书城美食波尔多顶级葡萄酒品鉴
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第7章 吉伦特河左岸地区(6)

(2010年12月)

23 1983年木桐

评分: 92~93分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 5000~6500元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等由于1982年木桐酒太优秀,使得1983年木桐酒容易使人忘却。其实,2003年木桐酒兼有1982年的风韵,特别是在香味方面的表现更为突出。

深红宝石色泽,单宁密实饱满,酸度均衡,层次丰富,浓郁醇厚,圆润幼滑,美丽典雅。含蓄复杂的黑加仑子、樱桃、李子、橄榄、薄荷、雪茄、铅笔屑和矿物质的芳香四溢,多姿多彩。

(2010年12月)

24 1982年木桐

评分: 100分

最佳品尝时间:现在~2045年

市场参考价:RMB 15000~20000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、腊肉、粉蒸肉、干锅鸡、板栗煲鸡、宫保鸡丁、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班、黑松露菌带子等1982年木桐酒的酒标采用了知名电影导演胡斯同(john Huston)最后的一幅作品:“祝贺我亲爱的朋友Baron Philippe在木桐酒庄的第六十个丰收年”。这幅水彩画用色温暖,感性、雅致,同主题格调非常相符,一只公羊,在酒神节上欢欣起舞,身边是永不分离的同伴——太阳和葡萄树。

1982年木桐酒呈亮丽的琥珀色泽,黑加仑子、李子、樱桃果酱、雪松、丁香花、奶油、烤烟、雪茄、咖啡、烤面包、黑胡椒粉的芳香十分迷人。单宁密实强大,浑厚澎湃,酸度均衡和谐,层次丰富复杂,浓郁醇厚,柔顺纯粹。充满了令人难以捉摸的神韵,入口时带着一丝辛辣感,犹如天鹅绒般的细腻幼滑,尾韵绵绵悠长,展示了青春活力。

(2010年4月)

25 1981年木桐

评分: 80~82分

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 3000~4000元

建配菜议:红烧肉、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等琥珀色泽,带着李子、熏衣草、烘烤橡木和烟草的香味。单宁柔和纤薄,酸度略高,细致纯粹。入口时有一丝尘土飞扬的感觉,略显干燥,余韵缺乏长度。

(2011年2月)

第四节玛歌Chateau Margaux

等级:梅铎地区一级特等(Médoc, Premiers Crus)

产地:法国,波尔多地区,梅铎·玛歌区(Margaux Médoc, Bordeaux, France)

酒庄主人:柯琳娜·蒙茨罗伯洛家族(Cornne Mentzelopoulos)

酒庄总经理:保罗·庞泰里尔(Paul Pontallier)

1 2010年玛歌

评分: 95~96分

最佳品尝时间:2018年~2050年

市场参考价:RMB 8500~10000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、椒盐排骨、板栗煲鸡、北京片皮鸭、龙井菊花熏乳鸽、客家酿豆腐等2011年4月13日,在酒庄总经理保尔·蓬达里尔(Paul Pontallier)先生的热情陪同,笔者在玛歌酒庄酒窖试品了2010年玛歌酒(木桶酒)、2010年玛歌副牌酒(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)、2010年 白玛歌酒(Chateau Margaux du Pavillon Blanc),以及2009年玛歌酒。

2010年,仅有38%的收成用来酿造玛歌酒,产量约16667箱(200000瓶)。融合了90%赤霞珠葡萄、7%梅洛葡萄,1.5%品丽珠葡萄、1.5%小维铎葡萄,酒精含量13.5%。透亮的红宝石色泽,散发出黑加仑子、蓝莓、樱桃、李子的复合芬芳。单宁饱满密实,酸度均衡,甘醇圆润。细腻的纯度、复杂的层次、幼滑的口感、沁人心脾的余韵,让人感到它的瑰丽和神奇魅力。随着时光的濯涤,此酒将变得愈久弥香。

(2011年4月)

2 2009年玛歌

评分: 95~96分

最佳品尝时间:2016年~2040年

市场参考价:RMB 7500~9000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、椒盐排骨、卤肉、京酱肉丝、板栗煲鸡、法国鹅肝、龙井菊花熏乳鸽、黑松露菌带子等与2008年一样,只有31%的收成用于酿造玛歌酒。由87%赤霞珠葡萄、9%梅洛葡萄,2%品丽珠葡萄、2%小维铎葡萄混合酿成,酒精含量13.3%。深紫红色,散发出黑加仑子、黑莓、甘草、奶酪、橡木的复杂香气。

结构密实饱满,酸度低而平衡,层次丰富,醇和浓郁,质地细腻幼滑。浑厚强大的单宁与2005年玛歌酒极为相似,柔润悠长的余韵可与1990年玛歌酒媲美。

(2011年4月)

3 2008年玛歌

评分: 95~96分

最佳品尝时间:2015年~2040年

市场参考价:RMB 8000~9500元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、椒盐排骨、卤肉、京酱肉丝、板栗煲鸡、法国鹅肝、龙井菊花熏乳鸽、黑松露菌带子等只有31%的收成用于酿造玛歌酒。由87%赤霞珠葡萄、10%梅洛葡萄,1.5%品丽珠葡萄、1.5%小维铎葡萄混合酿成。

深紫红宝石色泽,洋溢着樱桃、李子、桂花、香草、雪松、雪茄烤橡木的复杂芳香。单宁紧密富足,浑厚有劲,酸度均衡,纹理清晰,浓郁细腻,甘甜圆润,余韵绵长。

(2011年1月)

