书城养生更年期健康生活指南
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第31章 饮食调理81问(7)

吃胡萝卜有什么作用

胡萝卜又称丁香萝卜、金笋。在国外有很高的声誉,被视为菜中上品,荷兰人还把胡萝卜列为“国菜”之一。胡萝卜之所以被人们视为菜中上品,是因为它含有丰富的营养。据测定,每100克胡萝卜中含蛋白质0.9克,糖类7克,脂肪0.3克,钙65毫克,磷20毫克,维生素C 12毫克,铁0.4毫克。其胡萝卜素的含量最为丰富,为4.81毫克,是苹果、土豆、芹菜、柑橘的数倍。胡萝卜素在人体小肠受酶的作用转变为维生素A。维生素A具有维护上皮细胞的正常功能、促进人体生长发育、防治呼吸道感染、参与视紫红质合成等重要生理作用。胡萝卜的颜色越深表示其所含的胡萝卜素越高。

胡萝卜不仅具有以上营养价值,还具有较好的医疗保健功效,如保护视力、助消化、防癌抗癌、提高免疫力等。现代医学还发现,胡萝卜中含有山萘酚、槲皮素等物质,是与组成生物类黄酮(维生素P)有关的物质,具有促进维生素C吸收和改善微血管的作用,能降低血脂,增加冠状动脉血流量,促进前列腺素合成,因而有强心、降低血压等效果。用石油醚提取物质,又有明显的降低血糖功效。

由此可见,胡萝卜具有诸多的营养和医疗保健作用。但吃胡萝卜时,应用油炒熟再吃,生吃或煮吃都不利于胡萝卜素的吸收。

为何更年期美容应吃西红柿

西红柿又称番茄,其色泽红亮,肉厚汁多,营养丰富,酸甜可口,有“果菜之王”的美称。

西红柿中富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖类、脂肪、蛋白质、烟酸以及镁、钾、钙、磷、铁、钠、氯等。据研究,每千克西红柿中所含的矿物质和维生素的量,相当于1.5千克香蕉,或1.25千克苹果,或2千克的梨,或2千克的葡萄,每个人每天吃200~400克新鲜西红柿,就基本上可以满足人体所需的矿物质和维生素的营养。

同时,西红柿还具有其他蔬菜所没有的优点,如许多蔬菜一经烹调,维生素C就会大量流失,而西红柿的维生素C损失量却很少。

常吃西红柿可防治高血压,西红柿还是美容保健食品,适宜更年期女性常食。但是应该注意的是,未成熟的西红柿含有毒物质,严重的可致死。

更年期能食南瓜吗

南瓜又名香瓜、北瓜和饭瓜,是一种低糖、低热食品,特别适合处于更年期的人们食用。

南瓜中含有丰富的微量元素,其中钴的含量为蔬菜中的冠军,而钴又是胰岛细胞所必需的微量元素,它可以使糖尿病患者胰岛素分泌趋于正常;南瓜中含有的纤维素,具有良好的降脂减肥效果和通便功效,所以适合高血压、高脂血症、冠心病和便秘患者食用;南瓜含大量果胶,在肠道内被充分吸收后,生成一种胶状物质,能延缓人体对脂肪的吸收,因此,南瓜具有良好的防肥效果,适宜更年期肥胖者食用;果胶也能和体内过剩的胆固醇黏结在一起,从而降低血液胆固醇的含量,起到预防动脉硬化的作用;南瓜汁中还含有促进膀胱结石和肾结石溶解的物质,因此适合更年期女性患泌尿系统结石者食用。

更年期吃冬瓜好不好

冬瓜亦称东瓜,因其老熟后外皮上有白霜,故又称白瓜。

冬瓜绝大部分是水分,其营养素含量相对较低,不含脂肪。每100克冬瓜中含蛋白质0.4克,胡萝卜素0.01毫克,糖类2.4克,钙19毫克,磷12毫克,铁0.3毫克,硫胺素0.01毫克,烟酸0.3毫克,核黄素0.02毫克,维生素C 16毫克。另外,还含有丙醇二酸,对避免人体发胖、增进形体健美具有重要作用。

