书城养生中医食疗药膳(中华传统医学养生精华)
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第41章 中医食疗药膳(35)

玉米山楂散

【组成】玉米200克,山楂100克。

【制法】玉米、山楂洗净焙干,共研细末。每日服3次,每次10~15克。用温开水送服。

【功效】适用于高脂血症、高血压。

荷叶山楂饮

【组成】荷叶、山楂各30克。

【制法】荷叶、山楂加清水800毫升,煎至400毫升,分2~3次服用。连服7~10日。

【功效】适用于高脂血症。

番茄冬瓜粉丝汤

【组成】番茄150克,冬瓜100克,粉丝50克,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】番茄、冬瓜连皮分别洗净切片,粉丝水发,一同加入锅中400毫升开水中,煮至熟透。下精盐,味精,淋麻油。分1~2次服用。

【功效】适用于高脂血症、动脉硬化、高血压。

紫菜芦笋汤

【组成】紫菜20克,芦笋100克,香菇50克,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】紫菜用温水泡发,洗净,芦笋、香菇分别洗净切片,放入400毫升开的水中,煮至熟透,下精盐,味精,淋麻油,调匀。分1~2次趁热食菜喝汤。

【功效】适用于高脂血症、高血压、预防老年性动脉硬化。

糖尿病猪胰粉

【组成】猪胰1个。

【制法】将猪胰清洗干净,用小火焙干,或切片烘干,研成细末,装入可密封防潮的瓶中,冷藏备用。每日3次,每次5克,温开水送服。

【功效】适用于各型糖尿病。

青皮南瓜粉

【组成】青皮南瓜1千克。

【制法】将青皮南瓜洗净,去蒂及瓤、籽,连皮切成薄片,晒干或烘干,研成细粉,装入可密封防潮的瓶中,冷藏备用。每日2次,每次5克,温开水送服。

【功效】适用于各型糖尿病。

山药葛根糊

【组成】淮山药200克,葛根200克,天花粉100克,罗汉果10克。

【制法】先将淮山药、葛根、天花粉分别洗净后切成片,晒干或烘干,研成细粉,过筛后混合均匀,瓶装备用。每日2次,每次取50克,用罗汉果煎水取汁,趁热冲调成糊状食服,亦可用沸水调成糊状食用。

【功效】适用于各型糖尿病。

荔枝核葛根羹

【组成】荔枝核15克,葛根10克,山药60克。

【制法】将荔枝核、葛根、山药分别洗净,晒干或烘干,敲碎或切碎,共研成细末,用温开水调匀,呈稀糊状,小火上制成黏稠羹。早晨空腹服用。

【功效】适用于各型糖尿病。

麦冬黄连茶

【组成】麦冬15克,黄连2克。

【制法】先将麦冬、黄连拣洗干净,晾干,切成饮片,同放入有盖杯中,用沸水冲泡,加盖焖15分钟,即可代茶,频频饮用,一般可连续冲泡3~5次。

【功效】适用于阴虚燥热型糖尿病。

地骨皮玉米须茶

【组成】地骨皮20克,玉米须30克。

【制法】先将地骨皮洗净,切成片,将玉米须拣洗干净,晾干,切成段,与地骨皮片同入砂锅,加水适量,煎成稠汁,约300毫升。每日2次,每次150毫升,用沸水冲后,频频饮用。

【功效】适用于阴虚燥热型糖尿病。

黄精玉竹茶

【组成】黄精20克,玉竹20克。

【制法】将黄精、玉竹分别拣洗干净,晾干或晒干,切成片,同放入砂锅,加水煎煮成稠汁约300毫升。代茶冲服,频频饮用,当日服完。

【功效】适用于气阴两虚型糖尿病。

山药饼

【组成】怀山药50克,面粉100克,鸡蛋1个。

【制法】将怀山药洗净,晒干或烘干,研成细末,与面粉拌匀。鸡蛋磕入碗中,用筷搅打成泥糊,搅拌入山药面粉中,加葱花、姜末、精盐、芝麻油少许,和成面团,在加植物油的平底锅上,小火煎成薄饼。早晚2次随餐服食,或当点心,上下午分服。