4 2007年玛歌

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2030年

市场参考价:RMB 3500~5000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、卤肉、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等由87%赤霞珠葡萄、11%梅洛葡萄,2%品丽珠葡萄混合酿成,只有32%的收成用于酿造玛歌酒,产量较往年少,只有6665箱(79980瓶)。深红宝石色泽,黑加仑子、黑莓、甘草、烤面包、橡木和泥土的复合香味飘逸。单宁浓郁醇厚,柔和细腻,幼滑甘醇。

(2010年11月)

5 2006年玛歌

评分: 93~94分

最佳品尝时间:现在~2035年

市场参考价:RMB 4000~5500元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等梅洛葡萄的配比比往年少,只有4%;而赤霞珠葡萄为90%,品丽珠葡萄为2%,小维铎葡萄为4%。仅有不到30%的收成用于酿造玛歌酒。深红宝石色泽,散发出李子、樱桃浆果、薰衣草、紫檀木的香气。单宁展现出惊人的纯度,酸度均衡,柔滑圆润,纯粹雅致。

(2010年7月)

6 2005年玛歌

评分: 98~99分

最佳品尝时间:2015年~2050年

市场参考价:RMB 9000~13000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、宫爆羊鞍片、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、椒盐排骨、卤肉、京酱肉丝、板栗煲鸡、法国鹅肝、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、黑松露菌带子、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等荟萃了85%赤霞珠葡萄、8%梅洛葡萄,以及少量的品丽珠葡萄和小维铎葡萄,酒精含量不到13%。深紫红宝石色泽,黑加仑子、黑莓、李子、甘草、新鲜蘑菇的清新芬芳,仿佛把你带进了百花园;葡萄干、咖啡、烤面包、烟熏肉的浓烈香味,使你的嗅觉得到空前刺激。

单宁密实饱满,浑厚强劲,酸度均衡,层次丰富,浓稠细腻,柔滑纯粹,绝对是一瓶经典的玛歌酒。

(2010年12月)

7 2004年玛歌

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2030年

市场参考价:RMB 3500~5000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等由78%赤霞珠葡萄、18%梅洛葡萄、4%小维铎葡萄混合酿成,约40%的收成用于酿造玛歌酒,产量12500箱(150000瓶)。深红宝石色泽,黑加仑子、樱桃、牛奶、巧克力、雪茄、烘烤橡木的香气缓缓溢出。单宁饱满精细,酸度和谐平衡,柔滑雅致。

(2009年11月)

8 2003年玛歌

评分: 95~96分

最佳品尝时间:现在~2035年

市场参考价:RMB 8000~10000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、宫爆羊鞍片、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、椒盐排骨、卤肉、京酱肉丝、板栗煲鸡、法国鹅肝、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、黑松露菌带子、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等约45%的收成被酿成玛歌酒,酒精含量13.5%,产量10830箱(129960瓶)。紫红宝石色泽,交织着黑加仑子、蓝莓、甘草、兰花、奶酪和樟脑的复合香气。单宁密实浓缩,浑厚有劲,酸度低而平衡,层次复杂,黏稠细致,带着天鹅绒般细腻柔滑的质感,纯粹优雅。

(2010年2月)

9 2002年玛歌

评分: 85~86分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 3500~4500元

建配菜议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等这一年梅洛葡萄减产很多,特别是高树龄梅洛葡萄藤,多数无籽且青涩不熟,品质令人失望。因此,2002年的玛歌酒放弃了梅洛葡萄,改由87%赤霞珠葡萄、8%品丽珠葡萄、5%小维铎葡萄混合酿成,产量12500箱(150000瓶)。红宝石色泽,散发出黑加仑子、李子、甘草及泥土的气息。单宁纤薄,柔和细致。单宁缺乏力度。

(2011年5月)

10 2001年玛歌

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2030年

市场参考价:RMB 4000~5000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等由82%赤霞珠葡萄、7%梅洛葡萄、4%品丽珠葡萄、7%小维铎葡萄混合酿成。紫红宝石色泽,透着黑加仑子、甘草、无花果、巧克力、雪茄和橡木的香气。单宁饱满集中,酸度均衡,馥郁细腻,纯粹优雅。

(2007年6月) ……

11 2000年玛歌

评分: 98~99分

最佳品尝时间:现在~2045年

市场参考价:RMB 10000~15000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、宫爆羊鞍片、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、椒盐排骨、卤肉、京酱肉丝、板栗煲鸡、法国鹅肝、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、黑松露菌带子、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等除渣后仅剩40%的收成酿成玛歌酒,融合了90%赤霞珠葡萄、10%梅洛葡萄。深紫的红宝石色泽,散发出蓝莓、黑加仑子、樱桃、甘草、紫罗兰、浆果、奶酪的复合芳香,使人沉醉。单宁密实强大,浑厚有力,酸度与甜度完美结合,层次丰富且分明,细腻纯粹,馥郁幼滑的余味足有一分钟,这种超凡的诱惑和魅力令人叹为观止。它的特点是,越陈年,越浓郁醇香。

(2010年5月)

12 1999年玛歌

评分: 93~94分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 4000~5500元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等产量较往年略大些,为16665箱(199980瓶),酒精含量约13.2%。紫红色泽,透着黑莓、黑加仑子、香草、核桃、樱桃浆果、咖啡豆和泥土的复杂香气。单宁饱满馥郁,细腻幼滑,酸度和谐平衡。

(2007年4月)

13 1998年玛歌

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 3500~5000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等融合了75%赤霞珠葡萄、17%梅洛葡萄、3%品丽珠葡萄、5%小维铎葡萄,约40%的收成被酿成玛歌酒。紫红宝石色泽,黑莓、香草、咖啡、焦油、橡木的复合香气浓郁。单宁精致柔软,酸度平衡,口感细腻幼滑,华丽典雅。