紧口与调料一起放入锅内,加入上汤,煲1小时左右,调味即可。

[用法]食用喝汤。

[功效]补气血,清热,利尿。适用于糖尿病、高血压、劳伤吐血、水肿、小便不利、乏力、妇女月经不调、更年期综合征等。

方十五桑地菊芍粥

[原料]桑叶9克,菊花9克,白芍9克,熟地10克,川芎6克,大米适量,白糖少许。

[制法]①将桑叶、菊花、白芍、熟地、川芎入锅加水上火煎十几分钟,去药渣留汁。

②大米入锅加水煮粥;待粥熟,加入药汁,用勺按同一方向搅匀,撒入白糖调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热平肝,降压,滋阴益肾。适用于更年期血压高、头痛者。

方十六菠菜肉丝汤

[原料]猪瘦肉丝50克,菠菜100克,葱、姜末、精盐各少许,醋、酱油、味精、香油、清汤各适量。

[制法]①菠菜洗净切成小段,与肉丝分别放入盆中备用。

②汤锅上火,浇入清汤、酱油、醋,加入葱姜末、精盐、菠菜、肉丝煮熟;将香油淋入锅中,撒入味精,用勺搅匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋补身体,防治贫血、眩晕、耳鸣。适用于女性更年期血虚患者食用。

方十七黄瓜紫菜汤

[原料]黄瓜150克,紫菜15克,海米25克,精盐、酱油、香油各适量。

[制法]①将紫菜、黄瓜洗净,黄瓜切成片待用。

②锅内加适量的水烧开,下黄瓜和海米,放入精盐、酱油,再下入紫菜,淋上香油,撒入味精后即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]化痰软坚,清热利尿。适用于更年期综合征。

方十八豌豆香菜蛋汤

[原料]鸡蛋1个,鲜豌豆100克,香菜1棵,香油少许,精盐、水淀粉、味精、胡椒粉各适量。

[制法]①将鲜豌豆洗净,放沙锅中,加适量的水烧煮,加精盐。

②将鸡蛋打入碗中,用筷子打散;香菜洗净,去根切成小段。

③待开锅,豌豆熟透后,将鸡蛋慢慢倒入,待再开锅后用水淀粉勾稀芡,放入香菜,淋上香油,撒入味精、胡椒粉搅匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]适用于女性更年期阴虚、骨质疏松等症。

方十九枸杞银耳火腿汤

[原料]枸杞子20克,银耳20克,火腿30克,玉兰片20克,香菇30克,酱油、味精、胡椒粉、姜、葱、精盐、鸡油各少许。

[制法]①将枸杞子洗净;银耳用温水浸泡,除去蒂头、杂质,撕成瓣状;火腿切片;香菇洗净,切成片;姜拍松,葱切段。

②将枸杞子、银耳、火腿、玉兰片、香菇、姜、葱同放炖锅内,加入清汤适量,置武火上烧沸,打去浮沫,加入精盐、鸡油、味精、胡椒粉调味,用文火炖煮半小时即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]润肺,明目,美容。适用于肺热目暗之更年期综合征。

方二十芹菜肝膏汤

[原料]鸡(鸭)肝150克,芹菜、鲜蘑菇各50克,水发木耳25克,姜片、蒜蓉、葱花、料酒、精盐、淀粉、香油各适量。

[制法]①芹菜洗净切成段;蘑菇、木耳切成丁;肝斩成泥,拌上料酒、精盐、葱花及淀粉。

②把油烧至五成热时爆香姜片、蒜蓉,投入蘑菇、木耳,加适量水,待沸,氽入肝泥并搅和、调味,放入芹菜煮沸,淋上香油即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补血养肝,清肝降压,并可增强机体免疫。适用于肝血虚之更年期综合征患者食用。