自古以来冬瓜就被称为减肥妙品。中医认为,冬瓜味甘淡,性凉,有清热、利水、化痰、降脾、清胃火等功效,因而有减肥作用。现代医学认为,冬瓜与其他瓜类不同的是不含脂肪,且含钠量极低,有利尿排湿的功能。因此,常食冬瓜有明显的轻身减肥的作用,因其含钠量低,对更年期动脉硬化、冠心病、高血压、肾炎、水肿等疾病有良好的治疗作用。

吃黄瓜有什么作用

黄瓜又名王瓜、胡瓜。嫩瓜呈浓绿、淡绿或黄白色,老瓜为黄色。黄瓜可生食,亦可熟食。据分析,每100克黄瓜中含糖类1.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.2克,钙19毫克,磷29毫克,胡萝卜素0.13毫克,铁0.3毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.04毫克,维生素C 6毫克。黄瓜不仅具有较高的营养价值,还具有较好的医疗保健功效,很适合更年期人们食用。

黄瓜含有纤维素,对于促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇、降低血压有一定作用。用黄瓜藤加工制成的煎剂和片剂,用于治疗高血压有一定效果。鲜黄瓜中含有一种丙醇二酸,它可以抑制糖类物质转变为脂肪,这对于身体超重的心、脑血管病患者来说,具有减肥的功效。黄瓜含有一定量的维生素E,它能促进细胞分裂,对于延缓人体衰老有积极作用。黄瓜头含有一种葫芦素C,动物试验证明,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

更年期女性经常食用黄瓜,可预防高血压、高脂血症,糖尿病和水肿。

黄瓜还具有美容作用,把鲜黄瓜,或是那些忘记食用,时间久了已经萎缩发干的黄瓜切成薄片,敷于面部一段时间,可有效补充面部皮肤养分和水分,对于更年期女性而言,是一种经济实用又操作简单的美容方法。

但黄瓜也有其不利的一面,如维生素等营养素含量低,因此吃黄瓜时应同时搭配其他水果、蔬菜,以便满足人体对各种营养素的需要。另外,凉拌生吃黄瓜时应注意洗净,凉拌时加一些大蒜和醋,以免发生肠道疾病。

更年期能吃茄子吗

茄子又称昆仑瓜,古称落苏。按形状不同可分为灯泡茄、圆茄和线茄三种类型。圆茄为圆球形,有光泽,皮黑紫色,果肉浅绿色,肉质细嫩而致密,最适合做烧茄子,凉拌次之;灯泡茄果形似灯泡,皮黑紫,果肉白色或浅绿,肉质略松,含子少,凉拌最好;长茄果形细长,略弯曲,皮较薄,黑紫色或深紫色,果肉白色或浅绿,肉质细嫩松软,含子少,烧拌皆宜。

茄子每100克含糖类3.1克,蛋白质2.3克,脂肪0.1克,钙22毫克,磷3l毫克,胡萝卜素0.04毫克,铁0.4毫克,硫胺素0.03毫克,烟酸0.5毫克,核黄素0.04毫克,维生素C 3毫克。紫茄皮中还含有大量的生育酚(即维生素E)和生物类黄酮(维生素P)。茄子的果肉组织中因含有生物碱而带有涩味,不宜生吃。除作蔬菜外,也可制成茄干、腌渍茄或茄酱。

中医认为,茄子味甘,性寒,有消肿止痛、散淤血、祛风通络、止血等作用。近来药理研究发现,茄子所含的生物类黄酮(维生素P)具有降低毛细血管脆性、预防出血、降低血中胆固醇浓度和血压的作用。更年期高血压、咯血、动脉硬化症、紫斑症及坏血病患者吃茄子有益,有辅助治疗功效。

为什么应该常吃发菜

发菜为一种野生的藻类植物。因其贴地,生长在荒漠植物的下面,偶尔也生长在溪涧之中,形如乱发,色相奇特,色泽乌黑而得名。在我国南方逢年过节也有送发菜或以发菜待客的,以取“发财”的意思,其是一种名贵的干菜。发菜名贵的原因,除来源稀少外,更主要的是其所含的营养也很丰富。据分析,每100克发菜中含蛋白质20.3克,铁200毫克,糖类56.4克,钙2560毫克,均高于动物性食品羊、猪、牛肉及蛋、乳类。此外,发菜还含有酪氨酸、藻酸等。发菜的最大优点是不含脂肪,因此,被称为山珍“瘦物”,有较好的轻身减肥功效,特别适宜于更年期伴有高血压、心血管病以及肥胖者减肥食用。

