我们知道，海水不仅咸而且苦，其原因在于海水中含有大量的盐类，如钠盐、钾盐、镁盐等。
而当结冰的海水溶化时产生的水却是淡的，生活在北极的爱斯基摩人就是靠它作为饮用水的。这又是什么道理呢？原来，海水在结冰时，海水中的纯水从海水分离出来，而把海水中的盐类排斥在外，于是，冰块就变淡了，冰块溶化时的水是淡水。
海水结冰能排除其他成分的现象启示人们：用冷凝法进行海水淡化。
冷凝法实际上就是蒸馏法：把海水烧开，水化成蒸气，盐并不会跟着蒸气一起走，蒸气遇冷又凝结成水，得到的蒸馏水是纯净的，既没有盐，也没有细菌和其他杂质。
渤海沿岸坡度很小，有大片泥滩，天气干旱，一年之内除夏季以外，大部分时间不下雨，阳光充足，蒸发量大，是理想的晒盐场所，大规模的盐田都在这里。
有些国家已经把海水直接用于灌溉。某些作物喜欢盐，用海水浇灌当然没有问题，可以推广种植。沙特阿拉伯和独联体某些国家还试验用海水灌溉牧草、蔬菜，收成并没有减少。