书城医学本草纲目(中华传统医学养生精华)
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第28章 菜部(1)

李时珍说:草本中凡是可以吃的都叫菜。有韭、薤、葵、葱、藿五类。人吃了蔬菜肠胃通畅,很是养人,所以是我们的主要副食,可每种菜对人的作用都不同,在本篇中,详细介绍了菜的性味和功效,以便让我们更好地利用它。

一、荤辛类

山韭

【释名】它的特征与家韭相同,但根是白的,叶子像灯芯苗一样。大多生在山中。

【性味】味咸,性寒、涩,无毒。

【主治】可治小便频繁,除去烦热,滋润毛发。是补肾的菜,患肾病的人适宜吃。主治腹胀,腹泻和肠炎。有温暖中焦谰补脾胃的作用。

【发明】陈直《奉亲养老书》载:韭菜羹能治老人脾胃虚弱,饮食减退,用韭菜四两,鲫鱼五两,煮成羹,调入调料服下并少吃面食。每隔三五天煮一次,据说能大补身体。韭传说是后魏孝文帝所种。

【释名】葱共有四种:冬葱也就是冻葱,夏衰冬盛,它的茎是白的,叶是绿的,非常柔软;汉葱茎厚实坚硬,而味道很淡,一到十一、十二月叶子便枯萎;胡葱的茎和叶子粗短;还有一种楼葱,叫龙爪葱,每根茎上长出枝丫,像龙爪的形状。冬葱又名太官葱,因为它的茎柔软细弱而且有香味,可以过冬不结子。汉葱又名木葱,因它的形状很粗又很坚硬而得名,春末开花,成一丛丛的,花呈青白色,子是黑色,有皱纹,呈三瓣的形状,收取后阴干。不能放在潮湿的地方,可栽苗也可撒种。

葱茎白

【性味】味辛,性平,无毒。

【主治】煮汤,可治伤风寒的寒热,消除中风后面部和眼睛浮肿。药性入手太阴肺经,能发汗;又入足阳阴胃经,可治伤寒骨肉疼痛,咽喉麻痹肿痛不通,并可以安胎。使用于眼睛,可清睛明目、轻身,使人肌肤润泽,精力旺盛,不易衰老,除肝脏中的邪气,通利中焦,调五脏,解各种药物的药毒,通大小肠,治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气,心腹绞痛,眼睛发花,心烦闷。另可通关节,止鼻孔流血,利大小便。治腹泻不止和便中带血。能达解表和里,除去风湿,治全身疼痛麻木,治胆道蛔虫,能止住大人虚脱,腹痛难忍,及小孩肠绞痛,妇女妊娠期便血,还可以促使乳汁分泌,消散乳腺炎症和耳鸣症状。局部外敷可治狂犬咬伤,制止蚯蚓之毒。

【主治】煨烂研碎,敷在外伤化脓的部位,加盐研成细末,敷在被毒蛇、毒虫咬伤的部位或箭伤溪毒的部位,有除毒作用。还可以治疗下肢水肿,利于滋养五脏,益精,聪耳明目、轻身,使人肌肤润泽,精力旺盛,不易衰老,发散黄疸病。

【性味】味辛,性温、滑,无毒。

【主治】喝葱汁可治便血,可解藜芦和桂皮之毒。又可以散淤血,止流血、疼痛及耳聋。

【主治】主治通气,治饮食过饱的房事过度,治血渗入大肠,大便带血,痢疾和痔疮。将葱须研成末,每次服两钱,用温酒送下。

【主治】主治心脾如刀割般的疼痛,同吴茱萸一起煎服下,有效。

【性味】味辛,性温,无毒。

【主治】能使眼睛明亮,补中气不足,能温中益精,养肺,养发。

【发明】《张氏经验方》一书载:金属外伤后出血,可用葱白连着葱叶煨熟后捣烂敷在疮上,等到冷后换。石城慰戴尧臣,试马时损伤了大拇指,流了很多血,用这种方法,换药两次就能止住疼痛。第二天洗脸时,看不到受伤的痕迹。宋推宫和鲍县尹都知道这个方法,每当有人被杀伤还没有断气时即用此法,救活了不少人。

