书城养生乙肝患者健康箴言:明明白白治乙肝
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第29章 明白得了乙肝该怎样生活(8)

40.乙肝患者不宜多吃的食物有哪些?

乙肝病人要少吃加工食品、辛辣食品、高糖及高脂肪食品(如羊肉、葵花子)等。因为加工食品一般均含有防腐剂,必须经过肝脏解毒,从而增加了肝脏的负担。辛辣食品对胃肠道黏膜有刺激作用,引起胃酸分泌增加,尤其对重型肝炎病人会加重胃肠道黏膜的充血、水肿及糜烂,甚至会引起消化道出血。肝炎时糖代谢发生紊乱,高糖饮食会使血糖升高,多余的糖会转变成脂肪而存储在肝脏,形成脂肪肝;同时,高糖饮食还会引起肠胀气。羊肉的蛋白质和脂肪的含量很高,且属甘温大热食品,过多食用难以被有效消化及吸收,反而加重肝脏负担。葵花子含油脂很高,若过多食用可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗掉,致使脂肪在肝内堆积,严重的还会导致肝内结缔组织增生,形成肝硬化。晚期肝炎病人出现肝性脑病不完全是由于肝功能衰竭引起,也与病人血液中一种叫“天然苯二氮样化合物”有关,小麦、土豆类食品含有少量的天然苯二氮样化合物,对健康人起不到镇静作用,而慢性肝病病人如常食用这类食品,由于肝功能损害,不能把食物中的天然镇静物质分解清除,造成苯二氮样化合物在体内积聚,当这类物质在体内达到一定量的时间,就可以引起嗜睡、木僵甚至昏迷。因此,慢性严重肝病病人应少吃小麦、土豆类食品。

41.乙肝病人在什么情况下应少吃蛋白质?

乙肝病人如在肝炎的恢复期一般主张高蛋白饮食,但在肝炎的急性期或重型肝炎,由于消化道反应较重,往往有恶心、厌油、腹泻等,此时如予高蛋白饮食,不仅增加胃肠道负担,引起腹胀、腹痛等,而且也会增加肝脏负担,对肝炎的恢复不利。另外,当肝炎合并肝性脑病时应少吃蛋白质,因为蛋白质饮食会引起肠道氨类物质的产生增加,从而加重肝性脑病。

42.乙肝病人吃鸡蛋好不好,应注意什么?

在肝炎病人的恢复过程中,肝组织的损伤除需进行护肝治疗外,损伤的修复还需一定的原材料——蛋白质。蛋白质不仅是构成机体的主要成分,而机体对蛋白质的需要又不能由碳水化合物、脂肪来代替。一个成人每天因蛋白质新陈代谢排出的废物——氮,相当于20克蛋白质,而实际上每人每天需含30~45克蛋白质才能补足体内蛋白质分解的最低需要量,因此主张每天从食物中摄取50~80克蛋白质才能满足需要。而肝炎病人肝组织修复又需要一定量蛋白质,因此在病人消化功能基本恢复,消化道症状基本控制时,补充一定数量的蛋白质有利康复。除蛋白质的数量外,机体对蛋白质的质量也有较高的要求。

肝炎病人吃鸡蛋要注意以下问题:

(1)要根据病情、病期合理食用:除了在肝硬化失代谢发生肝性脑病、重症肝炎趋向时要少吃蛋白质外,在疾病早期伴有恶心呕吐、食欲不振、腹胀、腹泻时也不宜多吃鸡蛋等含丰富蛋白质的食物,而宜吃清淡、爽口、易消化的食物。

(2)注意食入蛋白质的量:当进食鸡蛋等蛋白数量太多,超过身体维持氮平衡及细胞修复的需要时,机体不仅利用不了,反而加重肝脏、肾脏等器官的负担,对病人有弊无利。

(3)主张动物蛋白、植物蛋白混用:鸡蛋与其他如豆类食物混食,可提高其营养与利用价值。

(4)要与碳水化合物同吃:避免蛋白质作为热量消耗而未达到组织修复作用。

(5)食用鸡蛋的方法:一般认为,蒸蛋最易消化吸收,煮鸡蛋次之,再次为炒蛋及油煎蛋。

43.乙肝病人饮用牛奶有益吗,应注意什么?