【功效】适用于气阴两虚型糖尿病。

番薯叶冬瓜汤

【组成】番薯叶150克,冬瓜(连皮)200克。

【制法】番薯叶,冬瓜,加水500毫升,煮至冬瓜熟烂。分1~2次服用。

【功效】适用于各型糖尿病。

雍菜玉米须汤

【组成】雍菜梗100克,玉米须50克。

【制法】雍菜梗,玉米须,加水400毫升,小火煮熟,分2次服用。

【功效】适用于糖尿病、高血压。

红枣炖兔肉

【组成】兔肉500克洗净切块,红枣100克(去核),姜丝、黄酒、酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油各适量。

【制法】兔肉洗净切块,红枣去核,茶油1000毫升(实耗50毫升)。油锅烧至八成热,下兔肉入锅炸熟,倒出沥油。原锅留少许余油,继续加热,投入姜丝、兔肉、黄酒、酱油、精盐、白糖同翻炒入味,再投入红枣和适量清水,加盖,小火焖至熟烂,下蒜段稍焖,勾芡加尾油,调味精,出锅,撒胡椒粉,淋麻油。分1~2次趁热服。单食或佐餐。

【功效】适用于糖尿病身体羸瘦、皮肤枯燥无华、阴虚失眠、过敏性紫癜。

麦麸蛋菜糊

【组成】麦麸粉200克,粗制麦粉100克,猪瘦肉100克,大白菜100克,鸡蛋1个,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】先把适量清水烧开,投入麦麸粉和粗制麦粉,搅匀,再烧开,放入猪瘦肉(剁碎),大白菜100克(切碎),鸡蛋1个和精盐,转用小火慢搅成糊,下味精,淋麻油,拌匀,早晚空腹代主食吃。

【功效】适用于糖尿病。食用1~3个月可使尿糖、血糖下降、体重增加、全身状况明显好转。

大麦绿豆

【组成】糯米粉、大麦、绿豆各200克,糯米100克。

【制法】糯米粉、大麦、绿豆、糯米,分别洗净沥干,用小火炒熟,共研成细粉每日服3次,每次50~100克,用温开水送服。

【功效】适用于多食易饥型糖尿病。

莜麦山药粥

【组成】莜麦米50克,山药50克,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】莜麦米,淘净加清水800毫升,烧开,再将山药去皮,洗净,切成小丁放入,慢熬成粥,下精盐、味精,淋麻油。分1~2次趁热食肉、喝汤。

【功效】适用于糖尿病。

竹芪炖兔

【组成】玉竹30克,黄芪20克,兔肉500克,姜片、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

【制法】玉竹、黄芪,水煎2次,每次用水300毫升,煎半小时,2次混合,去渣留汁于锅中,再将兔肉洗净切块,和姜片、黄酒一起放入,炖至酥烂。下精盐、味精,淋麻油。分2次趁热食兔肉,喝汤。