煨葱可以治跌打损伤方法是:将葱放入灰中用火煨熟,剥掉葱皮,中间有液体流出,便将它覆盖在损伤之处,再多煨些葱,连续不断地敷上热葱。昔日李抱真当判官时,被军士用棍棒打伤的大脚趾,连指甲都被打落了。开始用金创药裹在拇指上,以饮酒止痛,结果脸色越来越青,痛苦得难以忍受。有个军士就告诉他用煨葱治跌打损伤,他立即采用此法,换了三次药后,脸就呈现出了红色,不一会疼痛消失。一共十几次后,便能在席上谈笑风生。

【附方】

治头昏脑胀疼痛难忍:用葱插入病人的鼻和耳内,就能通气,使人清爽。

治上吊自杀者:用葱插入耳鼻之中,等到有血流出来就能苏醒。

治因伤寒头痛欲裂者:用连须的葱白半斤,生姜二两,同水煮,温热时服下。

治妊娠期间受到伤寒,红斑变黑,尿中带血者:用葱白一把,水三升,煮熟后喝汤,吃完葱,直到出汗。

治怀孕五六个月时胎动剧烈难以抢救者:用葱白一把,水三升,煎至只有一升时,除去葱渣立即服用。

治胎道流血,腰痛攻心:用葱白煮成浓汤饮服。如果胎儿没死就能安胎,如果胎儿已死则能让死胎很快排出来,没有效可再服用。一种药方:加上川芎。另一种方法:用银制器皿煮粥和羹米食。

治突然中恶,卧床不起:急取葱子中间的黄心刺入病人的鼻孔中,男的刺入左鼻孔,女的刺入右鼻孔,深约三四寸,鼻孔、耳朵出血就救活了。或者刺入耳中五寸深,以鼻孔中出血为准,如果没有出血则已经死亡。

治小儿暴死:取葱白放入肛中和两处鼻孔中,气通后打喷嚏,即活。

治小儿腹痛:用葱煎水浴小孩腹部,并用炒葱捣碎贴在肚脐上过一会,排出尿后腹痛即止。

治阴痛难忍,昏厥而唇青面黑者:用葱一束,除去根和葱叶,留葱白二寸,烘烤热后放在肚脐上,用熨斗烫,葱坏后又另换新的,过一会,热气透入体内,手足温暖有汗出来就好了,再服四次葱汤。如果用熨斗烫,手足都不变暖和,那么就很难治疗。

治虚脱危症:凡是大吐大泄之后,四肢冰凉,不省人事,有的与女子性交后,小腹和肾疼痛,出冷汗,昏迷不醒,如不及时抢救,则非常危险。先将葱白炒热贴在肚脐上,再将三到七根葱白擂烂,用酒煮后灌服,阳气马上回升。这是华佗发明的药方。

治急性胆道绞痛,小便不利,如果不及时抢救就有生命危险:用葱白三升,炒热后用帕包好,将两包交替熨汤小腹等气渗透到腹里气透后则愈。

治早期乳腺炎:用葱汁一升,立即服下,炎症即可消失。

治疗疮毒疮:将疮刺破,用老葱、生蜂蜜杵碎贴两个时辰,疗疮出来后,用醋水洗,神效。

治人身体上突然长出肉刺,或痛或发痒,即血壅,如不医治则必死无疑:将葱烧成灰后淋洗,再喝豉汤数杯,则病情自然好转。

【释名】一根多茎,叶长得茂盛而根长得很大,它的叶形状像韭菜,但有剑脊,又是空心的,像小葱的叶子但又有棱,气味也像葱。二月开紫白色的细花,根像小蒜,一根有几颗,长在一起。又名火葱。