牛奶的营养价值很高,新鲜牛奶中含有丰富的钙、镁及维生素B(下标1)、B(下标2)和C,更含有丰富的蛋白质。因此,肝炎病人每天喝点牛奶是有益的。有人可能会认为,牛奶中含有较多脂肪,长期饮用牛奶会引起血脂升高或造成脂肪肝而不敢喝。我们认为这种担心是多余的。首先从牛奶本身有的成分看,尽管牛奶含饱和脂肪酸较多,含不饱和脂肪酸较少,但牛奶成分中含有一种能耐热的低分子化合物,它可抑制胆固醇合成,另外牛奶含有乳清酸可影响脂肪代谢,含有的胆碱和钙质也可减少胆固醇的吸收。牛奶本身含胆固醇很少,每100毫升中仅含13毫克。因此,喝牛奶不但不会使血脂增高,反而可降低血脂。

牛奶营养价值高,但喝法上应讲究科学:

(1)肝炎急性期或活动期,有恶心、呕吐、厌油和腹胀等消化道症状者,不宜饮用牛奶。一般在消化道症状缓解及康复期服用为好。肝硬化伴有肝性脑病或有肝性脑病倾向者,不宜喝牛奶,以免诱发或加重肝性脑病。

(2)不宜大量或大口地饮用牛奶。这是因为牛奶中含有5%的乳糖,我国人群体内乳糖酶不足,如果过多过快地饮用牛奶,乳糖不能消化吸收,从而引起腹泻和腹胀,脾胃虚弱者更会出现便稀、腹胀等。所以喝牛奶要咀嚼或饮用时用汤匙一小口一小口地品尝,使口腔内的唾液与牛奶混匀后咽下,这样有助于牛奶的消化吸收。

(3)喝牛奶时不宜加糖。因为蔗糖在胃肠道内的分解产物可与牛奶中的钙质中和,不利于钙质吸收,反而增加细菌发酵产气,导致腹胀。为保证牛奶营养成分在胃肠道内的消化吸收,最好牛奶加苏打饼干。

(4)不宜空腹喝。因为只有在摄入足够量的碳水化合物后,进入体内的蛋白质才不会被作为热量消耗掉。空腹喝牛奶,牛奶中的蛋白质只能代谢碳水化合物转变为热量而消耗,起不到蛋白质构造新组织、修补旧组织的作用。

(5)老年肝炎病人不宜经常饮用牛奶。因牛奶中的乳糖经乳糖酶作用后分解成半乳糖,过多的半乳糖可沉积在眼睛的晶状体,而促进白内障的发生。

44.乙肝病人经常吃西红柿及萝卜好不好?

西红柿含有多种营养,其中以胡萝卜素及维生素C最为丰富,每100克西红柿的维生素C的含量相当于1000克香蕉、1250克苹果和1500克梨的维生素C含量。每天吃2~3只西红柿就能满足机体对维生素C的要求。西红柿与其他蔬菜不同的是,它含有多柠檬酸、苹果酸等有机酸,可以保护维生素C不易被烹调所破坏。另外,它还含有谷胱甘肽,具有抗癌和抗衰老作用,西红柿中的番茄素有助消化、利尿功能。

萝卜有很好的防病治疗作用,各种萝卜均含有双链核糖核酸,这种核糖核酸与自然界中的其他核糖核酸不同,不易被人体的消化酶分解,进入人体后能刺激细胞产生干扰素,对于提高免疫力、抑制乙肝病毒复制、防止肝癌的发生具有重要意义。萝卜中的双链核糖核酸煮熟后被破坏,因此应生吃。一般每日或隔日吃100~150克,吃时应细嚼,使双链核糖核酸容易释放,吃后半小时内不吃其他食物,以保证有效成分不被稀释。

45.乙肝病人多吃食用菌好不好?