【功效】适用于血虚体弱型糖尿病。

山药百合猪胰汤

【组成】猪胰1个,山药50克,百合20克,精盐、麻油各适量。

【制法】猪胰切片,山药、百合,加清水400毫升,烧开后,小火煮30分钟,下精盐,淋麻油。每日1~2次趁热食渣、喝汤。

【功效】适用于糖尿病、咳嗽痰少、食欲不振。

黄精玉竹猪胰汤

【组成】猪胰1个,黄精30克,玉竹15克。

【制法】猪胰、黄精、玉竹加清水400毫升,小火煮1小时,拣出黄精,玉竹。分1~2次趁热食猪胰、喝汤。

【功效】适用于糖尿病、心脏病、心力衰竭。

猪脊骨汤

【组成】猪脊骨500克,红枣、莲肉各30克,炙甘草15克,云木香5克。

【制法】猪脊骨洗净敲碎,红枣、莲肉、炙甘草、云木香洗净沥干,同放于砂锅中,注入清水1000毫升,烧开后,撇去浮沫,小火炖至骨质酥烂,去渣取汁。分2~3次服用。

【功效】适用于糖尿病。

醋蒸白毛鸡

【组成】白毛鸡(2龄以上。男性患者用母鸡,女性患者用公鸡)1只,醋250毫升。

【制法】白毛鸡洗净,砍去脚爪,放于大瓷碗中,腹面向上,醋倒入腹腔内,不放盐,盖好,上锅隔水蒸至酥烂。早晨空腹服,一次吃不完次晨加热再吃,1~3次食完。

【功效】适用于糖尿病。

玉竹杞鹑汤

【组成】玉竹30克,枸杞15克,龙眼肉10克,鹌鹑块、姜片、精盐、味精、麻油各适量。

【制法】玉竹洗净切片,枸杞、龙眼肉分别洗净沥干。锅置旺火上,注入清水500毫升,烧开后,将各药及鹌鹑块、姜片、精盐放入,小火炖至酥烂,下味精,淋麻油。分2次趁热食肉和药、喝汤。

【功效】适用于糖尿病日久体弱、腰膝酸软、健忘、失眠。

鲍鱼萝卜汤

【组成】鲍鱼30克,萝卜250克,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】鲍鱼,水发透,洗净,切块,加水400毫升,烧开后,再将萝卜洗净切块放入,小火炖至酥烂,下精盐、味精,淋麻油,调匀。分1~2次趁热服用。

【功效】适用于糖尿病肾阴不足、腰膝酸软、头晕、倦怠乏力。

羊奶山药羹

【组成】鲜羊奶250毫升,山药粉50克。

【制法】鲜羊奶,烧开后,加入山药粉,调匀,煮熟。趁热服用。

【功效】适用于糖尿病。

桑葚杞药汤

【组成】桑葚50克,枸杞、山药各20克。

【制法】桑葚、枸杞、山药分别洗净,水煎2次,每次用水400毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁,分2~3次服用。

【功效】适用于糖尿病。

蚂蚁参芪散

【组成】蚂蚁100克,人参、黄芪各20克,天花粉100克,丹皮、玄参各10克。

【制法】蚂蚁、人参、黄芪、天花粉、丹皮、玄参,分别洗净焙干,共研末。每日服3次,每次5~10克,温开水送服。3个月为1疗程。

【功效】适用于糖尿病。

蚂蚁豆腐汤

【组成】水豆腐2块(约300克),香菇50克,干蚂蚁30克。

【制法】水豆腐2块,加水400毫升,烧开后,再将香菇去柄切片,和干蚂蚁一起放入,小火煮至熟透,调味。单食或佐餐。

【功效】适用于糖尿病、慢性肝炎、产妇缺乳。

赤豆鲤鱼

【组成】鲤鱼1条(约500克),赤小豆50克,陈皮、辣椒、草果、大葱、姜、精盐、味精、麻油各适量。

【制法】鲤鱼洗净。赤小豆洗净,加水浸没为度,小火煮开后,待汤汁被赤小豆吸干时,放入陈皮、辣椒及拍裂的草果一起拌匀,纳入鱼腹腔,装于大瓷碗中,注入清水500毫升,加大葱、姜和精盐,盖好,隔水蒸2小时,下味精,淋麻油。分1~2次趁热服用。

【功效】适用于糖尿病,水肿。

黄鳝炒大葱

【组成】黄鳝500克,大葱100克,姜、蒜蓉、黄酒、酱油、精盐各适量。

【制法】黄鳝,刮净去骨切片。大葱洗净切段,蒜瓣拍成蓉。锅置旺火上,下油,烧至七成热,先投大葱、姜、蒜蓉,爆出香味,再放鳝鱼片炒匀,下黄酒,酱油和精盐同炒,注入少量清水,盖焖片刻,调入味精,炒至熟透。分1~2次趁热食用。单食或佐餐。