【加工】五月趁叶子还是青的时候可以挖出,否则根肉不饱满。它的根可以用来煮食、腌制和醋泡。

【性味】味辛、苦,性温,无毒。

【主治】药入手阳明经,主治金疮溃烂。轻身,不饥,耐老。强筋骨,除寒热,去水气,温暖中焦散结气,利于病人。将薤白捣碎涂在疮上。治各种疮,中风寒,水气肿痛。煮来食用可耐寒。调中补气不足,治慢性腹泻,令人健壮,壮阳恢复元气。另可散血通气,治胸部针刺一样疼痛,并安胎,利于产妇。还可治妇女赤的带下,骨刺卡咽喉,吃薤白后刺即吞下。薤有红色、白色两种,白的能滋补,红的能治疗金疮。同蜂蜜一起捣碎涂在烫伤、烧伤处,见效很快。但不能和牛肉一起吃,否则易生结石。

【发明】安陆郭坦兄,患大肝病后,随即饭量大增,每天要吃一斛食物,五年后,家道贫困,沿街行乞,有一天肚子饿了,来到一个菜园里,吃了很多的菖头的大蒜,便觉得难受之极而倒在地上,随即吐出一大堆秽物,而后秽物渐渐减少。有人撮来饭倒在上面,即化成了水,但病人从此就好了。如此看来薤实、大蒜能化结石是很灵验的。

【附方】

治突然中风,奄奄一息,或平时噩梦:用薤实汁灌入鼻孔中,就会苏醒。

治霍乱干呕,腹中大痛欲死:取薤实一把,水三升,煎到只剩下一半时服下,服用三次就好了。

治腹胀气痛:用薤白捣成汁喝,效果很好。

治拉红痢不止:薤实同黄柏皮煮水喝能治好。

治小儿痢疾:把菖头捣成泥,和以粳米粉和蜂蜜做成饼,烤熟后吃。

治产后各种痢疾:多煮些薤白来吃,再和羊肉一起炒来吃。

治胎动不安,腹内冷痛:取薤白一升,当归四两,五升水,煮到只剩两升时,分三次服下。

治各种鱼骨鲠在咽喉:将薤白嚼软,用绳子捆好,吞到被鱼骨鲠住的地方,然后把绳子拉出,鱼刺也随之而出。

治狂犬咬伤:取薤白捣成汁喝,并将它的汁涂在咬伤之处,每天涂三次,效果好。

治小儿误食钱物:将薤白煮熟后吃下,钱物随即就出。

【释名】家蒜有两种:它的根和茎都很小,瓣少,较辣的,就是小蒜;它的根和茎都大,瓣多的,味辣而带苦的是大蒜。又名小蒜。

【性味】味辛,性温,有小毒。

【主治】益脾肾,止霍乱吐泻,解腹中为安,消积食,温中调胃,除邪祛毒气,下气,治各种虫毒,敷在蛇虫咬伤处和沙虱疮上,有很好的效果。

【主治】主治心烦痛,解各种毒,治小儿发红疹。

【发明】华佗看见一个人哽住吃不下食物,就叫店家取大蒜榨出两升汁叫病人喝下,立即吐出一条蛇,病人把蛇挂在车上,去拜谢华佗,看见墙壁北面挂着数十条蛇,才知道他的神奇。还有《奇疾书》一书说:人头上,脸上有火光,别人的手靠近就像有火在烧烤,这是中了蛊毒。取大蒜榨汁半两,和着酒服下,即吐出像蛇一样的东西。由此看来,大蒜是治中毒的重要药物,现在很少有人知道这一点。

山蒜

【释名】山蒜、泽蒜、石蒜都是同一种蒜,只是分别生长在山中、沼泽中、石头之间等不同的地方。

【性味】味辛,性温,无毒。

【主治】主治积块和妇女的血瘤,用苦酒磨细后服下,治疗效果非常好。

泽蒜、石蒜

【主治】都能温补下气。

【释名】它和小蒜的气味相似。张骞出使西域,大蒜、胡荽才传入中原,因而叫葫蒜。而小蒜是中原本地所产。又名大蒜。

【加工】大、小两种蒜,都在八月下种,三四月吃蒜苗,夏初则吃蒜薹,五月份则吃它的根,秋季收种。

【性味】味辛,性温,有毒。

【主治】主治归五脏,可散痈肿毒疮,除去风邪,消除毒气。又可下气消积食,化腐肉。去除风湿,破冷气,消腹部包块,扶正祛邪,通气温补,治疗毒疮、癣等病症。另有强健脾胃,助肾气,止霍乱吐泻引起的抽筋和腹痛,驱除邪气和瘟疫,治疗疟疾引起的抽风和寒冷。敷伤风冷痛,治毒疮、蛇虫之毒、溪砂毒、沙虱毒。