食用菌有人体8种必需氨基酸中的7种(草菇与平菇8种全有),其含氨基酸的数量与比例和人体每日需要的十分一致,特别是食用菌中所含高蛋白在人体消化率可达80%,因此食用菌是人类理想的蛋白质来源。食用菌中的碳水化合物(多糖类)有一种特殊的、能促进和提高人体免疫功能的作用。目前已知道,香菇菌体细胞液有干扰素的诱生作用,银耳可促进淋巴细胞转化率,提高和调整免疫功能,使机体对乙肝病毒进行免疫清除。目前云芝、猪苓、香菇多糖类药物,已广泛用于临床调整机体的免疫功能。食用菌中有丰富的维生素与矿物质,除含有维生素A外,还有维生素B(下标1)、B(下标2)、B(下标6)、C、D及烟酸等。矿物质中以钾、磷含量较高,次为铜、钙、镁、铁,还有钴、硒、硅、氯等,这些与人体的需求基本吻合。食用菌中脂肪含量仅2%,其所含的不饱和脂肪酸可降低血脂,对防治脂肪肝有利。

因此肝炎病人常吃食用菌是有利于康复的。

46.多吃猪肝等动物内脏能“以脏补脏”吗?

动物内脏不仅含有较丰富的优良蛋白质,而且所含的矿物质和维生素一般都较肉类多,如肝脏的维生素A、B(下标1)、B(下标2)比肉类多很多倍。

我国曾在20世纪70年代有组织地对肝制剂进行临床再验证,初步认为对慢性肝炎有一定的疗效。但随着肝病治疗学的进展,肝制剂也逐步被其他药物所取代。再说动物内脏含胆固醇很高,如1千克猪肝含胆固醇高达400毫克以上,大量胆固醇摄入对已有损伤的肝脏至少是增加负担,严重可影响病人的消化吸收功能甚至造成脂肪代谢紊乱。所以对老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食猪肝。

47.乙肝病人能不能吃泡菜和腌菜?

泡菜好吃,但肝炎病人常吃会对健康有害。这是因为泡菜中含有一定量的硝酸盐,尤其目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥,用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐含量会增加,硝酸盐在一些细菌作用下可还原成亚硝酸盐;硝酸盐进入机体后,可经组织代谢生成亚硝胺,亚硝酸盐和亚硝胺都是对人体有害的,研究证明,亚硝胺有致癌作用。所以,肝炎病人不宜常吃泡菜。当然,泡菜制法合理,少量吃点泡菜,是可以的。

腌菜其味道清香,嫩脆爽口。肝炎病人少量吃点腌菜是可以的。但要注意的是腌菜也不宜常吃,更重要的是腌菜一定要腌透之后才能吃,这是因为腌菜所用的原料如白菜、萝卜、荠菜等含有一定的硝酸盐,腌制时如放盐量不足,腌制时间太短,细菌就容易大量繁殖使无毒的硝酸盐还原成有毒害的亚硝酸盐。

48.吃“发物”对乙肝康复有影响吗?

“发物”通常是指能激发已经静止的疾病成活动性疾病的一类食物。如肝炎病人在肝功能恢复正常、肝炎的症状消化后,经食“发物”,肝功能又出现异常,临床出现消化道或过敏反应症状。因此我们理解的“发物”概念,主要是指一些有伤肝作用的食物,如酒类,或因个体素质关系,吃某些食物如鱼、虾、蟹等,出现过敏反应。

因此,肝炎病人在饮食中除忌酒外,对平时生活中能引起腹胀、腹泻、荨麻疹、水肿等过敏现象时,以后尽量不吃,以免影响肝炎康复。至于一般民间流传的“发物”对肝炎的康复并无确切的证据。然而“发物”常腥味者居多,在服用中药汤剂过程中,最好加以避免。