禽肉类在烹饪之前要用沸水去血，当撇净脏沫后。
就可以随意烹制了。
想去鸭肉的腥味，可用炼制好的鸭油炒鸭肉，不仅能去除腥味，还可使肉质更鲜美。
猪肝、猪心里有秽气，放些面粉进去揉一下，可以去除。
烹饪泥鳅前将活泥鳅用清水泡上，滴入一些食用油或香油。可促使泥鳅排出体内赃物。
青菜上有小虫的话，先用盐水浸泡，可消毒除虫。
切鱼肉的菜刀用生姜擦拭，可去腥味。