【功效】适用于糖尿病。痢疾

马齿苋苡仁粥

【组成】新鲜马齿苋100克,苡仁60克,粳米60克。

【制法】先将新鲜马齿觅去杂、洗净,切成小段。苡仁、粳米淘净,同入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,加入马齿苋小段,改用小火煨煮成稠黏粥。早晚2次分服。

【功效】适用于各型细菌性痢疾。

蒜泥苋菜

【组成】蒜头50克,苋菜200克。

【制法】先将蒜头瓣去外皮,切碎,捣烂成蒜泥。苋菜须去杂,反复洗净后,切成段,用植物油大火急炒片刻,加精盐、味精,继续翻炒1~2分钟,加蒜泥、香醋,拌匀即成,或起锅装盘,加蒜泥、香醋拌和均匀即可食用。随餐当菜,当日吃完。

【功效】适用于各型细菌性痢疾。

地锦草红糖饮

【组成】新鲜地锦200克(或干品100克),红糖20克。

【制法】将新鲜地锦拣去杂质,洗净,切碎,放入砂锅,加水浸泡片刻,煎煮30分钟,用洁净纱布滤汁去渣,趁热调入红糖,拌和均匀即可饮用。早晚2次分服。

【功效】适用于各型细菌性痢疾。

马齿苋槟榔茶

【组成】马齿苋50克,槟榔10克。

【制法】将马齿苋洗净,与槟榔同入砂锅,加水煎煮30分钟,去渣取汁,即成。早晚2次分服,代茶,频频饮用。

【功效】适用于各型细菌性痢疾。

大蒜茯苓粥

【组成】蒜头30克,茯苓20克,粳米100克。

【制法】先将蒜头瓣去外皮,切碎,捣烂成泥糊。茯苓洗净后,晒干或烘干,研成细末,盛入碗中。粳米淘净后,放入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,调入茯苓粉,拌和均匀,改用小火煨煮成稠粥,粥将成时,加蒜头泥糊,搅拌均匀,即可服食。早晚2次分服,随餐当粥。

【功效】适用于寒湿型细菌性痢疾。

扁豆芡实糕

【组成】白扁豆200克,芡实200克,山药200克,莲子200克,糯米粉100克,粳米粉100克,红糖100克,白糖100克。

【制法】先将白扁豆、芡实、山药、莲子分别洗净,晒干或烘干,共研成细粉,与糯米粉、粳米粉、红糖、白糖混合在一起,加水揉搓成32个粉团,用模具压成糕点,上笼,旺火蒸30分钟,凉凉后即成。当点心,每日2次,每次4块。

【功效】适用于脾肾两虚型细菌性痢疾。

扁豆莲芡山药羹

【组成】白扁豆30克,莲子30克,芡实30克,山药200克,红糖20克。

【制法】先将白扁豆、莲子、芡实拣杂后洗净,晒干或烘干,共研成细粉。山药洗净后,去除外表皮,剖成细条,切成1厘米见方的小丁块,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,调入白扁豆、莲子、芡实细粉,充分拌和均匀,改用小火煮成羹状,调拌入红糖,搅均匀,即可食用。当点心,随意服食,或早晚2次分服。

【功效】适用于脾肾两虚型细菌性痢疾。

肺部疾病

紫皮大蒜粥

【组成】紫皮蒜头30克,粳米100克,白芨6克。

【制法】先将白芨洗净,晒干或烘干,研成细末。将紫皮蒜头掰瓣后去外皮,洗净,放入洁净纱布袋中,扎口,在沸水中煮1分钟,捞出纱布袋,盛入碗中。粳米淘净,放入砂锅,加煮蒜头的沸水,小火煮成稠粥,即成。早晚2次分服,每次食粥时调入3克白芨粉末,同时嚼食紫皮蒜头。

【功效】适用于各型肺结核。