原料
主料：大芸豆500B
辅料：酸梅饼100克（杏仁辅）
调料：白糖100克，香醋100克，精盐2克
操作程序
1．芸豆挑选好洗干净，在温水中泡发10—12小时。
2．上灶锅，倒入清水，放入泡发过的芸豆，点火煮沸后改用小火慢煮40一50分钟，煮熟了能破皮。
3．将白糖、醋、盐倒入锅中，放些清水烧开，煮沸，放冷后，把煮熟的芸豆与酸梅放入，泡制4—5小时至入味为佳。
4．将泡好的芸豆酸梅捞出，装盘即可。
操作要点提示
1．芸豆务必泡发好。
2．入味泡制过程中要调拌1—2次，使其入味均匀。
变化应用
照此方法，主料也可换成黄豆等，辅料也可换成其他果脯料。
保健功效
芸豆性味甘平，有补脾化食、止泻的功效。芸豆含钠元素极少，含有一定量的粗纤维，很适合高血压、心血管病患者食用。