独脚金炖猴肉
【材料】
独脚金12克、猴子肉60克(连骨100克)、红枣4个。
【操作】
1.猴子肉洗净,切块;独脚金洗净,切段;红枣(去核)洗净。
2.把独脚金放炖盅底,再放猴子肉、红枣,加开水适量,炖盅加盖,隔开水文火炖2~3小时,调味供用,去独脚金,饮汤食猴子肉。
【注意】
1.每周饮用1~2次,至食欲增进为宜。
2.没有猴子肉,可用牛肉、猪瘦肉,但效果稍差。
【功效】
儿童脾常不足,肝常有余,本汤健脾清肝。汤中猴子肉性味甘,有健脾补气功能,民间常视之为小儿瘦弱,疮积诸疾的调补食品。独脚金又名疮积草,性味甘淡微寒,功能清肝热,消积健胃,有增进食欲和镇静的作用。红枣甘润补中,既和胃柔肝又令汤味甘甜。合而为汤,健脾和胃,消食化积,补益气血,使人肥健。
党参淮山兔肉汤
【材料】
淮山15克、兔肉100克、玉竹15克、生姜2片。
【操作】
1.将兔肉洗净,切块;淮山洗净,清水浸半小时;玉竹、生姜洗净。
2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
【注意】
感冒发热、湿热、大便稀烂者不宜饮用本汤。
【功效】
儿童营养不良、气阴不足应调养脾胃之气阴,并增加营养。汤中兔肉性味甘微凉,肉嫩鲜美,功能补脾益气,止渴生津,党参健脾益气;淮山既可补气,又可养阴,作用和缓,补气而不滞,养阴而不腻,十分适宜儿童健脾补虚之用。玉竹性味甘平,质柔而润,功能养阴润燥生津。党参与玉竹,一者补气,一者养阴,共成气阴并补之功。生姜和胃健胃,增进食欲,并去兔肉腥味。合而为汤,健脾胃,补气阴,营养丰富,使人肥健。
北芪党参鸡肉汤
【材料】
北芪10克、党参10克、鸡60克、生姜1片。
【操作】
1.鸡洗净,切块;北芪、党参、生姜洗净。
2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
【注意】
1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.鸡肉改用乳鸽、鹌鹑,亦可获同效。
【功效】
脾胃虚弱,消化吸收功能弱,气血之源不足,故脸色就白,神疲力弱,本汤健脾胃,益气血。汤中北芪即黄芪,性味甘微温,功能补气升阳,固表止汗,药理实验及临床证明,本品有补中益气,提高细胞免疫功能的作用。党参性味甘平,功能补气健脾,北芪与党参同用,配鸡肉,补虚养血,更能补气生血。生姜辛温,和胃调中,去腥。合而为汤,补气健脾,补气生血,健脾和胃,既补充一定的营养物质,又有利于儿童脾胃健运而进行正常的消化吸收。
淮山杞子炖田鸡
【材料】
淮山12克、杞子10克、田鸡2~3个、生姜1片。
【操作】
1.田鸡去皮、肠脏、头爪,洗净斩件;淮山洗净,清水浸半小时杞子、生姜洗净。
2.把全部原料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖。隔开水文火炖2小时,调味供用。
【注意】
1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.没有田鸡,用鹌鹑亦可。
【功效】
本汤调补肺脾、肝肾之阴。汤中田鸡即青蛙,性味甘凉,肉味鲜甜,功能滋阴清热,健脾补虚,含有蛋白质、脂肪、烟酸、肌酸、肌肽。糖原和维生素(A、B1、B2、C)等成分。淮山性味甘平,既健气又养阴,功能补脾益肺固肾。杞子性味甘平,质润,功能补益肝肾,益精明目,生姜辛温,健胃去腥。合而为汤,滋补养阴而不腻,是儿童平补之佳品。
北芪红枣鹌鹑汤
【材料】
红枣10个、北芪10克、鹌鹑1~2只、生姜1片。
【操作】
1.鹌鹑去毛、内脏、脚爪,洗净;北芪、红枣(去核)、生姜洗净。
2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
【注意】
1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.没有鹌鹑,可用乳鸽代之。
【功效】
气血不足,心脑失养应健脾益气,调补气血。汤中北芪性味甘微温,功能补气固表止汗,是补中益气常用药品,红枣味甘质润,功能健脾益气,养血安神,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素(A、B、C)及钙、磷等成分,药理实验证明,红枣能明显增加动物血清蛋白和白蛋白,增强动物肌力和体重。红枣配北芪同用,补气生血,补而不燥,滋而不腻。鹌鹑性味甘平,功能补虚健体,营养丰富又肉嫩味美,调补价值甚高的肉类食品。生姜和胃去腥。合而为汤,补气养血,健脾补中。
番茄鱼儿汤
【材料】
番茄200克、鱼胶(或鱼肉)80克、葱1根。
【操作】
1.鱼胶(或鱼肉)制成鱼丸,番茄洗净,切件;葱去须,切葱花。
2.煮沸适量清水,放番茄煮几沸,放鱼丸煮熟,放葱花煮沸,调味供用。
【功效】
本汤健脾胃、滋胃燥。汤中鱼肉性味甘平,功能健脾胃,益气血。儿童生长发育极需补充营养,但是脾胃功能较弱,又恐食则伤神,鱼类食品营养丰富,最宜儿童食用。番茄性味甘酸微寒,健胃生津,含有多种维生素,其中维生素C含量最高,不但营养丰富,而且容易消化吸收,是儿童最适宜食品之一。葱性味辛温气香,健胃和中。合而为汤,养胃生津,增进食欲,营养丰富,益气养血。
花生大蒜排骨汤
【材料】
花生米20克、排骨1条(约80克)、蒜头15克。
【操作】
1.将排骨洗净,斩件;花生、蒜头去衣洗净。
2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2~3小时,调味供用。
【注意】
感冒发热者不宜饮用本汤。
【功效】
脾胃虚弱,气血之源不足,吸收不良,营养缺乏,健脾养胃,化生气血。汤中排骨性味甘咸平,功能调补气血,益胃和中。花生又叫长生果,性味甘平,功能补脾益气养血,含丰富的脂肪、蛋白质和多种入体必需的氨基酸、多种维生等成分。大蒜性味辛温,功能开胃健脾,除湿解毒,本品含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油等成分,有刺激食欲,帮助消化的作用。合而为汤,调理脾胃,补充营养,身强体健。
红萝卜马铃薯猪骨汤
【材料】
红萝卜1个(80克)、猪骨100克、马铃薯1个(约80克)。
【操作】
1.猪骨洗净,斩块;红萝卜、马铃薯均去皮,洗净,切件。
2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,调味供用。
【注意】
脾虚挟湿、大便稀烂者,不宜多饮。
【功效】
本汤养胃阴,益胃气。汤中猪骨性味甘咸平,功能益气养血,红萝卜,性味甘平多汁,有健胃助消化的作用,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁和维生素C等成分。马铃薯又叫洋芋、土豆、薯仔,性味甘平,功能补气健胃。合而为汤,健脾胃,益气血,增进食欲,是解除儿童厌食的靓汤。
姜枣圆肉炖黄鳝
【材料】
桂圆肉12克、红枣5个、黄鳝100克、生姜2片。
【操作】
1.黄鳝刻净,去头尾,切段;桂圆肉、生姜、红枣(去核)洗净。
2.把全部原料放入炖盅,加开水适量,炖盅加盖,隔开水文火炖2~3小时,调味供用。
【注意】
1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.用生油、酱油、姜汁拌黄鳝放入将熟饭面上蒸,制成黄鳝烟饭食之,亦可取同效。