方二一草鱼金菊汤

[原料]草鱼肉200克,菊花瓣30克,蛋清2个,姜、葱、黄洒、精盐、味精各适量,鸡汤少许。

[制法]①将菊花瓣洗净切末;草鱼肉去刺剁成泥;姜、葱切成细末;在蛋清中加入姜、葱、酒、精盐调匀。

②将鱼泥、菊花瓣末拌匀,做成小丸子,放入蛋清糊中滚匀;把菊花鱼丸放入沸水锅中氽熟,捞出置于碗中。

③将鸡汤烧沸,加适量调料倒入菊花鱼丸碗内即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴清热,益肝明目。适用于更年期口干舌燥、咽喉灼痛、头晕头痛等阴虚燥热之证;也可用于高血压、冠心病患者辅助膳食,有滋润皮肤抗衰老之功。

方二二开胃莲藕羹

[原料]莲子肉50克,藕粉50克,红樱桃5粒,白糖少许。

[制法]①将莲子肉洗净放碗中,用温水泡开,放入锅中,加适量清水,用大火煮沸改小火煮至熟透,捞入碗中。

②将纯藕粉倒入放有莲子肉的碗中,加少许凉开水调成糊状,然后冲入滚开水,用勺调匀,加白糖,放入红樱桃调匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾开胃,止泻固精。适用于更年期心悸失眠伴脾胃不和者。

方二三银耳冰糖羹

[原料]干银耳50克,冰糖150克,鸡蛋1个。

[制法]①银耳用温水浸泡20分钟,去净杂质泥沙,揉碎,置入锅内,加清水适量,武火烧沸后,文火炖熬3~4小时,至银耳熟烂汁稠即可。

②冰糖放入炒勺内,加水适量溶化成汁;鸡蛋去黄留清,加清水少许搅匀后,冲入锅中搅拌,打净浮沫,再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]适用于肺阴不足的燥咳、虚劳久咳、干咳;热病后津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠之更年期综合征。辅助治疗高血压病及动脉硬化。

方二四大枣河车羹

[原料]紫河车粉3克,红枣15克,当归9克,党参6克,冰糖适量,水淀粉少许。

[制法]①当归、党参入锅加水,置火上煎15分钟,去药渣留汁。

②将锅再放火上,加入紫河车粉、洗净的红枣、压碎的冰糖,下水淀粉勾芡调成羹即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补血养胃,补肾养血,调经补气。此羹适用于更年期月经紊乱者食用。

方二五银耳粳米粥

[原料]银耳10克,粳米150克,白糖20克。

[制法]①银耳用温水涨发,除去蒂头、杂质;粳米淘洗干净。

②粳米、银耳放入沙锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮半小时左右,加入白糖即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]清肺热,益脾胃,美容颜。适合阴虚、咳嗽及有更年期症状者食用。

方二六百合莲子粥

[原料]百合、莲子各80克,粳米50克。

[制法]①将百合、莲子分别洗净,与米同放于煲中。

②加适量水一起煲至粥成,调味即可食用。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴健脾,养心安神。适用于更年期失眠烦躁,情绪不宁等症。

方二七甘麦大枣粥

[原料]大麦、粳米各50克,大枣15克,甘草12克。

[制法]先煎甘草,去渣,后入粳米、大麦及大枣同煮为粥。

[用法]佐餐食用。

[功效]益气安神,宁心美肤。适用于更年期精神恍惚、时常悲伤欲哭、不能自持、郁郁寡欢、失眠盗汗、舌红少苔、脉细数等症。

方二八合欢柏仁粥

[原料]柏子仁10克,合欢皮9克,当归9克,白糖20克,粳米50克。

[制法]①将柏子仁、合欢皮、当归入锅,加水上火煎15分钟,去药渣留汁。

②粳米淘洗干净,入锅加适量净水,煮粥如常法;粥熟加入药汁,加入白糖,用勺按同一方向调匀即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]养心安神。当归养血补血,安神解郁。适用于血瘀血虚型更年期综合征。

方二九瘦肉虫草粥

[原料]瘦肉80克,虫草10克,粳米50克。

[制法]①将虫草和瘦肉分别洗净,与米一起放入粥煲内。

②加入适量水一起煲至粥成,调味即可食用。

[用法]佐餐食用。

[功效]补气益精,润肺补肾。适合更年期男性肾虚患者食用。