【发明】叶石林在《辟暑录》一书中说:有一个仆人在六七月骑马奔跑,忽然倒在地上将要断气。同行的王相叫人用大蒜和路上的热土各一把放在一起研碎,用一杯刚打来的井水调和取它的汁水,扳开牙齿灌进他嘴里,不一会他就苏醒过来了。李绛在《兵部手集方》一书中说:毒疮肿毒导致疼痛呻吟,不能睡卧。神志不清的,用独蒜两颗捣烂,和上麻油后厚厚敷疮上,干后便更换再敷。多次用此方法救人,没有不灵验的。卢坦侍郎肩上长疮,撕心胀痛,采用这种方法便治愈了。还有李卜射后脑长疮久治不愈,卢侍郎给他介绍了这种方法也医治好了。葛洪在《肘后方》一书中说:凡是背上疮肿,可用独蒜横切一分厚,贴在肿头上,用梧桐子大的艾炙大蒜一百次,不知不觉红肿渐渐消退,多灸一会更好,不要太烫,如果觉得疼痛就拿开,蒜焦了就再换一块,不要损伤皮肤。

【附方】

如果是用熟醋浸泡多年的大蒜更好。将大蒜捣乱用水服下,可治疗因中暑导致的昏迷不醒。捣碎贴在足心,可医治鼻孔流血不止。用大蒜和豆豉丸服下,可治大便突然猛烈出血。将大蒜捣成汁水后喝下,可医治吐血和心绞痛。煮成汁水喝下,可治疗角弓反张之症。和鲫鱼一起做成丸子吃,可治胸闷胀满。和蛤粉一起做成丸子吃,可消水肿。同黄丸子一起吃,可治腹痛。捣成膏敷在肚脐上就能通达下焦消水,利于大小便排泄。贴于足心,治急性腹泻,止鼻孔出血。放入肛门中,能使幽门通畅,治疗关格不通,但多吃了会损伤人的眼睛。

治腹胀:大蒜装入自死的黑鱼肚里,再用湿纸包好,放在火中煨熟,蒜连同鱼一起吃。忌放椒、盐、葱、酱,多吃自愈。这种方法有人试过,效果极佳并非夸大其词。用炙的方法治背上发疮。凡觉得背上有硬肿块疼痛,先用湿纸贴寻疮头,再用大蒜十颗,淡豆豉半合,乳香一钱,研细,根据疮头的大小,用竹片做个圈围起来,将药填在圈内,填至两分厚,用艾灸,由痛灸到痒,再由痒灸到痛,以一百次为一疗程。这种方法与蒜钱灸法有相同的功效。

治疗肿恶毒:用门臼的灰一撮筛细,用独蒜和蒜薹蘸成灰擦疮口,等疮自然冒小汗后,再擦,不久红肿便消散了。即使是背上硬块红肿,也可以擦。

治腹部胀满,大小便不通:独蒜烧熟后去掉蒜皮,用布裹好放入肛门,胀气立刻能通。

治干湿霍乱转筋:将大蒜捣碎涂于足心上,立愈。

治气肿:用大蒜、田螺、车前子各等分,熬成膏摊贴在肚脐上,水即随大小便排泄出去,几天就能痊愈。

治痢疾伴饮食不进或呕不能食:用大蒜捣烂贴于足心,也可掩贴在肚脐上。

治妇女阴部红肿发痒:用大蒜水洗阴部,有效时停止。

治中闭口椒毒,气滞欲死:把蒜煮来吃,就能治愈。

治鱼骨头卡在喉咙里:用独蒜塞在鼻孔里,鱼骨头自然就出来了。

芸苔

【释名】它的籽可以榨油。九、十月间插种,长出来的叶子形状颜色有点像白菜。也叫油菜。

油菜开黄色的小花,花有四瓣,像芥花。结荚收籽,它的籽也像芥籽,呈灰赤色。