1.将鸡蛋放入盛有适量冷水的盆中,平躺着的是鲜蛋;倾斜的稍次;竖立的不新鲜;漂浮起来的是坏蛋。
2.放10%~20%的盐水里,马上沉下去的是鲜蛋。
3.壳上有白霜,清洁,完整的是鲜蛋。霉蛋有黑碳斑点,孵过的蛋稍发黑。
4.对着亮光透视,全蛋透明成微红色,气室小,蛋黄略有阴影,位居中央,无斑点者为好蛋。孵过的蛋有血丝或血块;臭蛋发黑。
5.在耳边轻轻摇晃,不响为新鲜蛋。互相轻轻碰撞,好蛋声音沉实,似砖头碰击声;臭蛋似敲瓦片声。
6.好蛋放在手上发沉,霉蛋外壳有发涩感觉;孵过的蛋有滑感,分量轻。