吃荠菜好吗

荠菜又名芨菜、清明草、地菜、地菜花、护生菜等。荠菜自古以来,一直被人们称之为野菜中的珍品。荠菜作为一种野菜,能受到称颂,主要是因为它富含营养素和拥有医疗保健功效。据测定,每100克荠菜中含蛋白质4.3克,粗纤维1.1克,糖类4.8克,脂肪0.3克,钙420毫克以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素;还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等活性物质;其子含有脂肪及微量荠子油、胆碱等。

荠菜味甘淡,性平,无毒,具有和脾降压、利水、明目、健胃、解毒等作用,而且连花带果均可入药。对治疗高血压、眼底出血、牙龈出血以及肾炎水肿等均有一定疗效。现代药理学进一步研究证实,荠菜含有较丰富的乙酰胆碱、胆碱、荠菜酸钾等成分,具有降低血压的功能。所含的黄酮素、芸香甙等有扩张冠状动脉的功效。因此,荠菜可作为高血压、冠心病患者的保健食物。荠菜中还含有大量的粗纤维,食用后可增加大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进人的新陈代谢作用,有助于防治更年期便秘、痔疮、肠癌等症。

吃芹菜对人体有何帮助

芹菜又名水英、楚葵。分水芹和旱芹两种。生于沼泽处的为水芹,生于旱地的为旱芹。旱芹香气浓郁,药用甚佳,故又称香芹、药芹。芹菜按叶柄颜色还可分为青芹和白芹。青芹叶柄细长,浅绿色,香味浓,品质好;白芹叶柄宽厚,色白,香味淡。

芹菜植株不同部位的营养素含量也不尽相同。茎部每100克中含蛋白质2.2克,铁8.5毫克,胡萝卜素0.11毫克,脂肪0.3克,糖类1.9克,钙160毫克,磷61毫克,核黄素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,烟酸0.3毫克,维生素C 6毫克。叶部的蛋白质、糖类、胡萝卜素及维生素C含量大大高于茎部,每100克中的含量依次为3.2克、3.8克、312毫克和29毫克;但钙、磷、铁的含量相对低一些,每100克中的含量依次为61毫克、21毫克和0.4毫克。芹菜炒食和凉拌皆可,荤素皆宜,还可做馅,别有风味。

芹菜味甘苦,性凉,有醒脑健神、平肝清热、祛风利湿、润肺止咳等作用。可用于治疗高血压和血管硬化。现代医学研究发现,芹菜含有丰富的生物类黄酮(维生素P),能降低毛细血管通透性,因此具有降低血压的功效。用鲜芹菜捣汁加白糖饮用,对高血压有明显的防治作用。

值得提醒的是芹菜含铁量高,对更年期缺铁性贫血有较好的食疗作用。同时芹菜中含有粗纤维,可以刺激胃肠蠕动,促进排便,预防更年期便秘。通常人们只是食用它的叶梗,把叶片和根都弃掉了。其实,作为防治高血压的膳食,最好将根、茎、叶一起洗净食用,或者叶、茎当蔬菜食用,根部洗净后与马蹄放入沙锅炖水饮。经常食用有降压、安神、镇静的作用。

更年期食菠菜有什么好处

菠菜,含有丰富的维生素和矿物质,其营养价值很高,其中以B族维生素、维生素C、胡萝卜素和铁质的含量最多,还有叶酸、维生素D、维生素E及钾等,是适宜更年期女性常吃的蔬菜。

更年期女性常食用菠菜对痔疮便血、习惯性便秘、高血压、糖尿病、贫血和夜盲症有一定的预防和治疗功效,而且皮肤松弛、粗糙或患有皮肤过敏症的更年期女性常吃菠菜,可起到美容效果。

另外,由于受更年期综合征的影响,大多数更年期女性体质都比较虚弱,抵抗力差,成为流行性感冒的易感人群,而菠菜具有防治流感的功效,所以你可以在流感多发季节多吃一些菠菜。